Meringata alle Pesche...ancora!!!!

Chi mi segue nella Pagina di FB sa che l'ultimo fine settimana è stato un pò impegnativo per me..
Dovevo fare una Bignolata per sabato mattina alla quale si è poi aggiunta la Torta di Compleanno della mia dolce metà..al momento si pensava di non festeggiare..poi invece si pensava di andare da qualche parte..infine LUI ha deciso di volersi imbarcare nella preparazione della sua prima Paella Valenciana...Questo con mio grande piacere mi ha convinta a fare anche la SUA torta di compleanno!!..e mi pareva giusto!!...ero così dispiaciuta di non preparargliela!..Solo che mi sono ritrovata Venerdì e sabato mattina a dover preparare entrambi le Torte..

Fortunatamente le cose sono andate bene..sono riuscita ad organizzarmi e tutto è filato liscio..
La bignolata non era per molte persone, ma comunque la volevano bella abbondante!!..In 7 si sono mangiati 40 bignè medi Più circa una quindicina di piccini..tutti farciti con Crema chantilly, Crema alla Nocciola e Crema al Pistacchio, il tutto ricoperto di salsa al cioccolato!!
Questa invece era una Meringata alle Pesche per circa 25 persone..inizialmente avevo pensato di fare dei dischi di meringa da 24 cm che sono diventati da 28 (tanto per non essere tirchia!) ed in più con tutto il contorno alla fine era circa 30/31 cm per un'altezza di circa 9..!
Ve la ripropongo anche se non è bellissima perchè voglio darvi le dosi per questa misura..Purtroppo la foto fatta in fretta con pochissima Luce e prima di portarla via di corsa..dovevamo fare 30 chilometri infatti poverina è arrivata ammaccata!..ma fa niente...nessuno si è preoccupato ed anzi hanno fatto tutti il bis..dopo 2 porzioni di paella che era veramente buona!!..eravamo in 11..persone e della torta ne è rimasto meno di 1/4..sinceramente non so come hanno fatto a mangiarsi 2 fettone di Meringata!!..beh era buona però..dopo il riso!!..io proprio non ce l'ho fatta anche se la golosità propendeva verso la seconda porzione!

MERINGATA ALLE PESCHE

dose per una torta di 30 cm circa pari a 25 porzioni :

3 dischi di meringa fatti con 280 gr di albumi
contorno più lo sbriciolato superiore sempre di meringa fatto con 210 gr di albumi
crema pasticcera fatta con 500 ml di latte
600 gr di panna montata per la crema chantilly
400 gr di panna montata per la decorazione
con la pasta bignè ho fatto il numero ed i bignè piccolissimi
Pesche sciroppate

Il procedimento è lo stesso che ho fatto qui la volta scorsa. i dischi misuravano 28 cm di diametro, cotti per 3 ore a 100°

alla Crema ho aggiunto la panna montata zuccherata con 40 gr di zucchero..già la meringa è zuccherata, ho preferito metterne un pò meno del solito..
Quindi 2 strati di crema con le pesche a pezzettini..
ho poi montato l'altra panna.mascherato la torta, attaccato i filoncini laterali e completato la decorazione..poi l'ho tenuta in freezer fino al momento di partire..circa un'ora e mezza..

Ed ora permettetemi di fare un mondo di auguri di BUON COMPLEANNO al mio amore!!

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