Mousse al Limone con Meringa Italiana...squisita!!!!

Questa è la ricetta di una buonissima Mousse al Limone che contiene la Meringa Italiana..praticamente gli albumi sono pastorizzati..In questo modo non si avrà paura degli albumi crudi.

Si può utilizzare in vari modi, come si preferisce..Mono porzioni, Semifreddi, rotoli ecc...
per questo non posto subito un risultato finale.

Meringa Italiana

La Meringa Italiana è un composto che si ottiene versando uno sciroppo di acqua e zucchero bollente su albumi montati...questo serve a pastorizzarli.
E' una base utilizzata per Semifreddi, gelati ed altro.
Io non amo molto le preparazioni con uova crude, pertanto quando posso le pastorizzo..sono più sicura per me e per i miei ospiti.

Torta Cioccolato e mandorle farcita di Amarene

Buon Lunedì a tutti..come tradizione vuole oggi posto qualcosa di nuovo..

Questa semplice torta è la prima di 2 che ho fatto per il compleanno di mia sorella...
Avevo fatto un'altro dolce, ma avevo paura della riuscita, quindi ne ho fatta una di riserva da tenere in Panchina nel caso ci fossero stati problemi..
Come al solito era una prova, ma ne sono rimasta sorpresa pure io per quanto fosse buona!!..Infatti non avevo fatto le foto della preparazione della Base, ma tanto non è difficile.

Fettine dolci del Faraone........Copiate spudoratamente!!!!

Qualche settimana fa ho conosciuto Thea del Blog DolciPensieri..

Donna squisita e simpaticissima..se non ci fosse bisognerebbe inventarla!!

In quell'occasione mi portò dei fantastici biscotti che come dice lei si dovrebbero chiamare

"Portatemeli via perchè altrimenti me li mangio tutti!!"..

Qualche giorno dopo le chiesi se li aveva fatti lei e se potevo avere la ricetta...Lei li aveva postati QUI...

Ed io come potevo non farli??........Troooppo buoni...L'occasione si è presentata giusto sabato scorso in occasione di una cena piuttosto pesantuccia alla fine della quale pochi avrebbero mangiato il dessert...

Quindi ammetto molto sinceramente che li ho COPIATI di sana pianta e per questo partecipo alla simpatica Raccolta del Blog MuVaRa: "La ricetta del vicino è sempre più saporita"....

Io li ho fatti in 2 versioni, quella classica con aggiunta di gocce di cioccolato e quella con uvetta...

Facilissimi e pratici da fare, si conservano a lungo....(FORSE!!!)

Una dose per tipo per un totale di 70 biscotti, praticamente volatilizzati...Tenuto conto che non erano piccoli ed eravamo in 19.....

Un'ospite addirittura si è fatto un sacchettino con quei 2-3 rimasti e se li è portati via...

INGREDIENTI per 35 biscotti circa:

325 gr di farina

125 gr di burro

225 gr di zucchero di canna

125 gr di nocciole buone

125 gr di mandorle con la pelle

80 gr di uova (circa 2 piccole)

+ 100 gr di gocce di cioccolato

ESECUZIONE

mescolare in una ciotola la farina, nocciole, mandorle, cioccolato

Impastare il burro con lo zucchero e poi aggiungere le uova...Unire la farina con mandorle ecc. e amalgamare velocemente..

Foderare uno stampo rettangolare (io ho usato quello da Plum cake da 35 cm) con carta forno, mettere tutto il composto e spianarlo bene bene compattandolo..

A questo punto io ho preparato l'altro impasto con l'uvetta (200 Gr) che avevo fatto ammollare nel rum..

Ho fatto un' altra base di carta sopra all'impasto precedente..ho versato il tutto e compattato anche questo..

Praticamente ho messo entrambi gli impasti nello stesso stampo..

Unico neo è stato quello che l'impasto sopra era più basso perchè lo stampo appunto si allarga e quindi i biscotti sono venuti più sottili, ma va bene lo stesso..

Mettere il tutto in freezer per mezz'ora circa oppure in frigo per qualche ora..magari tutta la notte...

Togliere il blocco dallo stampo..tagliarlo a fette di circa mezzo cm e posizionarle nelle placche..

Cuocere a 180° per 15 minuti..farle raffreddare su una gratella e Gustare!!!

Ecco quelle con mandorle Nocciole e Cioccolato................

E quelle con i 200 gr di uvetta ammollata nel Rum....SPLENDIDE!!

Grazie Thea!!!

P.S. questa è una ricetta di Luca Montersino

Meringhe...istruzioni per una perfetta riuscita!!!

Sento spesso dire da conoscenti che fare le Meringhe è difficile e che a pochi riescono...
con questo post spero di essere utile a chi vuole provare ma ha dei dubbi..ci sono vari metodi ed ovviamente questo non è l'unico ed io mi trovo benissimo..
da quando le ho viste fare mi sono cimentata un'infinità di volte tutte perfettamente riuscite, in vari formati ad esempio il disco di Meringa o varie misure dalle più piccoline per decorazioni alle più grandi da gustare con la Panna.