Menta e Cioccolato: Mascarpone

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giovedì 9 maggio 2013

Incanto di Crema al Mou e Caramello ... Velocissimo, facile e stragoloso!

     Vi capita mai di avere un'irresistibile voglia di qualcosa di goloso, ma talmente tanto goloso da farvi quasi schifo? Ecco a me in questi giorni è successo!! Sarà che sono in arretrato di dolci nel senso di torte o pasticcini, sarà la primavera o la voglia insomma di qualcosa di "pocegoso"!! Presente?
Il problema è quando hai tutto in casa.. E' l'inizio della fine!

     Poi ti capita una foto su Pinterest, sapete cos'è? E' l'inferno, o il Paradiso dipende dai punti di vista, un enorme ed infinito album fotografico in cui tutti possono pubblicare le loro foto, di qualsiasi argomento esse siano, fiori, paesaggi, styling ecc. Manco farlo apposta ho tutta una serie di album divisi per categoria che ogni tanto mi vado a sbirciare e che si allargano sempre più...Come me del resto.!!

     Insomma dicevo.... ti capita una foto bella grande davanti al naso, una di quelle che ti verrebbe voglia di ficcarci dentro un dito per assaporarti quella cosa...tutta di crema con delle finte decorazioni di cioccolato fuso. Ci clicchi su e dove ti ritrovi? QUI!!! Mannaggia a me che capisco poco niente di inglese, ma mi bastano le immagini!!

     Guardo gli ingredienti, Oreo...seeee e dove li trovo!! e poi quel robo lì chiamato Cool Whip!!!!?!?!? e che è??? ma perchè noi non abbiamo tutte quelle robe lì?? Cerco su google e manco farlo apposta tutto in inglese. Sembra sia una crema che di salutare ha ben poco ma chissà che bontà!!

     Cerco a spanne di inventarmi qualcosa, di modificare, arricchire..tanto se dobbiamo farci del male, facciomolo per bene no?? se devo star lì a pensare ai grassi, alle calorie, agli zuccheri avrei un blog triste triste!! no no, non fa per me, a me piace mangiare senza esagerare ovviamente ma voglio gustarmi in piena libertà ogni tanto qualcosa di super calorico.

     Dopo tutti questi preamboli avrete capito che qui di dietetico non c'è nulla!! Anzi!! perciò se non vi garba cambiate blog.!! eheeh!!

     Chi mi conosce sa che sono una precisina, una di quelle che segue perfettamente tutti i passaggi, che pesa tutto ma proprio tutto per avere la perfezione! Beh in questo caso complice la fretta e l'azzardo ho fatto una cosa che si è rivelata una genialata e che adotterò sempre in questi casi. Magari non è una novità ma per me sì..

L'ho trovata fantastica e veloce con un risultato straordinario..provate anche voi.!! E' un dessert che oltre ad essere buono è anche velocissimo, tempo 15-20 minuti al massimo ed è pronto. Oddio se poi vi preparate in casa il mascarpone, il caramello ed il mou vi ci vogliono 3 giorni!!

INCANTO DI CREMA AL MOU E CARAMELLO

Ingredienti per 8 persone:

1 confezione di Ringo Black da 330 g (oppure Oreo)
250 g di Mascarpone
200 ml di panna da montare
3 cucchiai di Dulce de Leche
Topping al Caramello
Latte

Mettete nella ciotola della planetaria il mascarpone con la panna..sì sì tutti insieme!! Agganciate la frusta ed iniziando a bassa velocità (vi accorgerete se sarà troppo forte!!) montate il tutto. Attenzione, monta in pochi secondi!!

Sempre girando aggiungete 2 bei cucchiaioni di dulce de leche (potete farvelo se avete 2 ore a disposizione oppure ve lo comprate già bello e pronto!) girate per pochi secondi onde evitare di montare troppo la crema.

Ora a mano aggiungete un altro cucchiaio di Mou e mescolatelo giusto un attimo con una frusta, va benissimo che rimanga variegato.

Infilateci un dito ed assaggiate... 1 minuto di estasi please!!!!

Ok proseguite!!

Prendete una pirofila che misuri cm 14 x 24, fate un leggero strato di crema ...Ho detto leggero!!!

Bagnate velocemente i biscotti nel latte e fate un primo strato.. Esatto, proprio come il Tiramisù...!!

Ora immaginate la metà della crema e spalmatela sui biscotti, fate 4 o anche 5-6 passate di topping al Caramello. ripetete l'operazione con un'altra fila di biscotti, il resto della crema e Caramello.

Finito!! Tempo record 15 minuti..Forse!
Coprite con una pellicola e lasciate in frigo almeno 2 ore..

Vi dò un consiglio, fate le porzioni più piccole della golosità perchè non sembra ma sono belle toste. diciamo che 8 persone qui se lo gustano per bene. Servitele con un'altra colata di Caramello!
Il Dulce de leche o mou lo trovate al supermercato nel reparto della crema alla nocciola ecc...Non c'è scritto dulce de leche come nome ma un'altro, io ho usato Muccarella ma ce ne sono altri!

Mò scappo prima che mi uccidiate!! Ciao Ciao!!! Buon fine settimana!!

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lunedì 21 gennaio 2013

Barchette di Sfoglia con crema alla Nocciola ed il sentirsi liberi...

"L'Amore è sentirsi liberi

anche quando si è legati a qualcuno,

sentirsi liberi da se stessi.

E avere l'impressione di volare

perchè qualcuno ci accetta

per quello che siamo"
(Liselore Gerritsen)

Oggi mi sento poetica, forse perchè sta arrivando la festa degli Innamorati, o forse perchè il mio amore diventa sempre più forte verso colui che è la mia mezza mela. Nonostante i problemi che stiamo attraversando il nostro legame si consolida giorno per giorno alla faccia di chi magari ci deride dietro le spalle, e lo amo sempre di più!

Inoltre il pensare di essere amati, seguiti, stimati per quello che siamo nonostante i difetti ci rende liberi. Liberi di muoverci senza pensare.!!

Oggi vi lascio una ricetta facilissima e veloce, ogni tanto ci vuole.
Nei prossimi giorni sarò poco presente, da mercoledì sarò a Milano al Macef per lavoro e mi sarà difficile connettermi visto che sarò allo stand tutto il giorno e la sera sarò ridotta ad uno straccio!
Comunque non preoccupatevi, ci sarà un altro post nel fine settimana e la settimana prossima tornerò operativa!

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martedì 26 giugno 2012

Semifreddo Menta e Cioccolato o After Eight per una fresca estate!!

In questi bollenti giorni l'unico argomento che si sente in giro è il caldo..tutti a lamentarsi che si soffoca, che si muore, che si boccheggia!! Ma se fino all'altro giorno faceva freddo e tutti a lagnarsi che non arrivava l'estate!! Insomma il discorso è che non siamo mai contenti..qualunque sia la situazione vorremmo il contrario...dal canto mio posso dire che mi piace l'inverno solo per la neve ma odio il freddo!! quindi ora anche se soffro anch'io per le alte temperature me ne sto zitta perchè preferisco questo ai maglioni, sciarpone cappotti e stivaloni!! E poi è così breve l'estate che per un pò si può anche soffrire!!
I migliori rimedi sono quelli di consumare cibi freschi, gelati, ghiaccioli ecc..allora vi lascio anche questo..
Da molto ne volevo fare uno ma io devo aspettare ispirazione e poi parto..detto fatto mi è scattato il pallino giusto e l'ho preparato..facile e veloce ma altrettanto buono e goloso..
E poi è decisamente adatto a questo blog o no???
Ora voglio vedere in quanti lo proverete..ah tra 2 mesi sarà il mio 4° blog anniversario e sto pensando a qualcosa di particolare..vedrete!!

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lunedì 2 aprile 2012

SETTEVELI un tripudio al Cioccolato!!

TORTA SETTEVELI

Buongiorno siamo a Lunedì e domenica è Pasqua ancora qualche giorno e sarà ufficialmente la Festa che ci porta alla bella stagione.
A Pasqua sbaglio o la cioccolata la fa da padrona? Allora eccovi questa delizia che ho preparato espressamente su richiesta. So che non è un dolce tipico ma che importa, a noi piace lo stesso vero? E vi assicuro che è favolosa!!

Bene per la ricetta che ho cercato di semplificare un pò andate sul sito Vallè. lì trovate tutte le spiegazioni con le foto passo-passo!

QUI

P.S. La foto è stata pubblicata su cortese permesso di Vallè.

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martedì 15 novembre 2011

Arriva la neve e si va a sciare!!....TORTA SNOWBOARD...

Siamo a martedì e questa settimana mi aspettano due eventi importanti. Io sono emozionatissima anche perchè incontrerò alcuni di voi..!!..

Vi lascio con le immagini di questa torta che ho fatto un paio di settimane fa per una ragazza appassionata di snowboard..ovviamente era una sorpresa che due amiche le hanno fatto..

Interno e montagnetta fatto di Genoise al cioccolato fatto con 6 uova in uno stampo da 24. Farcitura fatta con la golosissima crema che vi ho postato QUI..

Copertura e decorazioni fatti con MMF e glassa reale

Questo è tutto, vi aspetto giovedì a Roma e Venerdì a Milano..

CIAO CIAO!!

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mercoledì 2 novembre 2011

Crema Rocher da sballo!..

Una torta decorata da preparare, un'interno che volevo fosse diverso dal solito..Mi fiondo al super e prendo quello che mi viene in mente..volevo fare la Crema Ferrero Rocher come farcitura ma non ricordavo gli ingredienti..ed allora..Nocciole, Nutella, Mascarpone, Waffers..cacao o nocciola?..boh..prendiamo cacao và e poi?..ah la Panna..quanta?..abbondiamo che non si sa mai!!
Capitasse come un mese fa che con il caldo pazzesco ben mezzo litro è diventato burro almeno sono preparata!!...
Ok..cerchiamo qualche ricetta..Questa versione ?? oppure questa? quest'ultima è quella che si trova in 453844380000 link quindi è quella originale..però ho il mascarpone e dopo come lo uso?..ok..facciamo un mix..un pò meno nocciole, un pò meno Waffers, quelli in più me li son mangiati!!:-)) e via..BUONISSIMA!!!

CREMA ROCHER

Ingredienti:

250 gr di Mascarpone
250 gr di Panna Fresca
200 gr di Nutella
100 gr di Waffers al cacao
100 gr di nocciole tritate
1 cucchiaino di zucchero

Montare la panna con un cucchiaino di zucchero.
Lavorare con un mestolo il mascarpone in una ciotola, poi unire la Nutella passata al microonde a bassa potenza tanto da farla ammorbidire. Quindi aggiungere i waffers sbriciolati e le nocciole..per ultima la Panna montata mescolando molto delicatamente ed in 3 volte..
La crema è pronta all'uso!

P.S. ho sbriciolato a mano i waffers perchè volevo dei pezzi irregolari ed alcuni anche grandini..!
La Torta ve la mostro la prossima volta.

ALTRE NOVITA' IN ARRIVO !!! NEI PROSSIMI POST!!CIAO CIAO!

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mercoledì 22 giugno 2011

Tronchetto alla Nutella...buono da morire!!!!..

Mia sorella torna a casa dopo aver trascorso qualche giorno al mare per il ponte del 2 giugno e mi racconta come si è trovata nell'albergo in cui ha alloggiato..
"ci siamo trovati benissimo, la signora propietaria è romagnola ed adora cucinare!!".."ah sì???" dico io.."che fortuna, in romagna si mangia molto bene e se questa signora adora cucinare sicuramente avete gustato delle cose buonissime!".."eh già e poi...ci ha fatto un favoloso salame dolce alla Nutella!!..e ci siamo fatti dare la ricetta!" ..."ma nooo!!" ......faccio io con un'aria che sta tra l'interessato e l'interessato, non so se mi spiego..apro bene le orecchie e..."chissà che buono..maaaaa...come si fa??"..heheh!!!

"beh...Federica tira fuori il cell... che non mi ricordo più le dosi!" (Federica è mia nipote!).."sì sì, tira fuori il cell e dimmi dimmi!"...(io)..Lei mi fa l'elenco ed io cerco di memorizzare bene le quantità, ok che sono 3 ingredienti ma basta invertire i numeri e viene fuori un casino!!..poi con aria indifferente mi alzo e vado in camera dove trascrivo immediatamente le dosi nel primo pezzo di carta che trovo, perchè io lo so, ma !..Ora...potevo non provarlo??...Quando si parla di Nutella, non si può certo rinnegare una ricetta, ed eccola qui!..di una facilità estrema..(ma perchè non c'ho pensato prima?)..ma di un buono....Lo so che fa caldo ed il cioccolato tende a sciogliersi, ma chissenefrega..basta tenerlo in frigo anche già affettato o tagliato a cubetti e servirlo ben freddo!...Sarà..ma la Nutella per me va bene tutto l'anno!..hihi!!..

Io ho usato uno stampo da Plum cake da 20 cm..però si può anche fare come il classico salame oppure fare una mattonella e tagliarla a cubetti..fate un pò come volete..!!

TRONCHETTO ALLA NUTELLA

Ingredienti:

600 gr di Nutella

250 gr di Mascarpone

300 gr di biscotti secchi

tritare grossolanamente i biscotti, io li ho messi in una ciotola e schiacciati con un grosso bicchiere, passandoli al mixer diventano troppo fini ed è meglio se invece rimangono dei pezzi!

Mescolare il mascarpone con la nutella con un cucchiaio di legno o una spatola poi aggiungere i biscotti..quindi mettere l'impasto nello stampo foderato con pellicola cercando di compattarlo bene..coprire e mettere in frigo per qualche ora..

Eventualmente se si vuole fare il classico salame basta metterlo su carta forno o pellicola ed arrotolarlo chiudendo poi le estremità..

e poi..leccatevi le dita!!!

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martedì 31 maggio 2011

Torta Meringata con Crema all'Amaretto e Pesche...Quasi improvvisata..

TORTA MERINGATA CON CREMA ALL'AMARETTO E PESCHE

A parte il proprio compleanno e quello del proprio fidanzato, compagno, marito ecc. qual'è quello più importante?..direi quello della mamma vero?..ed allora anche se so che questo tipo di torta l'ho già pubblicato voglio comunque fare un post per fare gli Auguri alla mia che domenica ha festeggiato il suo Compleanno e per dirle che le voglio un mondo di bene!

Abbiamo festeggiato ieri pomeriggio, ritrovo praticamente inaspettato visto il cambio di orari di lavoro delle mie sorelle per cui anche la torta è stata "quasi" improvvisata. Per fortuna avevo la base già pronta per cui mi è bastato fare la crema e la decorazione finale..! e come sempre mi ritrovo dopo che sono stata via tutto il fine settimana fino al lunedì mattina!!

Quindi base della simil Pavlova che ormai dovrei chiamare "Morenova" visto che è sempre modificata!!

crema fatta montando 250 gr di Mascarpone e poi unendo a filo latte condensato sempre montando..non so dire quanto, sono andata ad occhio...anzi.."a dito" e cioè quando mi è sembrata buona mi sono fermata. quindi ho unito una ventina di amaretti ridotti in polvere e circa 300 ml di panna montata. ho riempito la base di meringa, disposto fettine di pesche sciroppate (magari avessi avuto quelle fresche) e rifinito con altra panna montata...avendo la base pronta si fa in mezz'ora circa, quindi direi sciuè sciuè...!!

CARA MAMMA .... AUGURI DI BUON COMPLEANNO!!

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giovedì 19 maggio 2011

Trovatiiiiii!!!....Cioccolatini al Caramello mou e Mascarpone...Ma che burlona che sono!

SCHERZETTO!!!!!!..Ahaha..scommetto che non pensavate che io fossi una burlona...ed invece è così, ogni tanto mi piace fare scherzi..!!... tempo fa ho fatto questi cioccolatini...ho messo le foto nella mia Pagina fb e sono piaciuti molto tanto che spesso mi chiedevano la ricetta..il tempo è passato e stamattina finalmente mi ero decisa ma.....PANICO.!!!..non trovavo più i miei appunti con le dosi...!!..Giusto 10 minuti e sono saltati fuori ma....perchè non approfittarne e far credere che era sparita sul serio?..così con la complicità di una cara amica ho portato avanti lo scherzo nella disperazione di chi li aspettava...Che ridere!!!

Sono nati per caso con un rimasuglio di caramello mou al burro salato..troppo poco per farci ad esempio una crostata..ma troppo per mangiarselo a cucchiaiate..pena un coma diabetico!!
..Mascarpone ormai stanco di starsene in frigo vicino alla scadenza!....Poco latte condensato..nemmeno la soddisfazione di spararselo in bocca..biscotti secchi e rimasugli di cioccolato bianco e fondente!!..Insomma sono i cioccolatini degli avanzi..ma cavoli com'erano buoni!!!..Io sono andata ad occhio quindi lo potete fare anche voi..partendo come base dalla quantità di mascarpone e burro salato...

CIOCCOLATINI AL CARAMELLO AL BURRO SALATO E MASCARPONE

Ingredienti CIRCA:

160 gr di Caramello
250 gr di mascarpone
3-4 cucchiai di Latte condensato
100 gr circa di biscotti secchi tipo Oro Saiwa (oppure gluten free)
Cioccolato fondente e bianco

Passate al mixer i biscotti, mescolate il latte condensato al mascarpone, unite il caramello che avrete lasciato per un'oretta a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca..
A questo punto unite i biscotti e mescolate..dovrete ottenere una massa unica che permetta di farci delle palline..tenendo conto che in frigo comunque si rassoda un pò..se fosse necessario usate degli altri biscotti..la quantità dipende anche da quanto li tritate finemente..

mettete in frigo per almeno un paio d'ore.....poi formate delle palline grandi come una grossa nocciola e disponeteli in un vassoio..riponeteli nuovamente in frigo per un'oretta..

Per ottenere le 3 gradazioni di copertura sciogliete inizialmente il cioccolato bianco con pochissimo fondente..rotolateci dentro le palline con l'aiuto di una forchetta e disponetele su carta forno facendo prima colare l'eccesso...poi aggiungete al cioccolato fuso un'altro po' di quello fondente e ricoprite i cioccolatini e poi altro cioccolato fondente..lasciate indurire bene al fresco o in frigo..infine se volete aggiungere un tocco in più sciogliete dell'altro cioccolato, versatelo in un conetto di carta o sac à poche usa e getta o anche con la forchetta e formate delle decorazioni facendolo cadere a filo sui cioccolatini..infine un pò di Caviale di Cioccolato Fondente..io ho fatto così perchè avevo dei rimasugli di cioccolato e perchè mi piace unire il fondente con il bianco....

VE LI HO FATTI SUDARE VERO????:..AHAHA!!!..

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martedì 15 marzo 2011

Torta di Fragole e Crema di Nutella.. Come ti preparo una torta di compleanno in meno di un'ora..

Ma non capisco perchè io mi ritrovo spesso a fare torte decorate di lunedì, quando sono stata via tutto il fine settimana ed ho giusto un'oretta dopo pranzo..come fare?..pochi ingredienti ma golosi e ci si butta..!

Ricorrenza?..il mio compleanno da "festeggiare" con sorelle e nipoti, sì lo so che è stato la settimana scorsa ma non è stato possibile trovarci e quindi abbiamo deciso di rimandare ad ieri..Succo del discorso però è quello di mangiarsi una bella fettona di torta e se ne avanza portarsene a casa con gran dispiacere di tutti..ehmm solo il mio a dire la verità che mi ritrovo sempre con una misera fettina in frigo!!!..ahaha!

Ora vi spiego come si fa: bisogna prima di tutto avere un Pan di Spagna pronto io ce l'avevo in freezer..ehehe, in questi casi mi prendo avanti non si sa mai.!! Poi servono mascarpone, Latte condensato che ci sta a meraviglia ovunque, Panna fresca da montare comprata al volo la mattina Nutella che non dispiace mai e qualcosa per decorare all'occorrenza. Ho visto delle belle fragole e ne ho approfittato!!!

TORTA DI FRAGOLE E CREMA NUTELLA

I protagonisti:

Un Pan di Spagna di 22 cm

300 gr di Mascarpone

90 gr circa di latte condensato ma va a gusto personale

un cucchiaio molto generoso di Nutella o sempre a gusto personale

250 ml di panna Fresca

latte per la bagna

Fragole per decorare

Per prima cosa si prepara la crema, si mette il mascarpone nella ciotola e si monta per qualche minuto poi a filo si versa il latte condensato sempre girando, in planetaria io uso la foglia. Si ottiene una bella crema alla quale a mano si mescola una generosa cucchaiata di Nutella..Obbligatorio leccarsi quella che rimane nel cucchiaio, ma non lo stesso che si usa per mescolare!..

Si mette in frigo questa delizia e nel frattempo si monta la panna SENZA zuccherarla e la si unisce delicatamente alla crema che era in frigo!! e poi la si rimette al fresco!!..se è caldo come a casa mia si smonta tutto in fretta quindi sempre meglio evitare i guai!!..

Si prende il Pan di Spagna e lo si taglia in 3 strati. Consiglio spassionato, tagliarne uno sottilissimo giusto qualche mm che sbriciolato andrà unito alla crema della farcitura..Provare per credere ma non ditelo a nessuno!!!..ahaha!!

Riprendere la crema tenerne da parte un pò per la decorazione (sempre in frigo), mettere le bricioline nell'altra che serve per la farcitura..bagnare con semplice latte gli strati e farcire generosamente tra uno e l'altro. Coprire completamente la torta con la crema senza briciole mettere il resto in una sacca e decorare a piacere..La crema si ammorbidisce in fretta per questo consiglio di tenerla sempre in frigo, meglio ancora se c'è la possibilità di farla la mattina (la crema)...cosa che a me non è mai possibile per il discorso di cui sopra!!..mettere la torta in frigo fino al momento di papparsela..!!!..nel vero senso della parola visto quanto è buona!!

Ecco fatto uno torta farcita e decorata in meno di un'ora..più veloce di così!!!... da ora niente più scuse!!!

CHE VI SEMBRA???...Per essere stata fatta in fretta direi che va benissimo ed era pure strabuona!!!

CIAO CIAO!!

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giovedì 11 giugno 2009

Millefoglie Croccante Semifreddo al Caffè e Mascarpone di Luca Montersino.........La mia Sfida!!!!!

Ho preparato questo dolce per partecipare ad una sfida in un forum di cucina...La Sfida consisteva nel ricreare un Semifreddo di Luca Montersino partendo dalla foto del Libro e dalla ricetta...doveva essere più uguale possibile con tanto di sfoglie di Cioccolata sottilissime!!....Beh..io c'ho provato e questo è il risultato....!!!

Avevo circa 10 giorni di tempo...mi sono studiata anzi ho tradotto in linguaggio comprensibile la ricetta e mi sono messa all'opera...

Forse è stata una delle Preparazioni più acrobatiche che ho fatto, ma probabilmente anche la più buona almeno a parere mio!!

Io ve la Propongo sperando che sia comprensibile e seguendo la mia tabella di marcia..!!

Consiglio di preparare il giorno prima il Pan di Spagna e le Sfoglie di Cioccolata in modo da averle già pronte il giorno della preparazione..

Serviranno Meringa Italiana e Tuorli Pastorizzati..io li ho preparati in totale e poi pesati per le varie Creme..

Questo Semifreddo è composto di un corpo centrale al caffè che andrà messo in freezer per qualche ora prima di essere assemblato al resto della torta!!

Ma bando alle chiacchiere e via con la Preparazione...il post è lungo ed ho cercato di mettere più foto per facilitare il tutto..Quelle più piccole si possono vedere ingrandite cliccandoci sopra!!

INGREDIENTI TOTALI

305 gr di Meringa Italiana (2 dosi-4 albumi circa)

350 gr di Base Tiramisù (5 tuorli pastorizzati circa)

375 gr di Cioccolato fondente di buona Qualità (200 per i dischi ed il resto per la copertura)

335 gr di Mascarpone

885 gr di Panna fresca

100 gr di Caffè

25 gr di caffè solubile (io ne ho messi 20)

300 gr di Pan di Spagna (metà dose)

man mano riporterò le dosi per le Creme

100 gr di Bagna al Caffè (70 gr di Caffè+30 gr di Zucchero)

GIORNO PRIMA

Preparare i dischi di cioccolata...io ho disegnato su 5 fogli di carta forno 5 cerchi di 18 cm di diametro...ho sciolto 40 gr per volta di cioccolata e li ho spalmati nella carta mantenendo i margini dei dischi..(la ricetta prevede il temperaggio, ma visto che non sono decorativi perchè complicarsi la vita!!)..

praticamente lasciavo riprendere un pò il ciocco nella carta, poi coprivo con un altro pezzo sempre di carta, mettevo sopra un peso (io ho usato una pirofila di vetro) e mettevo in frigo, intanto preparavo l'altro disco...man mano li ho messi tutti uno sopra l'altro, alla fine, peso sopra e via in frigo fino al giorno dopo...questo li rende belli piatti e sottili!!

Sopra il ciocco nella carta forno..

i vari dischi impilati sotto al peso..io ho aggiunto ulteriore peso nella pirofila!!

Poi ho preparato un Pan di Spagna del diametro di 22 cm con dose di 2 uova..

GIORNO DELLA PREPARAZIONE

Ho preparato la Meringa Italiana in doppia dose, praticamente 4 albumi e l'ho messa in frigo..

Ho Pastorizzato nello stesso modo i tuorli con queste dosi ed ho quindi fatto la Base Tiramisù..

5 tuorli (125 gr)

250 gr di zucchero

70 gr di acqua

Cioè...ho fatto bollire acqua e zucchero fino a 121°, intanto ho montato un pò i tuorli..quando lo sciroppo era pronto l'ho versato a filo sui tuorli sempre montando..mi raccomando non versarlo sulle fruste in movimento, si rischia un'ustione!!!

MOLTO IMPORTANTE continuare a montare fino a raffreddamento..!!!!!

Poi ho messo il tutto in frigo...

PREPARAZIONE DELLA CREMA AL CAFFE' E PARTE CENTRALE

INGREDIENTI:

150 gr di Base Tiramisù

100 gr di caffè

20 gr di caffè solubile

175 gr di Meringa Italiana

550 gr di Panna Fresca

Ho montato la Panna e messa in frigo..

Mescolare il caffè solubile con il caffè normale, unirlo alla base tiramisù e mescolare...Unire anche la Meringa Italiana, con delicatezza......infine unire la Panna Montata sempre delicatamente in 3 volte...La Prima crema è pronta!!

A questo punto prendere un cerchio regolabile oppure un cerchio del diametro dei dischi di cioccolata...Mettere nel fondo un disco, coprire con 1/4 di crema, poi un altro disco, altra crema fino a completare con il 5° disco....io sono un pò pazza in queste cose e quindi ho pesato le varie parti di crema!!!

Questo blocco andrà messo in freezer per qualche ora, deve indurire benissimo!!

PREPARAZIONE DELLA CREMA AL MASCARPONE ED ASSEMBLAGGIO TORTA

INGREDIENTI

200 gr di Base Tiramisù

130 gr di Meringa Italiana

335 gr di Mascarpone

335 gr di Panna fresca

Ho montato la Panna e messa in frigo...

Unire la Base tiramisù al Mascarpone...mescolare con la Meringa Italiana ed infine la Panna montata.....La Crema è Pronta....

ASSEMBLAGGIO

per fare questa operazione ci vuole un cerchio con bordo più alto del bocco centrale, quindi aiutarsi eventualmente con una striscia di acetato che si trova in cartoleria tagliata dell'altezza giusta e messa all'interno del cerchio di metallo..

deve poi essere anche più largo di circa 2 cm..praticamente come il Pan di Spagna..

Mettere sul fondo il Pan di Spagna (ho messo sotto un vassoio di metallo piatto dello stesso diametro)...Bagnarlo con il caffè mescolato allo zucchero, coprire con uno strato di Crema

A questo punto con movimento veloce e sicuro ho messo nel mezzo il blocco al caffè ovviamente senza cerchio...

Con l'aiuto si una sac-à poche ho riempito i bordi e ricoperto il tutto....poi via in freezer fino al giorno dopo, deve essere perfettamente congelato...

Qui la ricetta prevedeva uno stampo particolare per la formazione di cupolette ovviamente io che non ce l'avevo ho risolto facendole al contrario!!!..Praticamente quando la superficie era abbastanza dura con il dorso di un cucchiaio ho formato degli avvallamenti...l'ho fatto per 2 volte in modo che fossero profondi....Quando era ben congelata, l'ho tolta dal cerchio, ho lisciato un pò i bordi con una spatola e cosparsa di Cioccolato fondente che avevo passato al tritatutto e poi ripassato attraverso un colino..meglio metterla in freezer prima di tritarla..

A proposito, essendo un semifreddo tende a colare a temperatura ambiente...ecco come si è creato l'effetto colata che ho provveduto a sfruttare come decorazione!!!..infatti mi piaceva vedere le gocce che scivolavano, ho messo subito in freezer il tutto e si sono indurite lungo i bordi!!!