"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

BASI

Basi e Trucchi 


Arance Candite
Aroma Naturale all'Arancia

Bagne e Sciroppi
Base Margherita

Base per rotoli con albumi

Bignè
Biscotto Savoiardo

Confetture: cosa NON fare

Convertitore di pesi e misure

Essiccare la PM

Genoise au Chocolat
Meringa Italiana
Meringhe
MMF

Pasta di Zucchero
Pan Brioche/Pasta Brioche di Montersino(lievitato)

Pasta Brisée classica
Pasta Brisée con la panna
Pan di Spagna

Pan di Spagna al cacao

Pan di Spagna al cioccolato bianco
Pasta Croissants x Danesi, Krantz ecc(lievitato)

Pasta di Zucchero SETOSA
Pasta Frolla

Pasta frolla altra versione
Pasta frolla con Lievito

Pasta frolla di Albumi

Pasta Frolla Scozzese

Pasta Lievitata Leggera 

Pasta Plunder tedesca per Pain au chocolat, corrnetti, danesi ecc..(lievitato)
Pasta Sfoglia
Pasta Sfoglia Veloce

Pectina Naturale

Riattivare la PM 

Rinfresco in acqua del Lievito Naturare
Rivestire uno stampo da Plumcake
Torta Paradiso/Base

Zucchero Vanigliato Home made 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------



 Creme Salse Ganache ecc

Camy Cream
Camy Cream alla Nutella
Copertura al Cioccolato e latte condensato
Crema al Burro e Latte Condensato 
Crema con panna acida per crostate di frutta senza cottura
Crema al latte
Crema al latte e Fava Tonka
Crema al Miele
Crema Bianca
Crema Lindor
Crema Pasticcera
Crema Pasticcera 2
Crema Rocher da sballo 
Dulce de Leche versione "Comoda"
Ganache caramello al Burro Salato
Ganache al Cioccolato Bianco
Ganache al Cioccolato Fondente
Ganache al Caffè
Ganache alla Nocciola
Gelée-Salsa alle Fragole
Glassa al Cioccolato e Latte condensato (copertura)
Glassa a Specchio (copertura)
Glassa Reale
Lemon Curd 
Orange Curd
Salsa di copertura al cioccolato

--------------------------------------------------------------------------

Confetture e Marmellate




Confettura di Ciliegie e Cardamomo




 Confettura di Fragole





Gelatina di Mele Cotogne 1









 Gelatina di Mele Cotogne 2 con agar-agar








 Confettura di Nettarine ed Amaretto

________________________________________________________

Basi Salate

Besciamella
Salsa allo yogurt e zafferano
Salsa allo Yogurt e Lime









AddThis