Ma passiamo dopo questa parentesi ad una ricetta che ho visto sempre su sky qualche domenica fa fatta da Laura Ravaioli...poi l'ho vista anche in qualche vostro blog ad esempio da Stefania in versione per celici e devo dire che è molto molto buona...
Io l'ho fatta in uno stampo da 22 cm però devo dire che la farcitura basta anche per uno da 24 cm anzi si cuocerà sicuramente meglio..scrivo le dosi della frolla che ho fatto io ma comunque potete usare la vostra se la preferite..
CROSTATA DI PERE E CREMA DI MANDORLE
Ingredienti per la frolla
200 gr di farina
30 gr di Frumina
1 uovo
75 gr di zucchero
100 gr di burro freddo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di Lievito
raspatura di 1 limone o aroma
Farcitura di Mandorle
100 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
100 gr di farina di mandorle
1 uovo
2 cucchiai di farina
1 bicchierino di kirsh
3 pere
gelatina di albicocche o zucchero a velo per la copertura
Preparare la Pasta frolla:
lavorare le farine e burro a pezzetti fino ad ottenere uno sfarinato
unire lo zucchero, il sale, uovo gli aromi ed il lievito..una volta ottenuto il panetto mettere in frigo per almeno 30 minuti..
Intanto preparare la Crema di Mandorle montando il burro a pomata con lo zucchero, unire l'uovo..
La farina di mandorle, la farina bianca ed il kirsh..
sbucciare, tagliare a quarti le pere, togliere il centro e metterle a bagno in una ciotola con acqua e limone..
foderare lo stampo con la pasta frolla, riempire con la Crema, tagliare le pere a fettine sottili e disporle per bene..
Cuocere a 175° per 40 minuti...controllare che sia ben cotta..
una volta sfornata lucidarla con gelatina di albicocche oppure da fredda spolverarla di zucchero a Velo..
ah, Laura ha detto che la crema di mandorle senza la farina ed il liquore dura in frigo una settimana e si può usare sbriciolata e tostata in altre preparazioni...
ciao e Buon inizio settimana!!
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