Torta BELGA o FIAMMINGA!!!...

Lo scorso fine settimana, ho frequentato un fantastico Corso di Panificazione tenuto dalle mitiche Sorelle Simili..
Esperienza favolosa che mi ha fatto capire come vanno fatti gli impasti lievitati, come vanno trattati, e come riconoscere se vanno bene..

Una delle ricette di quest corso è questa...la Torta Fiamminga o Belga..
è costituita da 2 parti..la prima un impasto simil dolce che si utilizza anche per fare dei panini e la formazione vera e propria della torta..

Veramente sarebbe stato da fare completamente a mano, ma avendo in casa l'impastatore, mi sono fatta aiutare un pò!!!!!

Iniziamo con l'impasto...

INGREDIENTI:

500 gr di farina di forza
200 gr di acqua tiepida (circa)
37 gr di lievito di birra (io ho usato un cubetto)
75 gr di burro morbito
25 gr di strutto
7 gr di sale
50 gr di zucchero

mettere nella ciotola la farina con l'acqua, lo zucchero ed il lievito sbriciolato....lavorarlo un pò, poi aggiungere il sale, il burro e lo strutto...

Impastare sempre alla prima velocità finche l'impasto non si stacca dai bordi..(circa 10 minuti)..se l'impasto fosse troppo duro aggiungere pochissima acqua..




a questo punto impastare ancora un pò a mano, fino ad ottenere un panetto liscio....che va lasciato lievitare a campana per un'ora, un'ora e mezza se c'è meno lievito...



A questo punto la prima parte è finita....

INGREDIENTI per la torta di cm 30 per 40 circa

L'impasto sopra lievitato
200 gr di zucchero di Canna
80 gr di burro




Stendere l'impasto senza lavorarlo...passarlo nella placca..
Farlo lievitare ancora coperto con nylon o a campana finche raddoppia...

dopo di che Formare dei buchetti sulla superficie inserendo il burro a pezzettini
Coprire bene con lo zucchero di Canna ed infornare a 220° per 15 minuti circa facendo attenzione a non caramellare troppo lo zucchero altrimenti ci si troverà con una superficie troppo dura...

io ho usato lo statico...

ed ecco alcune foto.... La placca intera....




e l'interno!!!



Sofficie!!!!

Golosa!!!!

Facile!!!

notare il burro zuccheroso nel buchino!!!SLURP!!!!

ultima!!!

PROVARE per CREDERE!!!!

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Torta Salata con Porri e Pancetta....

Ho provato questa ricetta postata da Manu su cookaraund...

Solitamente uso la mia Pasta Sfoglia, ma avevo una confezione ereditata dalla mia vicina....perciò niente di meglio che fare una Torta Salata..

Ricetta deliziosa, molto gustosa e buonissima anche il giorno dopo..

Ho usato uno stampo da 28 cm...

rispetto alla ricetta ho abbondato un pò nelle dosi..

quindi ecco cosa ho usato..

INGREDIENTI:

1 rotolo di Pasta Sfoglia

3 porri medi

100 gr di pancetta affumicata

2 uova

1 cucchiaio di grana

sale e pepe

ho messo in padella il porro tagliato a fettine e la pancetta con un filo d'olio

ho fatto imbiondire il tutto facendo attenzione a non sbruciacchiare i porri...mi sono aiutata aggiungendo un goccio d'acqua..

aggiustato di sale e pepe..(attenzione, la pancetta è piuttosto salata)

Intanto ho sbattuto un pò le uova, aggiunto il grana ed un pò di pepe maginato fresco

ho foderato lo stampo con la Sfoglia e bucato il fondo

Ho versato le uova sui porri freddi e poi il tutto nell stampo..

Ho ripiegato i bordi e poi via in forno....

200° per 30 minuti...

Il giorno dopo ne avevo giusto una fettina...riscaldata in microonde....

Ottima!!!

Buon appetito!!!

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Muffins al Caffè!!!

Ho trovato questa ricetta su cookaraund...e precisamente qui...

Come tutti i Muffins sono facili e veloci, ed il risultato garantito...

profumati, soffici, gustosi e durano così per più giorni..

INGREDIENTI per 16/17 muffins:

150 gr di farina

100 gr di maizena o fecola o frumina

200 ml di latte

120 gr du burro fuso

1 cucchiaio di caffè solubile

2 uova

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

mi sono preparata tutti gli ingredienti secchi in una ciotola,

ho sciolto il caffè nel latte tiepido, ho sciolto il burro e rotto le uova..

in più ho preparato i pirottini di carta negli stampini..ed ho acceso il forno..

Tanto quando si ha finito di preparare l'impasto, il forno è quasi pronto...

Ho sbattuto le uova ed ho aggiunto il latte ed il burro...

ho unito i liquidi ai secchi e con l'aiuto di un mestolo e della frusta ho mescolato cercando di eliminare i grumi...

Molto importante per la riuscita dei Muffins è di non lavorarli troppo, quindi non appena l'impasto era liscio l'ho diviso negli stampini riempiendoli per poco più di metà..

Cottura 20 minuti (prova stecchino) a 170°-180°...

Ho usato anche degli stampini a rosa in silicone....

In questi a rosa avevo aggiunto delle gocce di cioccolato che puntualmente sono finite sul fondo, ma rigirando i dolcetti sono sulla parte superiore...!!

Ciao a tutti!!!

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TESTAMENTO DI UN CANE

Ringrazio l'amica che mi ha fatto conoscere questo testamento pubblicandolo e tenendolo sempre a portata di mano.....

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"Amico mio, la mia eredità non è fatta di beni materiali, ma resteranno tuoi per sempre l'allegria, la gioia di vivere, il rispetto che spero di averti insegnato in tanti anni di vita in comune.

Se sono riuscito a spiegarti cos'è l'amore di un cane e tu sarai capace di regalare un amore che gli assomigli anche solo un pò - a qualsiasi essere vivente, uomo o animale che sia - spero di averti lasciato un bene inestimabile e scodinzolerò felice tra le nuvole.

Una raccomandazione: non provare a dimenticarmi, non ci riusciresti... e non dire: "Basta animali, ho sofferto troppo"; se lo dicessi, vorrebbe dire che non ti ho lasciato nulla.

Se ti ho insegnato l'amore dimostramelo, offrendolo ad un altro animale: ti darà anche lui tenerezza, allegria ed ancora amore.E alla fine ti lascerà un testamento come questo.

Così senza accorgertene, continuerai ad imparare e crescere, ed un giorno ci ritroveremo tutti insieme in un unico paradiso, perchè non c'è un Paradiso per gli uomini ed un Paradiso per gli animali, ce n'è uno solo per tutti quelli che hanno imparato ad amare".

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Ciao Molly!!

Ciao Molly...in 13 anni ci hai dato tanto..

eri burlona, tenera e dolcissima..

ti prendevi gioco di noi e ti piaceva giocare.

Ieri ti sei addormentata per sempre..

Ora sei spensierata, allegra e giochi con tutti i tuoi simili...

Mi mancherai tantissimo ammasso peloso..

Mi piaceva tanto coccolarti con tutto quel peso e quel pelo bianco morbidoso!!!

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CIAO Molly!!!

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Cornetti Veloci allo yogurt!!

Ho visto fare questi favolosi Cornetti da Anna Moroni.

Li ho provati subito, in quanto velocissimi, semplici ed in più si conservano in scatole di latta come i biscotti.

L'impasto è neutro, non contiene nè zucchero nè uova...però io che ho provato nella versione dolce ho aggiunto dello zucchero.

Con questa dose ne vengono 8-12 a seconda di quanto grandi li volete.

per il ripieno io ho scelto marmellata di pesche, di amarene e Nutella mescolata ad un pò di Pasta di nocciole perchè non indurisse in cottura!!!

Gallettine Sarde!!!!

Ho visto fare questi biscotti in una nota trasmissione quotidiana e dato che in casa avevo tutti gli ingredienti..(chissà come mai???) li ho fatti immediatamente...sono tipici sardi.......Si possono Pucciare nel latte, mangiare così, o usare per fare il tiramisù o quello che volete.....

Lo spessore dovrebbe essere di circa 1 cm..io li ho fatti più bassi quindi sono venuti più biscottosi...

Inoltre io li ho fatti a forma di fiore ma andrebbero fatti con lo stampino a forma ovale tipo Savoiardo, ma voi fateli come volete!!!

Sono velocissimi da fare e veramente Ottimi!!!( e sappiamo quanto poco tempo abbiamo a disposizione...!!)

Ingredienti per 40 biscotti grandi:

500 gr di Farina 00

175 gr di zucchero

75 gr di Strutto (se volete burro..)

3 uova intere

15 gr di ammoniaca per dolci oppure 2 cucchiaini Lievito..

latte q.b.

1 pizzico di sale

la raspatura di un limone

per la copertura

un albume e dello zucchero semolato...

P.S. La ricetta prevede proprio lo Strutto e l'ammoniaca.....

Ho fatto metà dose usando 1 uovo+1 tuorlo, così l'albume l'ho usato per la copertura!!!!

Procedimento:

Accendete il forno a 180°

Fare sulla spianatoia la fontana con la farina e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti...Lavorate fino ad ottenere una bella palla ..

Se vi risultasse un impasto troppo duro aggiungete pochissimo latte..

io ne ho messo 2 cucchiai ma potrebbe anche non servire!!!

Otterrete un impasto bello liscio, come una Pasta Frolla....Vedete che è liscissima e rimane l'impronta del dito!!!

Stendete con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm....(come già detto io li ho fatti di mezzo cm)...

Tagliateli con la formina e intingeteli solo da un lato prima nell'albume........e poi nello zucchero semolato....

Disponeteli ben distanziati nella placca con lo zucchero in alto naturalmente ed infornate a metà altezza per 15 minuti.....

A me ne sono venuti circa 50 piccoli....Eccoli!!!!

Ravvicinati!!!

Bellini vero????.....e sono anche Buonissimi!!!!

Qui sotto si vede bene l'interno che è molto friabile...

Come tutti i Biscotti si conservano in scatole di latta...

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Fantasia di Cruditè e Gamberetti in Salsa di Pomodoro

Antipasto, facilissimo e fresco...

Trofie al Pomodoro e Scorzette di Limone Candite Profumate all'Origano

Lo so che l'Estate sta finendo, però di Pomodori dell'orto ancora ce ne sono e la voglia di freddo ancora non si fa sentire...

Vi presento questa ricetta, è un piatto fresco e facilissimo con pochi ingredienti ma Delizioso..

devo confessare che ero titubante nel provare questa combinazione, poi mi sono ricreduta e l'ho trovato fantastico...

Credetemi è incredibile....

Scherzi della Natura!!

Vi voglio mostrare una cosa.....

Che secondo me sarebbe stata da Guinness dei primati...

Mi son fatta per Merenda un bel piattino di frutta, mista!!!

Eccolo!!

OPS!!!ma che roba strana...

chissà cos'è e da dove viene quel coso Tondo verde....

Ma avviciniamoci un pò!!!

è grande poco più di una mela!!!

Ma, ma sembra.......sembra..................!!!!

Noooooooo oooooooo!!!!!

Un'Anguria!!!!?!??!??!?!

Eh già.....nel mio Orto....(cioè..di mio papà!!!!)ed Era Pure Buona....

Peso??..........504 grammi!!!!Cariiiina!!!

Potevo metterla vicino al pomodoro di 600 gr, peccato che quello ce lo siamo pappato!!!

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Qualcosa che non c'è

In alcuni momenti della nostra vita, perdiamo la strada, perdiamo il senso della realtà, la fiducia in noi stessi e negli altri...
Non vediamo quello che ci circonda, la bellezza che ci circonda....ed aspettiamo...aspettiamo qualcosa che non c'è....

Poi succede qualcosa ed apriamo gli occhi..così ricominciamo a vedere non solo con gli occhi....ma anche con il cuore!!!!

Questa canzone di Elisa..rende perfettamente l'idea......


QUALCOSA CHE NON C'E'


Tutto questo tempo a chiedermi
Cos'è che non mi lascia in pace
Tutti questi anni a chiedermi
Se vado veramente bene Così Come sono
Così

Così un giorno
Ho scritto sul quaderno
Io farò sognare il mondo con la musica
Non molto tempo Dopo
quando mi bastava Fare un salto per Raggiungere la felicità


E la verità è che


Ho aspettato a lungo
Qualcosa che non c'è
Invece di guardare il sole sorgere


Questo è sempre stato un modo
Per fermare il tempo
E la velocità
I passi svelti della gente
La disattenzione
Le parole dette Senza umiltà
Senza cuore così
Solo per far rumore


Ho aspettato a lungo
Qualcosa che non c'è
Invece di guardare
Il sole sorgere


E miracolosamente
NON Ho smesso di sognare
E miracolosamente
Non riesco a non sperare


E se c'è un segreto

E' fare tutto come Se
vedessi solo il sole


Un segreto è
Fare tutto Come se
Vedessi solo il sole

E non
Qualcosa che non c'è

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Lingue di Gatto

Ho provato varie ricette di questi biscotti, ma nessuna mi è piaciuta..il gusto poteva anche andare, ma più che sembrare le famose Lingue di gatto, mi sembravano dei pezzi di carta Velina...

Poi ho trovato questa versione di robies di Cookaround
ed è stato subito un successo....non ho più sbagliato un colpo..

E siccome sono sicura del risultato, li propongo anche a voi!!!

Frollini al Burro....una Delizia per il palato!!!!

Ciao a tutti....

oggi vi propongo questa ricetta splendida imparata ad uno dei corsi a cui ho partecipato. La ricetta è del maestr Ezio Grotto. 
Sono dei Biscotti friabili e deliziosi che con un pò di Fantasia vi faranno fare un'ottima figura!! Sono fatti con gli albumi e quindi un altro modo per farli fuori se sono lì in frigo che aspettano..

Confesso che sono il mio Cavallo di Battaglia e nessuno crede che siano fatti in casa..

La ricetta originale prevede 600 gr di burro, in molti mi hanno chiesto se non era possibile metterne meno, io ho provato a metterne 500, ovviamente in questo caso saranno un po' più difficili da formare in quanto l'impasto risulta più duro. A voi la scelta!

Gelato alla Camy Cream..Buonissimo!!

So che sta arrivando la stagione fredda, ma appunto per questo vi voglio proporre questa ricetta...

Per non dimenticare l'estate...anche se poi alla fine, un buon gelato ci sta tutto l'anno!

Ho provato a fare questo gelato partendo dalla ricetta della Camy Cream..una crema splendida di un'amica di Cookaround..

Focaccia Dolce con Le Mele

Eccomi qui con una nuova delizia...Ho trovato questa ricetta in un forum di cucina postata da leottina. Ho provato svariate ricette di Focacce con le mele, ma finora nessuna mi aveva riportato ai sapori che ricordavo. devo dire che questa mi ha entusiasmato e me la terrò sempre nel mio ricettario...Allora cominciamo dagli ingredienti che sono per una placca da forno..ho provato a farne anche delle focaccine, sono venute carine e simpatiche, di bella presentazione..

3 gusti di Cioccolato in una Torta...!!!

Ho trovato questa ricetta in un libricino di ricette fatte solo con cioccolato....
Mi ha incuriosita, l'ho provata ed è letteralmente sparita, svampata, volatilizzata tanto che non sono riuscita a fare la foto finale, quindi..... ottima scusa per rifarlo!!!
Facilissimo, ma che dico...strafacilissimo....ma ottimo, buonissimo ancora di più il giorno dopo.....ve lo propongo...

Biscotti al MALTO..!!!Buoni Buoni!!

Ciao a tutti/e...ho trovato questa ricetta qualche anno fa sulla rivista.."La Cucina Italiana"..

vista la semplicità di esecuzione l'ho provata e da allora la faccio mooolto volentieri..!!!

...a me piacciono tanto e spero anche a voi...

TORCETTI al Burro friabilissimi

Da un pò di tempo cercavo la ricetta di questi biscotti.

Beh, l'ho trovata e provata..sono favolosi, friabili ed in più la preparazione è velocissima..!


TORCETTI AL BURRO

INGREDIENTI per 25 torcetti circa:

250 gr di farina

125 gr di burro a pezzetti

60 ml di birra (60 gr circa)

2 cucchiai di zucchero semolato (40 g)

(3 se vi piacciono molto dolci)

Zucchero di Canna

Io ho preparato l'impasto con il Kitchen.

ma si può fare anche a mano.

Lavorate il burro con la farina, unite poi la birra e lo Zucchero semolato.

Infine avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per mezz'oretta.

risulterà molto liscio e morbido, quasi...vellutato!!

Passata la mezz'ora dividetelo a pezzetti i 20 gr circa (si lo so, sono esagerata, ma che ci posso fare..io peso sempre anche il pane!!).

fatene dei rotolini e rotolateli nello zucchero di canna!!

Formate le ciambelline allungate e

disponeteli nella placca da forno

Spruzzateli con dell'acqua ed infornate per 15 minuti a 200° circa forno statico a metà altezza.

Date un'altra spruzzatina e lasciateli ancora per 3-4 minuti, o finche vedete che si colorano.

ECCOLI!!! come vi sembrano???

Se volete staccarvi un pò dal gusto di quelli tradizionali, aggiugete della Vaniglia, sostituite 5 gr di birra con il Rum e se volete provate con 100 gr di burro invece che 125..!

CIAO CIAO!!

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Ce l'ho fatta!

Ciao a tutti, ho creato questo blog perchè volevo un angolo mio dove raccontarmi e dove tenere tutti i miei appunti di cucina.....

Eh già...come tanti di voi sono un'appassionata ed adoro stare tra fornelli, mestoli, farina, uova e tutto ciò cheC serve a pasticciare!!!

La mia vera Passione è fare dolci ed in particolar modo biscotteria e piccola Pasticceria...ma se ne ho l'occasione mi cimento anche in Piatti veri e propri!!!

Scusatemi se inizialmente non ci sarà gran che da vedere, ma dovrò un pò capire come funziona il blog ma quando ci sarò riuscita.......si salvi chi può!!!!