FIORE DI PANE per la tavola di Pasqua

Ciao a tutti, passato bene il fine settimana? Spero di sì! Dai che questa sarà una settimana intensa visto che tra pochi giorni sarà Pasqua. Sicuramente avrete pranzi da preparare, le grandi pulizie da fare o se siete fortunati invece butterete qualcosa in valigia e partirete per l'ultima vacanza in montagna a sciare o magari in qualche posto caldo e soleggiato.

Io che invece rimango qui voglio proporvi questa ricetta. Che poi non è che sia una ricetta in particolare ma una forma. Un FIORE DI PANE che potrete mettere nella vostra ravola di Pasqua.
Potrà comunque anche essere un'idea per altre occasioni e con un po' di fantasia potrebbe diventare un pane da pic-nic.
La ricetta dell'impasto è quello del pane da Hamburger che ho nel libro Soffice Salato che vi scrivo qui sotto. Scelta non casuale in quanto volevo un pane morbido e che si mantenesse tale. Per la forma naturalmente Pinterest che poi mi ha portata QUI
Io naturalmente ho dovuto trovarmi pesi e misure corrette per arrivare ad un risultato apprezzabile.

FIORE DI PANE

Ingredienti :
600 gr di farina per pane
150 gr di latte
120 gr di acqua
1 uovo (50 g)
30 gr di burro morbido
12 gr di sale
10 gr di lievito di birra (potete diminuire)
20 gr di zucchero
1 cucchiaino di malto d'orzo

Per spennellare

1 uovo

2 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

semi di papavero

La quantità di lievito vi permette di farlo in giornata ma il mio consiglio è quello di diminuirlo e preparare l'impasto la sera prima e di passarlo in frigo dopo circa un'ora o quando vedete che è partita la lievitazione. Il mattino dopo potete proseguire con la lavorazione.

Unire alla farina setacciata il lievito sbriciolato, il malto, e quasi tutta l'acqua. 

Impastate qualche minuto poi unite l'uovo leggermente battuto e lo zucchero. Lavorate fino ad incordatura.

Per ultimi il burro morbido morbido ed il sale. Lavorate finche sarà ben incordato. Passate l'impasto sulla spianatoia ed impastatelo ancora per qualche minuto poi mettetelo in una ciotola.
Coprire con della pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Oppure come scritto sopra dopo circa un'ora mettetelo in frigo.

Una volta raddoppiato se l'avete tenuto a temperatura ambiente dovrete comunque metterlo in frigo un paio d'ore. In questo modo potrete lavorare meglio l'impasto per la formatura.

COME FORMARE IL FIORE

Capovolgete l'impasto sulla spianatoia, toglietene un pezzo di 100-110 g circa e stendetelo formando un disco fino ad un diametro di cm 15 circa. Posizionatelo su carta forno e direttamente sulla teglia perchè poi non potrete spostarlo più.Sarà la base del fiore.(foto1)

Ora dividete in altri pezzi, il primo di 200 g circa. Stendetelo formando una striscia lunga 30-35 cm e larga 9. Mettete un po' di farina nella riga centrale e ripiegate. Ora con un coltello o con il tagliapasta fate tante incisioni a formare un pettine. La distanza sarà di circa 12 mm e no dovrete arrivare fino al fondo.(foto 2)

Foto 1

Foto 2

Prendete delicatamente la striscia ed adagiatela sul disco steso in precedenza. Seguite la circonferenza rimanendo all'esterno con la parte tagliata. Attorcigliate ogni "dente del pettine" in modo che si veda l'anello (il petalo) appunto. Dovrete ottenere una forma di circa 22 cm di diametro.

I pesi non sono precisi al grammo perchè tutto dipende da come lavorerete voi, quindi regolatevi. Se per caso vi trovate con la striscia lunga tagliate il pezzetto in più se invece ve ne manca un pezzo lo aggiungerete. 

Ora tagliate un altro pezzo di impasto e ripetete l'operazione. Questa volta sarà più corto. Posizionatelo nel mezzo e rigirate i petali. Proseguite così fino a completare ed avere nel mezzo uno spazio sufficiente da mettere un pezzeto di impasto che arrotonderete. (foto 3)

Foto 3

Ora coprite con un foglio di nylon e fate lievitare. Vedrete che si gonfierà e toccando con un polpastrello l'impronta tornerà lentamente. Vedete la differenza del prima e dopo nella foto (foto 4).

Battete un uovo con il latte ed un pizzico di sale.

Spennellate per bene ogni petalo e rifinite con i semi di papavero.

Infornate a 190° per 30-40 minuti o almeno fin che avrà preso un bel colore dorato. Se necesario rigiratelo in modo che il colore sia omogeneo.

Sfornate e fate raffreddare.

Insomma è più facile da fare che da spiegare. Io vi ho messo le foto del passo passo che sicuramente sarà più utile della mia spiegazione! :D

Questa una versione più piccina. Foto da Ipad.

Fatemi sapere se provate e come vi è venuto. Sono sicura che farete un figurone il giorno di Pasqua!

A presto!!