Muffins al Mascarpone profumati al Caffè e Gocce di Cioccolato

Spesso mi capita di comprare degli ingredienti in più in previsione di qualche dolce..giusto perchè mi dico NON SI SA MAI!!..vuoi che la panna non monta..il mascarpone impazzisce, la cioccolata si rovina..insomma se mi servono 100 grammi di panna ed io ne compro 200 e così finisce sempre che mi rimane nel frigo con la data di scadenza che si avvicina sempre più...
Mi è successo con una vaschetta da 250 grammi di mascarpone avanzato dalla mia ultima torta...Dovevo assolutamente usarlo, però non volevo fare creme o altri dolci al cucchiaio..
Il caso ha voluto che mi ritrovassi davanti a questa ricetta giusto giusto in tempo.

Sono dei classici e semplici Muffin trovati su cookaround qui...leggermente modificati ella quantità di zucchero e nella farina..ho infatti voluto usare una parte di farina forte come nella Torta Paradiso proposto da una certa signora in una certa trasmissione televisiva ma di cui a questo punto non conosco la VERA paternità!Ovviamente si può usare tutta 00..
Metà sono fatti al Naturale l'altra metà sono variegati ..

MUFFINS AL MASCARPONE AL CAFFE' e GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per 24 dolcetti

150 gr di Farina 00
150 gr di Farina 0
150 gr di Fecola
250 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
100 gr di latte
250 gr di Mascarpone
3 uova
1 bustina di Lievito
1 pizzico di sale

gocce di cioccolata q.b.
caffè in polvere (quello della moka)

Setacciare assieme le farine, il lievito ed il sale..
accendere il forno a 180°..

Montare bene uova e zucchero, aggiungere poi il burro fuso tiepido, il Mascarpone ed il latte..
abbandonare il frullatore ed unire le farine delicatamente...

Riempire metà stampini con l'impasto al naturale e cospargere qualche goccia di cioccolato..
Dividere in 2 parti l'altro impasto, su una metà mescolare un cucchiaino di caffè aggiungendo eventualmente un filino di latte..Ora suddividere l'impasto naturale negli stampini rimasti, poi unire quello al caffè e variegare con uno stecchino...mettere delle gocce di cioccolato sulla superficie..infornare per 25 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno..

Ottimo sistema per usare il Mascarpone...