Pasta Frolla Bianca

Interessantissima ricetta per utilizzare gli albumi che ci ritroviamo in frigorifero..
Una Pasta Frolla bianca che si può utilizzare come qualsiasi altra per crostate, biscotti ecc..
si può preparare e congelare in comodi Panetti.
Basterà passarla in frigo la sera prima.
INGREDIENTI

350 gr di burro freddo
150 gr di zucchero a velo
7 gr di sale
2 albumi (60 g circa)
430 gr di farina
1 pizzico di vaniglia
raspatura di un limone o qualche goccia di aroma

Se si usa un'impastatrice procedere così..
Mettere nella ciotola la farina ed il burro freddo..con gancio K..
impastare fino ad ottenere uno sfarinato..

aggiungere poi lo Zucchero ed impastare..

fino ad avere una sorta di impasto ma non omogeneo..

aggiungere gli albumi e tutti gli altri ingredienti..

far lavorare bene...

poi lavorare velocemente a mano per ottenere un composto omogeneo..
Dividere in 2 l'impasto ed utilizzarlo come si vuole..oppure congelare..
Ogni panetto serve per fare una crostata da 26 cm senza griglia!!

Se invece si fa a mano, formare la fontana di Farina, mettere nel centro gli ingredienti e lavorare come una normale frolla!