Insalata di pasta con pollo al limone e pomodorini confit.. Si torna al lavoro!!

Dobbiamo rassegnarci.. le vacanze sono finite ed è ora di tornare al lavoro. Certo che passano davvero in fretta, non ti rendi nemmeno conto che sono iniziate che già ti ritrovi in ufficio. 

Molti magari lavorano lontano da casa e nella pausa pranzo non possono tornare a casa. Alcuni hanno una mensa aziendale, altri si possono permettere un ristorante per un pasto caldo veloce, altri si accontentano di un panino. 

Ricordo che anch'io per un certo periodo mi portavo da mangiare da casa, per fortuna avevamo un forno a microonde dove potevamo anche scaldarci qualcosa e e specialmente nella stagione fredda un pasto caldo era più gradito. Mi è capitato di portarmi un panino ma sinceramente mangiare qualcosa di più sano alla fine era la cosa migliore. 

In questo periodo fa ancora caldo e ci si può tranquillamente preparare dei buoni piatti da consumare freddi.

Questa pasta ad esempio è buona sia fredda che calda quindi potete decidere di consumarla come volete visto che il periodo ancora lo permette..

Prendete un tipo di pasta che preferite, del pollo che andrà cotto a vapore e voilà con pochi grassi ed una cottura sana abbiamo un pranzo che ci farà stare bene fino a sera.

Per conservarlo al meglio ecco che ci viene in aiuto il contenitore Buon Appetito di Gio' Style che chiude perfettamente e che vi permette di contenere anche le posate od eventualmente qualcosa di aggiuntivo come della frutta o altro.

INSALATA DI PASTA con pollo al Limone e pomodorini Confit

                                             
Ingredienti per 4 persone: 
300 di petto di pollo
200 g di penne rigate
1 limone (succo e scorza)
Sale e pepe
Olio extra vergine d’oliva 
Pomodorini confit 

Tagliate a fettine il petto di pollo, mettetelo a marinare per 30 minuti in una ciotola in cui avrete mescolato il succo del limone, la scorza, sale e pepe ed un filo di olio d’oliva.

Passati i 30 minuti circa mettete il tutto in un sacchetto di carta fata chiudetelo bene e cuocete a vapore per 15-20 minuti a seconda della grandezza dei pezzi che avrete fatto. Se non avete la possibilità di cuocere a vapore mettetelo in forno o in acqua sempre con il sacchetto.

Lasciate pure raffreddare poi sfilacciate a mano il pollo e rosolatelo in padella senza aggiungere nulla.

Unite anche il sughetto che si era formato in cottura, aggiustate di sale e pepe, unite qualche pomodorino confit e lasciate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo scolate la pasta e conditela con il pollo unendo qualche altro pomodorino e della scorza di limone se volete, quindi un filo di olio d’oliva.

E’ un piatto poco condito e con pochi grassi adatto ad ogni stagione a seconda se gustato caldo o freddo.

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