Mini-Colombe soffici.........

Buon Lunedì a tutti...eccomi qui dopo il mio solito fine settimana di trasferta......

Oggi vi voglio proporre questa splendida ricetta trovata su cookaround postata dal Mitico PAPUM...un Pasticcere di professione che molto gentilmentemette a disposizione la sua esperienza e le sue ricette come ad esempio il Panettone con Pasta Madre e la Bavarese all'Arancia..

e' un impasto semplicissimo, senza lievitini e veloce..ovviamente si può diminuire la quantità di Lievito allungando i tempi..in questo modo ne gioverà la leggerezza della preparazione e la durata della sofficità..

Lui ha proposto delle Colombine deliziose, carine e simpatiche...ma io ho fatto anche delle Colombe da 500 gr e la Treccia Soffice ..

Ma andiamo alla preparazione...

INGREDIENTI per circa 10 Colombine

500 gr di Farina Manitoba del supermercato o una farina di Forza

100 gr di Zucchero

100 gr di Burro morbido

130-170 gr di acqua

20 gr di Lievito di Birra (ma potete anche dimezzare la dose allungando i tempi)

5 gr di sale (2 pizzichi)

2 uova+1 tuorlo

aromi

Raspatura di un'arancia

Per la Glassa:

50 gr di farina

100 gr di zucchero

acqua Q.B.

PRECISAZIONI......dovete regolarvi con l'acqua in base a quanta ne richiede la vostra Farina, io sinceramente ne metto 130 gr, l'impasto sarà liscio, ma molliccio, niente paura, si assesta con il primo riposo..

Come aromi mettere Vaniglia, arancia, limone, io ho usato anche la "Spuma d'Oro" una boccetta di aroma che si usa per le focacce.. la trovo tranquillamente in tutti i supermercati. (sappiate però che è molto meglio se usare arance e limoni naturali)

Come farina io uso quella che trovo al mulino e che è una miscela che contiene anche della Manitoba..la uso per tutti gli Impasti Lievitati.

PREPARAZIONE:

Fare un impasto con tutti gli ingredienti, ma con metà acqua, quando si saranno amalgamati bene gli ingredienti versare un pò alla volta il resto dell'acqua...non esagerate, altrimenti rischierete di trovarvi con una massa non lavorabile e sarete costretti ad aggiungere farina..

Lavorare l'impasto a lungo finche sarà liscio e ben incordato..con un impastatore circa mezz'ora o più..

Questo è l'impasto...ora metterlo a riposare coperto per un'oretta circa.....
girandolo sottosopra un paio di volte a distanza di 10 minuti prenderà forza e consistenza...
Passato il tempo preparare le colombine...
dividere l'impasto in pezzi da 100 gr circa.
Ogni pezzo arrotolarlo su se stesso, poi girare di 90° e fare altrettanto...




Questo si chiama incartare..ne otterrete 10 rotolini..

Ora ogni pezzo andrà diviso a metà...appoggiare il taglio sul tavolo ed arrotolare ancora una volta




Disporre in modo ordinato i vari pezzi uno sarà per la coda, l'altro per le ali

Ora con ogni coppia si formerà un rotolino per le ali che verrà disposto sulla placca a ferro di cavallo ed un altro rotolino con 2 parti più sottili per la testa, il corpo e la coda..quest'ultimo verrà appoggiato sopra alle ali..
La testa dovrà essere ben oltre il rotolino..

Disprre bene le colombine e mettere a Lievitare...circa Un'ora e mezza o due....

Passato il tempo preparare la glassa mescolando la farina con lo zucchero ed aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una crema che non deve colare..

Spennellare molto delicatamente di glassa le Colombine cospargere di zucchero semolato e ricoprire con una dose generosa di zucchero a velo..

Infornare a 220° per 8-10 minuti a metà altezza con forno statico.

Non devono colorare troppo, anche perchè si rischia che secchino all'interno...

Devo dire che sono Fantastiche...per i giorno dopo si conservano in un sacchettino di Nylon oppure si congelano...

La settimana scorsa ho fatto 2 volte le Colombine e sabato doppio Impasto con cui ho preparato 2 trecce e 2 colombe..quindi devo proprio dire che mi piacciono tantissimo...

Voglio mandare un saluto a Daniela...un'amica che proviene da un paese vicinissimo al mio ma che per amore si è trasferita in Inghilterra....

Scusa se non sono riuscita a postarle sabato...

CIAO!!!!

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