Intanto però vi propongo questa perchè ha una preparazione molto particolare ma dal risultato incredibile..
L'ho trovata sul sito di Gennarino e precisamente qui..
Sono stata così attratta che l'ho voluta preparare subito..beh, subito no, prima ho preso il mio bel Panetto di burro, l'ho tagliato a pezzettini piccoli e ripeto piccoli e messo in freezer...
dopo circa 3 ore ho iniziato la Lavorazione che si è dimostrata semplicissima e veloce quindi ottima per un invito dell'ultimo minuto.......
INGREDIENTI:
250 gr di Burro a pezzettini perfettamente congelato
250 gr di farina (io ho usato quella per pane)
125 gr di acqua freddissima
5 gr di sale
Mettere nel mixer con le lame di metallo la farina, il sale ed il burro avendo l'accortezza di staccare i pezzettini tra di loro..Avviare alla massima velocità fino ad ottenere una specie di sfarinato......Poi sempre in corsa aggiungere a filo l'acqua...Lasciar andare fino ad ottenere una palla unica se possibile altrimenti si andrà avanti a mano..
Passare l'impasto sul tavolo e compattarlo con le mani..si vede che è ancora un pò grezzo...
Ora stendere con il mattarello e piegare a 3...Si vede nella prima foto che è irregolare..
Continuare a stendere e piegare girando il panetto ogni volta di 90° fino ad ottenere un impasto liscio..
a questo punto è pronta, si potrebbe usare subito, ma meglio se si fa riposare almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nel nylon.
Eccola pronta!!!
Io l'ho leggermente infarinata, infilata
in un sacchetto e fatta riposare in frigorifero.
Anche se io sostengo che la Vera Sfoglia sia quella Classica, vale la pena provarla.
La ricetta per preparare la Pasta Sfoglia Classica è QUI
La ricetta per preparare la Pasta Sfoglia Classica è QUI
wow, ma è perfetta!! sei bravissima!!
RispondiEliminabacioni
Ottima idea per le emergenze!!
RispondiEliminaMercoledì sera ho finito di fare la tua tradizionale, ne ho lasciato un pezzettino in frigo per domani per fare una crostata, 3 giorni riesce a stare senza freezer, vero?
Baci!
è perfetta , è da provare ..premetto che questa sfoglia non l'ho mai fatta ma questa ricetta veloce mi ispira di piu a provare come inizio !
RispondiElimina*manu e silvia..grazie!!
RispondiElimina*anna..ma che brava..si va bene 3 giorni può stare, ma non di più..Per le emergenze questa va benissimo, basta avere il burro in freezer ed in mezz'ora è pronta..
Mary..se non hai mai fatto la sfoglia, prova con questa che è facilissima..poi passerai all'altra..
baci ragazze!!
Io mi sono sempre rifiutata di fare la sfoglia ma questa versione sembra facile e veloce!! Grazie per la dritta! ;)
RispondiEliminaanche io mi sono sempre rifiutata di provare a fare la sfoglia perchè sicura di fare fiasco ma le versini rapide le provo, infatti, sono tanto legata alla sfoglia dei poverelli di Lory ... ma ho voglia di provare anche questa ... grazie dei tuoi preziosi consigli ...
RispondiEliminaun abbraccio e buon fine settimanadida
Laura..grazie a te...
RispondiEliminaDida non conosco la sfoglia di cui mi parli, mi metteresti il linK?
grazie a te e buon fine settimana anche a voi!!
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
RispondiEliminaWOW!! questa ricettina è da tenere a mente...spesso di fronte alle lunghe lavorazioni mi blocco. Questa la provo però! grazie grazie!
RispondiEliminaBellissima e veloce come piace a me! Ci provo di sicuro (il burro nel congelatore ce l'ho sempre)
RispondiEliminaciao e buon weekend.
Stefania
Favolosa!!!Veloce,appena ho tempo devo provarla.ciao
RispondiEliminaNon ho mai mai provato a fare la pasta sfoglia in casa.. ma dai che magari ci proverò
RispondiEliminaTortino..grazie, prova e fammi sapere..
RispondiEliminaSte ma il burro è congelato a pezzettini??
rosy..fammi sapere..
Francesca...prova con questa intanto....
un bacio a tutte!!
intyeressante davvero questa sfoglia! è da provare, complimenti e grazie per aver provato!
RispondiEliminafantastica questa sfoglia!!!veloce e dal risultato assicurato!!
RispondiEliminann vedo l'ora di vedere i dolcetti!!!!
Morè sai che proprio stasera mia mamma mi ha chiesto la ricetta della pasta sfoglia?? ehm...lei è bravissima in cucina solo che le preparazioni tipo la sfoglia non l'ha mai fatte...e non sa cosa le aspetta ehhee
RispondiEliminale dò questa...anzi la faccio insieme a lei domani e poi ti faccio sapere!! baciniiii
Betty..grazie, e fammi sapere se la provi!!
RispondiEliminaChiara...tra un pò arrivano..Grazie..
Sara..tu comincia con questa, poi vedrai che ti verrà voglia di fare l'altra..una piega tu ed una tua mamma una tu ed una tua mamma ed è fatta!!
comunque fammi sapere!!
Buona serata a tutte!!
ihih ok!! intanto ho stampato la ricettina! comunque l'altra l'ho fatta quest'estate! buonissima ma luuunga da fare!! beh non mi resta che provare questa!! ti faccio sapere!! baciiiini
RispondiEliminaquesta la provo. ho propio bisogno di ricette cosi, bravissima e grazzie mille :)
RispondiEliminaCiao carissima,
RispondiEliminati rinnovo i miei complimenti e quanto prima la provo ............ forse anche questo fine settimana così non consumo quella speciale che ho in freezer ....... !!!
Buon week-end
smack Manu
Brava Sara...
RispondiEliminaSnooky doodle...grazie..
Manu, buon week end anche a te e grazie!!
un bacione a tutte!!!
ciao morena,
RispondiEliminate li ho già fatti su cook, ma te li rinnovo anche qui!
complimenti per aver postato questa ricetta! mi piace tanto il tuo blog! :-)
baciotto!
Ketty (cookina roke)
Ketty/roke..ciao carissima e grazie per i complimenti...
RispondiEliminail blog come vedi cresce ed è in contiunuo cambiamento...
vieni a trovarmi quando vuoi!!
ciao ciao!!
Morena ciao una cortesia quante volte fai le pieghe???
RispondiEliminae ne esce una dose di sfoglia???
Grazie Ketti!!!!!
Ciao Ketty..io ne avrò fatte 5-6, ma dipende da quanto viene lavorato nel mixer..
RispondiEliminadeve risultare bella liscia, al limite una piega in più non fa male..
Fammi sapere mi raccomando se la provi..
ciao ciao!!
Stasera dovrei provarla ho gia' messo il burro in freezer!!! ci volevo fare delle brioches, sabato ho provato la tua bignolata per una cena... non e' rimasto nemmeno il piatto, le tue ricette sono sempre fantastiche!!!!!!!!
RispondiEliminaGrazie Ketti
Ciao, mi ispira molto la ricetta, non ho il mixer ma il kenwood fa lo stesso?
RispondiEliminaGrazie Fra
Bene ketty aspetto notizie allora..
RispondiEliminaFra..intendi l'impastatore?
qui ci vogliono proprio le lame..
Ma daiiiiiiiiii....Morè....senza riposi in frigo???
RispondiEliminaGRANDISSIMA!!!
La proverò presto ;o)
Bacioni
Si Antonella, proprio così...in mezz'ora è bella che pronta!!!
RispondiEliminaproprio una bella idea..ma ovviamente la classica è un'altra cosa...
ciao ciao!!
Ciao Morena
RispondiEliminal'ho fatta... non mi e' riuscita molto bene... ho avuto problemi con il mixer troppo piccolo e mi sono dimenticata di farla riposare... non fa schifo e'.... il sapore e' buono.. semplicemente non si e' gonfiata come nei tuoi biscotti...
Promesso che ci riprovo con tutte le accortezze del caso!
Grazie Ketti
ketty mi dispiace..forse ci voleva qualche piega in più??..Riprova dai che andrà molto meglio...
RispondiEliminabaci!!
Ciao Morena, fra quattro giorni arriva un'ospite che si fermerà da me per 4 giorni (è un'amica carissima che ho conosciuto su cook :) ) volevo fare uno strudel, ovvio, con la tua sfoglia...solo che non so se ho il tempo e la voglia necessari... secondo te con questa ci viene bene lo strudel? mi spaventa il fatto che a qualcuno non sia venuta :( ma la tua ha un così bell'aspetto :(
RispondiElimina:*
Serena..Ciao carissima, i direi che lo strudel potrebbe venire molto bene..certo non è la sfoglia originale, ma questa non è affatto male...Perchè a qualcuno non è venuta?..
RispondiEliminaa quella sopra di me... dice che non le ha gonfiato come la tua :)
RispondiEliminaSerena..ah ok..non le si è gonfiata molto, ma come ha detto ha avuto qualche problema con il mixer..Sono sicura che ti verrà bene.vai tranquilla!
RispondiEliminaMolto interessante! La proverò.
RispondiEliminaComplimenti per il tuo bellissimo blog!
Rosa
Rosa..ciao e grazie..provala e mi farai sapere!
RispondiEliminaperfetta, velocissima e buonissima.. grazie!
RispondiElimina..che tristezza ho buttato l'impasto.. non riuscivo a stenderlo da tanto era colloso ..il burro era gelato da una notte l'acqua freddissima..
RispondiEliminanon so cosa posso aver sbagliato..
G@ttigher
G@ttigher..mi dispiace per il tuo risultato..hai fatto girare troppol'impasto nel mixer? che farina hai usato?
RispondiEliminaSembrerebbe un valido sistema, alternativo ad altri con impastatrice che ho provato e mi sembra che con questo si abbiano meno probabilità di sbagliare. Guarda che questa è "vera sfoglia" nel senso che le proporzioni tra farina e burro sono 1/1 come deve essere nella classica, la proporzione di sale idem e forse c'è un pelino di acqua in più rispetto alla percentuale che si legge nelle ricette classiche, ma se anche cambia il sistema di lavoro e però il burro viene comunque distribuito bene come nel caso del panetto intero, non vedrei alcuna differenza. Bisogna considerare che una volta le impastarici e/o i mixer non esistevano e quindi era un obbligo il metodo del metodo del panetto intero nel pastello, anche perchè se ti mettevi a maneggiare il burro a pezzetti con le dita, qualcosa mi dice che si sarebbe scaldato alla grande! A mio avviso il sistema classico ha fatto il suo tempo e anche se di base è ancora oggi quello più usato per tradizione, nulla vieta che con i robot da cucina si possa ottenere lo stesso risultato con meno fatica e tempo. Ho solo una cosa da chiederti prima di cimentarmi in questo metodo: dato che sai fare anche quella col metodo classico, quindi hai termini di paragone, in fase di cottura questa si alza di meno rispetto alla classica o esce praticamente uguale? In attesa di una tua risposta, ti ringrazio e ti saluto. :-)
RispondiEliminaCiao Frank, certo come dici tu alla fine si ottiene una pasta sfoglia anche se non si fanno le classiche pieghe con il burro incassato. E' una versione veloce, per chi non ha dimestichezza con le pieghe o vuole ottenere un risultato facile e sicuro. Una volta si lavorava il burro con una parte di farina perchè non c'era il burro tecnico di adesso. A quel tempo, quando ho imparato io a farla impastavo a mano, non avevo impastatrice ed il robot era piccolo. Ora ci sono altre tecniche, ricette diverse ma poi ognuno trova quella che preferisce. A questo link c'è la versione classica. http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/03/pasta-sfogliaquella-vera.html
EliminaGrazie per essere passato di qui.
Morena
Grazie a te della velocissima risposta. Ah, quindi sei una maestra col vecchio metodo? Ottimo allora, dato che da quel che mi dici, anche da un punto di vista puramente "estetico" non vi è alcuna differenza tra la classica e questa, proverò a farla e poi ripasserò per dirti com'è andata, alla prossima. :-)
RispondiEliminaNooo, non sono una maesta, l'ho imparata ai Corsi che frequentavo e mai più mollata. Esteticamente si assomigliano ma a livello gustativo è un'altra cosa anche se è molto buona pure la versione veloce.
EliminaFammi sapere
Morena