Continua il periodo indaffarato, faticoso e pieno di impegni! Comincio a sentirmi decisamente stanca tanto da perdere qualche colpo ed avere la schiena a pezzi!
Ma tengo duro perchè quello che sto facendo è molto importante e sono strafelice! Ogni tanto riesco a ritagliarmi qualche momento per preparare qualcosa per questo povero blog trascurato!
Ieri mentre stavo in cucina a fare altro e pensando alla cena mi è venuto un certo languorino, una voglia di focaccia farcita ed ecco che dopo 30 minuti era bella impastata ed in lievitazione. Forse sarà simile a molte altre, forse anche uguale, io l'ho fatta a naso partendo dalla ricetta della pizza.
Per me è squisita, se la provate fatemi sapere. Provatela farcita, o con i pomodorini sopra, o la cipolla, o i peperoni, insomma come preferite!
LA FOCACCIA ALTA E SOFFICE
Ingredienti per una leccarda da forno
300 gr di farina manitoba
150 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
10 gr di lievito di birra fresco (si può diminuire allungando i tempi)
300 ml di acqua circa
50 ml di olio extravergine d'oliva
10 gr di sale
Inoltre:
Olio
Sale grosso
Rosmarino
Inserire nella ciotola della planetaria le farine setacciate, il lievito e l'acqua. Azionare con il gancio a bassa velocità. Quando sarà ben amalgamato unire il sale e l'olio. Impastare ancora fino ad incordare. L'impasto sarà piuttosto morbido.
Chiudere a palla per quanto possibile, coprire la ciotola con della pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Capovolgere l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e dare due giri di pieghe a raggio (ricordate questo nome eheh!). Coprire a campana e lasciare riposare per 15 minuti.
Stendere con le mani l'impasto nella leccarda ben oliata, coprire con dei fogli di nylon e lasciare lievitare un'altra mezz'ora buona. Deve diventare gonfio e quasi raddoppiato.
Fare dei buchi come per la focaccia genovese su tutta la superficie, oliare bene anche la superficie, cospargere poco sale grosso macinato e rosmarino.
Accendete il forno a 200° ventilato ma infornate prima che arrivi a temperatura diciamo a 180°. Primo ripiano basso per circa 15-20 minuti.
P.S. In origine questa ricetta prevedeva 25g di lievito. Decisamente troppi oggi (20 aprile 2017)! Potete quindi diminuire anche a 4-6 g allungando i tempi. In questo caso vi consiglio una farina w 280 con 12% di proteine. In questo caso meglio se impastate la sera prima e fate maturare l'impasto in frigorifero per procedere il giorno dopo.
P.S. In origine questa ricetta prevedeva 25g di lievito. Decisamente troppi oggi (20 aprile 2017)! Potete quindi diminuire anche a 4-6 g allungando i tempi. In questo caso vi consiglio una farina w 280 con 12% di proteine. In questo caso meglio se impastate la sera prima e fate maturare l'impasto in frigorifero per procedere il giorno dopo.
BUON APPETITO!!
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si anch'io con i mille impegni di ogni giorno trascuro un pò il blog ultimamente, ma è bello avere dei momenti da ritagliare solo per noi e quando i risultati sono questi è proprio tempo speso bene!!
RispondiEliminaSì, ogni tanto ci vuole qualche momento libero..Come oggi!!
EliminaMorena
Molto interessante... sto sperimentando da poco la afrina di riso.. e mi piace molto!!! se la provo ti faccio sapere.. baci buon 25 aprile :-)
RispondiEliminapoca farina di Riso negli impasti fa la differenza, vale proprio la pena di provare!!ciao ciao!
Eliminabuona saporita, genuina, fa sempre piacere vedere ed anche mangiare un pezzo di focaccia, con un filo d'olio e tanto rosmarino, grazie a presto e buona serata
RispondiEliminaDecisamente sì paola, se poi èpure alta che ci permette di farcirla ancora meglio..ciao ciao
EliminaQuant'è bella mamma mia. A me queste focacce mi fanno una gola insuperabile, molto più di mille torte:D col lievito di birra è fattibile anche da principianti come me!
RispondiEliminagrazie, a presto;)
E' facile, te la consiglio!
EliminaDELIZIOSA :-P
RispondiEliminaGrazie Gina!
EliminaCiao, ecco queste focacce piacciono davvero molto anche a noi!
RispondiEliminabaci baci
grazie ragazze!
EliminaQuanto mi piace la focaccia!! La tua è bellissima! Alta e soffice... una bontà!! Ciao!
RispondiEliminaAlta e soffice, proprio come la volevo!!
EliminaOttima trovata e poi l'aggiunta della farina di riso mi sembra azzeccata! Le foto parlano da sole! Consolante sapere che in poco tempo si possa ottenere una focaccia così buona! Grazie!
RispondiEliminaGrazie Clara! se ti va provala!
EliminaHuaoooo!!!me gusta un sacco! Senti ma per pieghe a raggio quali intendi?
RispondiEliminaHo letto sotto che ti sei arrangiata eheh ma ora ho messo il link con le foto..ciao ciao
EliminaChe buona.....ecco farcita dev'essere squisita!!!!
RispondiEliminaIeri sera scaldata e farcita di brie che adoro...non dico altro!!
Eliminama è bellissima!!! come fai, meglio di quella del panettiere (e ovviamente 100 volte più buona, perché home made!)!
RispondiEliminapatapata è facile, provare per credere..
EliminaFare una focaccia è un ottimo modo per mandar via un po' di stress. La tua sembra molto buona. A presto Nahomi
RispondiEliminaDecisamente moltooo buona!
Eliminala voglio provare assolutamente!!!! <3
RispondiEliminasì dai provala elisabetta e poi mi dirai!
Eliminafatta, ottima , alla fine le pieghe le ho fatte a modo mio, hai scritto raggi? ebbene sì, non ti dico che ho combinato...ahahahahah!! ottima la consiglio a tutti!! baila...baila Morenaaaa... :-)
RispondiEliminacome sopra!! ehehe!!
Eliminache buona Morena :)
RispondiEliminae come ti capisco...anche a me, quando prende la voglia di qualcosa di buono e di salato...è la fine: o impasto, o impasto :)
un bacio
e quindi....impastiamo!!
EliminaNon dimentichiamo poi che impastare è un naturale anti stress!! Bacioni cara :)
RispondiEliminaAssolutamente!!
Eliminaciao! mi hanno colpito i tuoi segreti per la pizza e il pane! davvero unici :)
RispondiEliminafiocchi di patate sarebbe la fecola di patate? (scusa per l'ignoranza)
grazie in anticipo
Ciao sabrina, i fiocchi di patate sono quelli che si usano per fare il purè..
Eliminafammi sapere se la provi! ciao ciao
Morena quando si tratta di lievitati tu sei una vera maestra! Oggi avevo voglia di fare una focaccia e la tua è stata la prescelta, ora è in lievitazione, ma ha già un aspetto favoloso! Ti faccio sapere!
RispondiEliminaMarta
Ciao Marta, tu sei troppo buona! Allora com'è venuta la focaccia?
EliminaScusa il ritardo..
Morena
Ciao, bellissima! Misure della tua leccarda? Grazie buon sabato Sara
RispondiEliminaE' una classica leccarda del forno, circa 25x35 cm
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