Semifreddo Menta e Cioccolato o After Eight per una fresca estate!!

In questi bollenti giorni l'unico argomento che si sente in giro è il caldo..tutti a lamentarsi che si soffoca, che si muore, che si boccheggia!! Ma se fino all'altro giorno faceva freddo e tutti a lagnarsi che non arrivava l'estate!! Insomma il discorso è che non siamo mai contenti..qualunque sia la situazione vorremmo il contrario...dal canto mio posso dire che mi piace l'inverno solo per la neve ma odio il freddo!! quindi ora anche se soffro anch'io per le alte temperature me ne sto zitta perchè preferisco questo ai maglioni, sciarpone cappotti e stivaloni!! E poi è così breve l'estate che per un pò si può anche soffrire!!
I migliori rimedi sono quelli di consumare cibi freschi, gelati, ghiaccioli ecc..allora vi lascio anche questo..
Da molto ne volevo fare uno ma io devo aspettare ispirazione e poi parto..detto fatto mi è scattato il pallino giusto e l'ho preparato..facile e veloce ma altrettanto buono e goloso..
E poi è decisamente adatto a questo blog o no???
Ora voglio vedere in quanti lo proverete..ah tra 2 mesi sarà il mio 4° blog anniversario e sto pensando a qualcosa di particolare..vedrete!!

SEMIFREDDO MENTA E CIOCCOLATO

o After Eight di Morena

Per il semifreddo:
400 ml di panna fresca
250 ml di mascarpone
150 ml di sciroppo alla menta
3 fogli di gelatina oppure 6 grammi

Per la glassa:
100 ml di panna fresca
115 gr di acqua
145 gr di zucchero
50 gr di cacao
5 gr di gelatina (2 fogli e mezzo)

Ho usato uno stampo da amor polenta da 30 cm, ma va bene anche uno da plum cake..

Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Lavorare il mascarpone per renderlo cremoso quindi unire lo sciroppo.
Montare la panna ed aggiungerne metà al composto con la menta mescolando piano.
Togliere la gelatina dall'acqua e strizzarla un pò, quindi scioglierla in un pentolino a fuoco bassissimo senza scaldarla troppo. Unire un paio di cucchiai di composto e mescolare quindi unire tutto assieme.
A questo punto aggiungere in più volte il resto della panna in più volte mescolando molto delicatamente dall'alto al basso..
Versate il tutto nello stampo da plumcake foderato con la pellicola e mettetelo in freezer a rassodare qualche ora..

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
mettere il resto degli ingredienti in un pentolino e mescolare bene per fare sciogliere tutti gli eventuali grumi, quindi porre sul fuoco e portare ad ebollizione.
Spegnere e dopo una decina di minuti unire la gelatina strizzata,mescolate e lasciare raffreddare.
Questa è la Glassa a Specchio in dose ridotta. Si prepara anche in anticipo e si utilizza a circa 40°. basta scaldarla leggermente. Se non avete il termometro vi basta sapere che deve essere liquida ma non eccessivamente calda!

Quando il semifreddo sarà denso capovolgetelo in un vassoietto liscio della stessa misura.. in alternativa ritagliate un vassoio di cartone. Io ho usato il fondo removibile dello stampo da crostata lungo e stretto. Ponetelo su una gratella con della carta da forno sotto e colate la glassa cercando di coprire bene anche dai lati. Riponete in freezer.
Intanto raccogliete la glassa colata sulla carta.
Dopo una 15ina di minuti ripetete l'operazione riscaldando la glassa..potete farlo 3-4 volte in base a quanto grosso volete lo strato di cioccolato.
Riponete il semifreddo in freezer.
Quando avrete intenzione di servirlo passatelo in frigo un'ora prima così si ammorbidirà ma senza sciogliersi. Decoratelo a piacere con foglioline di menta.
Se avete avanzato glassa la potete usare anche per i gelati.

                                              Alla prossima..CIAO CIAO!!!

 ---------------------------------------------------------

Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di MorenaR. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
NON autorizzo la pubblicazione dei testi, delle ricette e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta.

Copyright© all rights reserved.

------------------------------------------------------------