Ho fatto le Brioches con la PM che Manu mi ha inviato un mese fa e con la quale ho fatto dei favolosi Panettoni..
Ho seguito il suo procedimento..rinfrescando la PM la sera prima..
il mattino ne ho rinfrescata altri 200 Gr e legata. dopo un'ora ho fatto l'impasto usandone 200 gr al posto del lievitino..
L'ho lasciato lievitare per 3 ore poi ho proseguito con le pieghe..
Per evitare di infornarle a notte inoltrata le ho congelate appena arrotolate.dopo un paio di giorni le ho tolte dal freezer la sera alle 20.00 e cotte il giorno dopo alle 12.00..
ottime!!!
con i ritagli laterali ho fatto queste Brio-girelle...spennellate con marmellata passata al setaccio!!
Buonissime!!
Qui c'è il procedimento fotografato di Manu.