Cheesecake alla vaniglia e Salsa al Mou di Camomilla/fiordifrolla!!!

Questi famosi cheesecake li ho visti spesso nei ricettari, nelle riviste e nei blog..chissà perchè con la scusa che spesso contengono Ricotta che non è molto apprezzata a casa mia non mi sono mai cimentata (a parte in un'occasione) nella loro preparazione..

Quest'anno però ne ho visti talmente tanti che non potevo proprio non provarci....ne avevo visti molti nel Blog di camomilla ed anche in tanti altri..ho così provato il Black Cheesecake che ha poi portato al Cheesecake al Cioccolato Misto entrambi con cottura che mi sono piaciuti molto...

La settimana scorsa si è presentata l'occasione per provarne un altro che avevo visto e data la mia produzione di pane e brioche ho optato per questo senza cottura e quindi niente accensione del forno prima di finire a spingere un carrello con tutti i miei averi in mezzo ad una strada.

Ne avevo stampati vari dal suo blog, uno più buono dell'altro, poi la scelta è caduta su questo con una Salsa al Mou che so che sarebbe stata molto apprezzata!!.

Quindi dallo splendido blog fiordifrolla vi riporto la ricetta Originale, tanto io l'ho fatta uguale..

CHEESECAKE ALLA VANIGLIA E SALSA MOU

Ingredienti per uno stampo di 24 cm:

PER LA BASE

200 gr di Biscotti Digestive (io ORO SAIWA)

90 gr di Burro fuso

1 cucciaino di Cannella

PER IL RIPIENO

400 gr di Philadelphia

200 gr di Panna fresca

4 cucchiai di Zucchero a Velo

1 Bacello di Vaniglia

3 fogli di gelatina

PER LA SALSA AL MOU

io ne ho fatte 2 dosi

50 gr di Zucchero (100 gr)

200 gr di Panna Fresca (400 gr)

2 cucchiai d'acqua (4 cucchiai)

PREPARAZIONE

Fondere il burro e mescolarlo insieme ai biscotti tritati ed alla Cannella...con questa base foderare il fondo di una tortiera da cm 24 dove sarà stata messa in precedenza della carta da forno..schiacciare bene con un cucchiaio e mettere in frigo a raffreddare..

Montare la Panna e mettere in frigo, mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti..nel frattempo lavorare con una frusta il Philadelphia con lo zucchero a Velo e la Vaniglia (nel caso della stecca grattare la polverina interna)..aggiungere la panna montata tenendone da parte un cucchiaio....

scaldare a fuoco basso in un pentolino la panna tenuta da parte e sciogliervi la gelatina, unirla al composto di philadelphia e mescolare velocemente...Versare il tutto sulla base di biscotti e porre in frigo per 3 o 4 ore..

preparare la Salsa al Mou mettendo in una pentola/padella con fondo grosso l'acqua con lo zucchero e far caramellare fino ad ottenere un colore ambrato..attenzione, non troppo scuro altrimenti diventerà amaro...nel frattempo scaldare la panna...una volta raggiunto il colore desiderato allontanare dal fuoco ed aggiungere un pò alla volta la panna facendo molta attenzione agli schizzi, lasciarla sul fuoco finche non si sarà ristretta..(io facevo la prova nel piattino come per le marmellate, quando ho visto che non colava da fredda era pronta, però si vede anche con il cucchiaio)..circa 10-15 minuti..Lasciare raffreddare e versare nel cheesecake rimettere in frigo fino al momento di servire.....

per toglierla dallo stampo passare lungo i bordi un coltellino bagnandolo spesso, sfilare il cerchio e mettere nel piatto da portata facendolo scivolare dalla carta forno..

Anche per fare le fette usare un coltello da bagnare in acqua calda..

Dalla foto si vedo i 2 strati di Salsa Mou..... la prima era più liquida e tendeva a colare un pò rendendo l'aspetto ancora più goloso.....

Posso dire che anche questo Cheesecake mi è piaciuto, e non solo a me!!!

Grazie a Camomilla!!!!