"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 17 maggio 2010

Cheesecake variegato al cioccolato bianco e fondente


Eccoci a Lunedì..inizia una nuova settimana, speriamo all'insegna di un pò di sole per poterci riscaldare un pò..La ricetta che vi propongo oggi l'ho presa da un libricino che contiene solo preparazione con il Cioccolato una più golosa dell'altra..devo dire che fin'ora ne ho fatte parecchie e sono tutte affidabili..strano perchè di solito questi piccoli ricettari non sono precisi ed io odio non avere spiegazioni e dosi giuste..che poi le modichi o meno non importa, ma se mi scrivono un ingrediente e poi nella spiegazione non c'è scritto dove e quando metterlo mi viene il nervoso ed elimino il suddetto ricettario...Mi è capitato anche con una rivista specializzata..volevo fare un dolce lievitato e negli ingredienti non c'era lo zucchero...ma si può?..e così non ho più fiducia in quel giornale...sono esagerata?..forse, ma dover magari buttare tutto perchè non è precisa una preparazione mi scoccia molto..!!Magari capita anche a me di saltare qualcosa, ovvio però sono sola ed a volte nonostante si controlli 10 volte sfugge...spero sempre che non succeda, ma se capita fatemelo notare...!!In una rivista o un libro almeno credo ci saranno più occhi..
Comunque..unica modifica che ho fatto è la quantità di gelatina e le dosi che ho adattato alla mia esigenza di stampo e di ingredienti..ed a qualche passaggio nella lavorazione...questo per ottenere un miglior risultato..




CHEESECAKE VARIEGATO AL CIOCCOLATO BIANCO E FONDENTE


Ingredienti per uno stampo di 20 cm

per la base
200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro

per la farcia:
250 gr di mascarpone
70 gr di zucchero fine
145 gr di Yogurt bianco
250 gr di panna
5 fogli di gelatina
125 gr di cioccolato bianco
125 gr di cioccolato fondente

-sbriciolare i biscotti ed unirvi il burro fuso..mescolare bene, versare nello stampo distribuire bene e schiacciare aiutandosi con il fondo di un bicchiere e mettere in frigo..io ho usato uno stampo regolabile in acciaio appoggiato su una placca piccola che avevo rivestito con carta forno...

-montare la panna non completamente e metterla in frigo, ricordate di dare sempre una girata con una frusta in modo che quella che magari non si è ben unita dal fondo o dalle pareti venga mescolata

- sciogliere la cioccolata separatamente e tenerla al caldo..io la sciolgo nel microonde e poi la tengo nel forno appena appena tiepido..

-montare il mascarpone con lo zucchero finche diventa bello bianco

-mettere a mollo la gelatina in acqua fredda

-mescolare con un cucchiaio di legno o una leccapentole lo yogurt al mascarpone..

-mettere la gelatina ammollata in un pentolino senza sgocciolarla troppo e scioglierla scaldandola poco poco..

-unire la panna al composto di mascarpone mescolando delicatamente.

-ora per evitare il formarsi di grumi di gelatina ho imparato ai corsi a fare così..unire una cucchiaiata o due del composto alla gelatina e mescolare bene poi unirla a tutto il resto..così si evita che la differenza di temperatura faccia rassodare la gelatina lasciando degli odiosissimi grumetti nell'impasto..se dovesse succedere che quel poco aggiunto alla gelatina si dovesse rassodare troppo basterà una piccola scaldatina per rifar sciogliere la gelatina..e poi unirla al resto ...

-dividere l'impasto in 2 parti uguali ad una aggiungere il cioccolato bianco ed all'altra quello fondente..mescolare bene

-prendere lo stampo dal frigo e riempirlo con l'impasto a cucchiaiate alternate di bianco e nero, poi con il manico di un cucchiaio di legno disegnare dei cerchi per ottenere la variegatura..livellare la superficie e porre in frigo per almeno un paio d'ore..

-togliere dallo stampo e decorare a piacere..io ho grattato i 2 tipi di cioccolato..




ma non ho capito una cosa..io posso partecipare alla mia Raccolta SUMMER CAKES????..hihih!!


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61 commenti:

  1. Mamma mia...questo cheesecake e' strepitoooooso!!!
    BELLISSIMO!!!
    Complimenti.

    Un abbraccio
    Paola

    PS. sto pensando al contest Summer cake!!! A presto!

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  2. una cheese cake da urlo!!!!!

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  3. Posso essere sincera? Mi vergogno di quella che ho postato stamattina.
    E' un capolavoro, quasi mi dispiacerebbe mangiarla! Ma poi al cioccolato come si fa a resistere?!?! Un abbraccio e COMPLIMENTI :X

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  4. Ma è altissima!! Che meraviglia...e chissà che buona...posso assaggiare?? :)

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  5. Cara Morena,semplicemente FA VO LO SA!!!!!

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  6. super goloso!! lo proverò al più presto!!un bacio e buon inizio!!

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  7. Che magnifica cheesecake! Chissà come è buona, che voglia:):):)

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  8. mamma che spettacolooooooooooo!!! bellissimo e goloso!! lo segno!! baci!

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  9. Meraviglia degli occhi, delizia del palato...e' bellissima.

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  10. Deliziosamente divina, molto golosa,brava

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  11. tesoro oggi abbiamo fatto uno scambio,io ho postato la ricetta per il tuo contest e tu per il mio!!!ottima davvero questa chesecake e grazie per aver partecipato al contest!!baci imma
    p.s. certo che puoi mettere le tue ricette nel tuo contest,qualche cheesecake delle mie le metto nel mio contest:-)baci

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  12. wow che bella!!!! Dev'essere buonissima con tutto quel cioccolato!!
    Baci ^.^

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  13. Morena riesci sempre a stupirmi. Ogni tua creazione è più bella dell'altra!!! questa meraviglia deve essere assolitamentre stragolosa :)

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  14. Morena è stupendo! che idea bellissima hai avuto!

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  15. Morena, sei troppo brava!!!!
    Questa cheesecake e' da delirio...

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  16. Morena è meraviglioso!!!! perfetto! baci Ely

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  17. Morena, ma certo che puoi partecipare te stessa per la tua raccolta!!! Veramente sei troppo brava!! Il cheseecake da svenimento!
    Un bacione!

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  18. E' il tripudio della golosità........complimenti, bravissima!

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  19. che meraviglia!!!! bellissimissimo e buonissimissimo!! e tu, come sempre.. bravissimissima!!! che tripudio di superlativi, eh?? bhè, tu te li meriti! bacione :)))

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  20. che goduria immensa...che brava chef

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  21. wow Morena, è spettacolare!!!! anche io che non sono una chocolate-freak mi tufferei in questo paradiso...sto calibrando la ricetta per partecipare al tuo contest, hai avuto veramente un'ottima idea e speriamo che sia di buon auspicio per un tempo piu' clemente!! Un abbraccio

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  22. Morena questo cheese cake è...mi hai lasciato senza parole! Dire che è meraviglioso è poco! E poi il mix dei cioccolati ,mhh,che bontà!! Grande!

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  23. che belloooo, che buonoooo, che........voglia di assaggiarlo!!!!!

    ps: mi sono annotato la tua raccolta...cercherò di dare il mio piccolo contributo

    ciaooooo
    baci

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  24. Daniela, Windsor17 maggio 2010 21:15

    BEEELLLLOOOOOOO!! Che voglia! Bravissima come sempre. Ciao :)

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  25. stupenda, adoro le cheese cake sia cotte che fredde e anche questa allungherà la lunga lista dei "da fare"!!!
    posso chiedere che misura di diametro hai usato? grassieee!!

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  26. Solitamente non amo i cheesecakes, ma questo mi ha particolarmente colpita! Mi dicevo che devo imparare ad amarli e credo proprio che inizierò con il tuo!!
    A presto :)

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  27. mamma mia che bontàààààààà!!!!Sembra meraviglioso e golosissimo....gnam.

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  28. Morena, ogni volta che passo dal tuo blog mi ricordo quanto sia lunga la strada che dovrà percorrere il mio prima di arrivare a un livello decente :-D
    Complimenti per quest'ennesima creazione... elegante, goduriosa e chi più ne ha più ne metta!!!

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  29. E va beh, ma tu ci vizi così!!! Complimenti... stupenda da vedere... non vi è dispiaciuto mangiarla :P

    Sarà buonissima...mamma mia!

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  30. wow che spettacolo e buona anche da gustare , complimenti!

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  31. morena ma questo cheesecake è bellissimooo! e sicuramente ottimo! bravissima come sempre

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  32. una vera delizia, bravissima!

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  33. Caaaaaspita siete tantissime/i..grazie grazie, sono contenta che vi piaccia...!!Un bacione a tutte/i...
    mi fa piacere che stiate pensando alla raccolta..grazie a ncora..io vi aspetto!
    scusate se non vi rispondo uno per uno...

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  34. wow morenuccia,che bontà...mi sa che questo libretto è quello ch eho ure io,usci con un gironale??? i non ne ho provate neanche io ma perchè faccio cosi?????? compro un sacco di gironali me li sfoglio e poi o vedo una e la provo subito o mi piacciono un sacco e non ne provo nessuna :(
    cmq ti è venuto una favola,non ci potevan esser dubbi...ma che dici si sentono i due ciocco???
    baci bacini

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  35. Che bello iniziare la settimana con una bontà simile! Mi piace molto l'idea della tua raccolta... farò di tutto per partecipare! Baci

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  36. Morena come sempre sei superlativa!!! Bravissima, sei unica!

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  37. Marianna..no il libretto non era con una rivista, me l'ha regalato un'amica che l'ha comprato non ricordo dove..io di solito provo una ricetta e se viene bene ne provo altre..se invece non mi ci trovo lo elimino...cioè lo tengo nel mucchio ma non lo uso più..
    si sente la differenza dei 2 gusti..

    ciao ciao

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  38. Tina..Grazie..ti aspetto per la raccolta..ciao ciao

    maria..grazie sei molto gentile!

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  39. Spettacolare..ecco non posso dire altro e ottimo anche ..forse anche più buono di un gelato!!!
    Compliments

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  40. Mamma mia che buonooo!!Voglio farlo anch'io...mmmm...non vedo l'ora!!COMPLIMENTI DAVVERO!!!

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  41. meraviglioso!!! complimenti! sei veramente brava:)
    buona serata

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  42. Morena è stupenda questa cheesecake...bella idea e fantastici foto! lo proverò al più presto! bacioni

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  43. Ma sì varieghiamo la cheesecake in chiave super golosa!
    Bel post, bella idea..ma sulla bontà chi garantisce :) Mi candido all'assaggio slurp

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  44. wow, doppiamente goloso il tuo cheesecake! copio subito la ricetta!

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  45. oh mio dio cosa vedono i miei occhi!!!!!!!!!:)davvero irresistibile!la devo provare assolutamente!!

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  46. mais quel delice c e doit eter ce cheese cake

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  47. Mammazan..grazie!

    Golosina..grazie e se provi fammi sapere!

    Puffin..grazie!

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  48. Maria..Grazie cara!!

    Rossella..eheheh..ti fidi??

    Laura..copia pure!

    Giuky..grazie!

    sab le plaisir de gourmandise..Merci beaucoup!!

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  49. Bellissimo il tuo cheesecake bicolore così come è interessantissima la tua raccolta, dato che mi piacerebbe partecipare, prelevo intanto il tuo banner, spero non ci siano problemi. Ciao Debora.

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  50. Chez Denci..Problema di che scherzi??..preleva pure il banner e grazie per la partecipazione..Buon Fine settimana!!

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  51. Anche a te, scusa ma mi sono espressa in maniera infelice..! Fatto. Ciao Debora

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  52. Sono Patrizia e ti seguo da molto, sei bravissima e piena di fantasia, e le tue spiegazioni sono chiarissime. Questo cheesecake mi attira molto però mi fa timore il cioccolato bianco con cui proprio non vado d'accordo,che marca hai usato? Hai mai provato a fare il fondo del cheesecake con le fette biscottate?
    Ancora tanti complimenti, ciao. Patrizia

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  53. Patrizia..ciao e grazie ed anche benvenuta..come cioccolato bianco io ne trovo un tipo al supermercato che è della ICAM e si chiama ciocopasticceria..non mi ha mai dato problemi...Il fondo con le fette??...non mi attira molto sinceramente..secondo me la base deve essere dolce come un biscotto..

    ciao e fammi sapere se provi..

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  54. ciao!oggi sono stata rapita da questa tua ricetta ed ho deciso di provarla e riproporla nel mio blog riportando la fonte! L'ho trovata ottima, complimenti!!!

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  55. CONTROTUTTI..mi fa molto molto piacere..quando la pubblichi fammelo sapere che vengo a vederla volentieri..Grazie per averla provata..Morena

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  56. ho provato la tua ricetta è buonissima... :)
    l'ho riproposta nel mio blog.. :) se ti va ti aspetto... :)
    Un saluto...

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  57. Questo cheese cake è semplicemente DELIZIOSO!!!!!!!!! A me non è venuto così bello, ma mi sono dovuta trattenere molto per non mangiarmelo tutto!!!!!!!!! Ho fatto il mio primo cheese cake l'anno scorso, stimolata dalle mie figlie...e ora non mi fermo più!!!!!!!! Grazie Morena|||

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  58. Alla fine Viviana, quello che conta è la bontà.. non avrebbe senso un dolce bellissimo e per niente buono giusto? All'estetica c'è rimedio e con il tempo si impara! ciao ciao!

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