"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

martedì 1 luglio 2014

Torta di ciliegie caramellate e meringa. Benvenuto Luglio 2014!



Finalmente siamo arrivati a luglio, il mese simbolo dell'estate per eccellenza! Ora speriamo che il tempo si raddrizzi e cominci a fare il bravo. Questa mattina qui alle 7,30 c'erano 19° direi pochi per il periodo!! Attendiamo quei 10° in più gustandoci questa torta!
Oggi voglio presentarvi questa ricetta che ho preparato qualche giorno fa utilizzando le ciliegie. Questo buonissimo frutto che non si finisce mai di mangiare e se te ne ritrovi una ciotola davanti devi vederci il fondo. Non mi sono limitata alla classica torta di ciliegie (buonissima tra l'altro), ma ho voluto caramellarle e renderla anche più carina con la meringa sopra. La base l'ho presa da qui. La uso spesso perche mi piace veramente molto!

Niente paura non vi chiederò di usare il termometro! Semplicemente dovrete avere un po' di attenzione sia nella preparazione del caramello che della meringa.
Ma vediamo come si prepara:





TORTA DI CILIEGIE CARAMELLATE

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
230 g di farina 00
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
180 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo

180 g di burro
4 cucchiai di limoncello
500 g circa di ciliegie

80 g di zucchero (per caramello)
40 g di burro (per caramello)

Per la meringa:
1 albume (33 g circa)
66 g di zucchero

Ritagliate su carta da forno un disco della misura del fondo dello stampo ed appoggiatelo appunto nella torniera.
Snocciolate le ciliegie, tagliatele a metà e disponetele nel fondo della tortiera.
Setacciate la farina con il sale ed il lievito.
Sbattete leggermente in una ciotola le 2 uova più il tuorlo.

Fate sciogliere in una padella (80 g) di zucchero fino ad ottenere un caramello biondo. Aggiungete il burro (40 g) a pezzettini e mescolate bene. Versate sulle ciliegie.

Mettete nella ciotola della planetaria le polveri, unite le uova e lavorate con la foglia o frusta K. Quando avrete ottenuto una crema unite anche il limoncello e per ultimo il burro molto mobido.
Versate il composto sulle ciliegie ed infornate a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare quindi capovolgete la torta in un piatto da portata.

Ora preparate la meringa. Mettete l'albume in una ciotola mettetela a bagnomaria su acqua bollente e cominciate a montare con un cucchiaio di zucchero. Man mano che monta unite anche il resto dello zucchero. Otterrete una meringa bella densa e ferma.
Toglietela dal bagnomaria caldo e mettetela a bagnomaria in acqua freddissima. Continuate a montare fino a raffreddamento.
Decorate la torta con la meringa, bruciatela con il cannello da crème brulè o passatela sotto al grill del forno tenendola d'occhio. Rifinite con qualche ciliegia intera.



Sembra laboriosa ma in realtà non lo è. Ho cercato di scrivervi il procedimento seguendo passo passo quello che ho fatto io.
Provatela e fatemi sapere!

Con le Ciliegie trovate anche il Clafoutis il Lassi o smoothie, la confettura

Altre torte con la frutta sono la Blueberry Tarte, Crostata con Ananas, Crostata con pere e cioccolato, Crostata con mele caramellate, Crostata di mele e mandorle, Crostata di pere e mandorle, Tarte aux pommes, Torta ai fichi, Torta ai frutti di stagione, Torta all'uva,
Torta di fragole, Torta di fragole e limone, Torta rovesciata all'ananas.

Se non vi bastano QUI ne trovate altre!!

CIAO CIAO a tutti ed alla prossima


22 commenti:

  1. Che visione questa torta... da me il caldo non arriva.. ma anche ci fossero 40° gradi, mi consolerei con questa meraviglia!
    Buona giornata!

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    1. Michela è passata una settimana e a parte un paio di giorni caldi e soleggiati qui siamo tornati a 20°! Che estate strana!!
      M.

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  2. questa torta è un incanto! e che bello il giallo dell'interno :-)))) dev'essere buonissima!!!

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    1. LaRicciaInCucina grazie, devo dire che è stata apprezzata molto!
      M.

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  3. madonna, questa torta è il paradiso! complimenti, è stupendaaa

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  4. Ma che meraviglia questo dolce. Molto bella e buonissima !! Claudia

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    1. andreea si molto buona. peccato che le ciliegie tra un po' finiranno ma c'è ancora tempo per rifarla!
      ciao ciao
      M.

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  5. bellissima torta,complimenti e buona estate

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    1. Grazie paola, buona estate anche a te!
      M.

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  6. Buonissima e bellissima da vedere!! Dev'essere una delizia! La proverò sicuramente!! Camilla dolci creazioni

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    1. Grazie Camilla, se la provi fammi sapere se ti è piaciuta!
      M.

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  7. Che delizia!!
    Benvenuto luglio anche se da me sembra ottobre!!
    Quando arriva l'estate?!
    Un abbraccio!

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    1. Nicol benvenuto luglio ma l'estate dov'è??? QUi piove ogni giorno e non fa caldo. SOB!!
      M.

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  8. Le ciliegie a casa mia non riescono mai ad arrivare a trasformarsi in qualcosa di diverso..hai detto bene tu "finché non si vede il fondo della ciotola, è impossibile fermarsi" U.U ma x una torta così potrei affidarmi al mio self control :-P
    Complimenti, è davvero stupenda ^_^

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    1. consuelo in effetti sono così buone che bisognerebbe nasconderle!! :D
      Grazie!
      M.

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  9. Non avevo mai pensato ad una torta rovesciata con le ciliegie. La foto della fetta è davvero strainvitante, sembra molto soffice e leggera. Deliziosa anche l'idea del ciuffo di meringa

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    1. elenuccia grazie! Diciamo che le torte rovesciate non sono bellissime quindi quel ciuffetto di meringa la rende più carina oltre che dare un tocco goloso. Provare per credere! ;)
      ciao e grazie
      M.

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  10. WOWWWWWWWWWWWWWWWWWW !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Che spettacolo Morena! Non ti smentisci mai!

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  11. hum bolo tão bom, e que interior guloso.
    Uma cor bem gulosa.
    Lindas as fotos.

    beijinhos

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