"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

martedì 13 novembre 2012

Biscotti al caramello salato




     A volte mi succede di decidere di provare una ricetta e poi di modificarla in corsa..capitano delle ciofeche in alcuni casi in altre invece rimango stupita del risultato!

     Conoscete quei buonissimi biscotti al caramello confezionati uno per uno? beh non voglio dire che questi sono uguali assolutamente però un po' si avvicinano.

     Nascono da quelli di Montersino ovviamente con il mio zampino, senza l'uso dello zucchero moscovado che manco sanno cos'è qui e l'aggiunta del sale a riprendere il Caramello al burro salato dei Macaron...

Sono veramente squisiti e se cela fate aspettate il giorno dopo ad assaggiarli, come i Canestrelli migliorano decisamente




BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO

Ingredienti per 40 biscotti circa

300 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna (1)
30 gr di panna
190 gr di burro a pezzetti
30 gr di zucchero di canna (2)
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale

Preparare il caramello mettendo un cucchiaio di zucchero (1) in una padella. quando è sciolto unirne un altro cucchiaio e lasciarlo sciogliere procede così fino a finirlo. Fate attenzione a non bruciarlo per evitare di ritrovarvi con un sapore amaro nei biscotti.

Spegnere il fuoco e versarci la panna facendo attenzione agli schizzi che sono bollenti e mescolare.
Unire il sale e mescolare.
Sempre mescolando con una frusta unire il burro un pezzetto alla volta.

Fare raffreddare il caramello poi unire la farina, la cannella e lo zucchero (2).
Amalgamare bene ma non troppo a lungo. Non verrà il classico impasto da frolla, versarlo su della pellicola, compattarlo, appiattire e mettere in frigo per qualche ora oppure in freezer per 20 minuti circa tanto che rassodi.
Stendere a 1/2 cm tagliare i biscotti e posizionarli nella placca,cospargerli di zucchero di canna e lasciarli in frigo 10 minuti prima di infornarli a 180° per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare senza toccarli perchè saranno mollicci..



 Ora tocca a voi provarli..e poi fatemi sapere se quella puntina di sale non è buona!!

CIAO E BUONA SETTIMANA!!


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33 commenti:

  1. Ciao l'aspetto e' delizioso tocca solo provarli ! Complimenti e buona giornata paola

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  2. che meraviglia cara Morena...spero che un giorno mi verrai a trovare sul mio blog! io ti seguo da un sacco e ti ammiro tanto perché sei bravissima!
    www.dolcementeinventando.com

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  3. Bella idea...dolci e salati... bella idea quindi "rubo" e proverò quel tocco salato enlla colazione...buona giornata

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  4. Sono uno spettacolo questi biscotti...li proverò senz'altro!

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  5. Hanno un aspetto favoloso....e gli ingredienti sono semplici da sostituire in versione "intollerante"....proverò sicuramente a farli! ;)

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  6. che bella la ricetta di stamattina....quel caramello mi piace davvero!
    bacioni cara

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  7. lo stesso capita a me! certe volte faccio delle ciofeche allucinanti... ma altre delle delizie! ;)

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  8. non l'ho mai assaggiato, ma ci credi che ogni volta che leggo "caramello salato" mi viene una gran acquolina???
    bellissimi!! non vedo l'ora di provarli!

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  9. Mamma mia che bontà questi biscotti! Mi son salvata la ricetta, li devo provare!! Ciao!

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  10. Questi biscotti sono stupendi, adoro il dolce-salato quind non mi resta che provarli!! Complimenti!
    A presto

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  11. sono nella mia lista dei "to do" da tempo immemore! li metto nella lista dei biscottini da fare e regalare a natale! :D

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  12. Vabbè, ora mi pinno questa ma resto in attesa di quella per i biscotti da caffè-latte :)
    Ciao
    Germana

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  13. vado pazza per menta e cioccolata ... come ho fatto a non scoprirti prima ? ti seguirò con piacere -.... *.*

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  14. Me ne prenderei uno adesso dallo schermo! WOW! Baci

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  15. Con dei biscotti così la settimana inizia proprio bene!!
    Bravissima

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  16. ottimi questi biscotti..bravissima Morena
    baci
    anna

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  17. Ma che buoni questi biscotti, sono sicuramente sa provare:)
    Ti ho scoperta per caso, verrò a trovarti spesso...

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  18. Ciao, una domanda: che panna va usata? Quella per dolci? Quella montata?
    Grazie
    Chiara

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  19. Un benvenuto a tutte le nuove amiche..ed un grazie alle vecchie che si sono fermate per un saluto..Chiara devi usare la panna fresca..

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  20. Adoro i biscotti, il burro salato, il caramello salato e lo zucchero di canna: questi sono I MIEI biscotti :) <3 ;)

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  21. Ho appena sfornato, e assaggiato. Come prevedevo, li amo :)
    Domani, con l'assaggio "giusto", credo che li mangerò tutti quanti ;)

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  22. ciao, io ho già del caramello salato in frigo....secondo te quanto me ne serve per realizzare questi biscotti?

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  23. In questo caso al caramello bollente vengono aggiunti panna e burro. Dovresti scaldarlo facendo attenzione a non bruciarlo per aggiungere gli ingredienti.
    Oppure hai già il caramello mou?

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  24. Ciao!
    Complimenti per questa ricetta che non vedo l'ora di provare...
    Vorrei regalare i biscotti a natale, mi sai dire per quanti giorni si possono conservare in barattoli di vetro o scatole di latta?

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    1. Ciao Valentina, grazie per i complimenti. I biscotti durano anche settimane se ben conservati. ti consiglio gli appositi sacchettini di plastica oppure contenitori ermetici.
      Ciao
      Morena

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  25. Ciao vorrei sapere se i 180 gradi sono riferiti al forno statico o ventilato

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  26. Ciao devono essere ottimi! Ma la panna l'aggiunta calda o fredda al caramello? Grazie

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    1. Ciao Debbie, sono davvero buoni e vale la pena di provarli. La panna va messa fredda o meglio a temperatura ambiente. Serve anche a bloccare la cttura dello zucchero.

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