Alfajores de Maicena

Tempo fa cercavo delle ricette straniere da proporre ai miei corsi serali e amatoriali. Tra le tante ho trovato anche questa che ricordavo di avere già visto e mi era particolarmente piaciuta Naturalmente dopo varie prove sono arrivata alle dosi che trovo più corrette.

Molto interessante poi andare alla ricerca della storia di queste ricette. Si scoprono delle cose molto particolari e curiose.

Si racconta che le origini di questi biscotti siano nella cucina araba (infatti il nome significa farcito) durante l'occupazione spagnola. Poi nel corso dei secoli sono sbarcati nei paesi latino americani ed in particolar modo in Argentina dove sono stati modificati e diventati famosissimi. Si calcola che vengano preparati abitualmente da oltre 130 anni.

Generalmente sono 2 biscotti farciti con dulche de leche e poi rotolati nel cocco rapè ma le varianti sono molte. Tra cui anche quelli immersi nel cioccolato, o quelli con farina di mandorle.

Questi hanno la maizena che li rende particolarmente friabili.

Il dulce de leche lo potete fare voi o acquistare già pronto. Trovate la versione comoda QUI anche se in realtà non sarebbe proprio quello corretto. Anche questa preparazione ha una storia curiosa ma ve la racconto un'altra volta. 

ALFAJORES DE MAICENA 

Ingredienti per circa 30-35  biscotti

250 g di amido di mais 
250 g di farina 
250 g di burro 
200 g di zucchero a velo 
Vaniglia 
2 uova 
Sale

Dulce de Leche

Cocco rapè

Setacciate la farina con l'amido di mais ed il sale

Lavorare a pomata il burro con lo zucchero e la vaniglia, quindi unite le uova ed nfine le polveri

L'impasto risulterà molto morbido ma voi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo almeno 30 minuti

Stendete ad uno spessore di circa 7-8 mm, coppate i biscotti della misura desiderata. Io vi consiglio di farli piccoli, massimo 4 cm di diametro sono più carini. Disponeteli su carta da forno e passateli al freddo fin che il forno si riscalda.

Cuocete a 180° per 12 minuti circa. Non devono colorare. Lasciateli raffreddare senza toccarli perchè sono molto fragili.

Unite i biscotti 2 a 2 con una dose generosa di dulce de leche, schiacciate leggermente in modo da farlo debordare leggermente quindi rotolateli nel cocco.

Molto probabilmente tenderanno a scivolare, abbiate un po' di pazienza e ci riuscirete. Meglio ancora se li lasciate asciugare un po' prima di passarli nel cocco. Seciriuscite aspettate un paio di giorni prima di mangiarli. Il dulche di leche si asciugherà incollando perfettamente i 2 biscotti e potrete morderli senza il pericolo che vi esca tutta la farcitura.

Conservateli ben chiusi, vi dureranno parecchio tempo. Forse!!

Ciao Ciao e buon fine settimana!!