Petit Pain au Lait, soffici, morbidi e buonissimi!

Ma da quanto tempo non pubblico una nuova ricetta? Caspita, qui il tempo passa e non me ne rendo nemmeno conto. Eh già, con la scusa che sono ricominciate le mie serate e sto sempre a preparare i prodotti dei corsi e perfezionare nuove ricette, non riesco più a fare altro.

Sto ripetendo, vista la richiesta, i Corsi base sui lievitati, poi ci sono le serate dedicate ai lievitati Vegan e quelli invece ai prodotti da colazione. In programma fino a marzo altre date, alcune delle quali andate esaurite in 24 ore dalla pubblicazione. E chi avrebbe mai pensato che avrebbero riscosso tanto successo! Ed incredibile ma vero che io da timida, ma talmente tanto da non parlare a 3 persone, ora riesco a raccontare, mostrare e spiegare il mondo dei lievitati davanti ad un gruppo di scalmanate ragazze/signore ed ogni tanto anche qualche a qualche ometto! Non avete idea di quanto mi diverto!

Beh ecco, se per caso mi volete dalle vostre parti contattatemi e ne parliamo!
Detto questo, prima di andare a sistemare le cose per il corso vegan di domani voglio lasciarvi una ricetta. Ricordate che il 14 giugno 2015 è uscito il mio secondo libro "SOFFICE SALATO" vero? All'interno ci sono ben 50 ricette di lievitati salati tra pane, focacce, pizze, grissini ecc.. Praticamente tutte le ricette sono inedite e non le trovate sul blog, ma oggi voglio farvi un regalo!

E' un pane di cui mi ha sempre parlato la mia dolce metà che ha vissuto in Svizzera fino all'età di 14 anni. Mi raccontava di questi panini al latte, morbidi, buonissimi e spezzati nel mezzo. Potevo io non pubblicare una ricetta in suo onore? Certo che no. Ed allora eccola qui, direttamente da Soffice Salato a Menta e Cioccolato.
Se volete conoscere anche le altre ricette vi ricordo che il libro lo trovate nelle librerie, in vari siti on line e se invece lo volete autografato ve lo spedisco io direttamente.

Ma andiamo a vedere come si preparano..

PETIT PAIN AU LAIT

Panini al latte

INGREDIENTI per 10 pezzi

300 g di farina 0 o una W280

1 uovo

125 g di latte

15 g di zucchero

35 g di burro

1 cucchiaino di miele

6-8 g di lievito di birra fresco

6 g di sale

Inoltre:

1 uovo

2 cucchiai di latte

Mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, il latte, lo zucchero, il miele e l’uovo leggermente battuto.

Dopo qualche minuto unite il burro morbido ed il sale. Impastate bene fino ad avere un composto ben amalgamato e legato.

Fatelo lievitare in una ciotola coprendolo con la pellicola fino al raddoppio.

Dividetelo in 10 pezzi, formate delle palline e mettetele a lievitare nella teglia foderata di carta da forno.

Prima di infornare spennellate con l’uovo battuto con il latte, poi con il dorso di un coltello o un raschietto tagliapasta schiacciate i panetti come a volerli tagliare a metà.  Cuocete a 220° per 10 minuti circa.

Sfornate e fateli raffreddare coperti con un tovagliolo in questo modo rimarranno più morbidi.

Potete gustarli sia al naturale ma anche con farciture sia dolci che salate.

Conservateli in freezer in un sacchettino di nylon.

Potete preparare l'impasto la sera e dopo che avrete visto che è iniziata la lievitazione passarli in frigo per la notte. Al mattino mettetelo a temperatura ambiente, aspettate eventualmente che raddoppi e poi procedete con la formatura.

Io scappo a prepararmi per domani, voi intanto iniziate con il pesare gli ingredienti dai!

Baci baci e buona serata!