"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

sabato 31 agosto 2013

POMODORINI CONFIT... per non pensare ad altro...




     Sono talmente in ansia ed emozionata che per far passare il tempo nell'attesa mi son messa a cucinare.
      Mercoledì vi ho dato QUESTO annuncio, Giovedì dovevano arrivare (pensavo) alcune copie. Ho atteso inutilmente. Ieri pure, ed oggi sperando nella consegna da parte del postino tòh che non è manco passato.. Insomma l'ansia aumenta e la voglia di stringere e sfogliare quell'insieme di pagine che mi impegnato non poco, non ha confine. 
       Come combattere questo nervosismo?? in cucina naturalmente!! Oppure scattando foto alle verdure appena colte nell'orto!
          Tutto nasce dalla voglia di fare questi benedetti pomodorini confit che ho rimandato ogni anno.  Questa volta però una probabile intolleranza al nichel mi ha fatto prendere la scelta di non mangiarne di crudi per un periodo e vedere se riesco a risolvere qualche problemino. Sì lo so che ci sono i test ma intanto io mi anticipo. 
      L'orticello produce e la quantità di pomodori di tutti i tipi e misure aumenta. Io che sono una assidua consumatrice ho deciso di trovare il modo di conservarli e di renderli pure golosi.

        Di ricette e metodi ce ne sono tanti, basta digitare su google pomodorini confit e ve ne escono quanti ne volete..C'è chi usa un tipo di aromi chi un altro, chi usa zucchero a velo, chi semolato o di canna. chi li lascia in forno un'ora e mezza chi due o tre.. insomma difficile dire quale sia la ricetta migliore.        
        Io ho deciso di fare come volevo anche perchè in base alla grandezza dei pomodorini, al punto di maturazione ed al gusto personale non si discute.
 
           POMODORINI CONFIT

Ingredienti:
Pomodorini ciligino, datterini, peretti ecc.
olio exra vergine di oliva
zucchero di canna
sale e pepe
peperoncino (pochissimo)
aglio in polvere
erbe aromatiche a piacere (timo, timo arancio, origano, rosmarino, basilico, maggiorana)

-Lavate e tagliate a metà i pomodorini, disponeteli vicini nella leccarda foderata con carta da forno.
-Mettete in un mini-tritatutto tutte le erbe aromatiche e tritate.



-Cospargete i pomodorini con sale, pepe, peperoncino, zucchero, aglio  e le erbe aromatiche tritate.
-Fate un giro di olio ed infornate a 100° ventilato (quindi saranno circa 120°) per 2 ore.
-Dopo un'ora e mezza controllate ed eventualmente assaggiate. se dovesse mancare qualcosa come ad esempio il sale aggiungete. Si ammorbidiscono, e diventano veramente golosi.
-Togliete le placche dal forno, inserite i vasetti e lasciateli dentro per 20-30 minuti. Nel frattempo i pomodorini si raffredderanno..
-Riempite i vasetti con i pomodorini e con tutto il sughetto che si sarà formato. Aggiungete olio EVO fino a coprirli bene e chiudete. Li potete tenere in cantina al fresco e quando aprite un vasetto mettetelo in frigo.

Usateli come aperitivo su delle bruschettine, come guarnizione della pasta, sulla pizza o come preferite.. Ad esempio quello della foto è uno sfizioso bocconcino fatto semplicemente con pan da toast abbrustolito in padella (senza olio).



          Vi ricordo che da mercoledì prossimo troverete il libro in vendita ma se volete potete già prenotarlo on line (amazon, ibs, libreria universitaria ecc).

          Vi aspetto a Mantova sabato 7 per un cooking show e per la presentazione. Sarò al Centro Casalinghi dal Toscano (vedi banner qui a fianco) e dovete prenotarvi per questione di spazio ed organizzazione. non si paga nulla.


Ciao e Buon Fine settimana.

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30 commenti:

  1. Buonissimi i pomodorini .............. è vero si possono usare in mille modi e anche mangiarli così sono molto sfiziosi e uno tira l'altro come le ciliege .............. buona domenica
    un abbraccio Manu

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    1. OPS, vedo che è passato un po' di tempo mannaggia.. Beh, rispondo lo stesso! Hai ragione Manu, buoni e sfiziosi in ogni modo! Se cominci, non finisci più!
      ciao ciao!

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  2. Sono buoni, li ho assaggiati tempo fa... dico sempre che devo provare mi sa che è arrivato il momento!!

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    1. Come vedi Gioia sono molto facili da fare..provaci!

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  3. Ciao li adoro e ne mangerei un sacco! Complimenti per il tuo libro! Un abbraccio
    Paola

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  4. Che bontà i pomodorini confit!! devo assolutamente farli anch'io!!

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  5. grazie Morena... sei arrivata giusta giusta con questa ricettina.... mi avanzano un pò di pomodorini! che fai mi leggi nel pensiero???
    Filly ( quella che non ama cucinare, ma che sviene ogni volta che vede apparire su FB una tua ricetta... casomai non sapessi chi è Filly ^_^ )

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    1. Filly... nemmeno io so cucinare.. :DDD!!

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  6. Buoni che sono e immagino sulla pizza...
    Buon fine settimana :)

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    1. Sulla pizza, sulla bruschetta, nei crostini, insomma dove li metti stanno bene!!
      Grazie Daniela!

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  7. buoni, con la pizza ma anche con un bel piatto di pasta , serena domenica

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  8. Carinissime queste bruschettine, fanno davvero una bella figura. E devono anche essere deliziose

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    1. elenuccia ti immagini un bell'aperitivo tra amici con queste bruschettine!!?? SLURP!!
      ciao ciao!

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  9. Ho paura di non riuscire a conservarli, non sono molto fortunata con questo tipo di ricette, comunque proverò. In bocca al lupo per il tuo libro. Bravissima

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    1. Manoela basta che li metti nei vasetti caldi, l'olio stesso fa da conservante.. ;) ciao ciao

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  10. anch'io trovo sempre tante ricette di questa meraviglia ma non gli ho mai fatti!!! Magari è la volta buona con la tua ricetta!!! Grazie!

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    1. Giulia devi provarli assolutamente!!
      ciao e grazie!

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  11. Ciao! ho scoperto questo blog per caso tramite un contatto da cosmofood, e ne sono davvero rimasta affascinata, complimenti davvero per tutto.
    Mi stuzzica molto il tuo libro penso proprio che andrò a cercarlo in libreria.
    Un abbraccio, Sara

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    1. Ciao Sara, grazie e benvenuta nel blog. spero ti piaccia e che ogni tanto ti faccia un giretto.. Fammi sapere del libro.
      ciao ciao

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  12. ho tanti datterini appena raccolti proverò il tuo metodo!
    buona giornata
    Alice

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  13. Beh, che dire... la foto parla da sola! Sono stupendi Morena e molto facili... mi piace! :D

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  14. buon giorno,
    io rientro oggi dalle vacanze e da un otite che mi ha messa ko,
    quante belle ricette che hai pubblicato... ma questi pomodorini sono assolutamente da fare
    ti abbraccio Nahomi

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    1. Ciao Nahomi brutta compagnia l'otite, spero ti sia passata.. Per quanto riguarda i pomodorini.. beh!! PROVALI!!!

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  15. ciao, complimenti per la tua professionalità e per le tue ricette sempre chiare e golose!
    A proposito di questa , mi chiedevo quanto tempo posso tenerli in dispensa?
    A presto Lucia

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    1. Ciao Lucia e grazie!! Puoi conservare questi vasetti tranquillamente per un anno in cantina o comunque al fresco ed al buio. L'olio ed il sale faranno da conservanti. Metti i pomodorini nei barattoli sterilizzati e se vuoi per sicurezza falli bollire in acqua. Io veramente non l'ho fatto..
      Ciao e grazie!

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