"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 1 aprile 2011

Colomba con Lievito di Birra



Buongiorno eccomi con il post del fine settimana, siamo arrivati ad Aprile il mese dei fiori, del sole primaverile (speriamo!!) della natura che si risveglia ma anche della Pasqua..quindi.....
Natale sta a Panettone come Pasqua sta a...Colomba..!!! ed infatti oggi vi propongo la Colomba!
La ricetta è quella favolosa dello scorso anno ma visto che molte mi chiedevano se si poteva fare con il lievito di Birra ho deciso di farla direttamente in modo da agevolarvi..e dopo dite che non vi voglio bene!!!AHAHH!
Non mi dilungo più in chiacchiere, il discorso è lungo e non vorrei che alcune spiegazioni si perdessero tra le righe..

PRECISAZIONI:
-Questa è metà dose di quella con Lievito Naturale quindi per uno stampo da 750 grammi
-Io non metto canditi ma se li volete mettere dovrete aggiungerne 200 grammi e quindi vi servirà uno stampo più grande oppure dovrete modificarvi le dosi a 3 uova e metterne 150 grammi..
Ho messo 6 grammi di lievito ma a mio avviso ne metterei anche meno..
-Per ricoprire con la glassa usate una sacca usa e getta che è comodissima così non dovete pennellare rischiando di farla slievitare.se non avete la sacca usate un comune sacchetto da freezer riempite con la glassa e tagliate un angolino.
-Vi scrivo solo le dosi per la lavorazione basta attenersi a quella a lievitazione Naturale dove ci sono anche le foto passo passo.
per iniziare ci sono 2 metodi;
1-fare il lievitino alle 16.30, impasto alle 18.00 riposo in frigo fino a prima di andare a letto poi si toglie e si lascia fino al mattino dopo, alle 9 si procede con il secondo impasto..Io mi sono trovata bene in questo modo così ho evitato di impastare dopo cena..L'ho tolto dal frigo alle 21.00 ma va bene anche più tardi.
2-fare il lievitino alle 19.30 ed alle 21 il primo impasto..


COLOMBA CON LIEVITO DI BIRRA
senza canditi

Ingredienti per una colomba da 750gr

Lievitino:
60 gr di farina forte
30 gr di acqua
4-6 gr di lievito di birra fresco

Primo Impasto:
Lievitino
260 gr di farina forte
102 gr di burro morbido
70 gr di zucchero
2 tuorli
115 gr di acqua di cui 100 con lo zucchero e 15 un pò alla volta

Impastare per circa 5 minuti i tuorli con il lievitino, poi aggiungere lo zucchero sciolto nell'acqua, il burro, e tutta la farina..incordare bene con la foglia..
ci vorrà un bel pò di tempo quindi niente fretta...poi unire gradatamente il resto dell'acqua ed incordare di nuovo...se la vostra farina ne richiede aggiungerne ancora..
Formare la palla e procedere come spiegato sopra.

Secondo Impasto:
primo impasto
58 gr di farina
10 gr di miele
3 gr di sale
20 gr di zucchero
2 tuorli
20 gr di burro fuso
aromi se non avete quelli naturali usate le fialette vaniglia arancio limone

Aggiungere al primo impasto farina, miele, sale, zucchero ed aromi..portare di nuovo ad incordatura poi unire i tuorli poco per volta facendo sempre assorbire prima di versarne ancora..
Infine unire il burro a filo in 2-3 volte..ed incordare bene..(a questo punto andrebbero i canditi ma come detto io non li ho messi). Coprire e lasciare riposare un'ora poi procedere alla formazione.

GLASSA
35 gr di mandorle
15 gr di pistacchi
100 gr di zucchero a velo
albume q.b
i pistacchi sono una mia variante potete mettere anche nocciole e pinoli ma mantenendo le mandorle in maggior quantità..

Questa è la mia tabella di marcia come già detto

ORE 16.30 fare il lievitino mescolando gli ingredienti, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio
ORE 18.00 fare il primo impasto, coprire con pellicola e mettere in frigo
ORE 23.00 (circa) togliere dal frigo
ORE 9.00 secondo impasto coprire e lasciare riposare per un'ora
ORE 10.30 circa formazione e posa negli stampi, lievitazione fino ad un cm dal bordo
ORE 13.30 circa preparare la glassa e ricoprire la colomba, infornare a 170° per 40-45 minuti circa.


La sofficità di questa Colomba è una cosa disarmate..la fetta si piega tra le mani..peccato che il lievito di Birra abbia il difetto di seccare in fretta i prodotti..comunque io l'ho sfornata ieri e stamattina era ancora sofficissima..un paio di giorni si conserva ma ben chiusa nell'apposita plastica trasparente..!!
Una raccomandazione..anzi 2 assicuratevi che sia ben cotta con uno stecchino e se dovete incartarla fatelo quando è completamente fredda..altrimenti l'umidità resterà dentro e sembrerà mal cotta!! Quindi aspettate parecchie ore!..

Spero sia tutto chiaro e se qualcosa non lo è chiedete pure..!
Buon Lavoro e BUON FINE SETTIMANA!!!

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149 commenti:

  1. Stavo "spulciando" ieri il tuo blog alla ricerca della colomba col ldb e sembra quasi tu mi abbia letto nel pensiero. La stampo al volo grazieeeeee ^__^
    Un bacione bella, buon we

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  2. ....tutto chiaro ...
    brava come sempre...
    .... prox settimana se ho a "disposizione" la tabella di marcia come da te descritta mi cimento anche se non so se troverò lo stampo della colomba .... ma combinerò in un modo o in un altro !!!
    buona giornata ...kissss Patty

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  3. ciao morena , cercavo proprio una ricetta per fare le colombe la tua mi sembra fantastica, vedendo il risultato finale.
    ti posso chiedere se il gusto e'quello delle colombe che si comprano?
    grazie
    antonella

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  4. che meraviglia,sembra quasi di sentirne il profumo!!

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  5. E' da un po' che vorrei provare a fare il panettone o la colomba ma dovendo impastare a mano alla fine sono sempre titubante. Stavo pensando che magari e' piu' facile fare la colomba che il panettone...non so perche' ma il fatto che sia piu' larga e meno alta mi fa pensare che lieviti meglio...ma forse mi sbaglio.
    Secondo te si riuscirebbe a mano?

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  6. mamma mia che soffice ecco perche non comprarla gia fatta

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  7. Morena,ti seguo sempre,mi piace il tuo blog,vorrei farti una domanda,io amo i canditi e vorrei seguire questa ricetta mettendoli,ho letto il passaggio in cui andrebbero messi,mi diresti quanti grammi se è possibile??
    Non vorrei rischiare di fare a occhio e di appesantire l'impasto.
    Morena ti ringrazio per la risposta.
    Paola.

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  8. Scusami,ho letto solo ora e mi era sfuggito che hai indicato i canditi 200 grammi,scusami, e grazie per la ricetta.
    Paola

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  9. mamma mia che splendore! Complimenti!

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  10. Ti ringrazio! Finalmente niente lievito madre,per tutti quelli che come me ancora non hanno avuto il coraggio...

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  11. devo,devo,devo assolutamente imparare a farla!
    ma ti pare che non autoproduco anche la colomba????
    devo provvedere e subito!
    grazie mille,mi hai fatto un regalo prezioso!

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  12. Chiarissima spiegazione, grazie! Quasi quasi mi cimento nella preparazione anche io che, si sa, con i dolci proprio non sono in sintonia.....ma con i lievitati però ;-)
    Buon fine settimana

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  13. meravigliosa....complimentiiiiiiiii!

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  14. Che meraviglia Morena. Ora sono confusa però. Avevo già deciso di provare la tua fugassa veneta...ora però mi tenta anche questa stupenda colomba...
    Secondo te cosa vale la pena provare per prima? So che è una domanda idiota, ma davvero ora non saprei...
    Un piccolo suggeimento?
    Grazie :D
    Un bacione

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  15. Una colomba da urlooooooooooo, tesoro!!!! Complimenti meritatissimi,un bacio
    Raffa

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  16. Morena, la foto della fetta parla da sola, si vede tutta la sofficita' dell'impasto....braverrina!!!!

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  17. Sei bravissima, che meraviglia questa colomba!!

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  18. è davvero molto, molto, molto (l'ho già detto molto??) bella!
    e decisamente più comoda per chi non ha la pasta madre :)
    ma diciamolo...la parte migliore è sempre la glassa sopra, nè?? ;)

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  19. per fare la colomba ci vuole tanta pazienza! la tua è uscita un capolavoro! LA PAZIENZA PAGA SEMPRE! complimenti

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  20. Che dirti....perfetta!!! Brava brava brava!!!

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  21. E' perfetta, pronta x essere confezionata x la vendita!!!
    Per me questi dolci sono troppo complicati, ho paura di non essere in grado e quindi non ci provo nemmeno... tu sei bravissima!

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  22. Sembra una colomba di pasticceria, giuro, anzi la tua è meglio!
    Sofficissima e perfettamente lievitata...sei grande Morena!

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  23. Ciao! volevo chiederti se posso usare lo stampo del pandoro non avendo quello della colomba. Grazie!

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  24. complimenti per la tua colomba! devo provarla! bacioni :-D

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  25. Bellissima!! la vorrei fare , più chiaro di così ^_^
    bravissima Morena
    un bacio Anna

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  26. Perfetta complimenti sei bravissima!!!!
    Un abbraccio

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  27. Caspita e si vede si che è soffice...ma perchè i lievitati mi mettono paura?Quando leggo i procedimenti lunghi, divisi tra attesa, riposo e rimpasto, vado nel pallone....qui l'unica cosa che lieviti senza difficoltà sono io...ahahah. Grandiosa Morena come sempre tra l'altro, che te lo dico a fare???Ciao e buon fine settimana.

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  28. Federica..mi ero accorta che la stavi cercando..sono una streghetta!!..hihi!!!

    Okkidigatta..al limite usa quelli da focaccia bassa..non è uguale ma ci si può accontentare!!se hai bisogno fammi sapere!

    antonella..si il gusto è quello, ovviamente privo di falsi aromi..vai tranquilla!

    Mirtilla..eh sì vero..molto profumata!

    elenuccia..questa è più facile del panettone, l'impasto alla fine è più lavorabile..io penso proprio che andresti molto meglio..!si può fare!

    sissi..ecco!

    Paola..hai già visto tutto vero?..se ti servoo spiegazioni chiedi..

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  29. Elisabetta..grazie!

    ilcucchiaiodoro..vi ho pensate?..sono stata brava?

    luby..evvai!!

    Rosalba..ehehe..dai provaci!

    raffy..grazie!

    viola..devi provarle entrambi..favolose ma diverse!!io da veneta ovviamente dico la focaccia ma questa colomba è mondiale!

    Raffaella..graaaaaaaaaazieeeeee!!

    piccoLINA..sofficissima davvero..peccato che è finita!!

    Zia Elle..grazie!

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  30. Alice..no l'hai detto??..ahah!
    la glassa???mmmmm!!!

    Micol..si è vero ci vuole pazienza ma non più di tanto tutto sommato..però è una soddisfazione!!grazie!

    titty..grazie!

    More..ma no dai..sono sicura che ce la faresti!!..

    Simo...grazie cara!!

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  31. Anonimo..mah più che quello da pandoro direi da panettone se quello basso ancora meglio..altrimenti la glassa come la metti?

    Le ricette dell'Amore Vero..grazie!

    ranapazza..ehehe..e allora vai e comincia!

    Sar@..grazie!

    Alessandra..a leggere tutto filato certo che fa paura ma alla fine non è così difficile dai!!

    Buon fine settimana a tutti!!

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  32. Ciao,mi chiedevo come mai metti il primo impasto in frigorifero. C'è qualche motivo particolare? Grazie!!!
    Francesca

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  33. Francesca..per evitare di impastare dopocena ho anticipato i tempi..siccome il primo impasto deve lievitare 12 ore se l'avessi lascaito fuori dalle 19 circa fino alle 9 del mattino dopo sarebbe stato troppo invece nel frigo la lievitazione si ferma quasi..ovviamente poi va tolto prima di andare a letto..se invece non è possibile procedere così si fa il lievitino più tardi e si procede con la lavorazione..

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  34. daiiii fantastica! Io oggi piccola torta !

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  35. ecco la mia pasticcera/fornaia preferita che ha sfornato un'altra meraviglia!!che stracopio!! il tuo blog è di quelli che sono certa che se vengo trovo quello che voglio e che mi piace...mi da sicurezza!!!!!!!!!baci e buon w.e.!

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  36. Ciao Morena,aspettavo questa ricetta,grazie molte,ora cerco lo stampo e poi mi lancio!!!!!Buon w.e.

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  37. mamma mia che bella che è! ;-) ciao!

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  38. Ciao cara! Complimenti come al solito!Io qest'anno mi butto su quella con la pasta madre,visto che è molto attiva !!!
    Grazie ancora e buon week-end

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  39. Complimenti Morena, un ottimo lavoro!!!!! Bacioni cara!

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  40. Ciao!
    quanti dolci.. imparerò sicuramente qualcosa, non sono molto ferrato nella materia.. a casa ci pensa la mia compagna.. ma voglio imparare anch'io..
    grazie
    viemmi a trovare nella mia cucina

    http://unostoricoincucina.blogspot.com/

    a presto
    giovanni

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  41. monachella..grazie!

    federica..mi fai arrossiiiire!!

    Mari e Fiorella..evvai..fammi sapere!

    Fairyskull..grazie!

    atri..brava..se la pm è bella arzilla fai bene!..

    speedy..grazie!

    Giovanni..grazie e benvenuto! verrò a trovarti!!

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  42. Morena, solo una parola:

    SPETTACOLARE!!!!!

    Sei una vera maga dei lievitati.
    Quell'interno è superlativo!!!
    Bravissima. Tanto di cappello!

    ...caspita, io non li faccio mai i complimenti sulle lavorazioni (se mi conosci lo sai), ma qui mi inchino veramente, sono rimasto in adorazione dell'ultima foto... brava brava brava!!!

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  43. Ecco trovato la ricetta che fa a caso mia....questa colomba mi piace proprio!!!! Quest'anno ho comprato gli stampi delle colombe...e vorrei proprio provare a farla!!!! bellissima ricetta!!! grazie!!!!!

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  44. Sembra che la tua ricetta abbia dato una risposta alla mia intenzione di fare una colomba in casa, dato che quelle industriali mi "rivoltano".. ed eccomi servita! Grazie e complimenti, bravissima davvero

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  45. Complimenti, questa colomba è meravigliosa!

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  46. Complimenti, questa colomba è meravigliosa!

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  47. Che meraviglia!!! non me la sento proprio di provarla, mi sembra una di quelle imprese impossibili!!!! Complimentoni

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  48. Appena ho visto venerdì il post, non ho saputo resistere e sono corsa a comprare tutto l'occorrente.....l'ho da poco sfornata: è venuta buonissima!!!
    Grazie mille Morena, i tuoi post sono sempre dettagliati e con i tuoi consigli anche chi è alle prime esperienze riesce ad ottenere ottimi risultati!!!!!
    Ti farò sapere quando lo posto sul blog!!!
    Buona serata!!!

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  49. Morena,sono sempre Paola che ti ha scritto ben due volte sopra,l'ho fatta anch'io,favolosa,soffice,bellissima!!!!!!!!
    Con te si è sempre sicuri di avere una ricetta valida e soprattutto testata prima da te,Morena adoro cucinare tutto,ma i lievitati sono la mia passione,perchè come dici anche tu,vederli crescere e cambiare forma è magia.
    Grazie.

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  50. Ciao Morena i complimenti sono pochi la colomba è perfetta. Ascolta l'unica domanda che ti faccio è questa questa dose d'impasto va tutto in 1 stampo , esce solo 1 colomba che noi vediamo che hai qui giusto ?
    baci e grazie!

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  51. La tentazione è fortissima, ma dopo il pandoro-non-pandoro e il panettone-non-panettone, la colomba la comprerò o me la farò regalare :-)

    La tua ha un aspetto super-invitante, complimenti!

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  52. Sono troppo felice perchè ho finalmente trovato la ricetta che volevo. E' da un po' che cerco di fare sta colomba e la tua mi sembra semplice con risultati strepitosi. Io ci metterò i canditi di sicuro, mi piacciono troppo...magari ne faccio una con le gocce di cioccolata per il resto della famiglia che non ama i canditi. Abbraccione, Pat

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  53. Ciaooo...volevo farti sapere che ho preso ..e fatto...la tua delizia paradiso...naturalmente ho fatto riferimento al tuo blog!!!...
    ...buonissima....la torta e' piaciuta molto ai miei ospiti...grazie!!!

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  54. Mary..grazie cara..sì è per uno stampo da 750 grammi..mentre in quella con lievito naturale la dose è per 2..

    Aiuolink..ma nooooo..provala!!!

    Patty..attenta al peso se metti canditi..ti serve uno stampo più grande..ciao ciao

    I fiori di loto..grazie!

    lafamevienmangiando..vengo a vedere!

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  55. Zio Piero....mi hai lasciata senza parole......................

    Nicoletta..prova prova e fammi sapere!!

    Cinzia..se provi questa non la molli più!!

    lerocherhotel...grazie!

    Una cucina a pois..ma no dai che non è difficile!!

    LAURA..sono molto molto contenta.!!!

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  56. Wow che meraviglia, si sente una bella aria di Pasqua quì :) Buon inizio di settimana cara :)

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  57. I just found your wonderful blog through networkedblogs and have signed up to follow it.

    -Jessica
    http://cajunlicious.blogspot.com
    (All Things Cajun)

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  58. Nel cuore dei sapori..eh già..è proprio aria di primavera!!

    cajunlicious..benvenuta!!!

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  59. CIAO Morena! vorrei provare... una domanda farina forte intendi manitoba? posso mettere le gocce di cioccolato? Quando? ciao e buona giornata!!

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  60. katty..ciao..sì va bene la Manitoba oppure una buona zero tipo Lo Conte o Spadoni..puoi mettere anche le gocce di cioccolato impastandole giusto il tempo di amalgamarle alla fine..prima dell'ora di riposo..Fammi sapere.

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  61. hummm!! quelle mie!! un délice ! merci Morena!!!

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  62. le ho sfornate da poco.... mi si sono cotte un po' troppo... le vorrei postare... sempre citando il tuo blog e il link se non ti dispiace... però devo dire che sono venute buonissime!! Grazie!!!

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  63. Kouky...merci beaucoup!!!

    Katty..mi fa molto piacere...certo che puoi postarle, sarò felice di venire a vederle se mi porterai il link...Brava!!

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  64. Ciao Morena, ti seguo assiduamente da + di un anno ormai, anche se non ti ho mai scritto prima d'ora. Devo farti tantissssssimi complimenti, le tue ricette sono sempre strepitose e le tue spiegazioni chiare e dettagliate. Vorrei un tuo parere: ho seguito passo-passo la tua ricetta, l'unica nota personale è l'aggiunta di albicocche secche tagliate a pezzi (in sostituzione dei canditi che anche noi non amiamo).Devo dire che il sapore e il profumo sono fantastici, l'unica nota negativa è che dopo averla sfornata nella parte centrale (esattamente il corpo tra testa e coda)si è come dire 'sgonfiato', ma solo in quella parte. Cosa ho sbagliato? Spero di non averti annoiato con le mie spiegazioni. Ti saluto e ringrazio.

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  65. Paola..ciao e grazie per i complimenti e benvenuta anche..finalmente hai deciso di commentare..dunque l'aggiunta delle albicocche ha ovviamente aumentato il peso dell'impasto per cui si è infossata perchè non era ben cotta...ti ci sarebbero voluti altri 5-10 minuti in più...bella idea quella delle albicocche!!Brava!

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  66. Ciao, ho postato la ricetta della colomba che ho fatto seguendo le tue indicazioni!!! E' davvero soffice!!! Mi farebbe piacere se venissi a vedere come è venuta!!!
    Grazie a te sto cominciando a conoscere il mondo dei lievitati e non solo, con ottimi risultati!!!
    Grazie ancora!!!
    P.s. Mi sono accorta che hai anche la ricetta della focaccia, spero di riuscire a provare anche quella!!!
    Buona serata!!!

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  67. LAURA..ciao..prova anche la focaccia è veramente buona!..vengo a vedere la colomba!

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  68. ciao! ti ho scoperta grazie a zampette in pasta. stasera vorrei provare a fare la colomba...domanda: il lievitino, durante quelle due orete di riposo, si lascia a T° ambiente?
    avrei una riceta delle sorelle simili ma non è specificato...
    grazie!!!!!!

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  69. salamander..ciao e benvenuta!..il lievitino va a temp. Ambiente..fammi sapere!

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  70. Morena cara, come sempre mi complimento con te, sei una maestra nel vero senso della parola, le tue ricette sono favolose e questa colomba è il massimo.
    Io la voglio fare per la Pasquetta, mi aiuti per la tabella di marcia, voglio incomminciare Pasqua verso le sei per poi infornare Lunedi verso le ore 9-10 Che dici si può fare?
    Grazie e approfitto per augurarti una buona Pasqua
    Un bacio Maddy

    RispondiElimina
  71. Ciao Morena,complimenti per il tuo blog che ormai seguo sempre e le tue ricette sono davvero ottime,vorrei provare questa fantastico colomba con il lievito di birra,ora ho solo una domanda se faccio dovessi lasciare l'impasto molto piu' tempo in frigo rovino tutto o posso farlo tranquillamente,purtroppo non riesco a stare a casa in tempo,grazie tante.Antonella

    RispondiElimina
  72. maddy...grazie cara!.per il primo impasto devi procedere come da ricetta mentre per infornare alle 9-10 dovrai fare il secondo impasto molto presto..secondo i calcoli sarebbe alle 5...Mi sa che ti conviene aumentare il lievito ed accorciare tutti i tempi..

    Antonella..grazie e benvenuta!..se l'impasto è in frigo non ci sono problemi beh ovviamente se si tratta di qualche ora solo..ciao ciao

    RispondiElimina
  73. L'ho fatta anch'io.
    il risultato è stato ottimo.
    mi sono regolata in base al tempo a mia disposizione e ho aggiunto un pò più di farina perchè ho impastato a mano.

    http://patchrock.blogspot.com/2011/04/colomba.html

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  74. PatchRock..bene bene..Brava!!ed ancora più brava impastando a mano!!

    RispondiElimina
  75. Ciao Morena, ho fatto la colomba ed è stato un successone.....l'ho fatta Sabato scorso per Pasquetta, pensavo che si sarebbe seccata fino a Lunedi ma invece era sofficissima e profumatissima....

    Oggi invece ho sfornato la Colomba a lievitazione naturale e devo dire che mi piace di più con il lievito di birra,si sente leggermente l'acidità. Ora non so se dipende dal lievito madre che non è abbastanza maturo? Il mio LM ha ca. un mese di vita forse per un impasto così ricco come la colomba è troppo imaturo, anche se devo dire nelle ore di lievitazione si è comportato benissimo, ha lievitato anche prima dei tempi da te indicati. Ho fatto anche la legatura....
    Tu che consigli mi poi dare per quanto riguarda il LM, cioè cosa devo fare per togliere l'acidità?
    Grazie mille Maddy

    RispondiElimina
  76. Maddy..eh sì il tuo lm è ancora giovane..so che prima di un paio di mesi non è ancora buonissimo per usarlo senza ch si senta l'acidità..per questo si sentiva nella colomba..tienilo ben rinfrescato e magari aggiungi un pò di miele per 2-3 volte..

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  77. Come posso fare x farla raffreddare sottosopra??? Intendo come lo chiffon cake che si infila il buco in una bottiglia....

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    Risposte
    1. Ciao Vanessa..devi infilzarla da parte a parte con dei ferri da calza e poi appenderla a testa in giù..come i panettoni praticamente!
      Morena

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    2. ma se la si lascia in frigorifero di più per esempio 15 ore?

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    3. beh lo puoi fare, ovviamente poi devi aspettare che si riprenda un pò prima di procedere..

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  78. che brava ....bella idea di pubblicare queste deliziose ricette ..... lunedì farò la colomba con la tua ricetta poi ti farò sapere ...ciao carissima un bacione e buon fine settimana

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    Risposte
    1. Ciao cara Nadia..aspetto di sapere allora.!

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  79. Ciao Morena,
    ho provato a fare questa colomba, oggi l'abbiamo assaggiata e devo dire che è veramente sofficissima. Non gradisco i canditi e quindi non li ho messi, ho messo solo un po' di aroma arancia ma mi è sembrato che mancasse qualcosa nel sapore. Forse avrei dovuto mettere anche la vaniglia, non so, la prossima volta ci proverò. Alcuni mettono i canditi macinati nell'impasto, tu cosa ne pensi? Ti faccio tanti complimenti per il tuo blog grazie al quale ho imparato a fare dolci buonissimi! Ciao, un abbraccio!

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    Risposte
    1. Ciao Loredana... effettivamente se non metti la giusta quantità di aromi visto che non ci sono i canditi sembra un pò senza sapore. Anch'io nel panettone metto i canditi tritati, a mio avviso è un ottimo sistema!Grazie cara!

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  80. grazie Morena sei sempre al massimo .il mio impasto si è un po' sbriciolato non so se è perchè ha riposato troppo domani ci riprovo devo dire che l'aspetto era perfetto ...grazie

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    Risposte
    1. Anonimo molto probabilmente non hai incordato bene l'impasto se si è sbriciolato..lavoralo un pò di più..ciao ciao!

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    2. ho provato anche l'impasto delle colombine ...più veloce più facile devo dire che erano favolose grazie Morena .io mi chiamo Mary ma non riesco a mettermi col nome va bè notte a tutti

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    3. Brava Mery..almeno le colombine sono venute bene Brava..magari con la colomba ci riprovi la prossima volta..ciao ciao
      Morena

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  81. Ciao Morena.Volevo provare a fare questa colomba,posso farla givedì da regalare a pasqua?Rimane morbida oppure è meglio fare quella delle colombine papum?grazie mille

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    Risposte
    1. Ciao Serena..io non rischierei, visto che la devi regalare dovresti farla venerdì o sabato. Al limite se hai la possibilità metti meno lievito e prolunga i tempi. Anche le colombine hanno il lievito di birra quindi il discorso è lo stesso!
      ciao ciao

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    2. Mitica!Le colombe sono venute benissimo, il tuo blog è una garanzia .Ottime anche le fugasse che ho rifatto quest anno!!!!Grazie mille e Buona Pasqua

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  82. Ah... dimenticavo...volevo anche chiederti se al posto dell'acqua potrei mettere del latte come ho visto in altre ricette. Cosa ne pensi? Ciao e grazie mille!

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    1. Certo che puoi mettere il latte al posto dell'acqua..ciao ciao!

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    2. Ciao Loredana, puoi tranquillamente mettere il latte, però appesantisci un pò l'impasto ed il sapore.. vedi tu!ciao ciao!

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  83. Ciao Morena adesso ci provo poi ti faccio sapere!Un bacio!

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  84. Carissima, dopo il panettone natalizio (che, nonostante qualche intoppo iniziale di lievitazione, era riuscito benissimo) ho fatto anche la tua colomba, che non ce l'ha fatta nemmeno ad arrivare a Pasqua... pubblicherò la ricetta (con i dovuti riferimenti) sul mio blog fra un po', ma ci tenevo a dire anche qui che la tua ricetta è impeccabile :)

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    1. Sono proprio contenta giulietta..fammi sapere quando pubblichi che la vengo a vedere!!
      Morena

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  85. Ciao, sono un'amica di Annamaria, che ti adora.:)
    Sto cercando disperatamente una ricetta per colomba da 750 gr perchè ho trovato solo stampi di questa misura...
    E in giro vedo solo ricette per stampi da un kg... e non sapevo come avrei dovuto fare...

    Mi confermi dunque che la ricetta è per uno stampo da 750 gr?

    Poi volevo sapere se posso mettere un po' di uvetta e un po' di scorzette di arancia candite (fatte da me) senza comprometter la riuscita della colomba... Ne metterei poco poco...

    Grazie se vorrai chiarire i miei dubbi, Lucia :)

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    1. Ciao Lucia benvenuta allora anche grazie ad Annamaria..certo che ti confermo che sono dosi per lo stampo da 750 gr e se vuoi puoi anche aggiungere uvetta e canditi..
      tienimi aggiornata..
      ciao ciao

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    2. Grazie mille per avermi risposto Morena! :) ti terrò aggiornata sicuramente! Non vedo l'ora di farla, sono molto emozionata... Ho visto la foto di una ragazza che ha fatto la tua ricetta e mi ha entusiasmata!! Magari ti lascio anche un messaggio sulla pagina di fb, e ti farò sapere come è andata a me!!! :)
      Lucia

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    3. Morena tu sei bravissima ed è facile farti "pubblicità" :) fai cose stupende e buonissime!!!!!!!!!!!! In quanto a te Lucia grazie per avermi pensata....Complimentoni anche qui perchè io ho visto la tua colomba su fb ed era S-T-U-P-E-N-D-A (come tutto quello che fai <3) e prima o poi la proverò anch'io......magari con il mio LM (appena sarà pronto :P ) Ciao ad entrambe,baci...e alla prossima ricetta ;)

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  86. Morena dopo il successone della focaccia della settimana scorsa oggi mi sono messa all'opera. Due focacce e due colombe!!! Ora lievitano... Non vedo l'ora che sia domani mattina. L'amica con qui le sto facendo arriva alle sette e un quarto :-) Poi ti scrivo come sono venute. Intanto grazie di cuore!!! A domani. Saea

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  87. Sono in forno. Uno spettacolo!!!! Sei davvero super :-)
    Le tue ricette sono precise e fidate!!!!!!
    Grazie! Grazie! Grazie mille!!!!
    Sara

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  88. ciao morena mi chiamo francesca... innanzitutto complimenti sembra eccezionale! ho conosciuto la tua ricetta tramite un'amica ma vorrei dei chiarimenti prima di cimentarmi. intanto vorrei sapere se si può aggiungere zucchero perchè ne ho fatto un'altra da poco (era da un chilo) con 190 gr di zucchero ed erano pochi (nemmeno io metto i canditi), quindi i 90 gr che ci sono nella tua ricetta sono veramente pochissimi... stavo pensando di mettere circa 200 gr dividendo 70 gr nel primo impasto(perchè ho paura che se ne metto di più poi non si sciolgono nell'acqua)e 130 nel secondo. poi volevo sapere quale gancio usi, perchè nella ricetta c'è scritto di incordare nella foglia ma negli impasti simili non si usa il gancio a J? ho lo stampo da un chilo ma siccome ho intenzione di mettere più zucchero e anche gocce di cioccolato penso che vada bene, che ne pensi? volevo anche conferma che il primo impasto può stare in lievitazione a TA per 12 ore. se poi pensi che debba fare altre modifiche in base a quelle che ho fatto ti prego di dirmelo... ti ringrazio tantissimo :) attendo i tuoi consiglie :)

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    1. Ciao Francesca.. fin'ora nessuno ha detto che questa colomaba è poco dolce, dipende sempre dagli impasti e dalle proporzioni con altri ingredienti. io ti sconsiglio di mettere tanto zucchero, rischi di scompensare l'impasto, però vedi tu..
      Come inizio io uso la foglia perchè incorda meglio quando gli impasti sono morbidi. man mano che prende consistenza decido il momento in cui sostituirlo con il gancio per non mettere sotto sforzo la macchina.
      La ricetta è stata fatta e rifatta, confermo i tempi..

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  89. ti ringrazio tantissimo morena, scusa la mia non voleva essere una critica, solo che la mia amica ha detto che lo zucchero era poco. in ogni caso ha avuto un successone era veramente una colomba speciale tanto che tutte vogliamo provarla :) purtroppo io sento poco il dolce pensa che anche nelle brioche ne metto sempre minimo 120 gr perchè sennò non lo sento... ora vedo come regolarmi e poi ti faccio sapere :D ti ringrazio ancora tanto per i consigli e complimenti ancora :)

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    1. ma figurati, mai pensato che fosse una critica..volevo solo dirti che non è poco dolce, ma se tu preferisci più dolce puoi provare ad aggiungerne, però ti consiglio non troppo..;)

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  90. Fantastico il tuo blog...l'ho scoperto per caso! Da oggi ti seguo anch'io...se vuoi passa anche tu da me http://marikacakes.blogspot.it/
    a presto Ciao Marika

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  91. Ciao Morena! L'altro giorno ho fatto questa colomba...devo dire che è venuta perfetta!! e' già terminata...il top! Io ho aggiunto anche i canditi...risultato ottimo! Grazie mille ancora!! Sei una garanzia ormai!

    Complimentisssssssssimi...
    a presto
    Evelyn.

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    1. Bravissima Evelyn!!!!
      Buona Domenica!

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  92. Ciao Morena, alla fine l'ho fattaaaaa! :) :)
    Ho messo solo 4 gr di lievito di birra, per aromatizzare ho usato la pasta d'arancio fatta da me e il mio estratto di vaniglia e aumentato lo zucchero al 1° impasto, da 70 a 90 gr e il sale da 3 a 5 gr... Che dire?? per me era PERFETTA!! :D

    Poi ho messo 100 gr tra canditi all'arancia (fatti da me) e l'uvetta...
    Beh, devo dire è venuta perfetta!!! Oggi è il 2° giorno ed è ancora sofficissima! Ti farò sapere se dura fino al 3° giorno! :D

    Grazie mille della ricetta, penso proprio di rifarla!! :D

    Lucia

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    1. Ciao Lucia..brava hai fatto bene a mettere ancora meno lievito!!e poi con tutte quelle cose fatte da te, sicuramente era perfetta!! complimenti!
      Morena

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  93. fatta proprio oggi ....l'aspetto è a dir poco fantastico..stasera l'assaggio e poi ti farò sapere comè il suo sapore ....grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee Serenella

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  94. Ciao Morena!Complimentoni per il blog e per la stupenda ricetta!Sono andata proprio oggi a comprare tutto il necessario ;) Volevo sapere se raddoppio le dosi per fare, invece che una, due colombe da 750g i tempi di lievitazione variano o restano gli stessi?Grazie mille, e buona Pasqua! :)

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  95. Ciao Morena!Complimentoni per il blog e per la fantastica ricetta!Sono andata proprio oggi a comprare tutto il necessario per farla! ;) Volevo chiederti se raddoppiando le dosi per fare, invece di una, due colombe da 750 g i tempi di lievitazione variano o se rimangono gli stessi di quelli riportati nella ricetta. Grazie mille e buona Pasqua! :)

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    1. Chiara può essere che ci mettano qualcosa in più ma non è detto..
      Sai che i lievitati sono particolari..

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  96. questa colomba è una favola!bravissima davvero.volevo chiederti:non sono proprio riuscita a trovare uno stampo da 750 grammi e l ho quindi preso da un chilo.è una grossa mancanza o magari crescendo il problema sarebbe minimo?eventualmente mettendo i canditi andrebbe bene lo stampo da un chilo?grazie 1000.spero ke risponderai presto perché ho intenzione di iniziare la preparazione giovedì.. :(

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  97. Ciao Morena,ti faccio anch'io la stessa domanda..se volessi farla nello stampo da un kg,ma senza canditi che dosi dovrei fare?? grazie :)

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  98. Allora se avete lo stampo da 1 chilo e la fate senza canditi dovete per forza modificare le dosi aggiungendone 1/3.
    Anche aggiungendo dei canditi non arrivereste al chilo di impasto e verrebbe buona sicuramente ma bassina e poco bella..quindi il mio consiglio è quello di prendere uno stampo adatto oppure modificare le quantità..
    ciao e fatemi sapere!

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  99. Ciao Morena! Domani mi metterò all'opera! Ormai è una tradizione e la tua ricetta è sempre una garanzia!

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  100. Complimenti!!!! E' uno spettacolo ^-^ io la sto provando adesso ! speriamo bene!!! ciaoo a presto!!!

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  101. ciao e complimenti per la colomba e la ricetta!io sto facendo la tua colomba ma ho trovato solo lo stampo da 1kg!posso seguire la dose di 750gr ed aggiungere 150 gr di uvetta e 50 di canditi(che piacciono meno)?grazie

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  102. ciao e complimenti per la ricetta!io sto facendo la tua colomba ma ho trovato lo stampo da 1kg!posso seguire la dose da 750gr ed aggiungere 150gr di uvetta e 50 di canditi?grazie

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  103. Ciao Morena,sei il "mio GURU "dei lievitati,con le tue spiegazioni nessun impasto mi resiste...ho fatto anche la colomba e nessuno credeva che l'avessi fatta io( se non fosse stato x i 2 giorni di lavoro, avrei avuto dubbi anc'io!!)
    Vorrei fare il LM,puoi spiegarlo come solo tu sai fare?
    Grazie e stracomplimenti!!

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  104. anche io la inforno tra poco ... ho gatto uno sbaglio madornale però ... speriamo bene... :(

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  105. Ciao Morena, ho appena pubblicato la tua colomba. é spettacolare! Grazie davvero!

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  106. Morena grazie mille per la ricetta anche io ho pubblicato la colomba se vuoi dare un'occhiata questo è il link!!!

    http://i-dolci-di-vale.blogspot.it/2013/04/colomba.html

    Grazie ancora ^-^

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  107. Buongiorno a tutti/e, complimenti a coloro che hanno fatto la Colomba e che ci sono riusciti deliziando parenti ed amici.
    Un abbraccio
    Morena

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  108. Ciao Morena, complimenti infiniti! Una mia amica mi ha consigliato la tua ricetta, spero di riuscire a fare qualcosa di buono anche io.Stavo leggendo tutti i commenti qui,ma sono davvero tanti, quindi perdonami se sono ripetitiva in caso dovesse essere già presente una domanda simile, che è questa (anzi sono 3 in una :D ) :
    1) se dovessi usare il lievito madre, il procedimento è uguale? basta sostituire vero? quantità lievito?
    2) se dovessi provare a cuocere la colomba in un forno a legna (eresia, ma vorrei provare) dici che verrebbe fuori una boiata galattica?
    3) una volta raffreddata a dovere, confezionata a modo, quanto tempo dura la colomba? posso prepararla ora per Pasqua?

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    Risposte
    1. Ciao Monica, se vuoi fare la colomba con lm ti consiglio di andare direttamente a quella che trovi qui:
      http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/05/e-se-poi-arrivano-in-ritardochi-lo-dice.html
      Io direi che puoi farla nel forno a legna ovvi che devi fare attenzione alla temperatura.
      La coloba con LM dura parecchio, anche 10-15 giorni però direi che ora è un po' prestino.
      ciao e fammi sapere.

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  109. ah..scusa, grazie per le risposte che mi darai...

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  110. ciao Morena!Complimenti per il blog....è pieno di cose belle e spiegate egregiamente! Vorrei cimentarmi per la prima volta nella realizzazione di questa colomba. Vorrei aggiungere i canditi tritati, ma ho una domanda in merito. Io ho a disposizione uno stampo da 750 gr.....tu consigli di aumentare le uova a 3 e ridurre i canditi a 150gr. Il mio dubbio è il seguente: ma se aumento le uova a 3 la quantità degli altri ingredienti va variata in proporzione o rimane la stessa?

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  111. Ciao Solaria,
    ovviamente tutti gli ingrdienti vanno quantificati in quella proporzione, non avrebbe senso modificare solo le uova e lasciare il resto così com'è. ;)
    Fammi sapere.
    M.

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  112. Grazie Morena, ti farò sapere! :)

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  113. Ciao Morena, sto pubblicando la colomba fatta seguendo la tua fantastica ricetta, sul mio blog http://fulviaskitchen.blogspot.it/.
    Intanto sono una tua nuova fan, e volevo avvisarti che metterò tutti i tuoi riferimenti nel mio post... :-)
    Grazie

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  114. Fulvia io non l'ho vista, ho trovato la finta colomba ma che non centra nulla con questa.

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  115. ciao, è stata pubblicata oggi :-) http://fulviaskitchen.blogspot.it/2014/04/colomba-pasquale-senza-canditi.html

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  116. Morena carissima ho visto la ricetta di questa colomba sul sito Alterkitchen di Giulia e mi è piaciuta subito. Oggi ho preso coraggio e l'ho fatta ed ora si sta raffreddando a testa in giù!!! Che dire, sono veramente soddisfatta del risultato che ho ottenuto anche perchè quando l'ho sfornata era leggerissima e questo mi fa ben sperare. Ho usato 4gr. di lievito ed ho aumentato a 90gr. lo zucchero nel primo impasto. Domani ci sarò l'assaggio e spero proprio che confermerà le mie aspettative, poi ti farò sapere. Ci tenevo a ringraziarti per questa splendida ricetta e colgo l'occasione di farti tanti tanti auguri di Buona Pasqua.

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  117. Non avrei potuto sperare di meglio!!!! Soffice e buonissima e ti dirò che oggi è ancora più buona. Che dirti, oramai questa sarà la mia colomba ufficiale!!! Grazie Morena .

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  118. Fatta, versione con canditi e utilizzando 2 grammi di lievito di birra secco, ed è stato un successone!!! il giorno di Pasqua mi hanno cantato "Vola colomba bianca vola!" Grazie!!!!

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  119. Grazie a tutti coloro che l'hanno provata. Mi fa piacere sapere che avete fatto bella figura!! Bravi!!!
    Buon Fine Settimana
    Morena

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