FINGER FOOD un impasto per più formati: pizzette, panini ecc...

Eccoci qui, come avevo annunciato e con immenso piacere riprende la mia collaborazione con Gio' Style. Tante nuove ricette e tantissimi nuovi prodotti colorati da usare in casa ma anche tante novità per i vostri pic-nic e per il vostro tempo libero.

Iniziamo con una preparazione particolare, un impasto che vi permette di avere più cose per un aperitivo, o un buffet. Una ricetta imparata molti anni fa ad un corso e che ho utilizzato più volte riscuotendo sempre un gran successo!

In questo caso ho usato le ciotole della linea ForMe che con i loro colori rallegrano la tavola e ci sono in 3 misure. Per ulteriori informazioni vi consiglio di andare a vedere direttamente nel sito.

E' in arrivo anche un altro nuovo colore per l'Estate,  lo vedrete nei prossimi post!

SOLITE RACCOMANDAZIONI: l'acqua va dosata in base al tipo di farina che utilizzate.
La quantità di lievito ve la potete gestire mettendone anche meno ma allungando ovviamente i tempi.
Potete preparare l'impasto la sera prima, dopo un'ora circa lo mettete in frigo fino al mattino dopo.
Lo fate ambientare per un'ora e procedete con la formatura.

FINGER FOOD 

un impasto per più formati

Ingredienti per 10 pezzi per tipo: 

200 g di farina 00 

200 g di farina 0 per pane e pizza 

1 tuorlo 

40 g di olio extra vergine d’oliva 

200 g circa di acqua tiepida 

10 g di lievito di birra fresco 

7 g di sale

Inoltre:

formaggio asiago o altro 

passata di pomodoro 

doppio concentrato di pomodoro 

formaggio grana grattugiato 

prosciutto cotto 

formaggio a fette 

semi di sesamo

Impastate la farina con 180 g di acqua ed il lievito, unite il tuorlo ed lavorate bene. Se necessario aggiungete anche il resto dell’acqua. Dovrete ottenere un impasto bello morbido ma lavorabile.

Unite il sale e per ultimo l’olio poco per volta. Dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2-3 ore)

Capovolgete l’impasto sulla spianatoia infarinata e procedete a formare i vari pezzi.

PANINI

Formate 10 palline del peso di 25 g, disponetele su una teglia foderata di carta da forno, coprite con un foglio di nylon e lasciate lievitare (1 ora circa).

Spennellate con tuorlo battuto con un po’ di latte e sale. Cospargetene alcuni con semini di sesamo ed infornate per 12 minuti a 180°.

PIZZETTE

Stendete il resto dell’impasto ad uno spessore di mezzo cm.

Ritagliate 10 dischetti  di 5-6 cm di diametro e mettete anch’essi su una teglia foderata e coprite.

Quando si saranno gonfiati punzecchiate la parte centrale con una forchetta. Spalmate poca passata di pomodoro che avrete salato e aromatizzato con origano lasciando un bordino libero su tutta la circonferenza. Mettete dei pezzettini di formaggio ed infornate per circa 12-15 minuti a 180°

GRISSINI ALLA PIZZAIOLA

Tagliate delle striscioline larghe 3 cm. Appiattitele di più quindi nella parte centrale spalmate poco concentrato di pomodoro e cospargete del formaggio grana. Arrotolateli ben stretti allo spessore di  1,5 cm di spessore, tagliate questo filoncino in 10 pezzi oppure nella misura desiderata e disponeteli su un’altra teglia. Infornate a 180° per circa 10 minuti o fino a colorazione.

MINI BRIOCHES

Impastate i ritagli e lasciate riposare 15 minuti quindi stendete per ottenere un disco spesso mezzo cm. Tagliate a spicchi ed arrotolateli per formare delle brioches. Disponetele su una teglia e coprite.

Quando saranno lievitate infornate per 12 minuti a 180°.

Naturalmente le farciture sono a piacere ed anche le mini brioches si prestano ad essere tagliate a metà e riempite con delle mousse di prosciutto o formaggio secondo i propri gusti. 

Se invece volete conoscere tuttele ricette che ho preparato cliccate QUI!

CIAO A TUTTI ED ALLA PROSSIMA