Il mese scorso, ho avuto la grande opportunità di partecipare ad un corso di Panificazione tenuto dalle favolose Sorelle Simili..
Dire che è stata un'esperienza stupenda è poco, sono rimasta affascinata da queste due vecchine (più energiche di me a dire il vero) che maneggiavano impasti fino a tarda ora senza fermarsi mai..
Ho imparato moltissimo e devo dire che grazie ai loro insegnamenti i miei impasti lievitati sono migliorati moltissimo..
Questo pane che vi propongo ha la caratteristica di essere veloce e di facile preparazione, uno di quelli che in un'ora e mezza impasti, lieviti e cucini..
ma non si ottiene un pane così così senza sapore senza personalità, è un pane favoloso, soffice e profumato...
mi sarebbe piaciuto impastarlo a mano, ma purtroppo è difficile spiegare senza vedere e visto che ho solo 2 mani me ne mancava almeno un'altra per fare le foto..
Quindi ho parzialmente impastato nella macchina del Pane che trovo praticissima..
Ma bando alle chiacchiere ed andiamo alla preparazione del Pane della Mezz'ora....
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IL PANE DELLA MEZZ'ORA delle Sorelle Simili
INGREDIENTI per 2 pagnotte:
225 gr di acqua tiepida
200 gr di latte tiepido
2 cucchiai di zucchero
36 gr di lievito di birra
30 gr di burro
800 gr di farina
16 gr di sale (3 cucchiaini)
Mettere gli ingredienti nella MdP nell'ordine in cui sono scritti, avviare il programma impasto....
Si otterrà una Massa liscia e vellutata..
Lavorare leggermente per qualche minuto a mano giusto per renderla ancora più liscia..
Dividere in 2 pezzi..
Ora lavorane uno alla volta, arrotolare dall'alto verso il basso per formare una specie di filone..
Girare di 90° e arrotolare ancora una parte poi con il pollice nella posizione come in foto entrare leggermente nell'impasto,
arrotolare ancora un pò e ripetere il movimento fino alla fine della pagnottina..
Si ottiene un rotolino, ripiegare i due lati per ottenere delle pagnotte rotonde,
adagiarle nella placca infarinata con semola rimacinata...
Ora viene il bello, e la spiegazione del nome il Pane della Mezz'ora..
Accendere il forno per un 60-90 secondi, non importa a che temperatura, tanto non arriverà lontano..Spegnere ed infornare la placca..
dopo MEZZ'ORA lasciando dentro il pane accendere il forno a 200° e cuocere per 35-40 minuti..
Qui a fianco dopo la lievitazione..
e dopo la cottura...
Il pane è incredibilmente pronto!!
farlo raffreddare sopra ad una griglia...
Eccolo qui, io l'ho fatto nel pomeriggio, e per riuscire a fare delle foto dove si vedesse bene l'interno l'ho tagliato ancora caldo....E' una cosa che non si deve MAI fare..
Questa è la mia Merendina dopo la grande fatica
Confermo che è un pane Buonissimo, morbido e profumato, nonostante la quantità di Lievito non si sente affatto...
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Impasto fatto a Mano:
sciogliere il lievito in una tazza con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua (presi dal totale)
Intiepidire il latte con il burro ed il sale e versare in una ciotola capiente..
unire quasi tutta l'acqua ed un terzo di farina, lavorare con la mano come se si dovesse scavare (tipo cagnolino), unire il lievito sciolto ed il resto della farina, continuare a scavare eventualmente aggiungere l'acqua rimanente, si deve ottenere un'impasto morbido..
Ora versare nel Piano e continuare a lavorare e battere ancora per 5-6 minuti, poi dividere l'impasto e continuare come sopra..
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