"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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mercoledì 27 agosto 2014

CHIFFON CAKE al limone rinominata Fluffosa in versione Mini. La torta più soffice del mondo! Le mie Fluffosette.



Presente quando vedete una torta bellissima, altissima, sofficissima e non avete lo stampo adatto? Ecco la rabbia e la smania di volerlo provare non finisce se non ci riesci. E' quello che è successo a me con la Chiffon Cake rinominata "Fluffosa" di Monica da un gruppo di foodblogger di cui faccio parte da qualche mese (Le Bloggalline). E' diventata un simbolo e fin che non l'hai fatta non ti senti ufficalmente parte del gruppo. Povera me!! La voglia di avere tra le mie mani quello stampo bellissimo era così forte ma così forte che non sapevo come fare per averlo. Certo lo so che bastava ordinarlo su Amazon ma a volte anche quei 20 eurini è più comodo averli in tasca che spenderli in uno stampo che poi farà parte della collezione numerosa che già ho sotto al letto. Una mattina poi presa da un raptus ho deciso di ordinarlo, lo aggiungo al carrello di Amazon, clicco su "paga" e... non mi accorgo che mancano 30 centesimi sulla Carta di Credito ricaricabile alla cifra utile per averlo? Noooo!! Non poteva essere possibile!! Perchè????
Rassegnata chiudo tutto e comincio a rimuginare. Non volevo assolutamente fare la Fluffosa con uno stampo diverso.. IO volevo quello! L'unica cosa possibile era quella di fare una cosa diversa con lo stesso impasto. Ecco che sono nate le FLUFFOSETTE o mini-fluffose. Tortini sofficissimi, delicati che come li tocchi si deformano tra le mani. Giuro che è la cosa più soffice che io abbia mai fatto e mangiato!
Queste sono nella versione al limone, delicate e favolose! C'è la possibilità di farle o fare la Chiffon Cake in mille modi. La prossima volta avrò lo stampo, lo prometto e vi proporrò una versione diversa!
Vi riporto la dose con 4 uova invece che con 7. Ho usato l'olio di semi di girasole invece che quello di riso.



FLUFFOSETTE versione mini della CHIFFON CAKE o FLUFFOSA

Ingredienti per 8 porzioni (dipende dallo stampo che avete):

180 g di farina 00
190 g di zucchero
12 g di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato o cremor tartaro
vaniglia
1 pizzico di sale
75 ml di olio di riso o girasole
100 ml di succo di limone+ la scorza (2-3 limoni circa)
4 uova a temperatura ambiente.

Inoltre:
Zucchero a velo

Alcune raccomandazioni prima di iniziare: Questa dose va bene anche per uno stampo da chiffon cake da 18 cm. Oppure uno stampo da ciambella classico da 28 cm o anche quello da kouglopf.
Usando lo stampo da chiffon cake NON va imburrato ed una volta sfornato il dolce va messo a raffreddare completamente a testa in giù lasciandolo dentro. Ecco perchè ci sono i piedini. Stessa cosa se usate altri stampi a ciambella in alluminio (generalmente la parte centrale è più alta e potete infilarla in una bottiglia. Negli altri casi invece imburrate oppure oliate come ho fatto io e dopo poco aver sfornato togliete dallo stampo e fate raffreddare su una gratella.
In questo caso si abbasserà un po'.

La preparazione è semplicissima se seguite questa procedura.
Setacciate in una ciotola le polveri. Quindi farina, sale, lievito, bicarbonato, unite anche lo zucchero e la vaniglia (i semini di mezza bacca oppure la punta di cucchiaino se usate quella in vasetto)
Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi e mettete da parte.
Versate nella ciotola delle polveri nell'ordine l'olio, i tuorli, il succo di limone con la scorza grattugiata e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola.
Unite poco per volta mescolando da sotto a sopra gli albumi, versate nello stampo o negli stampini oliati ed infornate a 165° per 50 minuti circa fate una prova con lo stecchino per controllare la cottura dopo 40 minuti circa. Nel caso dello stampo unico la cottura sarà di 1 ora e 10 circa.
Sfornate e lasciate raffreddare seguendo le spiegazioni che vi ho scritto sopra.

CIAO A TUTTI e magari seguitemi su Twitter (tanto lì scrivo poco)
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Sappiate anche che i vostri commenti nel blog lo alimentano quindi grazie se avrete voglia di farlo!

CIAO CIAO


mercoledì 20 agosto 2014

Biscotti al Miele buoni da inzuppare ma anche da gustare da soli



I biscotti, che magica delizia sono? Piccoli, sottili, friabili, semplici, in qualunque modo siano fatti si possono apprezzare in ogni momento della giornata. Diciamo che quelli preferiti sono per la colazione, che si inzuppano bene e ti fanno iniziare al meglio la giornata. Poi ci sono quelli da gustare nel pomeriggio, con un sapore e consistenza particolare che ad ogni morso ti fanno sognare (in senso metaforico ovviamente!)
Prendiamo ad esempio i Canestrelli che con il tuorlo sodo si sciolgono in bocca, oppure i Frollini al burro facili da fare e da formare in vario modo che ti fanno fare un figurone specialmente se decorati con cioccolato o granella di frutta secca. E poi i Chocolate Crinkle, i biscotti di sablée alle mandorle insomma, QUI ne trovate fin che volete di ricette..

mercoledì 11 giugno 2014

DANESI alla crema con pasta sfoglia - ma voi fate programmi o vivete alla giornata?



Non so voi, ma io ho imparato a vivere alla giornata. Una volta programmavo molte cose anche a lunga scadenza ora invece non lo faccio più! Sarà l'età? Sarà l'esperienza? Sarà che ogni volta salta?
Probabilmente sarà un po' tutto quindi giorno per giorno decido cosa fare! Sì lo so, non sarebbe il massimo ma non dò più nulla per scontato e quindi niente programmi!

Ad esempio questa mattina dovevo fare parecchie cose ed invece è andata che a mio papà non partiva più l'auto e sono dovuta andare a recuperarlo. In posta dovevo spedire dei libri e guarda caso si son persi dei bollettini di un cliente ed erano in 3 a cercarli, con il risultato che ho perso più di un'ora! Ormai era tardi e me ne sono tornata a casa! Ecco, ultimamente va sempre così!

mercoledì 4 giugno 2014

Black Brownies con le noci per gli amanti del cioccolato fondente



Si ferma un furgoncino rosso davanti a casa e penso.. non sto aspettando nulla in questi giorni. Beh se è per me suoneranno il campanello!
Ed infatti suona.. esco e vedo che tirano giù in due un bancaletto con due scatole sopra!! AAAAhh!! Evviva!! allora ecco cosa doveva arrivarmi! Sì sì.. ve ne avevo parlato qualche settimana fa ed ora è finalmente arrivato il pacco con la terza stampa del libro SOFFICE SOFFICE, quindi è nuovamente disponibile in libreria ed on line ma da domani anche in tutte le COIN d'Italia!!. Per chi invece lo volesse autografato lo spedisco io.
Ecco, questa cosa oggi ci voleva proprio! E oggi ci vuole proprio anche un buon dolcetto per festeggiare....

martedì 27 maggio 2014

SCONES con gocce di cioccolato




Oggi voglio proporvi una ricetta che avevo già fatto tempo fa e che si trova QUI
Questa volta sono in versione con gocce di cioccolato e devo dire che mi sono piaciuti un bel po'. 
Dopo varie ricerche, mille mila ricette e metodi diversi ho deciso per questa. 
Ma cosa sono gli SCONES? Sono dei dolcetti di tradizione Anglosassone non porticolarmente zuccherati detti anche pane veloce. Sono immancabili all'ora del thè e sappiamo bene come gli Inglesi tengano a questo rito giornaliero! Non sono affatto delle brioches, anzi la consistenza è più quella di una frolla morbida.

martedì 20 maggio 2014

Barrette dolci al formaggio morbido. Novità in arrivo!!


 Nuova settimana, nuovo post, nuova collaborazione, contatti che si rifanno vivi e contatti nuovi. Insomma un paniere ricco di novità. Nei prossimi giorni troverete un piccolo cambiamento nel blog, poi vi spiegherò meglio di che cosa si tratta.

Intanto andiamo subito alla ricetta che ho preso da un libro ma che come spesso accade ha qualche errore ed infatti anche in questo caso mi sono arrangiata ed ho trovato le giuste dosi dell'ingrediente mancante per prepararla.

venerdì 9 maggio 2014

Cantucci al Pistacchio per la Festa della Mamma!




La Festa della mamma è una di quelle ricorrenze che ricordiamo con tanta sensibilità. La mamma questa figura che ha reso possibile la nostra vita, che ci accompagna durante questa avventura nel mondo. Che fa tanti sacrifici e che c'è sempre in ogni caso. E' forse una di quelle feste che anche se è comunque commerciale non tralasciamo mai ed un pensierino per lei c'è sempre.

venerdì 14 marzo 2014

Pancakes alla Fragola milk free o meglio senza lattosio


     Caspita che giornate ragazzi, tra telefonate, mail, impegni vari ho ormai sempre meno tempo per il mio blog. Oggi ad esempio mi sono arrivati 5 e dico 5 scatoloni di articoli che mi serviranno per i cooking show che comincerò a fare la prossima settimana. Mi ci sono volute ore solo per aprirli e togliere tutta la merce. Per cercare di capire dove metterla per fare in modo che occupi meno spazio e per capirci qualcosa. Sono giusto riuscita a provare il Kuvings facendo un succo di fragola. Cos'è il Kuvings? ve ne parlerò via via nei prossimi post e poi vi parlerò anche di Bamix. Tranquilli non farò pubblicità sono solo degli articoli che userò nei miei eventi nei negozi in cui li vendono. Ad esempio sabato 22 marzo sarò a Padova da Testistore con Bamix(QUI c'è l'evento su FB). Se magari siete in zona passate a trovarmi, sarò lì tutto il giorno e troverete di sicuro qualche assaggino!!

venerdì 14 febbraio 2014

Crackers Dolci buoni tutto l'anno!



14 Febbraio, San Valentino festa dell'Amore ed Onomastico di chi porta questo nome.
Ma siamo anche nel pieno del Carnevale quindi vi voglio proporre questa ricetta che a mio avviso sarà ottima tutto l'anno.
Avevo già proposto una ricetta QUI e poi c'è anche quest'altra versione QUI. Per non parlare dei classici come questi QUI che sono praticamente la stessa versione di questi a parte 30 g di burro in più, o questi QUI con 2 ingredienti solamente e senza uova.

sabato 8 febbraio 2014

Le MORELLE ossia frittelle al forno, per non rinunciare al sapore!



Avevo già provato con questi e questi ed il risultato era stato soddisfacente poi ho pensato ma perchè non provare anche con altri dolci fritti tipici di Carnevale? Detto fatto, mi son buttata nell'impresa ed il risultato direi ottimo!
L'idea mi è venuta perchè la ricetta delle frittelle che faccio abitualmente ha una preparazione simile a quella dei bignè quindi è bastata qualche piccolissima modifica e voilà le MORELLE!! Da me ribatezzate per distinguerle da quelle fritte!
Magari qualcuno ha già provato a farle, io non le ho trovate o magari ho cercato male. Boh.. se è così pazienza, di sicuro non sono in questa versione!
Qualcun altro dirà.. eh va beh, è la stessa ricetta modificata di un niente!.. beh, perchè non ci avete provato prima voi? :D

giovedì 16 gennaio 2014

Frittelle con l'Uvetta - Ora sì che è Carnevale!




Si dice che l'Epifania tutte le feste si porta via e quindi finisce il periodo di bagordi e mangiate estreme!
Invece no! Qui da me come finisce il periodo festivo Natalizio inizia il Carnevale! In pratica un tutt'uno di cose golose e stracaloriche.
Questa ricetta c'è già da qualche anno nel blog ma unita a quella delle
FRITTELLE CON LA CREMA  quindi creava un po' di confusione e difficoltà nella ricerca.

sabato 4 gennaio 2014

Biscotti alla Nocciola - Per fortuna qualcosa ci rimane!!



Ecci qui al nuovo anno, siamo nel 2014. Incredibile, ricordo che quando ero piccola facevano in tv una serie chiamata Spazio 1999 in cui una navicella spaziale affrontava varie avventure, e quella data era così lontana da sembrare che per arrivarci sarebbe passato tantissimo tempo. Ed invece ecco che son già passati 14 anni e siamo entrati al 15° oltre quel 1999!!. 

Qui il tempo passa anche troppo velocemente. Le cose cambiano in continuazione tanto che è difficile stare sempre al passo con tutto. Pensiamo alla tecnologia, che passi da gigante ha fatto. in meno di 20 anni siamo diventati schiavi del cellulare, del pc e non parliamo di tablet vari che se non ce l'hai sei fuori dalla mischia (io non ce l'ho!). Una volta eri fuori se non avevi le Clarck o il bomber! 
Ora tutti girano per strada con il telefono all'orecchio o addirittura sempre con l'auricolare attaccato. Forse siamo all'esagerazione, abbiamo perso il senso della realtà, della libertà. Io ad esempio non so più cosa vuol dire starmene tranquilla per qulche ora senza che suoni questo cellulare. Certo basta spegnerlo e poi finisce che chi ti ha inutilmente cercato te ne dice di tutti i colori. 

sabato 28 dicembre 2013

MINI SACHER - Pasticcini al Cioccolato - come resistere alla tentazione ed accontentarsi di uno solo?



Per fortuna questa prima ondata di Feste è passata. Natale e Santo Stefano sono inesorabilmente volate via e per un altro anno non se ne parla più!
Non so voi, ma io non ho fatto bagordi, feste, pranzi e cenoni anzi ho mangiato come sempre, niente festeggiamenti il perchè sarebbe troppo lungo e complicato da spiegare. Quindi passiamo oltre e speriamo che il prossimo Natale sia migliore di questo anche se ormai lo dico da qualche anno.

Pensiamo ai prossimi giorni che saranno nuovamente all'insegna di pranzi, e cene, o magari qualche piccolo appuntamento pomeridiano. Piccoli momenti in cui poter servire qualcosa di goloso assieme ad un goccio di vino e due chiacchiere allegre.

lunedì 23 dicembre 2013

Alberelli Speziati e BUON NATALE!!



Ultimo post pre-Natalizio, ma non ultimo dell'anno. Ancora una ricetta di biscotti che potrete preparare in questo poco tempo che vi rimane prima di festeggiare. 
Regalateli, oppure usateli come segnaposto, oppure decorate la tavola, fatene un contorno al panettone o al pandoro. Insomma io ve li faccio vedere poi sta a voi metterli dove volete.
Basterà avere degli stampini a Cristallo di Neve di varie misure, un po' di glassa reale o al limite cioccolato bianco fuso e delle perline bianche, argentate o colorate. Facili ma d'effetto e la bella figura è assicurata!!

giovedì 5 dicembre 2013

Frolline di S. Lucia da un'antica tradizione Veronese


Conoscete le "Frolline di S. Lucia"? Beh, io fino a qualche giorno fa non sapevo di questa tradizione Veronese.
Risale intorno al 13° secolo periodo in cui a Verona scoppiò una terribile malattia che colpiva gli occhi, specialmente quelli dei bambini. I genitori allora disperati iniziarono a fare dei pellegrinaggi alla chiesa di Piazza Brà a Verona e cercavano di ffar partecipare anche i piccoli a piedi nuti promettendo che Santa Lucia avrebbe portato loro doni e dolciumi.

martedì 19 novembre 2013

Biscotti da inzuppare per un'idea regalo..



     Siamo a poco più di un mese da Natale ed anche se è presto è ora di cominciare a pensare ai pensierini da fare.
Negli ultimi anni è diventata consuetudine tra gli amanti della cucina fare regali culinari che spaziano dai prodotti già pronti a quelli home made.

martedì 29 ottobre 2013

Halloween Cookies - Spaventosamente Paurosi!!



Eccoci qui anche quest'anno con questa Festa di Halloween. Ammetto di non amarla troppoin quanto è una cosa che non sento, che non è nella nostra tradizione anche se mi è stato detto che si è sempre usato mettere la zucca sulle finestre anche dalle nostre parti. Veramente io non mi ricordo ma ho una memoria che spesso vacilla e fa confusione. Comunque sia immagino che invece ai bambini piaccia molto perchè si possono fare scherzetti, dolcetti spaventosi e mettere ragnatele ovunque con tanto di abitanti paurosi!!

sabato 21 settembre 2013

Lemon Cookies - Biscotti al Limone per l'ultimo Week end Estivo !!



Siamo a Sabato, tante cose da fare come sempre.!
  I biscotti per la presentazione a Brescia di Lunedì da rifinire e confezionare..e quanti ne ho fatti?!?!!? Certo una brioche sarebbe stata meglio ma non sarebbe arrivata come avrei voluto dopo due giorni! I lievitati si sa son così!
  Sistemare tutto per domani che riprendo il tour dei cooking show per WMF, la valigia per il mio solito trasferimento del fine settimana ed altre cose.

  Ma non potevo non fermarmi un attimo per fare due scatti a questi deliziosi biscotti! Fatti (gli scatti :D) con la mia nuova reflex, eh già dopo tanto tempo mi meritavo un regalo e perciò sono passata a Nikon. Devo prenderci la mano e si vede ma ragazzi è una bomba!! Poi con il timido sole di oggi, i biscotti di un giallo tenue mi ha ricordato che tutto sommato siamo in estate ancora per un paio di giorni..

  Comunque tornando ai biscotti che sono in realtà dei pasticcini, devo ringraziare un'amica della mia pagina FB che me li ha consigliati. Mi piace stare lì perchè ci scambiamo tante idee e credo che prima o poi farò anche una rubrica dedicata appositamente alle ricette di chi mi segue.

  Io vi lascio la ricetta perchè sono davvero buoni, la lavorazione è simile a quella dei 
Chocolate Crinkle Cookies. Non so se la ricetta è quella originale perciò li chiamerò biscotti al limone!
Appena riuscirò farò qualche ricerca ma voi intanto provateli!!

giovedì 12 settembre 2013

Mini Apple Pie per la merenda o per un break goloso.. nuovo appuntamento del giovedì con Kaiser




       Da oggi inizia un nuovo appuntamento sul blog Menta e Cioccolato.
Ogni giovedì o quasi infatti vi proporrò una ricetta dolce o salata utilizzando i prodotti KAISER.

       Questa collaborazione è iniziata qualche mese fa con la preparazione di un piccolo ricettario che potrete trovare all’interno dei punti vendita che trattano le linee Mini, Muffins e Crystal. Quale scusa migliore se non comprare uno di questi stampi!?!?
Ovviamente scherzo ma se davvero vi serve un articolo di questi ricordatevi di chiedere anche il libricino!
      In questi appuntamenti vi darò qualche consiglio su come utilizzare nel modo migliore gli stampi che magari avete acquistato presi da un raptus e che poi per la loro particolarità non avete trovato il modo di servirvene. Oppure saranno degli spunti per un’idea che vi balena in testa!

martedì 2 luglio 2013

Swirly marmelade cookies per una colazione Romantica ...


        I giorni passano, il tempo scorre veloce ed impalpabile, le giornate sono così piene che non mi rendo nemmeno conto di quanto faccio che in un attimo è sera. Mi siedo sul divano non prima delle 21.30 e lì comincia ad arrivarmi una sorta di stanchezza.. quella che per tutto il giorno è stata lontana da me.
        Fare quello che mi piace non mi fa rendere conto del tempo che passa.. sono come un diesel ed a volte mi accorgo che nemmeno il tempo di un bicchiere d'acqua mi prendo!
Va benissimo così, in questo periodo ho portato a termine una cosa che spero di potervi svelare molto presto.. Non sto più nella pelle.!!

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