No perchè..mi son chiesta più volte se tutti i dolcetti fatti negli stampini da muffins potessero essere chiamati Muffins!..secondo me no, sono arrivata alla conclusione che il Muffins è un dolce a sè, quello che prevede l'uso di 2 ciotole una per gli ingredienti secchi e l'altra per i liquidi che poi vanno uniti mescolando con un mestolo ma non troppo a lungo..anzi sembra che se rimangono dei grumi vengano meglio.!! Inoltre sono buoni in giornata, già il giorno dopo sono "gnucchi"!! I cupcakes invece hanno sistemi diversi..sia quello che ti dice di buttare tutto nel mixer e girare, sia quello che come in questo caso dice di montare il burro a pomata con lo zucchero e poi unire uova ecc..e si mantengono più a lungo!!Non so se il ragionamento sia giusto, comunque sia queste delizie per non sbagliare le chiamo Mini-cakes...Tiè!! Se poi qualcuno mi darà delle delucidazioni a riguardo sarò ben felice!!..
Questa ricetta ce l'ho da non so quanti anni, tanto che nemmeno mi ricordo dove l'ho trovata..una delle prime ricette stampate, quando il pc era ancora un mistero e ci litigavo spesso!!..Non che adesso la cosa sia migliorata di molto ma comunque me la cavo di più!!ehehe!!..Era un pò che li volevo rifare, ricordavo che erano molto buoni, ma l'altro giorno erano favolosi..non buoni!!..ho messo il cioccolato fondente tagliuzzato invece delle gocce, lo preferisco e poi si scioglie e diventa un tutt'uno con il dolce!..Sofficissimi, e così rimangono per qualche giorno..!
MINI-CAKES BANANA E CIOCCOLATO
Ingredienti per 24 pezzi
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
3 uova a temperatura ambiente
2 banane grandine
2 cucchiaini di lievito
200 gr di cioccolato fondente tagliuzzato
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Mescolare e setacciare in una ciotola la farina con il lievito ed il sale.
Schiacciare le banane con una forchetta.
Togliere il burro dal frigo qualche ora prima oppure passarlo velocemente sul fuoco o in microonde senza però scioglierlo.
Lavorarlo bene con il frullatore fino a farlo sbiancare, poi aggiungere lo zucchero e continuare a montare. Unire le uova uno alla volta, se per caso tendesse a coagularsi unire mezzo cucchiaio di farina tra uno e l'altro (ma solo se serve)..
Aggiungere le banane schiacciate, lavorare e poi unire la farina.
montare sempre con il frullatore..quando unite la farina girate il tempo necessario ad amalgamarla e non di più..In questo modo il glutine contenuto non si sviluppa e si evita che i dolcetti diventino gommosi..(comunque difficilmente lo diventeranno!!!)
Infine unite il cioccolato tagliuzzato e mescolate con una spatola.
Dividete l'impasto in 24 formine, io ho usato lo stampo con 12 pezzi e poi degli stampini in silicone messi in un vassoio da forno..Li ho cotti in 2 volte, facendo aspettare la seconda parte..
Cuocere a 180° nel ripiano centrale del forno per 15-20 minuti circa, fare la prova stecchino.
Sfornare, farli raffreddare e spolverarli di zucchero a velo..
Potete anche mangiarli tiepidi, sono buonissimi, il cioccolato dentro è praticamente liquido e sono sofficissimi!! Provare per credere!!!
Devo proprio dire che sono molto contenta che abbiate apprezzato i pdf della SUMMER CAKES!!! solo il primo volume è stato scaricato più di 1500 volte!!
In attesa degli altri 2 volumi e ringraziando ancora l'anima pia che li sta preparando vi auguro
BUONA SETTIMANA!!
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