Ho fatto gli Stringozzi Umbri !!!

Quante volte avanziamo gli albumi da altre preparazioni e non sappiamo come usarli.
E' un vero peccato buttarli, perchè si possono fare tantissime cose.
Generalmente si trovano ricette di Dolci una più interessante dell'altra.
Qualche giorno fa mi son ritrovata nel Blog di Paoletta (Anice&Cannella) e sono stata attratta da questa Pasta..Gli Stringozzi!! Che lei a sua volta ha trovato su couquinaria postati da Dianella la vera creatrice di questa fantastica ricetta!

Così appena mi è stato possibile li ho preparati....Facili e Veloci e direi Ottimi
Qui metto solo le foto finali della Pasta, al condimento pensateci voi.

Ho seguito alla lettera la ricetta di Paoletta che vi riporto..con questa formula:

Peso degli albumi
Doppio peso di farina da dividere in 20% di Semola rimacinata ed 80% di 00.

INGREDIENTI per 4 persone

120 gr di albumi
240 gr di farina di cui 50 Semola e 190 Farina 00

Impastare bene gli ingredienti, far riposare mezz'ora avvolto nella pellicola...
Stendere ad uno spessore di circa 2 mm, io ho usato la tacca n° 6 della Sfogliatrice (ma dipende dal modello).
Poi ho infarinato bene ogni striscia ed arrotolate una ad una e taglite ad uno spessore di 2-3 mm.
Non ho voluto usare la sfogliatrice per questa operazione perchè mi piace l'irregolarità di queste paste fatte in casa.

Man mano ho aperto le striscioline e lasciate sull'asse ad asciugare fino all'ora di pranzo.
Buonissimi...conditi con del Ragù.