"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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lunedì 16 maggio 2011

Banana e Cioccolato...cupcakes, muffins, mini-cakes!


No perchè..mi son chiesta più volte se tutti i dolcetti fatti negli stampini da muffins potessero essere chiamati Muffins!..secondo me no, sono arrivata alla conclusione che il Muffins è un dolce a sè, quello che prevede l'uso di 2 ciotole una per gli ingredienti secchi e l'altra per i liquidi che poi vanno uniti mescolando con un mestolo ma non troppo a lungo..anzi sembra che se rimangono dei grumi vengano meglio.!! Inoltre sono buoni in giornata, già il giorno dopo sono "gnucchi"!! I cupcakes invece hanno sistemi diversi..sia quello che ti dice di buttare tutto nel mixer e girare, sia quello che come in questo caso dice di montare il burro a pomata con lo zucchero e poi unire uova ecc..e si mantengono più a lungo!!Non so se il ragionamento sia giusto, comunque sia queste delizie per non sbagliare le chiamo Mini-cakes...Tiè!! Se poi qualcuno mi darà delle delucidazioni a riguardo sarò ben felice!!..




Questa ricetta ce l'ho da non so quanti anni, tanto che nemmeno mi ricordo dove l'ho trovata..una delle prime ricette stampate, quando il pc era ancora un mistero e ci litigavo spesso!!..Non che adesso la cosa sia migliorata di molto ma comunque me la cavo di più!!ehehe!!..Era un pò che li volevo rifare, ricordavo che erano molto buoni, ma l'altro giorno erano favolosi..non buoni!!..ho messo il cioccolato fondente tagliuzzato invece delle gocce, lo preferisco e poi si scioglie e diventa un tutt'uno con il dolce!..Sofficissimi, e così rimangono per qualche giorno..!



MINI-CAKES BANANA E CIOCCOLATO


Ingredienti per 24 pezzi


300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
3 uova a temperatura ambiente
2 banane grandine
2 cucchiaini di lievito
200 gr di cioccolato fondente tagliuzzato
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Mescolare e setacciare in una ciotola la farina con il lievito ed il sale.
Schiacciare le banane con una forchetta.
Togliere il burro dal frigo qualche ora prima oppure passarlo velocemente sul fuoco o in microonde senza però scioglierlo.
Lavorarlo bene con il frullatore fino a farlo sbiancare, poi aggiungere lo zucchero e continuare a montare. Unire le uova uno alla volta, se per caso tendesse a coagularsi unire mezzo cucchiaio di farina tra uno e l'altro (ma solo se serve)..
Aggiungere le banane schiacciate, lavorare e poi unire la farina.
montare sempre con il frullatore..quando unite la farina girate il tempo necessario ad amalgamarla e non di più..In questo modo il glutine contenuto non si sviluppa e si evita che i dolcetti diventino gommosi..(comunque difficilmente lo diventeranno!!!)
Infine unite il cioccolato tagliuzzato e mescolate con una spatola.
Dividete l'impasto in 24 formine, io ho usato lo stampo con 12 pezzi e poi degli stampini in silicone messi in un vassoio da forno..Li ho cotti in 2 volte, facendo aspettare la seconda parte..
Cuocere a 180° nel ripiano centrale del forno per 15-20 minuti circa, fare la prova stecchino.
Sfornare, farli raffreddare e spolverarli di zucchero a velo..


Potete anche mangiarli tiepidi, sono buonissimi, il cioccolato dentro è praticamente liquido e sono sofficissimi!! Provare per credere!!!



Devo proprio dire che sono molto contenta che abbiate apprezzato i pdf della SUMMER CAKES!!! solo il primo volume è stato scaricato più di 1500 volte!!
In attesa degli altri 2 volumi e ringraziando ancora l'anima pia che li sta preparando vi auguro

BUONA SETTIMANA!!

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giovedì 9 settembre 2010

Muffins di panna al profumo di fava tonka e frutti di bosco....E pace fu fatta!


Ammetto che generalmente le ricette che riportano dosi che parlano di cucchiai, bicchieri, vasetti, spoons, the spoons, tabs ecc. non conquistano la mia simpatia..sarà che la mia perfezione maniacale delle quantità oltrepassa il buonsenso del vedere se un impasto va bene o meno..Inoltre spesso trovo scritto..un bicchiere di, un bicchierino colà...ma che vuol dire..oppure un tazza e mezza di ... avrò 10 tipi di tazze diverse..quale dovrei usare??..forse una per tipo..!!bah..!!

Ecco perchè non faccio spesso i Muffins pur piacendomi moltissimo, infatti nei ricettari americani ci sono sempre questi metodi di misurazione..Non che non abbia quel ciampino fatto di vari misurini, ma niente da fare è più forte di me!

Come detto sopra io adoro i Muffins ed ammetto che anni fa avrò provato 5-6 volte a farli ma puntualmente finivano nella spazzatura..praticamente immangiabili..non capivo perchè riuscivo a fare altri tipi di dolci anche più elaborati ma questi fetenti dolcetti non ne volevano sapere..Dopo che una mia ex collega di lavoro un giorno arrivò con un vassoio pieno di pirottini bombolosi dicendomi che aveva buttato tutto nel mixer decisi di dichiarare guerra e di capire cosa sbagliavo..

Eh sì che mettere gli ingredienti secchi in una ciotola, i liquidi in un'altra e mischiarli non richiede certo una laurea..cercavo perfino di rubare qualche tecnica dai film americani..Che rabbia vedere una casalinga già bella truccata, pettinata in tacchi e tailleur mescolare 2 cose buttate a caso in una terrina e servire dei Muffins degni di un'invia pazzesca!!!..No no...non era possibile..

Cosa sbagliavo?...a differenza di altri impasti i Muffins non si devono mescolare troppo..ecco qua..vengono benissimo pure se c'è qualche grumoletto di farina...ed io che mi dannavo per rendere quella miscela pastellosa bella liscia e più non mi riuscivano e più io mescolavo, sbattevo, frullavo!!!...Ok...da allora..pace fatta!!

Ma dopo tutte queste chiacchiere passiamo alla ricetta di oggi..Non è una vera e propria ricetta di Muffins, ma il ragionamento quello è..Ingredienti a casaccio, si butta tutto nella terrina e si mescola..si divide negli stampini e si cuoce..!..Detto fatto...facile e veloce..il tempo che l'impasto è bello e pronto ed il forno ancora sta strimpellando cercando di decidere se deve o meno raggiungere la temperatura impostata!

Proposta in versione Torta grande QUI io ho invece deciso di fare delle monoporzioni che poi ho farcito con marmellata ai frutti di bosco..come??..ehehe..anche qui un'avventura...sì perchè la marmellata ai frutti di bosco contiene i semini e perciò tende ad intasare le bocchette della sac à poche uscendo da tutte le altre parti..!!!

Altra cosa..ho aromatizzato l'impasto con una grattatina di fava tonka che adoro sempre più e che ha esaltato il sapore della farcitura lasciando un profumo in casa fino al giorno dopo..
Si può sostituire con della vaniglia o altro..


MUFFINS DI PANNA AL PROFUMO DI FAVA TONKA E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti per 12 muffins:

10 cucchiai di farina setacciata
1 bustina di lievito setacciato con la farina
1 pizzico d sale
10 cucchiai di zucchero
200 ml di panna
3 uova
1 grattatina di fava tonka o altro aroma
latte q.b. se serve..
Marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo

Esecuzione difficilissima..

Buttare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolare con un cucchiaio di legno fino a togliere i grumi giusto 2 minuti circa, se fosse necessario consiglio di aggiungere un paio di cucchiai di latte... dividere negli stampini e cuocere per 25 minuti circa a 180°..
Il termometro interno del forno segnava 210°..ho abbassato a 180° appena infornato lo stampo...Sono cotti quando sono colorati o quando inserendo uno stecchino esce asciutto e pulito...

Una volta raffreddati con la bocchetta per riempire i bignè fare dei buchi sulla sommità dei dolcetti ed iniettarvi la marmellata appena intiepidita per renderla più fluida usando sacca e beccuccio piccolo...una spolverata di zucchero a velo e via



Ovviamente non aspettatevi delle tortine paradiso..questo impasto tende ad essere un pò asciutto se non lo farcite..ma è molto buono e come visto facile e veloce..del resto anche i muffins si comportano allo stesso modo tanto che nei ricettari che ho io si consiglia la congelazione..

Questi li potete decisamente preparare prima di colazione, dopo esservi truccate e pettinate, vestite di tutto punto con tanto di tacchi...eheheh!!


QUI potete acquistare la Fava Tonka..


martedì 27 ottobre 2009

Muffins al Mascarpone profumati al Caffè e Gocce di Cioccolato




Spesso mi capita di comprare degli ingredienti in più in previsione di qualche dolce..giusto perchè mi dico NON SI SA MAI!!..vuoi che la panna non monta..il mascarpone impazzisce, la cioccolata si rovina..insomma se mi servono 100 grammi di panna ed io ne compro 200 e così finisce sempre che mi rimane nel frigo con la data di scadenza che si avvicina sempre più...
Mi è successo con una vaschetta da 250 grammi di mascarpone avanzato dalla mia ultima torta...Dovevo assolutamente usarlo, però non volevo fare creme o altri dolci al cucchiaio..
Il caso ha voluto che mi ritrovassi davanti a questa ricetta giusto giusto in tempo...
Sono dei classici e semplici Muffin trovati su cookaround qui...leggermente modificati ella quantità di zucchero e nella farina..ho infatti voluto usare una parte di farina forte come nella Torta Paradiso proposto da una certa signora in una certa trasmissione televisiva ma di cui a questo punto non conosco la VERA paternità!!!!!!Ovviamente si può usare tutta 00..
Metà sono fatti al Naturale l'altra metà sono variegati ..

MUFFINS AL MASCARPONE AL CAFFE' e GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per 24 dolcetti

150 gr di Farina 00
150 gr di Farina 0
150 gr di Fecola
250 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
100 gr di latte
250 gr di Mascarpone
3 uova
1 bustina di Lievito
1 pizzico di sale

gocce di cioccolata q.b.
caffè in polvere (quello della moka)

Setacciare assieme le farine, il lievito ed il sale..
accendere il forno a 180°..

Montare bene uova e zucchero, aggiungere poi il burro fuso tiepido, il Mascarpone ed il latte..
abbandonare il frullatore ed unire le farine delicatamente...

Riempire metà stampini con l'impasto al naturale e cospargere qualche goccia di cioccolato..
Dividere in 2 parti l'altro impasto, su una metà mescolare un cucchiaino di caffè aggiungendo eventualmente un filino di latte..Ora suddividere l'impasto naturale negli stampini rimasti, poi unire quello al caffè e variegare con uno stecchino...mettere delle gocce di cioccolato sulla superficie..infornare per 25 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno..




Ottimo sistema per usare il Mascarpone...

lunedì 12 ottobre 2009

Dolcetti morbidi e Deliziosi!!!


Eccoci a Lunedì...pronti per una nuova settimana....hanno previsto una perturbazione che abbasserà la temperatura di 10° ed addirittura neve in montagna...bah..questo tempo negli ultimi anni fa un pò come gli pare!!..Inoltre da ieri ho un mal di testa che mi tormenta, infatti c'è un vento pazzesco!!..chissà perchè, ma lo sento arrivare!!
Questa settimana mi aspetta anche il cambio degli armadi..se penso a quanta roba dovrò buttare, sono un pò..diciamo..insomma, mi sono ammorbidita un pò e non mi sta più niente!!!mannaggiaaaa!!!!
Pazienza, giusto per cambiare mi consolo con dei deliziosi dolcetti, facili, veloci e leggeri, da fare al naturale o farcire a piacere..

Ricetta trovata in un forum e postata da Robbola .Lei li ha chiamati giustamente Dolcetti 4-4-2-2-1-1-1...(+1 io ho aggiunto il sale) perchè gli ingredienti sono misurati in tazze (250 ml) ed è facile ricordarli...ora, io li riporto così, ma tra parentesi metto anche l'equivalente in grammi...
Si possono fare nei pirottini piccolini e ne vengono circa 100 oppure in quelli normali e ne vengono 40..io con metà dose ne ho fatti 20...

DOLCETTI MORBIDI con marmellata di pere e cioccolata

Ingredienti:

4 uova
4 cucchiai di latte
2 tazze di farina (330 gr)
1/2 bacca di vaniglia
1 tazza di zucchero ( 220 gr)
1 tazza di olio di semi di girasole(220 gr)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

marmellata, cioccolata mele o pere a piacere

PROCEDIMENTO


Montare uova, zucchero ed i semini della vaniglia.


Unire sempre montando l'olio, il latte, la farina setacciata con lievito e sale...
distribuirlo con l'aiuto di una sac à poche o con cucchiaini nei pirottini o stampini da Muffins...
Mettere la marmellata ed in alcuni anche cioccolata nel mezzo oppure lasciare naturali.....



cuocere a 180° per circa 10 minuti a metà altezza...appena sono dorati sono gonfi...non mettere troppo impasto negli stampini perchè crescono molto...

Fatti e Mangiati, perciò non so quanto si conservano!!..credo comunque che si conservino come ogni dolce da Credenza!!


Li proverò anche mettendo dei pezzetti di mele nell'impasto...o altra frutta...

Sono molto buoni e leggeri..


ciao alla prossima!!

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martedì 5 maggio 2009

Torta After Eight su..... Menta e Cioccolato!!!!!



Buon Lunedì a tutti..eccomi qui come al solito per una nuova ricettina...............

Azz....mi sa che ho sbagliato..............ricomincio........

Buon Martedì...sì lo so sono in ritardo..però dai non arrabbiatevi....per farmi perdonare vi posto questa ricettina facilissima e veloce...

potete farla intera oppure a mò di Muffins o rettangolare e poi tagliata a cubetti..io l'ho trovata ancora tempo fa su cookaround ed è di Robies
La menta con il cioccolato è un abbinamento che mi piace moltissimo, i famosi cioccolatini mi fanno impazzire...come potevo non farla??
per completarla l'ho farcita con una salsina al CioccoMenta...!!che dire......buoooooooooonaaaaa!!!!

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm:

200 gr di farina
100 gr di fecola
100 gr di panna (anche quella da cucina va bene)
100 gr di latte
100 gr di cioccolato fondente sminuzzato (ma non troppo!!)
100 gr di zucchero
50 gr di burro morbido a pezzetti
2 uova
1 bustina di lievito
10 cucchiai di sciroppo di menta


Setacciare in una ciotola le farine ed il lievito.......mescolatele un pò....

Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro a fiocchetti, lo sciroppo e la Panna.....con un cucchiaio di legno dare una mescolata grossolana....poi unire tutto il latte freddo e mescolare bene finche non si saranno più grumi...

A questo punto unire il cioccolato, mescolare ancora un attimo..versare nello stampo e cuocere a 180° per 30-35 minuti...eventualmente coprire con dell'allumino....

Farla raffredare su una gratella ed eventualmente farcirla con una crema al Cioccolato...Spolverare con Zucchero a Velo...





A proposito, con questa Ricetta partecipo alla RAccolta
"I DOLCI PIU' BUONI DEL MONDO" di Dolci a go-go..


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martedì 24 febbraio 2009

Cuori Soffici al Cioccolato e Nocciola......

 
Martedì Grasso, ultimo giorno di Carnevale per quest'anno...
Per fortuna oggi c'è il sole, così i Bambini mascherati potranno godersi uno spettacolo Colorato e festoso....
Sono certa che voi mamme sarete prese dalla preparazione di dolcetti fritti tipici di questo periodo, ma io invece di dedicarmi a quelli ho deciso di postare quest'altra ricetta...
Si possono fare negli stampini dei muffins, in forme fantasiose o in stampo unico..
Io che adoro le Monoporzioni ho usato degli Stampini in Silicone a forma di cuoricino..
E' un'altra ricetta trovata chissà dove che ho leggermente modificato ed alla quale ho aggiunto delle gocce di Cioccolato e della Pasta di Nocciole...Fatta con soli albumi...
Soffici dolcetti per colazione o merenda, accompagnati da un bel thè caldo da gustare con le amiche...



INGREDIENTI per 16 dolcetti:
190 gr di albumi (sono circa 6, ma va benissimo anche metterne 4)
200 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
100 gr di farina
100 gr di maizena
1/2 bicchiere circa di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
aroma al limone o arancia (meglio la raspatura)
pasta di nocciole (o crema Nocciolata)
gocce di ciocccolato
Montare a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaio di Zucchero preso dal totale..
Lavorare a pomata il burro con lo zucchero e gli aromi, poi aggiungere le farine ed infine il latte per rendere l'impasto più cremoso..
a questo punto proseguire a mano aggiungendo a più riprese gli albumi montati, mescolando molto delicatamente...
a metà impasto aggiungere una bella cucchiaiata di Pasta alla Nocciola, ed all'altra metà delle gocce di cioccolato...
per evitare che affondino tenetele in freezer fino al momento di usarle ed infarinatele prima di versarle nel composto..
versare negli stampini facendo attenzione a non riempire troppo perchè crescono in cottura...
Infornare a 180° per 25 minuti,a metà altezza e con forno statico...
una volta freddi spolverare di Zucchero a Velo...





Buonissimi!!!
Altra ricetta per usare gli albumi......
BUON CARNEVALE!!!

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venerdì 14 novembre 2008

Muffins facilissimi di marmellata!!!!


Anche questa è una ricetta semplice semplice da fare all'ultimo momento o quando abbiamo voglia di qualche dolcetto per merenda o colazione...
Sono veramente Buonissimi!!
Io ho fatto dei Muffins, ma si può benissimo fare in una tortiera da 24 cm..

Proposta da Robies di Cookaraund che ha sempre idee semplici e buone..

INGREDIENTI:

100 gr di Burro
320 gr di marmellata a scelta (io ho usato le pesche)
5 cucchiai di latte
4 cucchiai di Rum (facoltativi)(io Amaretto)
4 uova
110 gr di zucchero di Canna
1 bustina di Lievito
1 pizzico di sale
300 gr di farina


sciogliere il burro e farlo raffreddare..
diluire la marmellata con il latte lasciando dei grumi poi aggiungere il Rum..
setacciare la farina con il lievito ed il sale


Montare le uova con lo zucchero fino ad avere una massa schiumosa, quindi meglio che siano a temperatura ambiente oppure montarle tenendo il contenitore a bagnomaria in acqua calda..
aggiungere poi il burro fuso e mescolare a mano, poi la marmellata con il latte ed infine la farina a cucchiaiate..
Mescolare sempre molto delicatamente..
Versare nella tortiera o negli stampini..

Cottura a 180° per 30 minuti se nella tortiera, per 20 minuti se negli stampini..

Infine spolverare con Zucchero a velo!!


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mercoledì 8 ottobre 2008

Muffins al Caffè!!!

Ho trovato questa ricetta su cookaraund...e precisamente qui...
Come tutti i Muffins sono facili e veloci, ed il risultato garantito...
profumati, soffici, gustosi e durano così per più giorni..

INGREDIENTI per 16/17 muffins:
150 gr di farina
100 gr di maizena o fecola o frumina
200 ml di latte
120 gr du burro fuso
1 cucchiaio di caffè solubile
2 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

mi sono preparata tutti gli ingredienti secchi in una ciotola,
ho sciolto il caffè nel latte tiepido, ho sciolto il burro e rotto le uova..
in più ho preparato i pirottini di carta negli stampini..ed ho acceso il forno..
Tanto quando si ha finito di preparare l'impasto, il forno è quasi pronto...

Ho sbattuto le uova ed ho aggiunto il latte ed il burro...

ho unito i liquidi ai secchi e con l'aiuto di un mestolo e della frusta ho mescolato cercando di eliminare i grumi...
Molto importante per la riuscita dei Muffins è di non lavorarli troppo, quindi non appena l'impasto era liscio l'ho diviso negli stampini riempiendoli per poco più di metà..

Cottura 20 minuti (prova stecchino) a 170°-180°...

Ho usato anche degli stampini a rosa in silicone....
In questi a rosa avevo aggiunto delle gocce di cioccolato che puntualmente sono finite sul fondo, ma rigirando i dolcetti sono sulla parte superiore...!!



Ciao a tutti!!!

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