Torta meringata di mele con Zafferano e semi di Papavero...per un pic-nic? Anche sì!..

          Arrivano le belle giornate e la voglia di aria aperta, di sole, di passeggiate e pic-nic si fa sempre più viva. L'idea di partire con la macchina piena di tante cose buone e con il pensiero di passare una bella giornata sembra dare una sorta di energia alla nostra mente. 

          Ricordo che quand'ero bambina si caricava nel bagagliaio tutta una serie di cose assolutamente necessarie, un tavolino pieghevole, le sedie piccolissime che se ti muovevi mentre mangiavi andavi con le gambe all'aria, piatti, piattini e stoviglie varie assolutamente di plastica ed acquistate esclusivamente per tale uso, coperte per stendersi all'ombra e fare un pisolino ma anche al sole per prendere un po' di colore.

        E poi giochi e giochi, palloni, racchette, carte da gioco nemmeno si dovesse stare via una settimana..che poi quella settimana serviva a risistemare il tutto quindi per una gionata di lavoro una settimana tra pre e post pic-nic. 

        Però che bello!! Che bei tempi! Mi viene quasi nostalgia perchè è da un bel po' che non ho l'occasione di farlo. Saprei già quali prelibatezze preparare per il pranzo ed ovviamente non potrebbe mancare il dolce!

     Una semplice seppur buonissima torta di mele? Perchè no..sempre perfetta e piace a tutti.. e se ci aggiungiamo qualche spezia? Ancora meglio!! Ma se ci spatacchiamo sopra un po' di meringa? Ecco direi perfetta!

     Quindi in questa torta un insieme di consistenze date dalla sofficità della base, la morbidezza dell'interno della meringa e la croccantezza tipica dell'esterno. E non tralasciamo i sapori, Il dolce dolce della superficie con l'interno molto particolare.. Basta parole..Facciamola!

TORTA MERINGATA DI MELE 

CON ZAFFERANO E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

4 mele Pink Lady

4 uova

300 gr di farina 00

320 gr di zucchero

200 gr di burro morbido

200 ml di latte

1 bustina di lievito

1 limone bio

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio abbondante di semi di papavero

1 pizzico di sale

• Per prima cosa setacciate la farina, il lievito ed il sale.

• Separate tuorli ed albumi

• Lavorate a pomata il burro con 120 gr zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e morbidissimo. Aggiungete la scorza di limone, i tuorli, il latte lo zafferano, e la farina. 

• Amalgamate bene il tutto mescolando con un mestolo di legno o con la frusta K nella planetaria. Infine aggiungete i semi di papavero.

• Versate il composto nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata, livellate bene.

• Sbucciate le mele, togliete i torsoli e fatele a pezzetti poi distribuiteli sull'impasto ed infornate per 25 minuti a 160°.

• Nel frattempo montate gli albumi a neve fermissima aggiungendo man mano i 200 gr di zucchero rimasto e qualche goccia di succo di limone.

• Togliete la torta dal forno facendo attenzione primo perchè scotta e poi perchè sarà ancora molliccia.

• Ricoprite la superficie con la meringa aiutandovi con un cucchiaio ed infornate nuovamente per 50 minuti a 140°. Controllate ogni tanto per vedere se colora troppo eventualmente abbassate la temperatura. Io ho usato sempre lo statico.

• Sfornate e lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo e metterla su una gratella.

A presto!!