"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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mercoledì 2 settembre 2015

Panini con l'uvetta a lievitazione naturale o con lievito di birra


Qualche mese fa ho avuto il piacere di partecipare ad un corso di panificazione con il maestro Ezio Marinato. Adoro il suo modo di fare, di spiegare e a dire la verità mi trovo d'accordo su molte cose che riguardano i prodotti fatti a lievitazione naturale o con  lievito di birra.
Ho avuto anche la grande fortuna di fare il viaggio di ritorno da Genova in auto con lui, per cui senza troppo stressarlo (almeno spero) ho cercato di chiarirmi le idee su determinate cose.

lunedì 6 luglio 2015

Pane a lievitazione naturale con farina integrale e di segale


Lo so in questi giorni fa terribilmente caldo ed il solo pensiero di accendere il forno o di mettersi a fare qualsiasi cosa fa sudare! Però ammettetelo al pane non si rinuncia ed un piccolo sforzo si può fare.

Ormai è risaputo, non sono una cultrice della lievitazione naturale e le ricette in questo blog sono veramente pochissime. Però dopo un corso con Ezio Marinato e dopo aver portato a casa un pezzetto del suo lievito non potevo non mettere in pratica i suoi insegnamenti.

giovedì 28 maggio 2015

Tempo di Fragole? Allora Brioches Fior di Fragola




Finalmente ho finito, ho tutto il tempo che voglio! Beh quasi, togliamo il mio solito lavoro del sabato posso dire che durante la settimana sono libera quasi tutti i giorni! A dire il vero mi auguro non per molto!
Ho passato mesi in attesa di questo momento con la possibilità di avere un po' di tempo per me per fare qualche passeggiata, andare a caccia di props o attrezzatura varia, di poter guardare con calma quei libri di cucina che sono sullo scaffale da mesi ed aspettano di essere almeno aperti. Avere il tempo di seguire questo mio povero angolo che si sta lamentando perchè l'ho trascurato.

venerdì 15 maggio 2015

Pane con le patate, morbido e buono!



Ormai mi conoscete, il tipo di pane che faccio è sempre o quasi del tipo morbido, soffice, tenero con la crosticina sottile sottile!(e sapete perchè)
Da tanto tempo volevo fare il pane con le patate ma.. diciamocelo, star lì a bollirle per poi schiacciarle e fare l'impasto è una gran rottura.

domenica 8 marzo 2015

Brioches ai Cereali, Cioccolato e Sciroppo d'Agave. Quel Click quante cose ha cambiato!



Se 6 anni e mezzo fa mi avessero detto che oggi mi sarei ritrovata con tutti gli impegni che ho in questo periodo mai avrei pensato. Avevo aperto questo blog spinta da alcune amiche di forum e così senza sapere in cosa mi sarei imbattuta e senza manco sapere come funzionava, con un click è iniziato tutto.
Ora gli impegni si susseguono uno dietro l'altro per non dire che quasi si accavallano. Le mie serate hanno molto successo e vengono richieste in varie parti anche in "doppia copia"!

giovedì 12 febbraio 2015

Brioches di S.Valentino con il cuore! Love, Love, tantissimo Love!!




Febbraio è il mese in cui si festeggiano varie ricorrenze. Il Carnevale a seconda dell'anno e di quando c'è poi la Pasqua e S. Valentino. La festa dell'Amore per eccellenza. Lasciando perdere il discorso commerciale è comunque una giornata in cui tutto ci è permesso. Possiamo dimostrare in ogni modo possibile quanto amiamo il nostro lui o la nostra lei. Ci è permesso scrivere pensierini, fare regali, comprare fiori, bardare di cuori qualsiasi cosa ci venga in mente.

lunedì 19 gennaio 2015

Focaccia Dolce Soffice in teglia per una golosa prima colazione



A volte capita che le cose fatte così senza pensarci troppo e senza metterci nemmeno troppa attenzione alla fine stupiscono per la loro bontà!
Lo stesso è accaduto con questa focaccia il cui impasto avevo preparato la sera prima. L'ho lasciato riposare tutta la notte in frigorifero. Il giorno dopo riportato a temperatura ambiente ma sul momento di doverlo formare confesso che non ne avevo più voglia. A volte capita anche a me!

lunedì 15 dicembre 2014

Kouglof una brioche Alsaziana



Ed eccoci qui a metà dicembre. Anche quest'anno siamo a Natale! Mancano pochi giorni e poi quel giorno che tutti aspettiamo arriverà.
I negozi pullulano di idee per i regali, i supermercati sono pieni di gente che cerca idee per cene e pranzi in compagnia. Tutti sembrano impazzire per la fretta e la smania di arrivare pronti all'appuntamento del 25 Dicembre. E pensare che poi quel giorno passerà come tutti gli altri lasciando solo una stanchezza incredibile. ma ne vale la pena?

giovedì 27 novembre 2014

Pane senza impasto con farro, per una rivincita dopo 10 anni!



Penso che questo sia il pane più pubblicato nel mondo dei foodblogger. Allora vi direte perchè pure io lo faccio se già ce ne sono tanti in giro.
Primo motivo è che da quando ho la pentola Le Creuset non ho mai abbandonato l'idea di rifarlo e poi perchè avevo una guerra aperta con lui. 
Infatti questo è il pane che si trova nel libro "pane senza impasto" di Jim Lahey. Bellissimo libro che consiglio a tutti anche per la storia del suo autore.

mercoledì 12 novembre 2014

Girelle agli agrumi glassate al lime


"Non mi par vero di avere una settimana tutta libera. Beh quasi libera. Nel senso che non ho impegni che mi richiedano molto tempo come ad esempio organizzare il corso del mercoledì oppure lo showcooking del sabato. Pensare di poter preparare tante nuove ricette mi lascia spiazzata al punto da non riuscire nemmeno a capire da dove partire.
Beh intanto ieri mattina mi sono chiusa in cucina e ne sono uscita nel pomeriggio solo dopo aver sfornato l'ultima cosa!
Di solito le mie settimane sono così piene che a malapena riesco a fare qualcosa da pubblicare. In pratica se ho 2 giorni liberi di fila son fortunata!"

giovedì 16 ottobre 2014

Rolls buns con Crema al Miele e ciliegie essiccate in attesa di una nuova avventura.. I sogni a volte si avverano!



Questo è il periodo in cui si può ricominciare a cucinare senza il pensiero di dover accendere il forno. Le temperature non sono più calde e qui da noi abbiamo già iniziato ad accendere la stufa il mattino e la sera. L'aria frizzantina si fa sentire ed abbiamo dimenticato abiti leggeri e piedi scalzi già da qualche giorno..

venerdì 10 ottobre 2014

Panbrioche al Miele senza uova



Ebbene sì, mi sono decisa! L'avevo già fatto una volta e poi per motivi tecnici e di location non avevo ripetuto. Ero in attesa di trovare il posto adatto e finalmente ce l'ho fatta. Dopo richieste su richieste da tutte le zone d'Italia per iniziare ho cominciato qui a 2 passi da casa.
In pratica sono reduce dalla prima di 4 serate sui lievitati. Questa volta mi sono messa dall'altra parte del bancone ed armata di planetaria ed attrezzature varie ho fatto la maestra.

lunedì 22 settembre 2014

Panbrioche alla Nocciola e poi... poi è meglio non dire niente!



Avevo scritto un post parlando di Bake Off Italia, poi l'ho cancellato perchè mi son detta che è meglio non dire niente! Non amo guardare i reality ma quest'anno ero un po' incuriosita. e fin'ora ho visto solo orrori. Niente a che vedere con la versione UK. Ma si sa, l'Italia è così, deve sempre far vedere il peggio di sè.
Quindi per non perdere tempo e parole inutili andiamo direttamente a questo panbrioche che ho fatto nei giorni scorsi. Volevo provare una ricetta e dall'impasto ho ottenuto 2 pezzi buoni buoni per le colazioni di casa...

giovedì 18 settembre 2014

Brioches soffici Cannella e Cacao ed una nuova forma per giocare con gli impasti!



Buongiorno mondo, oggi niente chiacchiere! Andiamo direttamente alla ricetta. Sì perchè con il freschino di questi giorni mi è presa la voglia di impastare e di giocare con le forme ed ho fretta di farvi vedere cosa ho combinato. Sapete ormai che adoro fare i lievitati dolci e adoro ancora di più giocare con gli impasti. Vuoi perchè scopro sempre nuove forme, vuoi perchè mi escono per sbaglio va a finire che trovo sempre nuove combinazioni.
In questo caso come base ho utilizzato una ricetta del libro SOFFICE SOFFICE, adattandola alla farina usata e cambiando gusto.

venerdì 11 luglio 2014

Focaccine dolci soffici, talmente soffici da non poterle toccare



Complice il tempo autunnale di questi giorni con temperature che vanno dai 14° ai 18° al massimo, la voglia di impastare si è rifatta viva! Da tanto tempo infatti a parte il solito pane che ormai faccio ad occhi chiusi avevo un po' tralasciato i lievitati dolci per mancanza di tempo.
Quindi eccomi qui con una ricetta che mi ha entusiasmata per il risultato. Mi ha fatto tribolare un po' ma poi sono riuscita a domare l'impasto e quello che ho ottenuto sono delle focaccine sofficissime. Talmente soffici che una volta sfornate tendevano a sedersi su loro stesse.
Era la prima volta che facevo un impasto con le patate. Ho sempre usato i fiocchi per comodità come ad esempi in queste CIAMBELLINE oppure in questo PANE, in questa FOCACCIA buonissima o in QUESTA. Poi a volte ne butto una manciata anche nell'impasto per la PIZZA.
Invece ho voluto provare le patate visto che in questi giorni devo sperimentare alcune cose. 

martedì 6 maggio 2014

Brioches al Kamut e latte di Riso. E terza stampa di Soffice Soffice!!


      Spesso chiedete dove si può trovare il mio libro "Soffice Soffice". Oppure mi dite che è impossible trovarlo ed anche on line è esaurito.!!

      E' uscito il 4 settembre, in 4 giorni è andato esaurito dal distributore. Ristampato a metà ottobre ed esaurito nuovamente in pochissimo tempo. Ora a distanza di 7 mesi dall'uscita è ancora richiestissimo e quindi a grande richiesta vi annuncio che si procede con la terza stampa! E chi si aspettava un successo così grande!! Io no di certo, nemmeno pensavo alla seconda figuriamoci alla terza!!

martedì 29 aprile 2014

FOCACCIA DOLCE SEMPLICE .. ma cosa combino nei fine settimana?




Mancano pochi giorni alla fine di Aprile e finalmente posso mettermi qui con calma a scrivere due righe. In questi ultimi mesi vari impegni di lavoro e non, mi hanno tenuta sempre lontana o comunque sono riuscita a dedicare poco tempo a post e commenti.
Questo ultimo mese mi ha particolarmente vista impegnata in una serie di appuntamenti in vari negozi dalle località più disparate. Da Fano a Trieste, Belluno e Verona, Bolzano e Borgo Valsugana. Ben 7 appuntamenti concentrati in 4 fine settimana. !!! Insomma qualche giorno a casa e poi via con valigia e valigioni pieni di pentole ed attrezzi vari per poter lavorare. Qualche anno fa mai avrei pensato che la mia vita cambiasse così tanto al punto da farmi girare settimanalmente quasi sempre da sola e macinare chilometri su chilometri con la mia macchinina!

martedì 8 aprile 2014

HOT CROSS BUNS direttamente dalla tradizione anglosassone



Ciao a tutti, si stanno avvicinando le festività Pasquali e di conseguenza il web e non solo pullula di ricette tipiche per questo periodo.

Anch'io non potevo non far parte di questo continuo pubblicare ricette, peccato che il tempo sia sempre pochissimo e tra una cosa e l'altra mi ritrovo sempre all'ultimo senza qualcosa per voi. A questo proposito mi scuso se le risposte ai commenti non sono così veloci. Inoltre vorrei anche dire che c'è la moderazione dei post quindi la pubblicazione non è immediata ma solamente dopo che ne ho preso visione.

martedì 25 marzo 2014

Focaccine di Pasqua


Oggi ho deciso di farvi un regalo e cioè di pubblicare un'altra ricetta tratta dal mio libro SOFFICE SOFFICE.
La prima è stata QUESTA che mi piace molto ed è anche piaciuta altrettanto. Spero che anche quella di oggi possa essere di vostro gradimento.
Sono delle focaccine lievitate molto semplici che potrete preparare per la colazione di Pasqua o anche da confezionare singolarmente e regalare.

mercoledì 19 marzo 2014

FINGER FOOD un impasto per più formati: pizzette, panini ecc...


Eccoci qui, come avevo annunciato e con immenso piacere riprende la mia collaborazione con Gio' Style. Tante nuove ricette e tantissimi nuovi prodotti colorati da usare in casa ma anche tante novità per i vostri pic-nic e per il vostro tempo libero.
Iniziamo con una preparazione particolare, un impasto che vi permette di avere più cose per un aperitivo, o un buffet. Una ricetta imparata molti anni fa ad un corso e che ho utilizzato più volte riscuotendo sempre un gran successo!