Cantucci al Pistacchio per la Festa della Mamma!

La Festa della mamma è una di quelle ricorrenze che ricordiamo con tanta sensibilità. La mamma questa figura che ha reso possibile la nostra vita, che ci accompagna durante questa avventura nel mondo. Che fa tanti sacrifici e che c'è sempre in ogni caso. E' forse una di quelle feste che anche se è comunque commerciale non tralasciamo mai ed un pensierino per lei c'è sempre.

Oggi ho pensato di farvi cosa gradita preparando questi deliziosi biscotti al pistacchio che potrete donarle sfruttando anche il contenitore che utilizzerà anche dopo.

Ricetta dei classichi cantucci con le mandorle che ho variato appositamente per l'occasione. 

Versione imparata durante un viaggio in Toscana e preparata assieme ai proprietari durante un corso di cucina.

Per la sua preparazione ho usato vari prodotti GIO' STYLE dall'inizio alla fine.

Per pesare gli ingredienti e fare l'impasto le ciotole di varie misure della linea ForMe

Il posamestolo sempre utile per appoggiare spatole, fruste ecc. e come contenitore un barattolo Con.Tengo che si trova in varie misure e colori. I cantucci si conserveranno perfettamente!!

CANTUCCI AL PISTACCHIO

ingredienti per circa 60 biscotti: 

300 g di farina 00

300 g di zucchero 

1bustina di lievito

1 pizzico di sale 

3 uova medie

50 ml di olio 

75 g di burro

1 bacca di vaniglia 

120 g di pistacchi al naturale

Setacciare la farina con il sale ed il lievito.

Sciogliere il burro e farlo raffreddare bene. 

Lavare i pistacchi, scolarli bene e dare una leggera passata con uno straccio o carta da casa. L'umidità farà sì che si attacchino bene all'impasto ma non devono essere bagnati.

Mettere la farina con il lievito ed il sale in una ciotola, poi aggiungere lo zucchero, le uova, l’olio, il burro, i semini della bacca di vaniglia e mescolare bene quindi aggiungere i pistacchi.

Dividere l’impasto in 3 parti e formare su carta da forno altrettanti filoncini larghi circa 5 cm. Tenerli ben distanziati tra loro perchè tendono ad allargarsi in cottura.

Infornare a 170° per 15-20 minuti.

Sfornare, portare la temperatura a 200° e nel frattempo tagliare i filoncini in pezzetti da 2 cm di larghezza per 5-6 cm di lunghezza. I miei filoncini erano diventati di 12 cm circa di larghezza quindi ho tagliato a metà per ottenerne due da 6 cm da ognuno. Quindi ho poi tagliato i biscottini di sbieco da 2 cm. Infornarli nuovamente per 5-8 minuti. o fino a colorazione.

Sfornateli e lasciateli raffreddare. Subito sono ancora morbidi ma poi diventano croccanti da freddi.

Conservateli in contenitori ermetici o negli appositi sacchettini da biscotti.

Se invece volete conoscere tuttele ricette che ho preparato cliccate QUI! 

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TANTI AUGURI A TUTTE LE MAMME!!!