"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 3 dicembre 2008

Canestrelli da Vera Pasticceria!!!



Canestrelli o Margheritine di Stresa..Margheritine di Stresa o Canestrelli ho sentito parecchi pareri riguardo al nome di questi Biscotti...
Io li chiamo Canestrelli e sono di un Buono che più buono non si può, friabilissimi grazie all'impasto fatto con i tuorli sodi..facili perchè si lavorano come una pasta frolla..
Non dico altro perchè una volta assaggiati non hanno bisogno di Parole per descriverli, basterà l'espressione del viso..



 CANESTRELLI


INGREDIENTI per 50 biscotti circa piccoli:
300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1pizzico di vaniglia

Prima di iniziare vi raccomando di Passare al setaccio i tuorli SODI schiacciandoli dentro ad un normale colino...eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli nell'impasto...


Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla..cercando di mettere le mani più tardi possibile aiutandovi con una spatola per tagliuzzare il burro..
(chi ha l'impastatore usi pure quello)
Una volta formato il Panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora....
Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm.


Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino...
Disponete i fiorellini (che è la classica forma del Canestrello!) e disponeteli nelle placche....
La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario. Quindi 170° per 20 minuti. Se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta. Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca alla volta..
Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..
Non toccateli appena sfornati, sono fragilissimi e non assaggiateli, penserete di avere fatto una ciofeca..
Abbiate pazienza ed aspettate che si raffreddino..
Spolverate di Zucchero a velo..
Il giorno dopo sono ancora più buoni!!!


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76 commenti:

  1. Che meraviglia questi canestrelli...........devo proprio farli...............magari li metto nei vassoietti che mi hanno ordinato per Natale !!!!!!!!

    smack Manu

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  2. dio che lavoro che hai fatto, veramente da fare pasticcera con super lode

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  3. Cara Manu provali e fammi sapere se ti piacciono!!!

    hihihi!!un bacio!!

    ***************

    Grazie Gunther, troppo gentile!!

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  4. bellissimi ...ti rubo la ricetta che questi piaccono a mio figlio , baci!

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  5. fai pure mary, sono buonissimi e farai felice tuo figlio!!

    baci!!

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  6. sono di una perfezione spaventosa!!
    mille complimenti!!

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  7. Che belli.. gli adoro.. ne mangerei a migliaia.. Stupendi ti faccio i miei complimenti.. bravissima.. devo provarli assolutamente.. gnam gnam me li mangio con gli occhi..

    Un bacione

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  8. i canestrelli!! ci piaccino tantissimo, friabili e burrosi!! E tu li hai fatti in casa??? Davvero bravissima!! Te ne è avanzato qualcuno?? così...tanto per assaggiare eh?!;)
    bacioni

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  9. perfetti sembrano davvero quelli confezionati!!bravissima baci imma

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  10. Grazie bagussuna, provali e non li mollerai più!!!

    ***********************

    Manu e silvia, mi dispiace ma sono finiti, ma sono così facili che li potete fare tranquillamente..

    *************************

    Grazie Imma!!

    *************************

    Un bacio a tutte e buona giornata!!

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  11. Ciao ma che bel blog che hai!!Non c'ero mai passata!!!ti metto tra i link così ti curo...
    Un abbraccio e buona giornata

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  12. Grazie Manuela, passa quando vuoi, mi fa piacere..

    Buona giornata anche a te!!

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  13. questa si che'e'arte in cucina!!!
    complimenti,un bacione

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  14. ma sei una pasticcera con i fiocchi....sono bellissimi.

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  15. Grazie Mirtilla e Matteo, siete gentilissimi!!

    Un bacio!!

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  16. ma che bontà! mi fai venir voglia di farli subito! bravissima!

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  17. Ci vuol più tempo a lessare le uova che a preparare l'impasto...

    Grazie ancora Laura!!

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  18. Bellissimi e buoni di sicuro !! Ciao Lisa
    http://ricettedafairyskull.myblog.it/

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  19. Ciao Lisa, grazie, sono buoni sul serio!!!

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  20. Confermo da vera pasticceria, ma sei bravissima!
    Sono passata a ringraziarti per le ricette che hai inviato per la raccolta, vanno benissimo, un pò di dolci ci volevano, grazie e a presto

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  21. Grazie eleonora, intanto ti ho mandato i dolci, poi ti manderò anche qualche salato..

    Baci!!

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  22. Che belli questi canestrelli. Sono tra i miei biscotti preferiti e poi con questa forma a fiorellino sono veramente carucci!
    Bacioni!!

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  23. Decisamente deliziosi!!!
    I canestrelli mi piacciono proprio tanto. I tuoi sono venuti perfetti!!!
    Complimenti davvero!

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  24. sono stupendi!!!!!
    io amo i canestrelli e ogni volta che vedo i tuoi ...... mmmmmmm!!!!
    sei grande More'!!!!
    un bacione e buona settimana!

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  25. Scovataaa.Mi sembrava di averti intravisto in un blog tutto tuo!!
    Così seguo qui le ricettine che pubblicavi su cook.
    Che buone questeee..la ricetta è quella che uso io per le margherite di stresa appunto!!
    Passerò..un bacione!

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  26. Grazie Kriste e Marilena siete gentili..questi biscotti sono qualcosa di ....FAVOLOSO!!

    *********************
    Ma ziodà, ma tu non li hai ancora provati??

    Un bacione!!!

    ***********************
    Ciao silvietta, eh sì, mi hai scovata..qui raggrupperò per bene tutte le mie ricette..chissà che finalmente faccia un pò di ordine!!!

    vieni a trovarmi quando vuoi!!

    ciao ciao!!

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  27. Ottimo il suggerimento di passare al colino i tuorli. Non finiremo mai di imparare. Felici di averti conosciuto e di aver trovato la ricetta dei canestrelli.
    Buona settimana Sabrina&Luca

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  28. Si Sabrina e Luca, bisogna proprio passarli i tuorli altrimenti si formano degli odiosi grumi nell'impasto e questo è un ottimo sistema.
    buona settimana a voi e passate quando volete!!

    ciao

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  29. Li ho fatti mercoledì e li ho regalati a delle amiche, successone!!!
    Appena possibile posto le foto del pranzo con le amiche e li potrai vedere!
    Grazie!!!

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  30. Brava Anna, con questi biscotti si fa sempre un figurone..Aspetto di vedere le foto...

    ciao e bacio!!

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  31. fantastici!
    dici che verrebbero bene accoppiati e riempiti di marmellata?
    o diventano troppo pesanti?
    ancora complimenti per il blog!

    giulia

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  32. Ciao joo e benvenuta nel mio blog..

    questi biscotti OPS!!pasticcini potresti abbinarli tranquillamente alla marmellata, facendoli più sottili..attenta però, sono molto friabili!!

    Grazie per i complimenti!!

    SMACK!!

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  33. Morena, finalmente ho postato le foto dei tuoi canestrelli.
    La mia amica Asako-san li ha fatti guardando le foto di questo post e le sono venuti così bene che .....
    vedi il mio blog e capirai.
    Bacioni e grazie

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  34. Grazie Anna carissima, vengo subito a trovarti!!!

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  35. Ciao, ho scoperto da poco il tuo blog ma ho già provato i tuoi canestrelli, veramente strepitosi! Volevo chiederti se è possibile provare a farli con la margarina invece che il burro,... il mio nipotino è intollerante al lattosio! Grazie mille ancora. Anna

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  36. ciao Anna e Benvenuta!!
    se hai problemi di intolleranze usa pure la margarina..ti cambierà un pò il sapore, ma la friabilità rimane!!
    ciao e grazie!

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  37. ciao,complimenti per il blog bellissimo!!
    ne ho aperto anche uno io da poco spero che ricambierai la visita..mi farebbe molto piacere...
    questi canestrelli sono fantastici mi incuriosiscono tantissimo fatti con le uova sode,li provero al piu presto...
    Francesca

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  38. Francesca ciao e benvenuta nel mondo dei blogger..grazie dei complimenti!
    passo a trovarti subito!

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  39. STREPITOSI una cosa fantastica!!!ho fatto un figurine,nessuno credeva che fosse opera delle mie mani!!!grazie CLAUDIA

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  40. Claudia, sono molto contenta!.Brava!

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  41. Che buoni... i miei biscotti preferiti! Quando li faccio e li posto ti avviso...grazie della ricetta
    sara

    P.s è il secondo messaggio, il primo è sparito...se dovesse comparire eliminalo pure

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  42. sara..provali e sentirai..ciao ciao!

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  43. Ciao! ho da poco scoperto il tuo blog e ieri ho deciso di cimentarmi in questa ricetta...che dire? Non avevo molte speranze e invece è fantastica!! Ho postato la ricetta e le foto nel mio blog mettendo il link al tuo, spero non ti dispiaccia, se vuoi passare la trovi QUI.
    Grazie mille e complimenti per il tuo blog, proverò sicuramente altre ricette!
    un bacio :)
    Giulia

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  44. Getta..ciao e benvenuta..mi fa piacere che ti siano piaciuti..vengo a vederli subito!
    Grazie per i complimenti!

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  45. gnammi! questi mi ispirano tanto..in effetti si potrebbero fare x natale anche in forma a tema..che ne so fiore fuori e curicino dentro..ma quanto si mantengono??

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  46. Cleare..provali e dopo mi diarai!!!

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  47. io li avevo trovati su cookaround ma non sapevo fossero i tuoi!! certo che lo metto il link....la ricetta è fantastica :))

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  48. Zasusa..ahaha..mi hai scoperta!..Grazie cara!

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  49. Morena.. questi canestrelli sono magnifici! li ho appena postati sul mio blog! non credevo venissero proprio come gli originali... grazie davvero!!!!

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  50. dalila..mi fa molto piacere...vengo a vederli!

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  51. Ciao Morena, dopo anni che tengo d' occhio i tuoi canestrelli finalmente qualche giorno fà ho trovato lo stampo da canestrello, mi sono divertito a farli e naturalmente come tutte le cose buone che provo, anche queste sono state pubblicate nel mio blog puoi vedere il risultato qui http://lacucina-degliangeli.blogspot.com/2011/02/i-canestrelli.html

    é stato un vero successo, poi io sono letteralmente ghiotto di questi biscottini...non ci crederai ma sono finiti....ma stai certa che li rifarò!! puoi contarci!!
    Grazie per la ricetta!!
    sei super!!
    Grazie
    Francesco82

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  52. Francesco..ma cia carissimo che piacere una tua visita!!..finalmente anche tu nel club dei canestrelli..ahhaha!!ma quanto buoni sono??..Un bacione..Morena..!!

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  53. Morena, il problema è che sono troppo buoni....e non si riesce a smettere di mangiarli...sono come una droga...
    Baci

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  54. Francesco...eheh..hai ragione, son troppo buoni!!Buona settimana!

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  55. Ciao Morena, mia omonima!
    Dopo anni che mi ero stampata la tua ricettina... ho provato a fare i tuoi canestrelli e devo dire che non ne avevo mai mangiati di così buoni quindi... non ho potuto fare a meno di postare il risultato sul mio blog!
    Naturalmente ho specificato che la ricetta è tua e l'ho postata originale, così come l'avevi scritta tu 3 anni fa!
    Spero che non ti dispiaccia!
    Questo è il link:
    http://morenaincucina.blogspot.com/2011/03/i-canestrelli-golosi.html

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  56. More...ehehe..ma ciao..sono contenta che ti siano piaciuti, io li trovo squisiti anche se ora è un pò che non li faccio...vengo a vederli!!

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  57. ciao morena sono veronica dal blog www.noara-nuvoledizucchero.blogspot.com (peccati di dolcezze )
    volevo dirti vabbè che i tuoi canestrelli li faccio da una vita e nn li mollo nemmeno morta!!!!e ti dirò di piu' ho usato quest'impasto èer la mia pastiera napoletana di quest'ann ed è stata divinaaa!baci se vuoi fatti un giro
    da me io ti seguo da sempre!

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  58. questo è il link della ricetta le mie foto fanno pietà ma devo migliorare per causa di forza maggiore tra una settimana si attiva anche il mio sito nn posso mica fare figuracce come nel blog!!!!!
    http://noara-nuvoledizucchero.blogspot.com/2011/04/pastiera-napoletana.html

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  59. Li ho fatti oggi!buonissimi!Grazie

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  60. MIKI..mi fa molto piacere che ti siano piaciuti!ciao e buon WE!

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  61. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  62. Wow!!!! Quindi sono riuscita a conoscere l'autrice di questa bontà
    il link l'ho messo con piacere e con piacere mi sono unita al tuo blog ho dato un occhio e...Mamma mia quanto sei brava!!!
    La pasticceria è anche la mia passione e da persone come te ho il piacere di imparare molte cose.
    Ciao Lorena

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  63. Lorena..Eccomi qua..se non erro era il 2006 su cookaround..io sono proprio Minnie67..Grazie per il link..quando vuoi io sono qui..!ciao ciao!

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  64. Ciao Morena,
    sono Peter820 di cookaround, ti ricordi? Il "papà" di Marley!
    Complimentissimi per questa bella ricetta, senti li volevo fare per i cesti di Natale, ho già comprato delle scatole di latta per conservarli. Volevo solo sapere per quanto tempo si possono conservare, li farò sicuramente all'ultimo momento, era solo per avere un idea e regolarmi di conseguenza!
    Grazie e un carezzina a Goldie!
    Pietro

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  65. Peter..ciao..certo che mi ricordo di te..ci mancherebbe!!
    Questi favolosi canestrelli durano tranquillamente 20 giorni o più se chiusi bene nelle scatole quindi vai tranquillo..farò una carezza alla splendida Goldie e tu una coccola a Marley!..Baci

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  66. Grazie mille per aver risposto così velocemente!
    Allora li farò domenica per confezionare i cesti martedì,
    poi ti mando una foto. Fatta la coccola a Marley!!
    Grazie ancora!
    Ciao,
    Pietro

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  67. Pietro..Buon lavoro allora!!aspetto le foto!

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  68. Ciao! Mi chiamo Francesca e da un po' guardo e faccio le tue ricette! Non fallisco MAI! Questi poi...sono fantastici, mi sono venuti buonissimi e proprio come i veri canestrelli! All'inizio ero un po' titubante perchè la pasta non mi stava insieme, i tuorli sodi non la facevano compattare, ma dopo un pochino che l'ho lavorata è venuto tutto perfetto!!
    Grazie mille ancora!!

    p.s.: appena posso se vuoi ti posto la foto dei canestrelli sulla pagina di facebook! :)

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    Risposte
    1. Bravissima Francesca..visti e commentati!

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  69. Ecco Morena come ti avevo accennato su FB ho fatto i canestrelli!buonissimiii!..posso chiederti dove hai trovato lo stampino?(a Vicenza eventualmente?)ciao cara e complimenti ancora!mi sono dovuta arrangiare con un aggeggio di fortuna ma mi piacerebbe riuscissero belli come i tuoi!ciao cara e complimenti ancora!

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    Risposte
    1. Brava MIKI...sinceramente non ricordo più dove l'ho preso, però non dovrebbe essere difficile. Ci cono anche delle scatoline di metallo che ne contengono una decina di misura diversa...Anche on line ne trovi facilmente..

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  70. Ciao,vorrei provare la tua ricetta,non so se già qualcuno te lo ha chiesto ma i 125 gr di zucchero a velo sono per l'impasto o per la spolverata finale?grazie

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    Risposte
    1. Ciao Saretta, va nell'impasto altrimenti avresti un biscotto senza zucchero per niente buono ;)

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    2. hai ragione che scema ehehehhe ero convintissima di aver letto oltre allo zucchero a velo anche zucchero normale e forse anche l'ho messo nell'impasto ahahahahh sono esaurita :) cmq li ho fatti,STRABUONI però mangiati il giorno dopo perché anche se freddi lo stesso giorno erano troppo friabili come se fossero fatti di sabbia. L'impasto al momento di stenderlo si rompeva,cosa posso aver sbagliato e cosa si può fare in quel caso?grazie se potrai rispondermi ancora :)

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