Mimosa Cupcakes per festeggiare un anno in più!!!

Ebbene sì..anche quest'anno è arrivato l'8 marzo...sì direte voi ed è la Festa della Donna!!..
Veramente a me della Festa della Donna che è diventata solo commerciale interessa ben poco..L'8 marzo per me è infatti il giorno in cui il numerino nella sezione età aumenta di uno...ahahha!!..ecco bravi, è il mio compleanno!!..caspita ogni tanto mi dico che ho sbagliato a contare!!!!..Mi sembra ieri che prendevo il motorino e scorazzavo di qua e di là..che la domenica pomeriggio si andava in discoteca, mi sembra passato poco tempo da quando stavo sui libri e mi dicevo.."che palle!!"..anche adesso sto sui libri, ma per studiare cose diverse!!..ahaha!!...

Scommetto che tutti vi state aspettando la Torta, ed invece no!!!.(quella arriverà lunedì...forse!!)..Ho voluto cambiare abitudine e divertirmi in modo diverso!..Visto che non ho mai l'occasione per fare decorazioni particolari ho voluto modificare la Torta Mimosa trasformandola in Cupcake e decorandola in modo diverso pur mantenedo i colori!!..Mi son divertita un sacco!!..la prossima volta invece di 12 ne faccio 100!!..se qualcuno si offre di venirseli a prendere poi mi faccia sapere!!..ahaha!

Ricetta tratta dal Libro Cupcakes, ancora più facili dei Muffins...buoni anche semplici.

MIMOSA CUPCAKES

Ingredienti per 12 pezzi:

120 gr di burro morbido

145 gr di zucchero semolato finissimo

185 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito + mezzo di bicarbonato

125 ml di latte

2 uova

Ananas sciroppato

mettete tutti gli ingredienti nel mixer, girate a bassa velocità finche si amalgama bene il tutto poi aumentate finche otterrete un impasto bello cremoso..Versate negli stampini ed infornate a metà altezza per 20 minuti circa a 180°.

Sfornate e mettete a raffreddare su una gratella.

Crema al burro:

250 gr di zucchero a velo setacciato

125 gr di burro morbido

1 cucchiaio di succo d'arancia

colori alimentari

Lavorate a pomata il burro, unite lo zucchero ed il succo e continuate fino ad ottenere una crema liscia liscia e chiara...

colorate poi piccole parti di crema in ciotoline separate.

tagliate la sommità dei dolcetti scavando leggermente (un paio di cm) come se faceste un cratere..lasciando un cm di bordo.

inserite in questo cratere dei pezzettini piccoli di ananas sgocciolato ma non troppo, coprite con un velo di crema al burro e decorate a piacere..

come vedete dalle foto alcune hanno le bricioline ricavate dai pezzetti tolti dai cupcakes..Ho usato delle sac-à-poche usa e getta e dei beccucci vari piccoli...
Conservateli in frigo ma toglieteli almeno 15 minuti prima di mangiarli..

e adesso buon divertimento e
TANTI AUGURI A ME......TANTI AUGURI A MEEEE!!!!

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Torta al Cioccolato con Crema alla Vaniglia e Fragola...Metti una sera a cena............

Cosa preparare per una cena che sia diverso dal solito, che sia delicato ma allo stesso tempo goloso, che richieda poco tempo ma che comunque faccia la sua bella figura nella sua semplicità!..era tanto che volevo fare una torta bella alta piena di crema come quelle che si vedono in certi ricettari inglesi o americani!!!

Foresta Nera - Quando basta il Cuore !!!!....

Questo post dovrebbe essere quello più sdolcinato dell'anno, perchè S.Valentino è la festa dell'Amore..e non c'è niente che sia più importante!!-..ed invece, non so perchè ma quando programmo qualcosa va tutto in fumo e dietro ad ogni preparazione che mi interessa particolarmente c'è tutta una serie di imprevisti!!..Ed infatti anche questo dolce non doveva essere proprio così..l'avevo immaginato diverso ed anche la presentazione fotografica doveva essere tutta un'altra cosa!!..ed invece mi sono ritrovata a fare tutto in poco tempo..primo perchè di lunedì fino a dopo pranzo la cucina è intoccabile e bisogna fare tutto in fretta per riuscire a fare due scatti ad un orario decentemente luminoso....poi perchè i 23° non vanno d'accordo con la panna montata, terzo perchè in casa ci vorrebbero i lampioni di un campo di calcio in questi giorni ed ultimo un impegno improvviso per cui dovevo uscire a metà pomeriggio..!

Una Torta Delicatissima con un nome imponente!!..Torta Napoleone!

E finalmente dopo più di 3 mesi ieri c'è stato un compleanno in famiglia e mi sono potuta cimentare in una torta di compleanno!!..Non di quelle tutte decorate ma una che avevo visto moltissimo tempo fa in un forum di cucina (sempre postato da lei), poi è ricomparso nel suo Blog ed ho aspettato l'occasione giusta per provarlo..Si Tratta del Millefoglie Russo, o anche Torta Napoleone...ne esistono molte versioni ed io veramente non so quale sia quella vera..comunque ho voluto provare la Sua..e mi è piaciuto moltissimo!!..Nonostante il nome è invece un dolce delicatissimo..!

Delirio al Cioccolato...."assolutamente no!"...

No ma io dico.....ma si può resistere ad una tentazione simile??...ad una cosa così paridisiaca fatta di pastafrolla al cacao ed un cuore morbido, scioglievole, goloso come questo?..Se vi piacciono i gianduiotti già la prima risposta senza pensarci dovrebbe essere..."assolutamente no!"...se amate il cioccolato la risposta dovrebbe essere..."assolutamente no!"...se vi piacciono i dolci dal cuore cremoso, morbido e golosamente cioccolatoso la risposta è.."assolutamente no!"..ed infatti io quando l'ho vista Qui mi son detta...posso non provarla?..."assolutamente no!!!"..ed eccola qui...in tutto il suo splendore...una delle cose più buone che abbia fatto ultimamente....una vera e propria bomba calora ok...ma che ci volete fare...la Pasticceria dietetica NON esiste diceva il mio maestro!..ed allora se vogliamo un buon dolce..che sia fatto come si deve...!!

Meringata alle Pesche...ancora!!!!

Chi mi segue nella Pagina di FB sa che l'ultimo fine settimana è stato un pò impegnativo per me..
Dovevo fare una Bignolata per sabato mattina alla quale si è poi aggiunta la Torta di Compleanno della mia dolce metà..al momento si pensava di non festeggiare..poi invece si pensava di andare da qualche parte..infine LUI ha deciso di volersi imbarcare nella preparazione della sua prima Paella Valenciana...Questo con mio grande piacere mi ha convinta a fare anche la SUA torta di compleanno!!..e mi pareva giusto!!...ero così dispiaciuta di non preparargliela!..Solo che mi sono ritrovata Venerdì e sabato mattina a dover preparare entrambi le Torte..

Pavlova per la mamma

LA PAVLOVA DELLA MAMMA

Sì lo so che ho già postato una torta simile..ma non potevo non rendere onore alla mia mammina che ha compiuto 75 anni..Lei stessa l'ha voluta ed io ovviamente non potevo non accontentarla solo per avere una ricetta diversa da postare..Questa è una Pavlova sempre fatta a modo mio e cioè come questa della volta scorsa..ho voluto però giocare un pò con la bocchetta stellata per dare movimento al bordo di meringa ed al posto della crema ho messo questa..inoltre ho usato le fragole che a dire la verità erano orribili sia nell'aspetto che nel sapore (quasi quasi sono più belle a dicembre che ora che sono in stagione..bah!!)..Che nervoso!!..le ho dovute usare lo stesso perchè non potevo uscire a prenderne altre!!..Va beh, fate finta che non ci siano!!!
Non vi metto il procedimento tanto è uguale all'altra!..Volevo solo mostrarvela anche se sono passate 2 settimane!!..ed augurarvi......

BUON FINE SETTIMANA

Cappello Irlandese-éireann go bràch-Irlanda per sempre..

Ecco qui quello che mi ha tenuta impegnata nei giorni scorsi...Una Torta per festeggiare il compleanno di un amico amante dell'Irlanda e della Guinness ordinatami dalla sua ragazza..
Da 6 torte trovate in giro ho fatto un mix e ne è uscita...

Copertura interamente in MMF interno fatto con una base di 5 cm di Salame di Cioccolato senza uova (metà dose) ed un Pan di Spagna di cm 19 che una volta freddo era circa 17..fatto con 4 uova quindi bello alto..2 strati di Farcitura con Camy Cream alla Nutella e bagnato con semplice latte..

La scritta è fatta con gli stampini normali e poi lavorata lettera per lettera per dare un che di Gaelico visto che qui da noi non esiste proprio!!
La difficoltà è stata nel trasportare la parte farcita e coperta sul disco rotodondo che faceva da base del cappello..
Perchè i 5 cm di salame di cioccolato?..perchè sicuramente se avessi fatto un Pan di Spagna così alto farcito sarebbe crollato oppure avrei dovuto fare un interno bello secco senza farcitura quindi meglio il bello e buono giusto??

Questa sera spero di riuscire a fare un giretto in tutti i vostri blog...
CIAO CIAO!!!

Riccio alle Fragole...Una Bontà di Torta per "La Torta della Bontà"

Questa è una delle mie torte preferite!!, una di quelle che non si mangiano tutti i giorni, ma solo in occasione di Compleanni, Matrimoni o festività importanti..non so se è conosciuta in tutta Italia, ma qui da noi si trova tranquillamente in tutte le pasticcerie..Contiene tutti gli ingredienti che preferisco beh, ce ne sarebbero altri, ma qui diciamo che ci sono quelli a cui non rinuncio..è una torta simile alla Meringata, solo che si differenzia dal fatto che al suo interno c'è il Pan di Spagna, la Crema Chantilly e la Frutta..in questo caso ho messo solo fragole, ma è ottima anche con pesche meglio fresche o sciroppate ed ananas non che frutta di bosco..!
Visto che un mese fa è stato il mio Compleanno e non ho festeggiato posso dire con sicurezza che questa sarebbe stata la Torta che avrei voluto!!!

La PAVLOVA e mini idea per il dolce di San Valentino!!

No ma,dico io....ma io che adoro preparare torte e biscotti, che adoro sfornare Pane e lievitati salati o dolci.. che vado in crisi di astinenza se non pasticcio a giorni alterni...Io....potevo essere intollerante agli zuccheri?? eh sì, potevo proprio e così è e mi tocca stare a dieta...pena coliche e dolori di pancia ogni dopo pasto!!..va beh, sorvoliamo e passiamo a questa "cosa"..che non so nemmeno come chiamare e non vuole essere un disprezzo...o meglio so come si chiama, ma il nome non descrive com'è.

Torta Croccantina per il cenone della Vigilia...

Ecco la Torta che ho preparato per il cenone della Vigilia..Purtroppo le foto sono orribili, ma la decorazione è stata fatta di sera prima della festa e luci e contorni decisamente non erano idonei per un risultato soddisfacente!!...Pazienza, l'importante è che la torta fosse buona..!! ed infatti lo era..( mi spiace che manchi anche la foto della fetta, ma la serata era nel pieno dei festeggiamenti e non è stato possibile farla!!).

Babbo Natale è molto stanco e deve riposare..Torta per le amiche!!

Ecco una delle cose che mi ha tenuta impegnata la settimana scorsa oltre ai quasi 7 chili di impasto di Panettoni..Richiesta da mia sorella che doveva incontrarsi con le amiche per scambiarsi gli auguri...Volevo fare una torta che non fosse interamente ricoperta di MMF e che internamente non ci fosse la solita crema però che il tema fosse Natalizio, quindi ho deciso di farla così!!
E' un Pan di Spagna di cm 22 farcito con la Bavarese all'Arancia che ho già fatto lo scorso anno..l'ho bagnato anche con succo d'Arancia zuccherato oltre che con la Bagna al Maraschino
le decorazioni sono interamente di MMF e glassa reale....il contorno della torta è di biscotti al cioccolato tipo i Togo..

Simil Foresta Nera....poco foresta e per niente nera!!!!

Questo dolce non l'ho fatto negli ultimi giorni, ma un anno e mezzo fa..si vede infatti dalle foto che non sono proprio bellissime, ma era di un buono che non potevo non postarlo..
Ho sempre l'idea di rifarlo, ma intanto come promemoria lo pubblico lo stesso...
Avevo voglia di fare la Foresta Nera, poi mi è balinata l'idea di non farcirla con la Panna come prevede la ricetta originale ma con una crema....ricordo che nel prepararla mi era successo di tutto ma ero riuscita a salvarmi lo stesso in modo abbastanza decente per quanto riguardava l'estetica..
Ovviamente quando si deve fare qualcosa che non è per noi tutto si mette contro...ma a parte gli inghippi di quel giorno ne è venuto fuori un dolce delizioso...ecco come si fa...

SIMIL FORESTA NERA

1 Pan di Spagna al cioccolato fatto in uno stampo da 21 cm..
1 dose di Camy Cream
Amarene Sciroppate
Bagna al Kirsh anche qui farò un post specifico
Decorazioni di Cioccolato


Tagliare il Pan di Spagna in 3 strati, bagnare gli strati con la Bagna al Kirsh e farcire con la Camy Cream..sopra ad ogni strato di crema mettere amarene con il loro sciroppo..
Decorare con la crema rimanente che va benissimo, amarene e decorazioni di cioccolato a scelta..

è stata fatta per una festa a sorpresa di compleanno...

il festeggiato ha gradito!!

dalla fetta si vede l'interno molto molto goloso!!!

ciao a tutti!!!

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Cake for a Climber - L'ALPINISTA...torta per un'amante della Montagna!!....e 100.000 Visite!!!

L'ALPINISTA



Questa torta l'ho preparata per mia nipote in occasione del suo compleanno...Abbiamo festeggiato Sabato, ma il suo compleanno è Oggi....!!
lei è un'amante della Montagna ed a differenza di sua zia che sarei io non soffre di vertigini....Beata lei!!!
già un anno fa avevo pensato a questa torta, ma poi non ricordo perchè ho fatto la Sacher e così l'idea è rimasta in sordina per un anno!!!
So che non è perfetta, ma io sono soddisfatta, volevo stupire e ci sono riuscita...!!!

Pan di Spagna verde da 8 uova di 32 cm che ho poi ritagliato a 22 cm...farcito con Camy Cream come nella Torta Colorata..
Bagnato con latte ed Ovomaltina...
l'interno è fatto con Salame di Cioccolato ricoperta con MMF..la copertura verde non è altro che il pezzo in più del Pan di Spagna frullato..Decorazioni esclusivamente in MMF...1 dose è bastata per tutto...


eccola in tutto il suo splendore!!



io adoro i particolari e per questo amo riempire le mie torte di piccole decorazioni...come ad esempio....





Ovviamente non poteva mancare un paesino a fondo Valle!!







La borraccia....ed il suo affezionato bicchiere di legno...





La Festeggiata!!



Simone..questa foto è per te!!!

AUGURI LAURA!!!!!!La tua Zietta ti vuole bene!!!Smack!!

con questo post festeggio anche le 100.000 visite grazie a tutti!!!!

LA MILLEFOGLIE.....!!!

Alzi la mano chi non mangia volentieri una fetta di Millefoglie..certo, ci sarà chi non la gradisce, però rimane sempre una delle torte più buone.

Per ben 2 volte l'avevo fatta in occasione di 2 compleanni erano venute buonissime con una Crema Pasticcera ottima e la Pasta Sfoglia fatta in casa però, c'è un però, erano orribili!

L'ultima l'ho fatta circa un anno fa per il compleanno del mio Anto, lui non mangia dolci ma la Millefoglie la divora. In Svizzera dove è nato usano ricoprirla con una glassa rosa, ok ho cercato di farla...a parte che la glassa mi è venuta di un bel color ciclamino vistoso perchè mi è scappato un pò troppo colorante sembrava la torre di Pisa, con le sfoglie irregolari!!

Torta Colorata di Compleanno ....dell'ultimo minuto!!!!

Ieri mattina....ore 11.00..squilla il telefono....Mia sorella: ciao dove sei?..

IO sono in centro...

Lei: sentiiii....ehmmm..potresti....cioè...devo andare al compleanno delle 2 gemelline e la loro mamma mi ha detto di portare dei pasticcini...Però..ehmm..non posso andare a comprarli con te che sei così brava...!!!cioè..mi faresti una torta per oggi pomeriggio alle 16.30?'

IO:..beh, dipende che torta..che vuoi una crostata?..

Lei: no..pensavo.....qualcosa di semplice..Pan di Spagna....MMF...

IO..eeeh??la vuoi decorata?? Cioè una TORTA torta???..

Lei:....ehmm...SI'!!!

IO:Ma non ho MMF pronto!!..Non ce la faccio..!!

Lei:..beh..qualcosa di semplice..niente di impegnativo..anche piccola!!

IO:..Va bene dai..mi invento qualcosa!!

Lei sì dai vengo a prenderla alle 16.30...fai come vuoi senza impazzire!!!

Lascio il centro e corro al super..poche idee...a parte il Pan di Spagna.....

percorro i corridoi e butto nel carrello quello che poteva tornarmi

utile..Uova..burro..mascarpone..biscotti ecc...per decorare..Panna, so che mi darà problemi con il caldo!!..Crema al Burro..nemmeno a pensarci....vedo il MarzaPane ...osservo il prezzo...5 euro e rotti per un misero panetto??....naaaa...troverò qualcos'altro....e prendo panna..

Corro a casa, pranzo e dopo che alle 13.30 se ne va pure il tecnico del telefono posso mettermi all'opera....eh..non ho poi molto tempo...!!!

OK..Calma..faccio un Pan di Spagna ed inforno..cresce e cresce..una meraviglia!!..di solito in questi casi vengono delle mezze ciofeche ed invece va bene..così bene che devo toglierne una fettina per abbassarlo..ovviamente dopo che si era raffreddato..

Intanto preparo la Crema....che è venuta di una bontà incredibile devo ricordarmi di rifarla!!!

Camy Cream in mezza dose alla quale prima di unire 200 ml di panna montata ho aggiunto una bella cucchiaiata di Nutella...e quello stratino di Pan di Spagna Sbriciolato.......

Quindi..

250 gr di Mascarpone

200ml di Panna Montata non zuccherata

una cucchiaiata di Nutella

140 gr circa di Latte Condensato (assaggiavo !!)

Taglio il Pan di Spagna freddo...Bagno con latte ed Ovomaltina farcisco con una dose generosa della crema e richiudo ovviamente bagnando anche la parte di pan di spagna che copre...

a questo punto monto 200 ml di panna zuccherata...e maschero la torta...la caccio in frigo e penso.....!!!!

ormai sono le 15.30 devo sbrigarmi...sono senza una scatola e se riesco devo andare a comprarla....

Ok..Monto altra Panna e comincio a decorare con la Sac à Poche con bocchetta stellata piccina...ma.....orrore...la Panna si scioglie....fa troppo caldo....Panico!!!!

tolgo quelle poche stelline e cerco di spianare meglio che posso...incredibile come cola...!!!Nonostante fruste fredde, contenitore freddo e panna freddissima...!!

Cambio progetto......per fortuna la mattina avevo preso degli Smarties e delle gelatine a forma di frutta e penso di rimediare così...contorno colorato..gelatine nel contorno e scritta con gel apposito..che trovo favoloso in questi casi!!!...è pronta, ma non riesco ad andare a prendere la scatola....le darò il mio porta torta !!

Insomma dai..non è perfetta poteva essere decisamente molto meglio, ma il tempo era poco e con il caldo si sa è anche più difficile...e poi è anche una simpatica idea colorata e veloce.....

Mia sorella era contenta e le bimbe entusiaste...non hanno mai visto una torta così...non ci sono abituate....!!!!

Sulla bontà non ho dubbi...qualcuno qui a casa si è divorato un piccolo rimasuglio di crema e pure io veramente un bell'assaggino non me lo sono fatto mancare....!!!!

che vi sembra???...hihihihi!!!!

Millefoglie Croccante Semifreddo al Caffè e Mascarpone di Luca Montersino.........La mia Sfida!!!!!

Ho preparato questo dolce per partecipare ad una sfida in un forum di cucina...La Sfida consisteva nel ricreare un Semifreddo di Luca Montersino partendo dalla foto del Libro e dalla ricetta...doveva essere più uguale possibile con tanto di sfoglie di Cioccolata sottilissime!!....Beh..io c'ho provato e questo è il risultato....!!!

Avevo circa 10 giorni di tempo...mi sono studiata anzi ho tradotto in linguaggio comprensibile la ricetta e mi sono messa all'opera.

Forse è stata una delle Preparazioni più acrobatiche che ho fatto, ma probabilmente anche la più buona almeno a parere mio!!

Meringata alle Pesche e 50.000 volte GRAZIE!!!

Un giorno curiosando tra i vari Blog e vedendo i loro colori, le loro foto, le immagini mi è venuta la voglia di Provare questa avventura...

Facevo già parte di un forum di Cucina ed avevo già un blog collegato ad esso...un pochettino insomma mi arrangiavo tra foto e funzioni vari, ma Creare un Blog di sana pianta era un' altra cosa...

Così leggi, prova, e riprova è nato il mio Blogghino.....Nel frattempo sono perfino riuscita mettere la terza colonna ed a fare dei cambiamenti....e rassegnatevi, continueranno!!!hihih!!!

Ora a distanza di 9 mesi mi ritrovo qui a ringraziare tutti coloro che sono passati di qua fin'ora ed anche coloro che lo faranno in futuro....!!!

Ieri infatti Menta e Cioccolato ha superato la soglia dei 50.000 visitatori!!!!!....e chi l'avrebbe detto.....50000 persone sono entrate nel blog ed hanno curiosato 120.000 pagine....Non ci posso ancora credere.......ed in soli 9 mesi......!!GRAZIE!!!!

Semifreddo all'Ananas con Gelée di Fragole...

Ricordate la Torta per il compleanno di mia sorella???..avevo detto di averne fatte 2 perchè non sapevo come sarebbe venuta l'altra essendo una mia ricetta fatta confrontando più libri e ricettari...

Ora posso dire di esserne contenta e quindi ve la faccio vedere...
è un semifreddo all'Ananas con una Gelée di Fragole...

Sconsiglio di usare l'ananas fresca in quanto la prima volta che l'ho fatta non si è indurita ed aveva un antipatico retrogusto amaro...ho scoperto che l'ananas fresca come il kiwi contiene un enzima che non fa rassodare la gelatina e se non è ben matura lascia il gusto amaro..
Perciò meglio quella sciroppata...

Semifreddo al Limone!!!...Giusto per la bella stagione....se arriva!!!!!!!

Ecco cosa ne ho fatto della Mousse al Limone postata ieri sera...
Questo Semifreddo l'ho fatto qualche tempo fa, ma ne sono stata talmente contenta che ve lo voglio mostrare lo stesso..

Dunque..pranzo da mia sorella..poche idee e poco tempo...
bene che faccio??..ok ho iniziato dalla Base e quindi una
Torta Paradiso e da lì è venuto il resto..

Come decorazione ho usato la Meringa Italiana perchè non avevo più Panna in casa e l'ho completata sul Posto...