Brutti ma Buoni o semplici Biscotti con le Nocciole?

Qualche Domenica fa ho avuto l'occasione di mangiare questi biscotti.
Sì lo so che li conoscete e che sono i Brutti ma buoni, ma mi ha colpito la lavorazione!!

In tutte le ricette che ho ed in quelle che ho trovato (almeno negli originali) si prevede la precottura di albumi e zucchero, mentre in questi oltre a non esserci c'è un passaggio che subito mi aveva lasciata alquanto scettica.
La ragazza che li ha fatti ha detto la ricetta al volo così parlando ed io ho cercato di memorizzare il tutto.
una volta a casa mi sono preparata tutti gli ingredienti ed ho provato a farli!!

BRUTTI MA BUONI

INGREDIENTI per circa 40 biscotti (dipende da quanto grandi li fate!!)

3 albumi (100 gr circa)
300 gr di zucchero semolato
100 gr di farina di nocciole o mandorle
100 gr di mandorle intere

per montare gli albumi a neve fermissima io non guardo se sono freddi o temperatura ambiente, se freschi o di 2 giorni, e non metto sale..mi riescono sempre facendo in questo modo..




rombere il filo degli albumi finche si forma la schiuma..poi aggiungere un cucchiaio di zucchero..

a questo punto andare avanti a montare e man mano aggiungere a cucchiaiate lo zucchero..ci vuole un pò di più, ma vi assicuro che non smontano nemmeno per sogno...
si vede dalla foto che il cucchiaino rimane in piedi perfettamente

unire la farina di nocciole o di mandorle e mescolare un pò poi unire le nocciole intere e mescolare ancora ..a questo punto direte...beh e la differenza dov'è???

Ok, ora mettete tutto l'impasto nel mixer con la lama di metallo



e fate andare a tutta velocità fino a che non vedete che le nocciole si sono tritate,ma non in maniera esagerata

con l'aiuto di 2 cucchiaini formate dei mucchietti nella placca con carta forno.

ed infornate a 150°-160° a metà altezza per circa 30 minuti

Regolatevi con il vostro forno..provate a toglierne uno, fatelo raffreddare, assaggiatelo e se è croccante sono pronti..eventualmente abbassate la temperatura e mettete una presina nello sportello come per le meringhe..

ed ora eccoli.

Boooooni!!!!sono rimasta sorpresa pure io!!pensavo che smontasse tutto ed invece

Velocissimi da fare!!

Altra idea per utilizzare gli albumi avanzati!!!!

e con questa ricetta vi auguro Buon Fine Settimana!!!!

ciao ciao!!