Bicchieri Tricolori meringati con Mousse alla Fragola e Limone!!!!

Qualche settimana fa, quando ancora non faceva così caldo ero stata invitata ad una cena con 20 persone..Il menù prevedeva delle pietanze piuttosto cariche e quindi il desser non poteva essere troppo impegnativo...

La mia idea era quella di preparare delle Monoporzioni con delle Mousse che sarebbero state comode da servire e fresche da Gustare...Niente di meglio che Fragola e Limone..ma...e c'era un ma...il trasporto ed il numero dei bicchieri...In casa sinceramente 20 bicchieri tutti uguali ed adatti non li avevo ed in più avrei dovuto fare 30 chilometri..

Pensa che ti ripensa mi son venuti in mente dei bicchieri in Plastica che avevo comprato tempo fa..avrebbero fatto al caso mio e poi non sarebbe servito nemmeno lavarli....!!!

ed allora pronti con la ricetta...Come mia abitudine cerco sempre di non usare uova crude ed infatti nella Mousse di fragola ci sono le uova pastorizzate come in quella al Limone che vi ho proposto tempo fa..

Ma andiamo alla preparazione dei famosi 20 Bicchieri

SERVONO:

1 Dose di Mousse alla fragola e yogurt

1 Dose di Mousse al Limone

2 dosi di Geleè alla Fragola

Meringhe e fragole per la decorazione

20 bicchieri

INGREDIENTI PER LA MOUSSE ALLA FRAGOLA E YOGURT:

2 Tuorli

80 gr di sciroppo (fatto con 50 gr di zucchero + 30 di acqua)

200 gr di yogurt intero bianco

200 gr di polpa di Fragole frullata

8 gr di colla di pesce (4 fogli)

300 gr di Panna Fresca

Montare la Panna e mettere in frigorifero (ci servirà dopo..)

Far bollire acqua e zucchero fino ad arrivare a 121° (3 minuti circa) o finche fa il filo come spiegato nella Meringa Italiana..

Intanto montare i tuorli parzialmente e quando lo sciroppo è pronto versarlo a filo sempre sbattendo...Continuare a montare fino a raffreddamento..

Mettere in ammollo la gelatina

Intanto mescolare lo Yogurt con la Polpa di Fragole

sciogliere la gelatina senza strizzarla in un pentolino senza scaldarla troppo..unirci2 cucchiaiate di yogurt e fragole e mescolare bene..(questo per evitare il formarsi di grumi )...

Mescolare la polpa di fragole con le uova Pastorizzate, unirvi la gelatina ed infine la Panna Montata in 3 volte mescolando delicatamente..

La Mousse è pronta....!!

Suddividerla nei 20 bicchierini e mettere in frigo....Intanto preparare la Mousse al Limone...

Una volta pronta, versarla sopra alla Mousse di fragole...e rimettere in frigo...

Preparare le 2 dosi di Gelée di Fragole e farla raffreddare bene..

INGREDIENTI PER 1 DOSE

250 gr di polpa di fragole

250 gr di zucchero

3 gr di gelatina (1 foglio e mezzo)

qualche goccia di limone

Far bollire lo zucchero con le fragole frullate per 2-3 minuti, nel frattempo ammollare la gelatina..

Passare al colino la salsa se si vuole e poi unire la gelatina...mescolare bene e fare raffreddare..aggiungere qualche goccia di Limone..

suddividerla nei 20 bicchieri e rimettere ancora in frigo...

A questo punto era tutto pronto....li ho trasportati in un frigo da picnic e sul posto ho completato la decorazione con le Meringhe spezzettate e le fragole sul bordo...

P.S. faccio notare che se la gelèe servisse come copertura per una torta è meglio mettere il doppio di gelatina come ho fatto nel Semifreddo all'Ananas..

Tutti hanno gradito!!!

Si possono preparare in anticipo e congelare!!

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