Salatini Velocissimi!!

Ciao a tutti, per fortuna il Natale è passato, i preparativi sono stati tanti e l'ansia mi ha tenuta sulle spine per un bel pò..

Il festeggiamento era per la Vigilia, ed a me sono toccati gli stuzzichini per gli aperitivi ed ovviamente il dessert..

questa che vi propongo è la ricetta dei salatini che ho unito ai minicroissants, ai bastoncini al Rosmarino ed alle Tortillas con Salsa Piccante..

Sono così facili e veloci che non c'è bisogno di vederne i passaggi..sono buonissimi e sono stati divorati..La ricetta è di una cara amica di Cookaraund..

Ingredienti:

2 Rotoli di pasta Sfoglia

Passata di Pomodoro e Doppio Concentrato

Formaggio grana grattugiato

farcitura a piacere

Vergognosamente questa volta ho comprato la Pasta Sfoglia, di solito la faccio io, ma non ho avuto il tempo..

Comunque io ho steso un altro pò con il mattarello la Sfoglia e l'ho messa nella placca del forno..

Ho condito qualche cucchiaio di passata con del doppio Concentrato aggiungendo poco sale ed Origano..

l'ho spalmato sulla Sfoglia, meglio metterne poco, altrimente poi scappa da tutte le parti..

una spolverata di formaggio..a questo punto potrebbe anche bastare, però io ho aggiunto olive verdi tagliate a metà, wurstel a pezzettini e prosciutto cotto...

Poi ho coperto con l'altra Sfoglia, ho schiacciato bene i bordi e pennellato con uovo battuto..

A questo punto ho tagliato a Strisce larghe circa 2 cm e poi trasversalmente tanto da formare dei quadratini..

Infornato a 200° a metà altezza per circa 15 minuti, cioè fino a che la superficie non era colorata..

Una volta freddi, si staccano facilmente.

Sono deliziosi, e veramente veloci, il tempo che si riscalda il forno e sono pronti per essere infornati...

 

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BUON NATALE a....

Ok, ormai ci siamo...domani è la Vigilia di Natale e quindi i preparativi saranno al culmine..
Per qualche giorno sarà difficile incontrarsi e pertanto voglio fare i Migliori Auguri di BUON NATALE a tutti voi..
Vi auguro che sia una giornata speciale e Serena che passerete con le persone che amate....
Un Bacio a Presto!!!
Morena

IL PANETTONE

Questo Fantastico Panettone è frutto di una collaborazione Internazionale tra Giappone, Napoli, Trento e Vicenza...Eh già, in 4 grazie a MSN l'abbiamo preparato, impastato e sfornato assieme sotto il vigile controllo di una Maestra d'eccezione..

La Ricetta è di PAPUM, il passo passo invece è di Manu, che moooolto gentilmente mi ha spedito un pezzetto di PM dentro ad una Busta..Qui trovate tutta la spiegazione!!!

Poverina è arrivata da Trento Venerdì scorso, l'ho subito rifocillata e messa al calduccio per farla rinvenire..dopo tante coccole ha ripreso a lavorare..

da quel giorno è partita la preparazione per questo Panettone.

Le amiche di avventura sono state Anna dal Giappone e Marcella da Napoli conosciute tutte su cook e che ora continuo a frequentare nel web...

Dunque che dire, ho fatto solo un terzo di dose perchè non mi fidavo a fare 3 Panettoni le mie esperienze passate con PM non sono state felici e mi sarebbe dispiaciuto buttare tutto..

Dopo i vari rinfreschi finalmente martedì sera abbiamo fatto l'impasto ed il giorno dopo il secondo con relativa Lievitazione e cottura...

l'attesa è stata lunga ed ansiosa..ma poi che soddisfazione!!!

Ieri sera l'ho sfornato e poverino l'ho appeso a testa in giù per farlo raffreddare...ma sono riuscita ad aspettare che si raffreddasse per tagliarlo..

Risultato???DELIZIOSO!!!!

Queste le mie dosi per il Primo impasto:

90 gr di PM

260 gr di farina

70 gr di Burro a pezzetti

70 gr di zucchero 2 tuorli

165 gr di acqua(100 con lo zucchero)

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Dosi per il secondo impasto:

57 grdi farina

20 gr di Burro fuso ma freddo

20 gr di Zucchero

10 gr di Miele

3 gr di sale

130 gr di uvetta

100 gr di canditi tritati

aromi cedro, arancia e vaniglia

Qui sopra l'impasto prima della Lievitazione finale

Qui sopra invece dopo 3 ore e mezza di lievitazione poco prima di essere infornato..

INTERO!!!

TAGLIATO!!!

LA FETTA!!!!SLURP!!!

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Per chi non ha la pm e vuole farlo con il ldb

BIGA:farina manitoba gr 55-lievito di birra gr 10-acqua gr 26

impastare il tutto, mettere a lievitare fino al raddoppio del volume, aggiungere al primo impasto..

Fare raddoppiare e poi fare il secondo impasto mettere nello stampo da 1 chilo e farlo arrivare fino all'orlo prima di infornare..

Seguire comunque la lavorazione nel Blog di Manu..

Cottura 180° per un'ora, mai aprire il forno nella prima mezz'ora poi eventualmente coprire con un foglio di alluminio..

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RINGRAZIO le mie tre compagne di Viaggio, in Particolare Manu che ha avuto una Pazienza infinita e che mi ha donato parte della sua preziosa PM!!

Auguro a loro, alle Famiglie ed a tutti voi un Felice Natale ed un Anno Nuovo pieno di gioia, salute, e serenità...

Aggiornamento Dicembre 2009..la ricetta passo passo si trova QUI
Aggiornamento Dicembre 2015 la ricetta modificata e migliorata QUI

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Amaretti di Gallarate

Dopo avervi proposto la ricetta degli Amaretti Morbidi ecco come promesso quella degli Amaretti di Gallarate.

La differenza tra le due ricette è che qui gli albumi non vanno montati, che bisogna farli riposare un certo numero di ore prima della cottura e che all'assaggio sono meno leggeri.

Due tipi diversi, due consistenze, a me piacciono entrambi.

Amaretti Morbidi

Adoro gli Amaretti e specialmente queste 2 ricette che vi voglio proporre.

Questi sono gli Amaretti Morbidi, mentre quella che troverete sopra è quella degli Amaretti di Gallarate.

2 ricette splendide per nulla difficili e che soddisferanno tutti.

PS. Più giù la versione in Inglese

Canestrelli da Vera Pasticceria!!!

Canestrelli o Margheritine di Stresa.. Margheritine di Stresa o Canestrelli ho sentito parecchi pareri riguardo al nome di questi Biscotti.

Io li chiamo Canestrelli e sono di un Buono che più buono non si può, friabilissimi grazie all'impasto fatto con i tuorli sodi..facili perchè si lavorano come una pasta frolla..

Non dico altro perchè una volta assaggiati non hanno bisogno di Parole per descriverli, basterà l'espressione del viso.
E' una ricetta imparata ad uno dei corsi di Pasticceria che ho frequentato ed è di Ezio Grotto.