Questo Fantastico Panettone è frutto di una collaborazione Internazionale tra Giappone, Napoli, Trento e Vicenza...Eh già, in 4 grazie a MSN l'abbiamo preparato, impastato e sfornato assieme sotto il vigile controllo di una Maestra d'eccezione..
La Ricetta è di PAPUM, il passo passo invece è di Manu, che moooolto gentilmente mi ha spedito un pezzetto di PM dentro ad una Busta..Qui trovate tutta la spiegazione!!!
Poverina è arrivata da Trento Venerdì scorso, l'ho subito rifocillata e messa al calduccio per farla rinvenire..dopo tante coccole ha ripreso a lavorare..
da quel giorno è partita la preparazione per questo Panettone.
Le amiche di avventura sono state Anna dal Giappone e Marcella da Napoli conosciute tutte su cook e che ora continuo a frequentare nel web...
Dunque che dire, ho fatto solo un terzo di dose perchè non mi fidavo a fare 3 Panettoni le mie esperienze passate con PM non sono state felici e mi sarebbe dispiaciuto buttare tutto..
Dopo i vari rinfreschi finalmente martedì sera abbiamo fatto l'impasto ed il giorno dopo il secondo con relativa Lievitazione e cottura...
l'attesa è stata lunga ed ansiosa..ma poi che soddisfazione!!!
Ieri sera l'ho sfornato e poverino l'ho appeso a testa in giù per farlo raffreddare...ma sono riuscita ad aspettare che si raffreddasse per tagliarlo..
Risultato???DELIZIOSO!!!!
Queste le mie dosi per il Primo impasto:
90 gr di PM
260 gr di farina
70 gr di Burro a pezzetti
70 gr di zucchero 2 tuorli
165 gr di acqua(100 con lo zucchero)
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Dosi per il secondo impasto:
57 grdi farina
20 gr di Burro fuso ma freddo
20 gr di Zucchero
10 gr di Miele
3 gr di sale
130 gr di uvetta
100 gr di canditi tritati
aromi cedro, arancia e vaniglia
Qui sopra l'impasto prima della Lievitazione finale
Qui sopra invece dopo 3 ore e mezza di lievitazione poco prima di essere infornato..
INTERO!!!
TAGLIATO!!!
LA FETTA!!!!SLURP!!!
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Per chi non ha la pm e vuole farlo con il ldb
BIGA:farina manitoba gr 55-lievito di birra gr 10-acqua gr 26
impastare il tutto, mettere a lievitare fino al raddoppio del volume, aggiungere al primo impasto..
Fare raddoppiare e poi fare il secondo impasto mettere nello stampo da 1 chilo e farlo arrivare fino all'orlo prima di infornare..
Seguire comunque la lavorazione nel Blog di Manu..
Cottura 180° per un'ora, mai aprire il forno nella prima mezz'ora poi eventualmente coprire con un foglio di alluminio..
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RINGRAZIO le mie tre compagne di Viaggio, in Particolare Manu che ha avuto una Pazienza infinita e che mi ha donato parte della sua preziosa PM!!
Auguro a loro, alle Famiglie ed a tutti voi un Felice Natale ed un Anno Nuovo pieno di gioia, salute, e serenità...
Aggiornamento Dicembre 2009..la ricetta passo passo si trova QUI
Aggiornamento Dicembre 2015 la ricetta modificata e migliorata QUI
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