Siamo a venerdì ed oltre ad essere l'inizio del fine settimana è il penultimo giorno di questo 4° mese dell'anno..incredibile come passano in fretta i giorni..solo ieri si parlava di Natale..
Questo non si può negare che non sia il loro momento..li vediamo di varie misure, in 2 bellissimi colori, e conditi e preparati in tutte le salse..GLI ASPARAGI..Ultimamente infatti la mia dolce metà ne sta facendo incetta..li adora e non perde l'occasione per gustarseli..per fortuna poi passato il periodo non li cerca più...Piacciono molto anche a me, ma non in modo così esagerato..ossia se per caso non ci sono pazienza, ne faccio anche a meno..Sabato scorso è andato in un posto vicino a noi dove li coltivano e ne ha presi in quantità industriale regalandomi un mazzetto di quelli più fini sia bianchi che verdi...Ho deciso di provare a fare questo risotto..e che c'è di strano direte voi, è un risotto agli asparagi..certo, però io ci ho aggiunto la vellutata così il sapore era ancora più intenso..decisamente ottimo!
Questo non si può negare che non sia il loro momento..li vediamo di varie misure, in 2 bellissimi colori, e conditi e preparati in tutte le salse..GLI ASPARAGI..Ultimamente infatti la mia dolce metà ne sta facendo incetta..li adora e non perde l'occasione per gustarseli..per fortuna poi passato il periodo non li cerca più...Piacciono molto anche a me, ma non in modo così esagerato..ossia se per caso non ci sono pazienza, ne faccio anche a meno..Sabato scorso è andato in un posto vicino a noi dove li coltivano e ne ha presi in quantità industriale regalandomi un mazzetto di quelli più fini sia bianchi che verdi...Ho deciso di provare a fare questo risotto..e che c'è di strano direte voi, è un risotto agli asparagi..certo, però io ci ho aggiunto la vellutata così il sapore era ancora più intenso..decisamente ottimo!
RISOTTO IN VELLUTATA DI ASPARAGINI BIANCHI E VERDI
280 gr di riso vialone nano
600 gr circa di asparigini bianchi e verdi
mezza cipolla
1 litro e mezzo circa di brodo vegetale già salato
olio extra vergine
sale e pepe qb
formaggio grattugiato
un pezzetto di burro per la mantecatura
Pelate gli asparagi più grossi se vedete che hanno una superficie dura..tagliate e buttate un pezzetto del fondo (circa 1 cm). Tagliateli a metà e a parte in fondo fatela a rondelle e tuffatele nel brodo bollente..
Dell'altra metà tagliate le punte e mettetele da parte il resto tagliatelo anch'esso a rondelle..
imbiondite la cipolla tritata in un filo di olio, unite il riso e tostatelo per un paio di minuti..Versate un paio di mestoli di brodo e le rondelle di asparagi (quelle tagliate vicino alla punta)..portate avanti la cottura aggiungendo il brodo a mestoli quando il riso si è asciugato..dopo 3-4 minuti dall'inizio buttate anche le punte..a metà cottura unite 3-4 belle cucchiaiate di formaggio grana..
Nel frattempo quando le rondelle nel brodo saranno morbide scolatele e passatele con il minipimer aggiungendo se necessario poco brodo..aggiustate di sale e pepe..passate al setaccio per eliminare eventuali filamenti..
Questa vellutata andrà versata per ultima nel riso in modo che venga assorbita..praticamente quando mancheranno circa 4-5 minuti dalla fine cottura..Spegnete il fuoco, unite qualche pezzetto di burro, coprite e lasciate riposare 2 minuti..mescolate bene e servite..
BUON APPETITO E BUON FINE SETTIMANA !!
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Il risotto agli asparagi è buonissimo, di solito lo faccio solo con quelli verdi, proverò a farlo anche con quelli bianchi, bacioni.
RispondiEliminaAdoro il risotto...una ricetta stupenda! Anche io l'ho sempre fatto con gli asparagi verdi, ma proverò anche quelli bianchi! Complimenti!
RispondiEliminaRisotto con asparagi.. buonissimo !! Piatto primaverile in perfetta sintonia con queste giornate bellissime :)
RispondiEliminaSemplice e delizioso. Buon we!!!!
RispondiEliminaEh sì! I giorni passano ad una velocità pazzesca! Questo risottino è semplicemente delizioso, ottimo per un pranzetto domenicale ;)
RispondiEliminaBuon week end! baciii
Buonissimo!!!!
RispondiEliminaBacioni e buon fine settimana anche a te^_^
ma che meraviglia!! buon week :)
RispondiEliminaun risotto favoloso!
RispondiEliminaquanta delicatezza, anche nella fotografia che lo rende così etereo, bravissima
RispondiEliminaQUesto risotto così delicato e promaverile dev'essere ddsquisito!
RispondiEliminaIl risotto sulla mia tavola manca raramente. Mi mette allegria! In questa versione primavera è molto goloso. Buon fine settimana anche a te
RispondiEliminaIl risotto sulla mia tavola manca raramente. Mi mette allegria! In questa versione primavera è molto goloso. Buon fine settimana anche a te
RispondiEliminaTutte le ricette con asparagi sono le ben venute a casa mia...anche io ne vado matta. Quella vellutatina fa proprio venire fame, deve essere delizioso cosi' cremoso.
RispondiEliminauna ricetta veramente raffinata, da rifare!
RispondiEliminaMolto interessante e appetitosa, da provare non appena riesco atrovare gli asparagi bianchi.
RispondiEliminaciao loredana
Anche io non amo molto gli asparagi, però nel risotto li gradisco parecchio e la ricetta che faccio "a mente" è simile alla tua. Hai ragione il tempo corre e io son felice che queste feste siano finite...Un bacione e buon fine settimana Ale.
RispondiEliminacomplimenti veramente per il blog..mi sono aggiunta ai tuoi follower...se ti va passa da me...ciao
RispondiEliminahttp://cucinadicottoespazzolato.blogspot.com/
Com'è bello e delicato! Un risotto davvero da provare...
RispondiEliminaDelicatissimo questo risotto!
RispondiEliminaP.s. tra poco ricominceremo a parlare del Natale!
MEe l'ha ftto oggi mio marito, è lui l'esperto di risotti
RispondiEliminaio sono troppo scarsacon il burro dice lui
ma la mia dieta!?
buonissimo
la vellutata è un'idea che deve ancora provare
ciao
Cristina
Una delizia, io amo i risotti molto morbidi, densi di sapore e questo mi sembra davvero perfetto. E poi amo pure gli asparagi !!!
RispondiEliminasembra ottimo ... brava!
RispondiEliminaCiao, adesso ceh siamo in piena stagione gli asparagi non mancano mai sulla nostra tavola.
RispondiEliminaBuonissimo e delicato questo risotto...uno dei migliori impieghi per questa verdura.
baci baci
Che bel risottin....
RispondiEliminaAh dimenticavo, non vorrai mica perderti un concorso con premi gourmand, eh ? Passa a trovarmi, dai !
RispondiEliminaTutti....grazie a tutti..!! visto che siamo in stagione provatelo perchè è veramente buono!!
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