"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 1 aprile 2011

Colomba con Lievito di Birra



Buongiorno eccomi con il post del fine settimana, siamo arrivati ad Aprile il mese dei fiori, del sole primaverile (speriamo!!) della natura che si risveglia ma anche della Pasqua..quindi.....
Natale sta a Panettone come Pasqua sta a...Colomba..!!! ed infatti oggi vi propongo la Colomba!
La ricetta è quella favolosa dello scorso anno ma visto che molte mi chiedevano se si poteva fare con il lievito di Birra ho deciso di farla direttamente in modo da agevolarvi..e dopo dite che non vi voglio bene!!!AHAHH!
Non mi dilungo più in chiacchiere, il discorso è lungo e non vorrei che alcune spiegazioni si perdessero tra le righe..
PRECISAZIONI:
-Questa è metà dose di quella con Lievito Naturale quindi per uno stampo da 750 grammi
-Io non metto canditi ma se li volete mettere dovrete aggiungerne 200 grammi e quindi vi servirà uno stampo più grande oppure dovrete modificarvi le dosi a 3 uova e metterne 150 grammi..
Ho messo 6 grammi di lievito ma a mio avviso ne metterei anche meno..
-Per ricoprire con la glassa usate una sacca usa e getta che è comodissima così non dovete pennellare rischiando di farla slievitare.se non avete la sacca usate un comune sacchetto da freezer riempite con la glassa e tagliate un angolino.
-Vi scrivo solo le dosi per la lavorazione basta attenersi a quella a lievitazione Naturale dove ci sono anche le foto passo passo.
per iniziare ci sono 2 metodi;
1-fare il lievitino alle 16.30, impasto alle 18.00 riposo in frigo fino a prima di andare a letto poi si toglie e si lascia a temperatura ambiente fino al mattino dopo questo per far sì che la lievitazione non parta subito ma quando lo si estrae ed abbia tutto il tempo durante la notte di crescere, alle 9 si procede con il secondo impasto..Io mi sono trovata bene in questo modo così ho evitato di impastare dopo cena..L'ho tolto dal frigo alle 21.00 ma va bene anche più tardi.
2-fare il lievitino alle 19.30 ed alle 21 il primo impasto..


COLOMBA CON LIEVITO DI BIRRA
senza canditi

Ingredienti per una colomba da 750gr

Lievitino:
60 gr di farina forte
30 gr di acqua
4-6 gr di lievito di birra fresco

Primo Impasto:
Lievitino
260 gr di farina forte
102 gr di burro morbido
70 gr di zucchero
2 tuorli
115 gr di acqua di cui 100 con lo zucchero e 15 un pò alla volta

Impastare per circa 5 minuti i tuorli con il lievitino, poi aggiungere lo zucchero sciolto nell'acqua, il burro, e tutta la farina..incordare bene con la foglia..
ci vorrà un bel pò di tempo quindi niente fretta...poi unire gradatamente il resto dell'acqua ed incordare di nuovo...se la vostra farina ne richiede aggiungerne ancora..
Formare la palla mettetela in un contenitore imburrato, coprite con della pellicola e procedere come spiegato sopra a seconda del programma che avete scelto. Portare comunque al raddoppio prima di procedere.

Secondo Impasto:
primo impasto
58 gr di farina
10 gr di miele
3 gr di sale
20 gr di zucchero
2 tuorli
20 gr di burro morbido
Scorza di un'arancia e mezzo limone

Aggiungere al primo impasto farina, miele,  zucchero..portare di nuovo ad incordatura poi unire i tuorli poco per volta facendo sempre assorbire prima di versarne ancora..
Infine unire gli aromi, il sale, il burro in 2-3 volte..ed incordare bene..(a questo punto andrebbero i canditi ma come detto io non li ho messi). Coprire e lasciare riposare un'ora poi procedere alla formatura. Lasciare lievitare fin quasi al bordo quindi procedere con la glassatura. Cuocere a 170° nella parte bassa del forno per circa 40-45 minuti. Controllare che sia cotta con uno stecchino o megglio con un termometro arrivando ad una temperatura di 94° al cuore. Sfornare e lasciare raffreddare. Essendo molto soffice sarebbe meglio farla raffreddare capovolta.


GLASSA
35 gr di mandorle
15 gr di pistacchi
100 gr di zucchero a velo
albume q.b
i pistacchi sono una mia variante potete mettere anche nocciole e pinoli ma mantenendo le mandorle in maggior quantità..

Questa è la mia tabella di marcia come già detto

ORE 16.30 fare il lievitino mescolando gli ingredienti, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio
ORE 18.00 fare il primo impasto, coprire con pellicola e mettere in frigo
ORE 23.00 (circa) togliere dal frigo e mettere a temperatura ambiente
ORE 9.00 secondo impasto coprire e lasciare riposare per un'ora
ORE 10.30 circa formazione e posa negli stampi, lievitazione fino ad un cm dal bordo
ORE 13.30 circa preparare la glassa e ricoprire la colomba, infornare a 170° per 40-45 minuti circa.

Comunque si può fare in giornata iniziando presto al mattino.


La sofficità di questa Colomba è una cosa disarmate..la fetta si piega tra le mani..peccato che il lievito di Birra abbia il difetto di seccare in fretta i prodotti..comunque io l'ho sfornata ieri e stamattina era ancora sofficissima..un paio di giorni si conserva ma ben chiusa nell'apposita plastica trasparente..!!
Una raccomandazione..anzi 2 assicuratevi che sia ben cotta con uno stecchino e se dovete incartarla fatelo quando è completamente fredda..altrimenti l'umidità resterà dentro e sembrerà mal cotta!! Quindi aspettate parecchie ore!..

Spero sia tutto chiaro e se qualcosa non lo è chiedete pure..!
Buon Lavoro e BUON FINE SETTIMANA!!!

------------------------------------------------------------

Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di MorenaR. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
NON autorizzo la pubblicazione dei testi, delle ricette e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta.
CHIEDO CORTESEMENTE a chi pubblica le ricette nei propri blog di riscrivere i testi di proprio pugno. GRAZIE!

Copyright© all rights reserved.
------------------------------------------------------------ 

154 commenti:

  1. Stavo "spulciando" ieri il tuo blog alla ricerca della colomba col ldb e sembra quasi tu mi abbia letto nel pensiero. La stampo al volo grazieeeeee ^__^
    Un bacione bella, buon we

    RispondiElimina
  2. ....tutto chiaro ...
    brava come sempre...
    .... prox settimana se ho a "disposizione" la tabella di marcia come da te descritta mi cimento anche se non so se troverò lo stampo della colomba .... ma combinerò in un modo o in un altro !!!
    buona giornata ...kissss Patty

    RispondiElimina
  3. ciao morena , cercavo proprio una ricetta per fare le colombe la tua mi sembra fantastica, vedendo il risultato finale.
    ti posso chiedere se il gusto e'quello delle colombe che si comprano?
    grazie
    antonella

    RispondiElimina
  4. che meraviglia,sembra quasi di sentirne il profumo!!

    RispondiElimina
  5. E' da un po' che vorrei provare a fare il panettone o la colomba ma dovendo impastare a mano alla fine sono sempre titubante. Stavo pensando che magari e' piu' facile fare la colomba che il panettone...non so perche' ma il fatto che sia piu' larga e meno alta mi fa pensare che lieviti meglio...ma forse mi sbaglio.
    Secondo te si riuscirebbe a mano?

    RispondiElimina
  6. mamma mia che soffice ecco perche non comprarla gia fatta

    RispondiElimina
  7. Morena,ti seguo sempre,mi piace il tuo blog,vorrei farti una domanda,io amo i canditi e vorrei seguire questa ricetta mettendoli,ho letto il passaggio in cui andrebbero messi,mi diresti quanti grammi se è possibile??
    Non vorrei rischiare di fare a occhio e di appesantire l'impasto.
    Morena ti ringrazio per la risposta.
    Paola.

    RispondiElimina
  8. Scusami,ho letto solo ora e mi era sfuggito che hai indicato i canditi 200 grammi,scusami, e grazie per la ricetta.
    Paola

    RispondiElimina
  9. mamma mia che splendore! Complimenti!

    RispondiElimina
  10. Ti ringrazio! Finalmente niente lievito madre,per tutti quelli che come me ancora non hanno avuto il coraggio...

    RispondiElimina
  11. devo,devo,devo assolutamente imparare a farla!
    ma ti pare che non autoproduco anche la colomba????
    devo provvedere e subito!
    grazie mille,mi hai fatto un regalo prezioso!

    RispondiElimina
  12. Chiarissima spiegazione, grazie! Quasi quasi mi cimento nella preparazione anche io che, si sa, con i dolci proprio non sono in sintonia.....ma con i lievitati però ;-)
    Buon fine settimana

    RispondiElimina
  13. meravigliosa....complimentiiiiiiiii!

    RispondiElimina
  14. Che meraviglia Morena. Ora sono confusa però. Avevo già deciso di provare la tua fugassa veneta...ora però mi tenta anche questa stupenda colomba...
    Secondo te cosa vale la pena provare per prima? So che è una domanda idiota, ma davvero ora non saprei...
    Un piccolo suggeimento?
    Grazie :D
    Un bacione

    RispondiElimina
  15. Una colomba da urlooooooooooo, tesoro!!!! Complimenti meritatissimi,un bacio
    Raffa

    RispondiElimina
  16. Morena, la foto della fetta parla da sola, si vede tutta la sofficita' dell'impasto....braverrina!!!!

    RispondiElimina
  17. Sei bravissima, che meraviglia questa colomba!!

    RispondiElimina
  18. è davvero molto, molto, molto (l'ho già detto molto??) bella!
    e decisamente più comoda per chi non ha la pasta madre :)
    ma diciamolo...la parte migliore è sempre la glassa sopra, nè?? ;)

    RispondiElimina
  19. per fare la colomba ci vuole tanta pazienza! la tua è uscita un capolavoro! LA PAZIENZA PAGA SEMPRE! complimenti

    RispondiElimina
  20. Che dirti....perfetta!!! Brava brava brava!!!

    RispondiElimina
  21. E' perfetta, pronta x essere confezionata x la vendita!!!
    Per me questi dolci sono troppo complicati, ho paura di non essere in grado e quindi non ci provo nemmeno... tu sei bravissima!

    RispondiElimina
  22. Sembra una colomba di pasticceria, giuro, anzi la tua è meglio!
    Sofficissima e perfettamente lievitata...sei grande Morena!

    RispondiElimina
  23. Ciao! volevo chiederti se posso usare lo stampo del pandoro non avendo quello della colomba. Grazie!

    RispondiElimina
  24. complimenti per la tua colomba! devo provarla! bacioni :-D

    RispondiElimina
  25. Bellissima!! la vorrei fare , più chiaro di così ^_^
    bravissima Morena
    un bacio Anna

    RispondiElimina
  26. Perfetta complimenti sei bravissima!!!!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  27. Caspita e si vede si che è soffice...ma perchè i lievitati mi mettono paura?Quando leggo i procedimenti lunghi, divisi tra attesa, riposo e rimpasto, vado nel pallone....qui l'unica cosa che lieviti senza difficoltà sono io...ahahah. Grandiosa Morena come sempre tra l'altro, che te lo dico a fare???Ciao e buon fine settimana.

    RispondiElimina
  28. Federica..mi ero accorta che la stavi cercando..sono una streghetta!!..hihi!!!

    Okkidigatta..al limite usa quelli da focaccia bassa..non è uguale ma ci si può accontentare!!se hai bisogno fammi sapere!

    antonella..si il gusto è quello, ovviamente privo di falsi aromi..vai tranquilla!

    Mirtilla..eh sì vero..molto profumata!

    elenuccia..questa è più facile del panettone, l'impasto alla fine è più lavorabile..io penso proprio che andresti molto meglio..!si può fare!

    sissi..ecco!

    Paola..hai già visto tutto vero?..se ti servoo spiegazioni chiedi..

    RispondiElimina
  29. Elisabetta..grazie!

    ilcucchiaiodoro..vi ho pensate?..sono stata brava?

    luby..evvai!!

    Rosalba..ehehe..dai provaci!

    raffy..grazie!

    viola..devi provarle entrambi..favolose ma diverse!!io da veneta ovviamente dico la focaccia ma questa colomba è mondiale!

    Raffaella..graaaaaaaaaazieeeeee!!

    piccoLINA..sofficissima davvero..peccato che è finita!!

    Zia Elle..grazie!

    RispondiElimina
  30. Alice..no l'hai detto??..ahah!
    la glassa???mmmmm!!!

    Micol..si è vero ci vuole pazienza ma non più di tanto tutto sommato..però è una soddisfazione!!grazie!

    titty..grazie!

    More..ma no dai..sono sicura che ce la faresti!!..

    Simo...grazie cara!!

    RispondiElimina
  31. Anonimo..mah più che quello da pandoro direi da panettone se quello basso ancora meglio..altrimenti la glassa come la metti?

    Le ricette dell'Amore Vero..grazie!

    ranapazza..ehehe..e allora vai e comincia!

    Sar@..grazie!

    Alessandra..a leggere tutto filato certo che fa paura ma alla fine non è così difficile dai!!

    Buon fine settimana a tutti!!

    RispondiElimina
  32. Ciao,mi chiedevo come mai metti il primo impasto in frigorifero. C'è qualche motivo particolare? Grazie!!!
    Francesca

    RispondiElimina
  33. Francesca..per evitare di impastare dopocena ho anticipato i tempi..siccome il primo impasto deve lievitare 12 ore se l'avessi lascaito fuori dalle 19 circa fino alle 9 del mattino dopo sarebbe stato troppo invece nel frigo la lievitazione si ferma quasi..ovviamente poi va tolto prima di andare a letto..se invece non è possibile procedere così si fa il lievitino più tardi e si procede con la lavorazione..

    RispondiElimina
  34. daiiii fantastica! Io oggi piccola torta !

    RispondiElimina
  35. ecco la mia pasticcera/fornaia preferita che ha sfornato un'altra meraviglia!!che stracopio!! il tuo blog è di quelli che sono certa che se vengo trovo quello che voglio e che mi piace...mi da sicurezza!!!!!!!!!baci e buon w.e.!

    RispondiElimina
  36. Ciao Morena,aspettavo questa ricetta,grazie molte,ora cerco lo stampo e poi mi lancio!!!!!Buon w.e.

    RispondiElimina
  37. mamma mia che bella che è! ;-) ciao!

    RispondiElimina
  38. Ciao cara! Complimenti come al solito!Io qest'anno mi butto su quella con la pasta madre,visto che è molto attiva !!!
    Grazie ancora e buon week-end

    RispondiElimina
  39. Complimenti Morena, un ottimo lavoro!!!!! Bacioni cara!

    RispondiElimina
  40. Ciao!
    quanti dolci.. imparerò sicuramente qualcosa, non sono molto ferrato nella materia.. a casa ci pensa la mia compagna.. ma voglio imparare anch'io..
    grazie
    viemmi a trovare nella mia cucina

    http://unostoricoincucina.blogspot.com/

    a presto
    giovanni

    RispondiElimina
  41. monachella..grazie!

    federica..mi fai arrossiiiire!!

    Mari e Fiorella..evvai..fammi sapere!

    Fairyskull..grazie!

    atri..brava..se la pm è bella arzilla fai bene!..

    speedy..grazie!

    Giovanni..grazie e benvenuto! verrò a trovarti!!

    RispondiElimina
  42. Morena, solo una parola:

    SPETTACOLARE!!!!!

    Sei una vera maga dei lievitati.
    Quell'interno è superlativo!!!
    Bravissima. Tanto di cappello!

    ...caspita, io non li faccio mai i complimenti sulle lavorazioni (se mi conosci lo sai), ma qui mi inchino veramente, sono rimasto in adorazione dell'ultima foto... brava brava brava!!!

    RispondiElimina
  43. Ecco trovato la ricetta che fa a caso mia....questa colomba mi piace proprio!!!! Quest'anno ho comprato gli stampi delle colombe...e vorrei proprio provare a farla!!!! bellissima ricetta!!! grazie!!!!!

    RispondiElimina
  44. Sembra che la tua ricetta abbia dato una risposta alla mia intenzione di fare una colomba in casa, dato che quelle industriali mi "rivoltano".. ed eccomi servita! Grazie e complimenti, bravissima davvero

    RispondiElimina
  45. Complimenti, questa colomba è meravigliosa!

    RispondiElimina
  46. Complimenti, questa colomba è meravigliosa!

    RispondiElimina
  47. Che meraviglia!!! non me la sento proprio di provarla, mi sembra una di quelle imprese impossibili!!!! Complimentoni

    RispondiElimina
  48. Appena ho visto venerdì il post, non ho saputo resistere e sono corsa a comprare tutto l'occorrente.....l'ho da poco sfornata: è venuta buonissima!!!
    Grazie mille Morena, i tuoi post sono sempre dettagliati e con i tuoi consigli anche chi è alle prime esperienze riesce ad ottenere ottimi risultati!!!!!
    Ti farò sapere quando lo posto sul blog!!!
    Buona serata!!!

    RispondiElimina
  49. Morena,sono sempre Paola che ti ha scritto ben due volte sopra,l'ho fatta anch'io,favolosa,soffice,bellissima!!!!!!!!
    Con te si è sempre sicuri di avere una ricetta valida e soprattutto testata prima da te,Morena adoro cucinare tutto,ma i lievitati sono la mia passione,perchè come dici anche tu,vederli crescere e cambiare forma è magia.
    Grazie.

    RispondiElimina
  50. Ciao Morena i complimenti sono pochi la colomba è perfetta. Ascolta l'unica domanda che ti faccio è questa questa dose d'impasto va tutto in 1 stampo , esce solo 1 colomba che noi vediamo che hai qui giusto ?
    baci e grazie!

    RispondiElimina
  51. La tentazione è fortissima, ma dopo il pandoro-non-pandoro e il panettone-non-panettone, la colomba la comprerò o me la farò regalare :-)

    La tua ha un aspetto super-invitante, complimenti!

    RispondiElimina
  52. Sono troppo felice perchè ho finalmente trovato la ricetta che volevo. E' da un po' che cerco di fare sta colomba e la tua mi sembra semplice con risultati strepitosi. Io ci metterò i canditi di sicuro, mi piacciono troppo...magari ne faccio una con le gocce di cioccolata per il resto della famiglia che non ama i canditi. Abbraccione, Pat

    RispondiElimina
  53. Ciaooo...volevo farti sapere che ho preso ..e fatto...la tua delizia paradiso...naturalmente ho fatto riferimento al tuo blog!!!...
    ...buonissima....la torta e' piaciuta molto ai miei ospiti...grazie!!!

    RispondiElimina
  54. Mary..grazie cara..sì è per uno stampo da 750 grammi..mentre in quella con lievito naturale la dose è per 2..

    Aiuolink..ma nooooo..provala!!!

    Patty..attenta al peso se metti canditi..ti serve uno stampo più grande..ciao ciao

    I fiori di loto..grazie!

    lafamevienmangiando..vengo a vedere!

    RispondiElimina
  55. Zio Piero....mi hai lasciata senza parole......................

    Nicoletta..prova prova e fammi sapere!!

    Cinzia..se provi questa non la molli più!!

    lerocherhotel...grazie!

    Una cucina a pois..ma no dai che non è difficile!!

    LAURA..sono molto molto contenta.!!!

    RispondiElimina
  56. Wow che meraviglia, si sente una bella aria di Pasqua quì :) Buon inizio di settimana cara :)

    RispondiElimina
  57. I just found your wonderful blog through networkedblogs and have signed up to follow it.

    -Jessica
    http://cajunlicious.blogspot.com
    (All Things Cajun)

    RispondiElimina
  58. Nel cuore dei sapori..eh già..è proprio aria di primavera!!

    cajunlicious..benvenuta!!!

    RispondiElimina
  59. CIAO Morena! vorrei provare... una domanda farina forte intendi manitoba? posso mettere le gocce di cioccolato? Quando? ciao e buona giornata!!

    RispondiElimina
  60. katty..ciao..sì va bene la Manitoba oppure una buona zero tipo Lo Conte o Spadoni..puoi mettere anche le gocce di cioccolato impastandole giusto il tempo di amalgamarle alla fine..prima dell'ora di riposo..Fammi sapere.

    RispondiElimina
  61. hummm!! quelle mie!! un délice ! merci Morena!!!

    RispondiElimina
  62. le ho sfornate da poco.... mi si sono cotte un po' troppo... le vorrei postare... sempre citando il tuo blog e il link se non ti dispiace... però devo dire che sono venute buonissime!! Grazie!!!

    RispondiElimina
  63. Kouky...merci beaucoup!!!

    Katty..mi fa molto piacere...certo che puoi postarle, sarò felice di venire a vederle se mi porterai il link...Brava!!

    RispondiElimina
  64. Ciao Morena, ti seguo assiduamente da + di un anno ormai, anche se non ti ho mai scritto prima d'ora. Devo farti tantissssssimi complimenti, le tue ricette sono sempre strepitose e le tue spiegazioni chiare e dettagliate. Vorrei un tuo parere: ho seguito passo-passo la tua ricetta, l'unica nota personale è l'aggiunta di albicocche secche tagliate a pezzi (in sostituzione dei canditi che anche noi non amiamo).Devo dire che il sapore e il profumo sono fantastici, l'unica nota negativa è che dopo averla sfornata nella parte centrale (esattamente il corpo tra testa e coda)si è come dire 'sgonfiato', ma solo in quella parte. Cosa ho sbagliato? Spero di non averti annoiato con le mie spiegazioni. Ti saluto e ringrazio.

    RispondiElimina
  65. Paola..ciao e grazie per i complimenti e benvenuta anche..finalmente hai deciso di commentare..dunque l'aggiunta delle albicocche ha ovviamente aumentato il peso dell'impasto per cui si è infossata perchè non era ben cotta...ti ci sarebbero voluti altri 5-10 minuti in più...bella idea quella delle albicocche!!Brava!

    RispondiElimina
  66. Ciao, ho postato la ricetta della colomba che ho fatto seguendo le tue indicazioni!!! E' davvero soffice!!! Mi farebbe piacere se venissi a vedere come è venuta!!!
    Grazie a te sto cominciando a conoscere il mondo dei lievitati e non solo, con ottimi risultati!!!
    Grazie ancora!!!
    P.s. Mi sono accorta che hai anche la ricetta della focaccia, spero di riuscire a provare anche quella!!!
    Buona serata!!!

    RispondiElimina
  67. LAURA..ciao..prova anche la focaccia è veramente buona!..vengo a vedere la colomba!

    RispondiElimina
  68. ciao! ti ho scoperta grazie a zampette in pasta. stasera vorrei provare a fare la colomba...domanda: il lievitino, durante quelle due orete di riposo, si lascia a T° ambiente?
    avrei una riceta delle sorelle simili ma non è specificato...
    grazie!!!!!!

    RispondiElimina
  69. salamander..ciao e benvenuta!..il lievitino va a temp. Ambiente..fammi sapere!

    RispondiElimina
  70. Morena cara, come sempre mi complimento con te, sei una maestra nel vero senso della parola, le tue ricette sono favolose e questa colomba è il massimo.
    Io la voglio fare per la Pasquetta, mi aiuti per la tabella di marcia, voglio incomminciare Pasqua verso le sei per poi infornare Lunedi verso le ore 9-10 Che dici si può fare?
    Grazie e approfitto per augurarti una buona Pasqua
    Un bacio Maddy

    RispondiElimina
  71. Ciao Morena,complimenti per il tuo blog che ormai seguo sempre e le tue ricette sono davvero ottime,vorrei provare questa fantastico colomba con il lievito di birra,ora ho solo una domanda se faccio dovessi lasciare l'impasto molto piu' tempo in frigo rovino tutto o posso farlo tranquillamente,purtroppo non riesco a stare a casa in tempo,grazie tante.Antonella

    RispondiElimina
  72. maddy...grazie cara!.per il primo impasto devi procedere come da ricetta mentre per infornare alle 9-10 dovrai fare il secondo impasto molto presto..secondo i calcoli sarebbe alle 5...Mi sa che ti conviene aumentare il lievito ed accorciare tutti i tempi..

    Antonella..grazie e benvenuta!..se l'impasto è in frigo non ci sono problemi beh ovviamente se si tratta di qualche ora solo..ciao ciao

    RispondiElimina
  73. L'ho fatta anch'io.
    il risultato è stato ottimo.
    mi sono regolata in base al tempo a mia disposizione e ho aggiunto un pò più di farina perchè ho impastato a mano.

    http://patchrock.blogspot.com/2011/04/colomba.html

    RispondiElimina
  74. PatchRock..bene bene..Brava!!ed ancora più brava impastando a mano!!

    RispondiElimina
  75. Ciao Morena, ho fatto la colomba ed è stato un successone.....l'ho fatta Sabato scorso per Pasquetta, pensavo che si sarebbe seccata fino a Lunedi ma invece era sofficissima e profumatissima....

    Oggi invece ho sfornato la Colomba a lievitazione naturale e devo dire che mi piace di più con il lievito di birra,si sente leggermente l'acidità. Ora non so se dipende dal lievito madre che non è abbastanza maturo? Il mio LM ha ca. un mese di vita forse per un impasto così ricco come la colomba è troppo imaturo, anche se devo dire nelle ore di lievitazione si è comportato benissimo, ha lievitato anche prima dei tempi da te indicati. Ho fatto anche la legatura....
    Tu che consigli mi poi dare per quanto riguarda il LM, cioè cosa devo fare per togliere l'acidità?
    Grazie mille Maddy

    RispondiElimina
  76. Maddy..eh sì il tuo lm è ancora giovane..so che prima di un paio di mesi non è ancora buonissimo per usarlo senza ch si senta l'acidità..per questo si sentiva nella colomba..tienilo ben rinfrescato e magari aggiungi un pò di miele per 2-3 volte..

    RispondiElimina
  77. Come posso fare x farla raffreddare sottosopra??? Intendo come lo chiffon cake che si infila il buco in una bottiglia....

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Vanessa..devi infilzarla da parte a parte con dei ferri da calza e poi appenderla a testa in giù..come i panettoni praticamente!
      Morena

      Elimina
    2. ma se la si lascia in frigorifero di più per esempio 15 ore?

      Elimina
    3. beh lo puoi fare, ovviamente poi devi aspettare che si riprenda un pò prima di procedere..

      Elimina
  78. che brava ....bella idea di pubblicare queste deliziose ricette ..... lunedì farò la colomba con la tua ricetta poi ti farò sapere ...ciao carissima un bacione e buon fine settimana

    RispondiElimina
  79. Ciao Morena,
    ho provato a fare questa colomba, oggi l'abbiamo assaggiata e devo dire che è veramente sofficissima. Non gradisco i canditi e quindi non li ho messi, ho messo solo un po' di aroma arancia ma mi è sembrato che mancasse qualcosa nel sapore. Forse avrei dovuto mettere anche la vaniglia, non so, la prossima volta ci proverò. Alcuni mettono i canditi macinati nell'impasto, tu cosa ne pensi? Ti faccio tanti complimenti per il tuo blog grazie al quale ho imparato a fare dolci buonissimi! Ciao, un abbraccio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Loredana... effettivamente se non metti la giusta quantità di aromi visto che non ci sono i canditi sembra un pò senza sapore. Anch'io nel panettone metto i canditi tritati, a mio avviso è un ottimo sistema!Grazie cara!

      Elimina
  80. grazie Morena sei sempre al massimo .il mio impasto si è un po' sbriciolato non so se è perchè ha riposato troppo domani ci riprovo devo dire che l'aspetto era perfetto ...grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anonimo molto probabilmente non hai incordato bene l'impasto se si è sbriciolato..lavoralo un pò di più..ciao ciao!

      Elimina
    2. ho provato anche l'impasto delle colombine ...più veloce più facile devo dire che erano favolose grazie Morena .io mi chiamo Mary ma non riesco a mettermi col nome va bè notte a tutti

      Elimina
    3. Brava Mery..almeno le colombine sono venute bene Brava..magari con la colomba ci riprovi la prossima volta..ciao ciao
      Morena

      Elimina
  81. Ciao Morena.Volevo provare a fare questa colomba,posso farla givedì da regalare a pasqua?Rimane morbida oppure è meglio fare quella delle colombine papum?grazie mille

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Serena..io non rischierei, visto che la devi regalare dovresti farla venerdì o sabato. Al limite se hai la possibilità metti meno lievito e prolunga i tempi. Anche le colombine hanno il lievito di birra quindi il discorso è lo stesso!
      ciao ciao

      Elimina
    2. Mitica!Le colombe sono venute benissimo, il tuo blog è una garanzia .Ottime anche le fugasse che ho rifatto quest anno!!!!Grazie mille e Buona Pasqua

      Elimina
  82. Ah... dimenticavo...volevo anche chiederti se al posto dell'acqua potrei mettere del latte come ho visto in altre ricette. Cosa ne pensi? Ciao e grazie mille!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Certo che puoi mettere il latte al posto dell'acqua..ciao ciao!

      Elimina
    2. Ciao Loredana, puoi tranquillamente mettere il latte, però appesantisci un pò l'impasto ed il sapore.. vedi tu!ciao ciao!

      Elimina
  83. Ciao Morena adesso ci provo poi ti faccio sapere!Un bacio!

    RispondiElimina
  84. Carissima, dopo il panettone natalizio (che, nonostante qualche intoppo iniziale di lievitazione, era riuscito benissimo) ho fatto anche la tua colomba, che non ce l'ha fatta nemmeno ad arrivare a Pasqua... pubblicherò la ricetta (con i dovuti riferimenti) sul mio blog fra un po', ma ci tenevo a dire anche qui che la tua ricetta è impeccabile :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sono proprio contenta giulietta..fammi sapere quando pubblichi che la vengo a vedere!!
      Morena

      Elimina
  85. Ciao, sono un'amica di Annamaria, che ti adora.:)
    Sto cercando disperatamente una ricetta per colomba da 750 gr perchè ho trovato solo stampi di questa misura...
    E in giro vedo solo ricette per stampi da un kg... e non sapevo come avrei dovuto fare...

    Mi confermi dunque che la ricetta è per uno stampo da 750 gr?

    Poi volevo sapere se posso mettere un po' di uvetta e un po' di scorzette di arancia candite (fatte da me) senza comprometter la riuscita della colomba... Ne metterei poco poco...

    Grazie se vorrai chiarire i miei dubbi, Lucia :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Lucia benvenuta allora anche grazie ad Annamaria..certo che ti confermo che sono dosi per lo stampo da 750 gr e se vuoi puoi anche aggiungere uvetta e canditi..
      tienimi aggiornata..
      ciao ciao

      Elimina
    2. Grazie mille per avermi risposto Morena! :) ti terrò aggiornata sicuramente! Non vedo l'ora di farla, sono molto emozionata... Ho visto la foto di una ragazza che ha fatto la tua ricetta e mi ha entusiasmata!! Magari ti lascio anche un messaggio sulla pagina di fb, e ti farò sapere come è andata a me!!! :)
      Lucia

      Elimina
    3. Morena tu sei bravissima ed è facile farti "pubblicità" :) fai cose stupende e buonissime!!!!!!!!!!!! In quanto a te Lucia grazie per avermi pensata....Complimentoni anche qui perchè io ho visto la tua colomba su fb ed era S-T-U-P-E-N-D-A (come tutto quello che fai <3) e prima o poi la proverò anch'io......magari con il mio LM (appena sarà pronto :P ) Ciao ad entrambe,baci...e alla prossima ricetta ;)

      Elimina
  86. Morena dopo il successone della focaccia della settimana scorsa oggi mi sono messa all'opera. Due focacce e due colombe!!! Ora lievitano... Non vedo l'ora che sia domani mattina. L'amica con qui le sto facendo arriva alle sette e un quarto :-) Poi ti scrivo come sono venute. Intanto grazie di cuore!!! A domani. Saea

    RispondiElimina
  87. Sono in forno. Uno spettacolo!!!! Sei davvero super :-)
    Le tue ricette sono precise e fidate!!!!!!
    Grazie! Grazie! Grazie mille!!!!
    Sara

    RispondiElimina
  88. ciao morena mi chiamo francesca... innanzitutto complimenti sembra eccezionale! ho conosciuto la tua ricetta tramite un'amica ma vorrei dei chiarimenti prima di cimentarmi. intanto vorrei sapere se si può aggiungere zucchero perchè ne ho fatto un'altra da poco (era da un chilo) con 190 gr di zucchero ed erano pochi (nemmeno io metto i canditi), quindi i 90 gr che ci sono nella tua ricetta sono veramente pochissimi... stavo pensando di mettere circa 200 gr dividendo 70 gr nel primo impasto(perchè ho paura che se ne metto di più poi non si sciolgono nell'acqua)e 130 nel secondo. poi volevo sapere quale gancio usi, perchè nella ricetta c'è scritto di incordare nella foglia ma negli impasti simili non si usa il gancio a J? ho lo stampo da un chilo ma siccome ho intenzione di mettere più zucchero e anche gocce di cioccolato penso che vada bene, che ne pensi? volevo anche conferma che il primo impasto può stare in lievitazione a TA per 12 ore. se poi pensi che debba fare altre modifiche in base a quelle che ho fatto ti prego di dirmelo... ti ringrazio tantissimo :) attendo i tuoi consiglie :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Francesca.. fin'ora nessuno ha detto che questa colomaba è poco dolce, dipende sempre dagli impasti e dalle proporzioni con altri ingredienti. io ti sconsiglio di mettere tanto zucchero, rischi di scompensare l'impasto, però vedi tu..
      Come inizio io uso la foglia perchè incorda meglio quando gli impasti sono morbidi. man mano che prende consistenza decido il momento in cui sostituirlo con il gancio per non mettere sotto sforzo la macchina.
      La ricetta è stata fatta e rifatta, confermo i tempi..

      Elimina
  89. ti ringrazio tantissimo morena, scusa la mia non voleva essere una critica, solo che la mia amica ha detto che lo zucchero era poco. in ogni caso ha avuto un successone era veramente una colomba speciale tanto che tutte vogliamo provarla :) purtroppo io sento poco il dolce pensa che anche nelle brioche ne metto sempre minimo 120 gr perchè sennò non lo sento... ora vedo come regolarmi e poi ti faccio sapere :D ti ringrazio ancora tanto per i consigli e complimenti ancora :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ma figurati, mai pensato che fosse una critica..volevo solo dirti che non è poco dolce, ma se tu preferisci più dolce puoi provare ad aggiungerne, però ti consiglio non troppo..;)

      Elimina
  90. Fantastico il tuo blog...l'ho scoperto per caso! Da oggi ti seguo anch'io...se vuoi passa anche tu da me http://marikacakes.blogspot.it/
    a presto Ciao Marika

    RispondiElimina
  91. Ciao Morena! L'altro giorno ho fatto questa colomba...devo dire che è venuta perfetta!! e' già terminata...il top! Io ho aggiunto anche i canditi...risultato ottimo! Grazie mille ancora!! Sei una garanzia ormai!

    Complimentisssssssssimi...
    a presto
    Evelyn.

    RispondiElimina
  92. Ciao Morena, alla fine l'ho fattaaaaa! :) :)
    Ho messo solo 4 gr di lievito di birra, per aromatizzare ho usato la pasta d'arancio fatta da me e il mio estratto di vaniglia e aumentato lo zucchero al 1° impasto, da 70 a 90 gr e il sale da 3 a 5 gr... Che dire?? per me era PERFETTA!! :D

    Poi ho messo 100 gr tra canditi all'arancia (fatti da me) e l'uvetta...
    Beh, devo dire è venuta perfetta!!! Oggi è il 2° giorno ed è ancora sofficissima! Ti farò sapere se dura fino al 3° giorno! :D

    Grazie mille della ricetta, penso proprio di rifarla!! :D

    Lucia

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Lucia..brava hai fatto bene a mettere ancora meno lievito!!e poi con tutte quelle cose fatte da te, sicuramente era perfetta!! complimenti!
      Morena

      Elimina
  93. fatta proprio oggi ....l'aspetto è a dir poco fantastico..stasera l'assaggio e poi ti farò sapere comè il suo sapore ....grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee Serenella

    RispondiElimina
  94. Ciao Morena!Complimentoni per il blog e per la stupenda ricetta!Sono andata proprio oggi a comprare tutto il necessario ;) Volevo sapere se raddoppio le dosi per fare, invece che una, due colombe da 750g i tempi di lievitazione variano o restano gli stessi?Grazie mille, e buona Pasqua! :)

    RispondiElimina
  95. Ciao Morena!Complimentoni per il blog e per la fantastica ricetta!Sono andata proprio oggi a comprare tutto il necessario per farla! ;) Volevo chiederti se raddoppiando le dosi per fare, invece di una, due colombe da 750 g i tempi di lievitazione variano o se rimangono gli stessi di quelli riportati nella ricetta. Grazie mille e buona Pasqua! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Chiara può essere che ci mettano qualcosa in più ma non è detto..
      Sai che i lievitati sono particolari..

      Elimina
  96. questa colomba è una favola!bravissima davvero.volevo chiederti:non sono proprio riuscita a trovare uno stampo da 750 grammi e l ho quindi preso da un chilo.è una grossa mancanza o magari crescendo il problema sarebbe minimo?eventualmente mettendo i canditi andrebbe bene lo stampo da un chilo?grazie 1000.spero ke risponderai presto perché ho intenzione di iniziare la preparazione giovedì.. :(

    RispondiElimina
  97. Ciao Morena,ti faccio anch'io la stessa domanda..se volessi farla nello stampo da un kg,ma senza canditi che dosi dovrei fare?? grazie :)

    RispondiElimina
  98. Allora se avete lo stampo da 1 chilo e la fate senza canditi dovete per forza modificare le dosi aggiungendone 1/3.
    Anche aggiungendo dei canditi non arrivereste al chilo di impasto e verrebbe buona sicuramente ma bassina e poco bella..quindi il mio consiglio è quello di prendere uno stampo adatto oppure modificare le quantità..
    ciao e fatemi sapere!

    RispondiElimina
  99. Ciao Morena! Domani mi metterò all'opera! Ormai è una tradizione e la tua ricetta è sempre una garanzia!

    RispondiElimina
  100. Complimenti!!!! E' uno spettacolo ^-^ io la sto provando adesso ! speriamo bene!!! ciaoo a presto!!!

    RispondiElimina
  101. ciao e complimenti per la colomba e la ricetta!io sto facendo la tua colomba ma ho trovato solo lo stampo da 1kg!posso seguire la dose di 750gr ed aggiungere 150 gr di uvetta e 50 di canditi(che piacciono meno)?grazie

    RispondiElimina
  102. ciao e complimenti per la ricetta!io sto facendo la tua colomba ma ho trovato lo stampo da 1kg!posso seguire la dose da 750gr ed aggiungere 150gr di uvetta e 50 di canditi?grazie

    RispondiElimina
  103. Ciao Morena,sei il "mio GURU "dei lievitati,con le tue spiegazioni nessun impasto mi resiste...ho fatto anche la colomba e nessuno credeva che l'avessi fatta io( se non fosse stato x i 2 giorni di lavoro, avrei avuto dubbi anc'io!!)
    Vorrei fare il LM,puoi spiegarlo come solo tu sai fare?
    Grazie e stracomplimenti!!

    RispondiElimina
  104. anche io la inforno tra poco ... ho gatto uno sbaglio madornale però ... speriamo bene... :(

    RispondiElimina
  105. Ciao Morena, ho appena pubblicato la tua colomba. é spettacolare! Grazie davvero!

    RispondiElimina
  106. Morena grazie mille per la ricetta anche io ho pubblicato la colomba se vuoi dare un'occhiata questo è il link!!!

    http://i-dolci-di-vale.blogspot.it/2013/04/colomba.html

    Grazie ancora ^-^

    RispondiElimina
  107. Buongiorno a tutti/e, complimenti a coloro che hanno fatto la Colomba e che ci sono riusciti deliziando parenti ed amici.
    Un abbraccio
    Morena

    RispondiElimina
  108. Ciao Morena, complimenti infiniti! Una mia amica mi ha consigliato la tua ricetta, spero di riuscire a fare qualcosa di buono anche io.Stavo leggendo tutti i commenti qui,ma sono davvero tanti, quindi perdonami se sono ripetitiva in caso dovesse essere già presente una domanda simile, che è questa (anzi sono 3 in una :D ) :
    1) se dovessi usare il lievito madre, il procedimento è uguale? basta sostituire vero? quantità lievito?
    2) se dovessi provare a cuocere la colomba in un forno a legna (eresia, ma vorrei provare) dici che verrebbe fuori una boiata galattica?
    3) una volta raffreddata a dovere, confezionata a modo, quanto tempo dura la colomba? posso prepararla ora per Pasqua?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Monica, se vuoi fare la colomba con lm ti consiglio di andare direttamente a quella che trovi qui:
      http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/05/e-se-poi-arrivano-in-ritardochi-lo-dice.html
      Io direi che puoi farla nel forno a legna ovvi che devi fare attenzione alla temperatura.
      La coloba con LM dura parecchio, anche 10-15 giorni però direi che ora è un po' prestino.
      ciao e fammi sapere.

      Elimina
  109. ah..scusa, grazie per le risposte che mi darai...

    RispondiElimina
  110. ciao Morena!Complimenti per il blog....è pieno di cose belle e spiegate egregiamente! Vorrei cimentarmi per la prima volta nella realizzazione di questa colomba. Vorrei aggiungere i canditi tritati, ma ho una domanda in merito. Io ho a disposizione uno stampo da 750 gr.....tu consigli di aumentare le uova a 3 e ridurre i canditi a 150gr. Il mio dubbio è il seguente: ma se aumento le uova a 3 la quantità degli altri ingredienti va variata in proporzione o rimane la stessa?

    RispondiElimina
  111. Ciao Solaria,
    ovviamente tutti gli ingrdienti vanno quantificati in quella proporzione, non avrebbe senso modificare solo le uova e lasciare il resto così com'è. ;)
    Fammi sapere.
    M.

    RispondiElimina
  112. Grazie Morena, ti farò sapere! :)

    RispondiElimina
  113. Ciao Morena, sto pubblicando la colomba fatta seguendo la tua fantastica ricetta, sul mio blog http://fulviaskitchen.blogspot.it/.
    Intanto sono una tua nuova fan, e volevo avvisarti che metterò tutti i tuoi riferimenti nel mio post... :-)
    Grazie

    RispondiElimina
  114. Fulvia io non l'ho vista, ho trovato la finta colomba ma che non centra nulla con questa.

    RispondiElimina
  115. ciao, è stata pubblicata oggi :-) http://fulviaskitchen.blogspot.it/2014/04/colomba-pasquale-senza-canditi.html

    RispondiElimina
  116. Morena carissima ho visto la ricetta di questa colomba sul sito Alterkitchen di Giulia e mi è piaciuta subito. Oggi ho preso coraggio e l'ho fatta ed ora si sta raffreddando a testa in giù!!! Che dire, sono veramente soddisfatta del risultato che ho ottenuto anche perchè quando l'ho sfornata era leggerissima e questo mi fa ben sperare. Ho usato 4gr. di lievito ed ho aumentato a 90gr. lo zucchero nel primo impasto. Domani ci sarò l'assaggio e spero proprio che confermerà le mie aspettative, poi ti farò sapere. Ci tenevo a ringraziarti per questa splendida ricetta e colgo l'occasione di farti tanti tanti auguri di Buona Pasqua.

    RispondiElimina
  117. Non avrei potuto sperare di meglio!!!! Soffice e buonissima e ti dirò che oggi è ancora più buona. Che dirti, oramai questa sarà la mia colomba ufficiale!!! Grazie Morena .

    RispondiElimina
  118. Fatta, versione con canditi e utilizzando 2 grammi di lievito di birra secco, ed è stato un successone!!! il giorno di Pasqua mi hanno cantato "Vola colomba bianca vola!" Grazie!!!!

    RispondiElimina
  119. Grazie a tutti coloro che l'hanno provata. Mi fa piacere sapere che avete fatto bella figura!! Bravi!!!
    Buon Fine Settimana
    Morena

    RispondiElimina
  120. Ciao Morena, pensavo di provare la tua ricetta della colomba domani. Se invece di inziare alle 16.30 volessi iniziare al mattino come mi devo regolare con gli orari? Complimenti per le tue ricette!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Mariangela,
      inizia prima che puoi e fai sempre raddoppiare gli impasti. Non fare il riposo in frigo. ;)
      Fammi sapere.
      Morena

      Elimina
    2. Grazie mille Morena, ti faccio sapere com'è venuta.

      Elimina
  121. Ciao Morena. Sono anni che faccio la colomba seguendo la tua ricetta ed è sempre un successone. Quest'anno mi è successa una cosa strana: dopo il primo impasto dovrebbe lievitare per 12 ore e triplicare il suo volume. Ne sono passate a malapena 8 ed è già triplicato....cosa faccio? aspetto comunque le 12 ore oppure vado col secondo impasto? Ti ringrazio in anticipo per la tua risposta. Stefania

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Stefania, presumo che ormai tu abbia già fatto. Comunque se è triplicato in meno tempo segno che avevi una temp. più alta in casa o magari ti è sfuggito più lievito. Potevi metterlo in un posto fresco eventualmente oppure procedere con la lavorazione.
      Buona Pasqua
      Morena

      Elimina

Grazie per i vostri commenti!
Se volete una risposta veloce scrivetemi a mentaecioccolato08@gmail.com