Eccezionalmente di Sabato..Biscotti di Mandorle e Cannella

Buongioooorno..sono sicura che vi starete chiedendo.."ma che cavolo fa questa??..oggi è sabato, non pubblica mai di ....Sabato"..ebbe sì, invece questa volta lo faccio, tanto per cambiare la routine altrimenti che noia fare i post sempre negli stessi giorni..
A parte gli scherzi, ieri per una serie di ragioni non ho potuto portare a termine il mio impegno settimanale, e cioè di fare 2 o 3 post, per cui ho deciso di farlo oggi!!.

Dunque sempre in relazione alla storia degli Albumi Malefici di cui ho parlato negli post degli Amaretti ho fatto questi splendidi Biscotti speziati alla Cannella..di una facilità estrema a meno che non mettiate la fecola al posto dello zucchero per cui sarete costretti a chiamarmi 4 volte per capire perchè non restano in sesto..!!! No scherzi a parte, questa è una cosa che mi ha tenuto in sospeso una giornata intera in quanto ad una certa Claudia (alias mia cognata) avevo dato la ricetta al telefono..solo che dopo un pò mi chiama e mi dice che l'impasto non lega..si sbriciola e non riesce a fare i biscotti..
"Prova a mettere un altro albume, forse era piccolo!"...niente da fare..non si compatta..
Ne mette un altro ma niente ancora..a questo punto la cosa non mi convinceva..possibile che li ho fatti in 5 minuti in una ciotola senza problemi..e lei con 3 e dico 3 albumi non riesce??..dilemma svelato nel pomeriggio...La confezione dello zucchero a velo era identica a quella della fecola..per forza non legava!!..ahahhaah!!..va beh..capita!..lei a raggirato l'ostacolo ed ha risolto lo stesso!!..Brava Claudia!!

Tornando al discorso precedente..questi biscotti sono facilissimi...ma il sapore e la consistenza è favolosa!..quindi niente di meglio..!!..cose buone in poco tempo!!
Praticamente servono..una ciotola, gli ingredienti, un cucchiaio di legno e 2 cucchiaini..che dite, avete voglia di provarli?..magari domani piove e non sapete che fare!!..

BISCOTTI DI MANDORLE E CANNELLA

Ingredienti per circa 30 biscotti dipende dalla grandezza):

120 gr di mandorle Macinate
120 gr di zucchero a Velo
1 albume (30 gr)
1 cucchiaino di Cannella

Gelatina di Albicocche oppure marmellata di pesche

Mescolate in una ciotola lo zucchero e la cannella setacciati con le mandorle macinate fini ma non esageratamente..io ho le ho lasciate volutamente grossolane perchè volevo un biscotto scrocchiarello..
unite l'albume e mescolate bene..al limite potete fare questa operazione nel mixer..

Con 2 cucchiaini formate dei mucchietti nella placca foderata di carta da forno..

a questo punto, se li infornate subito come ho fatto io si appiattirano ed a me è piaciuto così, oppure potete farli asciugare almeno un'ora prima di infornarli..

Cottura a metà altezza a 200° per 12-13 minuti..ovviamente controllateli, dipende dal forno..

Sfornateli e pennellateli subito con gelatina o marmellata leggermente diluita con acqua..

e con questi biscottini facilissimi, vi auguro..

BUON FINE SETTIMANA!!!