Panbrioche al Miele senza uova

Ebbene sì, mi sono decisa! L'avevo già fatto una volta e poi per motivi tecnici e di location non avevo ripetuto. Ero in attesa di trovare il posto adatto e finalmente ce l'ho fatta. Dopo richieste su richieste da tutte le zone d'Italia per iniziare ho cominciato qui a 2 passi da casa.

In pratica sono reduce dalla prima di 4 serate sui lievitati. Questa volta mi sono messa dall'altra parte del bancone ed armata di planetaria ed attrezzature varie ho fatto la maestra.
Questa volta saranno tutti dolci ma è in programmazione anche quello sul salato e poi vedremo in base alle richieste. A tal proposito se sapete se ci sono location adatte fatemelo sapere. 

Quindi oggi tutte le mie allieve o quasi erano alle prese con gli impasti fatti ieri sera :D

Troppo divertente vedere nel gruppo di FB Menta e Cioccolato le loro foto dei prima, durante e dopo i vari impasti più il prodotto finale! 

 Ma quanto mi piace e quanto mi diverto! Ora mi aspettano le altre 3 serate e visto che abbiamo cominciato con il semplice man mano sarà sempre più difficile.

Ora però tanto per NON cambiare vi propongo una nuova ricetta di panbrioche.

Questa volta senza uova ed al miele. Cioè c'è anche dello zucchero ma la quantità di miele in aggiunta dona un particolare sapore delicato. Ho messo mascarpone nell'impasto ma potete sostituirlo con la ricotta se preferite. Non sarà uguale ma tanto me lo avreste chiesto di sicuro!

Inoltre se vedete c'è anche poco burro, solo 35 g per ogni panbrioche.

Solite raccomandazioni che faccio in ogni preparazione sui lievitati. Tipo questo o questo o questo.

PANBRIOCHE AL MIELE SENZA UOVA

Ingredienti per 2 panbrioche

500 g di farina di media forza 

80 g di zucchero

3 cucchiai di miele colmi

70 g di Burro 

8-12 g di lievito di birra

125 g di mascarpone 

220 g circa di acqua

4 g di sale 

150 g di uvetta

Lavate l’uvetta, scolatela ed asciugatela bene

Mettete in una ciotola la farina setacciata, il lievito sbriciolato, il mascarpone e quasi tutta l’acqua che aggiungerete se necessaria.  

Impastate per qualche minuto poi unite lo zucchero, il miele ed il resto dell’acqua se l’impasto risultasse troppo asciutto. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e molto morbido.

Unite infine il burro morbido poco per volta ed il sale, quindi impastate ancora per qualche minuto fino a portare ad incordatura.

Coprite la ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Sulla superficie si formeranno anche delle bolle.

Infarinate leggermente il piano di lavoro, capovolgete delicatamente l’impasto lievitato ed allargatelo con la punta delle dita formando un rettangolo. Cospargete l’uvetta ed arrotolate a formare un rotolo.

Tagliatelo in 2 pezzi e metteteli  in 2 stampi imburrati o foderati di carta da forno di circa 30 cm ognuno.

Coprite con del nylon e fate lievitare fino al bordo.

Infornate a 180° per 30 minuti sfornate e spennellate subito sulla superficie del miele. Dopo 10-15 minuti togliete i panbrioche dagli stampi e lasciateli raffreddare su una gratella.

Ora tocca a voi, fatemi sapere se vi piace.

Vi auguro una Buona Giornata e vi ricordo che QUI trovate tanti altri Lievitati dolci oppure nel mio LIBRO ce ne sono ben 60!!