"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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domenica 10 aprile 2022

FUGASSA o FOCACCIA VENETA quella VERA senza stampo

 


Manca una settimana a Pasqua e lo so sono leggermente in ritardo ma non avendo ancora Intenet a casa non posso pubblicare con il cellulare o l'IPad.

Ne approfitto quindi per lasciarvi questa FAVOLOSA ricetta di Ezio Marinato, un grande uomo e maestro che stimo ed ammiro sia come professionista che come persona.

Ho trovato la ricetta nel sito Scatti di Gusto dopo svariate ricerche in dosi abbastanza grandi quindi mi sono messa con impegno e l'ho ridimensionata, provata e riprovata e resa fattibile anche in casa. Ho ovviamente chiesto il permesso ad Ezio Marinato per la pubblicazione e lo ringrazio immensamente.

Vi assicuro che è buonissima ed è proprio quella che cercavo, quella senza stampo. Soffice, profumata, leggera. Dalla tradizione VENETA un dolce lievitato che non stanca mai! Si prepara nel periodo di Pasqua ma personalmente la mangerei in ogni periodo dell'anno.

E' diversa dalla FUGASSA VENETA che ho pubblicato qualche anno fa e che ha meno impasti, buonissima comunque ma diversa.

lunedì 12 marzo 2018

La Colomba a lievitazione naturale con o senza canditi



La Colomba è una di quelle preparazioni che richiedono tempo, pazienza e calma, tanta calma. Come per il Panettone per ottenere un buon risultato bisogna prepararsi per tempo, leggere e rileggere la ricetta, fare dei calcoli, una tabella di marcia ed ovviamente procurarsi gli ingrendienti che devono essere di ottima qualità.

lunedì 21 marzo 2016

FIORE DI PANE per la tavola di Pasqua



Ciao a tutti, passato bene il fine settimana? Spero di sì! Dai che questa sarà una settimana intensa visto che tra pochi giorni sarà Pasqua. Sicuramente avrete pranzi da preparare, le grandi pulizie da fare o se siete fortunati invece butterete qualcosa in valigia e partirete per l'ultima vacanza in montagna a sciare o magari in qualche posto caldo e soleggiato.

venerdì 3 aprile 2015

Plumcake salato con Spinaci e Pancetta, la mia prima Videoricetta



Buongiorno a tutti, eccomi qui a svelarvi quello che ho fatto a Bologna qualche settimana fa.
Sono stata invitata da Le Naturelle per preparare delle buone e gustose ricette per voi. Non saranno come al solito ricette, con foto e testi, bensì delle video-ricette nelle quali ho utilizzato i loro prodotti; ossia le uova intere Bio e gli Albumi in brik Le Naturelle.
Ben 10 ricette dolci e salate che scoprirete nelle prossime settimane sui vari canali social del brand e miei.

martedì 29 aprile 2014

FOCACCIA DOLCE SEMPLICE .. ma cosa combino nei fine settimana?




Mancano pochi giorni alla fine di Aprile e finalmente posso mettermi qui con calma a scrivere due righe. In questi ultimi mesi vari impegni di lavoro e non, mi hanno tenuta sempre lontana o comunque sono riuscita a dedicare poco tempo a post e commenti.
Questo ultimo mese mi ha particolarmente vista impegnata in una serie di appuntamenti in vari negozi dalle località più disparate. Da Fano a Trieste, Belluno e Verona, Bolzano e Borgo Valsugana. Ben 7 appuntamenti concentrati in 4 fine settimana. !!! Insomma qualche giorno a casa e poi via con valigia e valigioni pieni di pentole ed attrezzi vari per poter lavorare. Qualche anno fa mai avrei pensato che la mia vita cambiasse così tanto al punto da farmi girare settimanalmente quasi sempre da sola e macinare chilometri su chilometri con la mia macchinina!

venerdì 11 aprile 2014

Colomba al profumo di mandorla facile facile



Eccoci qui, anche quest'anno siamo arrivati a Pasqua. La Festa che da ufficialmente inizio alla bella stagione con la voglia di uscire e stare fuori. Però prima di passare ai discorsi "campestri" volevo proporvi una ricetta adatta. Diciamocelo, mettere in tavola una Colomba fatta in casa con lievito di birra o a lievitazione naturale è sempre una gran soddisfazione però,non tutti hanno il tempo di seguire la ricetta originale con vari impasti e tempi lunghi o magari non c'è nemmeno quell'esperienza ed il coraggio di affrontare un lavoro simili. Quindi ho pensato anche a voi che corrette sempre, avete poco tempo ma che vorreste offrire qualcosa che avete fatto con le vostre mani. Allora "imbrogliamo" bonariamente in nostri ospiti e prepriamo un impasto dolce che non richieda chissà che capacità, e mettiamolo nel classico stampo da colomba. La classica glassa con le mandorle farà la sua parte estetica. In questo caso visto che nel blog ho già altre ricette di colombe ho voluto modificarne il sapore ed il profumo e confesso che a me è piaciuta molto perchè è diversa, non invadente ma molto delicata.

martedì 8 aprile 2014

HOT CROSS BUNS direttamente dalla tradizione anglosassone



Ciao a tutti, si stanno avvicinando le festività Pasquali e di conseguenza il web e non solo pullula di ricette tipiche per questo periodo.

Anch'io non potevo non far parte di questo continuo pubblicare ricette, peccato che il tempo sia sempre pochissimo e tra una cosa e l'altra mi ritrovo sempre all'ultimo senza qualcosa per voi. A questo proposito mi scuso se le risposte ai commenti non sono così veloci. Inoltre vorrei anche dire che c'è la moderazione dei post quindi la pubblicazione non è immediata ma solamente dopo che ne ho preso visione.

martedì 25 marzo 2014

Focaccine di Pasqua


Oggi ho deciso di farvi un regalo e cioè di pubblicare un'altra ricetta tratta dal mio libro SOFFICE SOFFICE.
La prima è stata QUESTA che mi piace molto ed è anche piaciuta altrettanto. Spero che anche quella di oggi possa essere di vostro gradimento.
Sono delle focaccine lievitate molto semplici che potrete preparare per la colazione di Pasqua o anche da confezionare singolarmente e regalare.

sabato 7 aprile 2012

Un fiore per voi!



Con semplicità, affetto e simpatia faccio a tutti i migliori Auguri di 

BUONA PASQUA!!




lunedì 2 aprile 2012

SETTEVELI un tripudio al Cioccolato!!



Siamo alla fine di marzo, precisamente il 30 dell'anno 2020. Stiamo vivendo un periodo molto difficile non solo per lItalia ma per il mondo intero. Un terribile Virus sta colpendo molte persone e per evitare contagi non possiamo uscire di casa. 
Per questo avendo tempo a disposizione ho deciso di ripubblicare questo post che risale al 2012 sistemandolo aggiungendo le foto passo passo anche se risalgono a quando l'ho fatta. 
Questo dolce è talmente buono che non può essere abbandonato nel vecchio repertorio del blog. Calcolate che La Torta Sette Veli l'ho preparata ben 8 anni fa periodo in cui non si trovava molta attrezzatura e materiale che potesse facilitare la sua composizione.
Lascio anche il breve testo che avevo scritto...

sabato 31 marzo 2012

Pasqua ed i suoi impasti: tutti in uno...



Manca poco a Pasqua e sono convinta che la vostra voglia di impastare è in fermento per cui raggruppo in questo post alcuni link che potrebbero esservi utili! Almeno spero.!

venerdì 1 aprile 2011

Colomba con Lievito di Birra



Buongiorno eccomi con il post del fine settimana, siamo arrivati ad Aprile il mese dei fiori, del sole primaverile (speriamo!!) della natura che si risveglia ma anche della Pasqua..quindi.....
Natale sta a Panettone come Pasqua sta a...Colomba..!!! ed infatti oggi vi propongo la Colomba!
La ricetta è quella favolosa dello scorso anno ma visto che molte mi chiedevano se si poteva fare con il lievito di Birra ho deciso di farla direttamente in modo da agevolarvi..e dopo dite che non vi voglio bene!!!AHAHH!
Non mi dilungo più in chiacchiere, il discorso è lungo e non vorrei che alcune spiegazioni si perdessero tra le righe..

lunedì 24 maggio 2010

Colomba con Lievito Madre senza Canditi



Questo post doveva essere pubblicato più di un mese fa, poi per una cosa o l'altra ho sempre rimandato tanto che alla fine pensavo che l'avrei lasciato per l'anno prossimo....Anno prossimoooo???..naaaaa!! e chi si ricorda tra un anno tutti i passaggi che ho fatto??!!?..e poi chi dice che bisogna mangiarla solo a Pasqua?..questo impasto è così buono che si può benissimo fare tutto l'anno magari in forma diversa, con l'aggiunta di gocce di cioccolato o quelle di frutta che ora si trovano nei Super....La ricetta è di PAPUM che l'ha postata in un forum ancora lo scorso anno..io non sono molto amante della Colomba preferisco di gran lunga le focacce...per cui non l'avevo provata..quest'anno invece complice una favolosa PM mi sono buttata...ed ho fatto benissimo..ho cambiato le quantità per poterne fare 3 in stampi da 500 grammi e siccome non ho messo canditi dovevo per forza compensare con il peso mancante.

lunedì 29 marzo 2010

Finalmente!!!.Eccola, l'ho trovata, la Fugassa Veneta...!!



Eccola...finalmente dopo anni di ricerche, prove su prove ho finalmente trovato quello che volevo e l'ho trovato qui....La ricetta della Focaccia, quella dolce, soffice, profumata, quella che in questo periodo si trova ovunque...quella che una fetta non ti basta mai...!!!.ne ho provate tante, ne ho modificate ma dopo vari esperimenti non mi soddisfava mai..
Riguardo alla Focaccia Veneta o Fugassa ci sono idee diverse..alcuni dicono che è questa così soffice appunto altri invece come il mio maestro dice che la vera Fugassa è asciutta...io veramente non so.

venerdì 26 marzo 2010

E' primavera....o Pasqua???..Colombe e Colombine..il ritorno!




Buon Venerdì, oggi nessuna nuova ricetta, immagino che nel fine settimana molti di voi si dedicheranno alla preparazione dei dolci tipici Pasquali...per chi non volesse cimentarsi nella preparazione della Colomba Classica consiglio questo impasto favoloso che lo scorso anno mi ha dato molte soddisfazioni..è molto semplice, è un impasto diretto..quindi niente lievitini nè più impasti..
iniziando la mattina tranquillamente nel pomeriggio si sforna una colomba soffice...o delle deliziose colombine!!!!
Conservatela nella plastica trasparente tipica dei panettoni o dei fiorai per intenderci ed anche il giorno dopo sarà perfetta!!
Vi rimando pertanto alle ricette dello scorso anno..

LA COLOMBA
e le
COLOMBINE

SONO fatte con lo stesso impasto...!!




BUON LAVORO E BUON FINE SETTIMANA!!



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giovedì 18 marzo 2010

UOVO DI CIOCCOLATO DECORATO e buona Pasqua!

questa foto si può ingrandire cliccandoci sopra

Ed ecco il responsabile delle mie notti insonni...dei miei momenti vaghi e di quelli in cui quando qualcuno mi parlava io ero altrove con la testa..!!
Ho pensato e ripensato a come farlo, ho preparato delle decorazioni..poi quando mi sono decisa e l'ho avuto davanti ho avuto un attimo di panico..L'ho guardato girandolo e rigirandolo per un buon quarto d'ora...poi un primo approccio..Come?..di che parlo??..Ma del mio Uovo Decorato !!!

martedì 16 marzo 2010

La Focaccia dolce di Pasqua..facile facile!!


Eccomi finalmente con una ricetta di Pasqua..in questo periodo dalle mie parti oltre alla classica Colomba si trova la focaccia...ovviamente se ne trovano di vari tipi, dalle più soffici a quelle un pò più asciutte tipo la famosa Fugassa Veneta..
Questa è una ricetta che ho trovato ancora parecchi anni fa in una rivista, forse era LA CUCINA ITALIANA, ma non sono sicura..

venerdì 27 marzo 2009

COLOMBA..con impasto delle Colombine di PAPUM!!!


Buon Venerdì a tutti...eccomi qui come promesso con La Colomba anzi con le Colombe fatte con lo stesso impasto delle Mini Colombe o Colombine e con il quale ho fatto anche la Treccia Soffice...
E' incredibile Quanto cresce questo impasto..subito come l'ho visto nello stampo pensavo che sarebbe cresciuto forse fino all'orlo, invece poi...in forno sono proprio esplose.
Ricordo che ho usato 2 stampi da 500 gr.

mercoledì 25 marzo 2009

Treccia Soffice


Tra qualche giorno finisce anche Marzo...ormai siamo ufficialmente in Primavera, ma il tempo non ci vuole accontentare con giornate tiepide e soleggiata..
io non vedo l'ora di riporre cappotti, maglioni e stivali nel reparto indumenti invernali!!!Non ne posso proprio più..
Nel fine settimana è prevista una nuova perturbazione uff!!!
Vabbè, consoliamoci con questa Treccia Soffice fatta con impasto delle Mini-Colombe... e con il quale ho fatto anche la COLOMBA.

lunedì 23 marzo 2009

Mini-Colombe soffici.........


Buon Lunedì a tutti...eccomi qui dopo il mio solito fine settimana di trasferta......
Oggi vi voglio proporre questa splendida ricetta trovata su cookaround postata dal Mitico PAPUM...un Pasticcere di professione che molto gentilmentemette a disposizione la sua esperienza e le sue ricette come ad esempio il Panettone con Pasta Madre e la Bavarese all'Arancia..
e' un impasto semplicissimo, senza lievitini e veloce..ovviamente si può diminuire la quantità di Lievito allungando i tempi..in questo modo ne gioverà la leggerezza della preparazione e la durata della sofficità..