Chocolate and Caramel Tarte - Torta al cioccolato e dulce de leche e se preferite Torta Twix!

Passo incredibilmente da periodi in cui non mi fa voglia niente a periodi in cui invece "datemi tutto quello che può essere stragoloso e stracolorico o ammazzo qualcuno!".
I periodi super indaffarati con i viaggi del fine settimana sono praticamente finiti per il momento e se ne riparlerà a settembre. Ora quindi che (quasi) non ho molto da fare ho anche una sorta di stanchezza accumulata che sta uscendo di brutto. Svogliatezza del tipo non ho voglia di muovere un dito. Oddio che fatica. Lasciate qui o Muoro!!! Va beh, ogni tanto però la voglia di fare qualcosa mi prende lo stesso e quindi venerdì scorso ho deciso di mettermi all'opera.
Sono partita dal DULCE DE LECHE in versione "Comoda" (che avrete già visto) e che ho poi utilizzato in questa ricetta che avevo in mente da parecchio tempo. La Torta Twix. Presente quelle barrette di cioccolato così buone e golose che quando le compri non bastano mai?
 Vista naturalmente anche su Pinterest un sacco di volte. Unico inghippo è stato che ho avuto poco tempo per lasciarla raffreddare bene e quindi la parte della farcitura è un po' colata facendo le foto.  Sì lo so a vederla vien voglia di infilarci un dito però se l'avessi dovuta servire così non sarebbe stata proprio bellissima. Comunque il giorno dopo era perfetta! Quindi!!
Ricordate che necessita di una notte in frigo per stabilizzarsi bene.

CHOCOLATE AND CARAMEL TARTE 

Torta al cioccolato e dulce de leche - Torta Twix

Pasta frolla per uno stampo da 22 cm:
 250 g di farina 00
1 tuorlo
170 g di burro freddo
85 g di zucchero a velo
vaniglia
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
1 barattolo di dulce de leche
200 g di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca


Ho usato la solita pasta frolla che non abbandono e non abbandonerò e la trovate QUI
Setacciate la farina, aggiungete il sale e mettetela nella ciotola della planetaria. Unite il burro a pezzetti e con la frusta K o foglia e lavorate fino ad ottenere uno sbriciolato. Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia (io la trovo in polvere nei negozi bio, ne basta la punta di un cucchiaino).
Aggiungete il tuorlo e lavorate fin che non si formerà una palla.
Se non avete una planetaria usate un normale robot da cucina oppure fatela a mano ma cercate di toccarla con le mani meno possibile. Usate magari delle spatole.
Avvolgete la palla nella pellicola e lasciatela in frigo almeno 30 minuti.

Stendete la pasta ad uno spessore di 5 mm quindi foderate lo stampo facendola aderire bene lungo i bordi.
Punzecchiate bene tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Accendete il forno e fin che non arriveràa 180° mettete lo stampo in frigo. Poi infornate per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare bene.
Questa si chiama Cottura in Bianco.

Preparate la copertura di cioccolato che in realtà è una classica ganache.
Tritate il cioccolato grossolanamente e mettetelo in una ciotola. Portate a bollore la panna quindi versatela sul cioccolato. attendete qualche secondo poi mescolate partendo dal centro. Lasciate intiepidire.

Versate il dulce de leche nello stampo della torta. Spalmatelo bene quindi versate il cioccolato che sarà quasi freddo ma ancora liquido.
Lasciate in frigo per qualche ora o meglio per una notte.

Se la fate in inverno non necessita di frigorifero ma ora direi proprio di sì.
Altri accorgimenti: Con il caldo è facile che il bordo tenda a scendere in cottura. Per ovviare a questo problema potete foderare lo stampo con la pasta e poi tenerlo in frigo almeno 30 minuti oppure in freezer. 

Io vi avviso.. è così buona che una fetta non basta!! :PPP

QUI ci sono altre idee con il Dulce de leche
Ciao ciao alla prossima!.....golosità!