"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 23 marzo 2009

Mini-Colombe soffici.........


Buon Lunedì a tutti...eccomi qui dopo il mio solito fine settimana di trasferta......
Oggi vi voglio proporre questa splendida ricetta trovata su cookaround postata dal Mitico PAPUM...un Pasticcere di professione che molto gentilmentemette a disposizione la sua esperienza e le sue ricette comead esempio il Panettone con Pasta Madre e la Bavarese all'Arancia..
e' un impasto semplicissimo, senza lievitini e veloce..ovviamente si può diminuire la quantità di Lievito allungando i tempi..in questo modo ne gioverà la leggerezza della preparazione e la durata della sofficità..
Lui ha proposto delle Colombine deliziose, carine e simpatiche...ma io ho fatto anche delle Colombe da 500 gr e la Treccia Soffice ..
Ma andiamo alla preparazione...
INGREDIENTI per circa 10 Colombine
500 gr di Farina Manitoba del supermercato o una farina di Forza
100 gr di Zucchero
100 gr di Burro morbido
130-170 gr di acqua
20 gr di Lievito di Birra
5 gr di sale (2 pizzichi)
2 uova+1 tuorlo
aromi
Raspatura di un'arancia
Per la Glassa:
50 gr di farina
100 gr di zucchero
acqua Q.B.
PRECISAZIONI......dovete regolarvi con l'acqua in base a quanta ne richiede la vostra Farina, io sinceramente ne metto 130 gr, l'impasto sarà liscio, ma molliccio, niente paura, si assesta con il primo riposo..
Come aromi mettere Vaniglia, arancia, limone, io ho usato anche la "Spuma d'Oro" una boccetta di aroma che si usa per le focacce..io la trovo tranquillamente in tutti i supermercati..
Come farina io uso quella che trovo al mulino e che è una miscela che contiene anche della Manitoba..la uso per tutti gli Impasti Lievitati..
PREPARAZIONE:
Fare un impasto con tutti gli ingredienti, ma con metà acqua, quando si saranno amalgamati bene gli ingredienti versare un pò alla volta il resto dell'acqua...non esagerate, altrimenti rischierete di trovarvi con una massa non lavorabile e sarete costretti ad aggiungere farina..
Lavorare l'impasto a lungo finche sarà liscio e ben incordato..con un impastatore circa mezz'ora o più..

Questo è l'impasto...ora metterlo a riposare coperto per un'oretta circa.....
girandolo sottosopra un paio di volte a distanza di 10 minuti prenderà forza e consistenza...
Passato il tempo preparare le colombine...
dividere l'impasto in pezzi da 100 gr circa.
Ogni pezzo arrotolarlo su se stesso, poi girare di 90° e fare altrettanto...




Questo si chiama incartare..ne otterrete 10 rotolini..

Ora ogni pezzo andrà diviso a metà...appoggiare il taglio sul tavolo ed arrotolare ancora una volta




Disporre in modo ordinato i vari pezzi uno sarà per la coda, l'altro per le ali

Ora con ogni coppia si formerà un rotolino per le ali che verrà disposto sulla placca a ferro di cavallo ed un altro rotolino con 2 parti più sottili per la testa, il corpo e la coda..quest'ultimo verrà appoggiato sopra alle ali..
La testa dovrà essere ben oltre il rotolino..



Disprre bene le colombine e mettere a Lievitare...circa Un'ora e mezza o due....
Passato il tempo preparare la glassa mescolando la farina con lo zucchero ed aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una crema che non deve colare..
Spennellare molto delicatamente di glassa le Colombine cospargere di zucchero semolato e ricoprire con una dose generosa di zucchero a velo..


Infornare a 220° per 8-10 minuti a metà altezza con forno statico.
Non devono colorare troppo, anche perchè si rischia che secchino all'interno...

Devo dire che sono Fantastiche...per i giorno dopo si conservano in un sacchettino di Nylon oppure si congelano...

La settimana scorsa ho fatto 2 volte le Colombine e sabato doppio Impasto con cui ho preparato 2 trecce e 2 colombe..quindi devo proprio dire che mi piacciono tantissimo...

Voglio mandare un saluto a Daniela...un'amica che proviene da un paese vicinissimo al mio ma che per amore si è trasferita in Inghilterra....
Scusa se non sono riuscita a postarle sabato...
CIAO!!!!



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92 commenti:

  1. sono fantastici questi mini colombine !

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  2. viene voglia di mangiarle sono a guardarle!
    bravissima
    ciao ciao

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  3. Spettacolari, sei davvero brava!

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  4. Mary, Federica, Barbara..Grazie Ragazze, siete gentili!!!

    baci a tutte!!

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  5. morena ma tu sei davvero una maga con questi impasti...sono davvero bellissime e anche buone scommetto!!magari ne volasse una a napoli:-)bacioni imma

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  6. bellissime queste colombine!!!!
    immagino che bontà!
    mi segno subito questa ricetta supe collaudata:))!
    grazie e bacioni!

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  7. Daniela, Windsor23 marzo 2009 19:54

    Che emozione! Sono arrivate le colombine!! Hooray!!! Devo ammettere che ho passato il fine settimana semi incollata al computer a vigilare il blog per vedere se appariva la ricetta!!
    Grazie infinite, More', non vedo l'ora di farle (forse domani e sicuramente in settimana). Come sempre procedimento dettagliato e foto stupende. Bravissima!! Grazieeeeeeeee! Baci...

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  8. Che carine queste piccole colombe. Sembrano bunonissime le adoro. Questi gli provo anche io :) beavissima

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  9. imma..grazie troppo buona..sono buonissime, vero è che le ho fatte 3 volte in una settimana e mi sa che dopodomani replico....e poi non sono nemmeno difficili..basta lavorare a lungo l'impasto..

    chiara...grazie anche a te...provale e sentirai che bontà..

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  10. che belle queste colombine!!! adatte al periodo bellissima idea!!! un bacione

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  11. Daniela...ciao, scusa, ma non sono riuscita a postare la ricetta sabato..spero sia chiara la ricetta e che ti piacciano...comunque mi farai sapere..

    Snooky doodle....grazie...sono sicura che ti piaceranno molto...

    baci e buona serata a tutte!!

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  12. Grazie manu, hai ragione sono proprio adatte al periodo...però anche dopo in forme diverse otrebbero essere perfette..ho in mente qualche variante...

    ciao ciao

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  13. ma perché nessuno mi fa vedere l'interno uffiiiiiiii :(

    ma hanno la consistenza di briochine mory??

    sono splendide!!

    :*

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  14. Ciao! ma sono carinissime in questo mini formato! e devonoessere anche molto buone!!
    baci baci

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  15. Sere...ciao bella....guarda nel post di PAPUm io e Marcy abbiamo messo l'interno...
    sono sofficissime e se poi le riscaldi un pò si sciolgono in bocca...ne ho appena mangiata una per colazione!!gnaaaammmm!!

    manu e silvia...visto che carine??..le ho fatte anche grandi ma le vedrete nei prossimi giorni..che dire sono favolose...

    ciao ragassuole e buona giornata!!

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  16. e rieccoio a copiare le tue ricette favolose!!!!! sono troppo belle e buone per non provare!! le hanno viste anche i miei figli le colombine e subito mi hanno implorato"mamma falle anche tu" ci provo ma non garantisco, poi ti farò sapere, baci e buona giornata!!!

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  17. bellissime queste colombine....sei stata bravissima nella spiegazione con le foto...un bacio
    Annamaria

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  18. katty..grazie tante..allora non puoi non accontentare i tuoi bimbi!!!se segui le spiegazioni verranno perfette e se hai dubbi chiedimi pure..

    unika...grazie..e buona giornata!!

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  19. sei veramente in gamba, complimenti , seguirò le tue ricette , mi piace il tuo stile. che dire di queste colombine .....sono deliziose a vedersi , immagino il sapore mmmmm
    ciao Reby

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  20. Carinissime davvero.....brava!!!
    ciaooooo

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  21. ma che bella questa ricetta!! e non servono nemmeno gli stampi...

    bellissima idea per un dessert monoporzione o come idea regalo per pasqua (visto quanto costano le uova di cioccolato...)

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  22. rebecca...grazie di tutti i complimenti, ma sono davvero troppi!!!le colombine sono deliziose...!!finite per la terza volta, mi sa che mi tocca rifarle..

    Lady Cocca...grazie!!

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  23. il cercatore......grazie!!

    non servono gli stampi eppure vengono belline lo stesso visto?..sono una bella idea monoporzione e si fa bella figura..

    ciao ciao

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  24. che meraviglia! copio spudoratamente! se le faccio un pò più grandi vengono bene lo stesso?
    sei geniale!

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  25. ciao Laura..grazie...secondo me sì, puoi farle più grandi..
    magari tenendo l'impasto un pò più sodo, ma appena appena, come vedi non si deformano nonostante sembri molliccio..

    ciao ciao!!

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  26. Che delizia e che lavoro certosino...bravissima,
    un abbraccio

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  27. sono davvero una meraviglia...non so se ci proverò mai a farle ma devono proprio essere buonissime.Complimenti!!!

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  28. elena...grazie..

    dolci chiacchiere...grazie, sono buonissime e per nulla difficili...basta lavorare bene l'impasto!!!

    buona serata ragazze!!

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  29. Daniela, Windsor24 marzo 2009 21:35

    Appena sfornate e sono BUONISSIME!!! Che gioia prepararle ed ancor di piu' mangiarle!
    Ora sono a quota 5 ricette su 5 uscite alla perfezione. Grazie. Quindi adesso dovro' prepararle per le maestre per la settimana prossima. Ciao...

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  30. li avevo gia visti su cookaforum, ho detto li devo fare : a te ti s ono venuti meravigliosi e sono piu convinta adesso aspetto le altre forme il mio problemma pero qua e sempre la farina che e molto diversa da quella italiana

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  31. Daniela..non sai quanto piacere mi fa...Bravissima!!!

    silvana provale, perchè sono deliziose..se non trovi una farina per impasti lievitati tipo per pane o pizza usa una 00 di buona qualità..

    ciao e grazie!!

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  32. Arrivo a questo post da quello delle trecce che hai postato oggi e..devo dire che ne sono stata conquistata..effettivamente ora non vedo l'ora di poterle fare!!

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  33. Erbaluce...anch'io ne sono rimasta conquistata ed infatti questo impasto l'ho fatto 3 volte in meno di una settimana e la terza volta in dose doppia!!
    ciao e grazie!!

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  34. Ciao e complimenti sia per le colombine che per le treccie.
    Vorrei chiederti per quanto riguarda la farina...dice che deve essere una forte ..va' bene anche la O per fare la pasta o va' bene anche la 00? Scusa la mia ignoranza ..in particolare sulle farine...
    Grazie e ciao
    Manu

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  35. MANU, non preoccuparti, fino a poco tempo fa non sapevo nulla di farine ed ora non è che sono un'esperta..
    La 00 non andrebbe molto bene a meno che tu non ne usi una di Buona Qualità..
    andrebbe bene la 0, ma di grano tenero..
    come ti ho detto nell'altro messaggio, al supermercato trovi la Manitoba..

    ciaociao!!

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  36. GRAZIE MORENA per la risposta incoraggiante.
    Io la manitoba non l'ho mai vista al super ..proverò a cambiare...perchè mi deve riuscire bella come la tua.Son modesta vero?
    Grazie ancora e complimenti per i tuoi capolavori.
    Manu8

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  37. MANU8..vedrai che la trovi nel reparto delle farine ce ne sono tantissime...
    Quella della Spadoni se non sbaglio ha un sacchetto a righe blu..

    ti verrà anche più bella della mia!!!!

    ciao ciao!!

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  38. okkukkazzo scopro solo oggi che il mio blog preferito di cucina è scritto da una scledense...
    Io come maladense posso solo provare le ricette per cui un piccolo suggerimento per far lievitare le colombine come fai?Io uso il forno a 35° ma tendono ad appiattirsi... Qualche suggerimento per la lievitazione?

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  39. piero....ma dai!!!hiihi!!sono passata proprio stamattina per Malo, c'èra una macchina volata nel fosso...
    com'è piccolo il mondo!!

    se le colombine si appiattiscono può essere che le fai lievitare troppo...
    se le metti nel forno potrebbe bastare anche mezz'ora, devi tenerle d'occhio..ed attento che non sia troppo caldo...
    prova a toccare le griglie, se sono piacevolmente tiepide allora va bene..
    se invece non hai fretta falle lievitare sempre coperte con del nylon vicino ad un termosifone o una stufa..

    ciao e fammi sapere!!

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  40. Nel w.e. vorrei provare a fare queste colombine... speriamo in bene... ma quanto sono grandi queste colombine?? le foto sono meravigliose ma non riesco a farmi un'idea delle dimensioni.
    Ovvio che se vengono bene userò questa ricetta per il concorso della Trattoria............ e se vengono male per quello della "Ciofeca Day".

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  41. ciao minnie..le colombine sono circa12 cm di lunghezza..se vuoi falle anche di 90 gr..
    tranquilla ti verranno benissimo e mal che vada sei salva in entrambi i casi!!!hihihi!!

    ciao e fammi sapere!!

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  42. Sto facendo le tue colombine..ora stanno lievitando non vedo l'ora di assaggiarle!!! complimenti, so che è una ricetta buonissima come le tue briosce che ho già provato..ciao Polly61

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  43. Ciao polly61..com'è andata??

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  44. Che meraviglia! Ho voluto subito farle....il risultato purtroppo non è come il tuo, ma la preparazione mi ha davvero divertita! Grazie

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  45. Brava Ianu..mi fa piacere che ti sia divertita..in cucina dev'essere così!!

    ciao e Buona Pasqua!!

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  46. Ciao Morena, volevo chiederti nella ricetta delle colombine tu parli di aromi che si può cambiare, con arancia, limone,e parli della "Spuma d'Oro"...
    Mio figlio che abita a Vicenza me ne ha portato una bottiglia, la volevo usare, ma non sò la quantità da usare.
    Volevo fare la versione a treccia, che dici due ...tre.. cucchiai??è molto forte l'aroma???
    Ti ringrazio tanto un abbraccio!!!!

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  47. Ciao Patty..sai che le ho fatte giusto venerdì le trecce..con 5oo gr di farina ne vengono 2...io metto circa 4 cucchiai di Spuma d'Oro, non è forte il sapore...
    fammi sapere ok?
    ciao ciao baci!!

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  48. Che spettacolo!!!Le ho viste da minnie e sono corsa a vedere anche le tue!!!
    Ti faccio tantissimi auguri di buona Pasqua!!!

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  49. Solema..grazie tante..e tanti Auguri anche a te!

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  50. Ricetta fantastica...prima volta che le faccio...anzi prima volta che faccio un dolce e sono venute perfette...anche se mi mancava un tuorlo...fidanzata incredula dopo averle assaggiate!!! Grazie mille per l'ottima ricetta!

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  51. Stefano..sono proprio contenta..bravissimo..hai un punto in più con la tua ragazza..ahaha!!spero che proverai qualcos'altro!!..ciao ciao

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  52. Ho provato oggi queste colombine...davvero fantastiche!!!Ho pensato che sia un regalo ottimi per Pasqua, confezionate pronte da mangiare!!!Grazie mille....buona Pasqua a tutti...

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  53. Anonimo..bene bene sono molto contenta..!!!Brava/o!! sì sarebbero carine come regalini di Pasqua!!Buona Pasqua anche a te!

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  54. Meravigliose Morena, soffici e profumatissime, che gioia: mi sa che ne rifaccio qualcuna da regalare per Pasqua, :)

    Secondo te se le faccio più piccoline (circa la metà) si riescono ancora ad incartare e se sì il tempo di cottura sarà minore?

    Volevo anche aggiungere un po' di canditi ma se li metto all'inizio temo che inibiscano la lievitazione, dovrei metterli forse prima di preparare le colombine nella teglia (come dicevi per le gocce di cioccolato) se non sbaglio per la colomba :)

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  55. VidiSkribi..mi fa piacere..Brava!..puoi farle più piccole..certamente incartare sarà più rognoso ma si può fare..ricorda che però perderai anche un pò di sofficità..tempo di cottura più breve ovviamente..canditi e cioccolato vanno messi prima dell'ultima lievitazione quindi a parere mio spargili qua e là quando incarti..
    ciao ciao

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  56. Ciao Morena, domani sicuramente mi cimenterò con le colombine ma ho un piccolo dubbio sicuramente perchè sono ancora alle prime armi ma il lievito da aggiungere va prima sciolto a parte o aggiunto sbriciolato con le mani? Grazie e BUONA PASQUA!

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  57. Anonimo..il lievito puoi metterlo sbriciolato..Buona Pasqua anche a te!

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  58. Ricetta rubata....metterò un link diretto a questa pagina dal mio blog per indirizzare chi vuole cimentarsi nella preparazione...da domani sarà attivo!! Complimenti per la spiegazione molto dettagliata e buona Pasqua!

    Silvia

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  59. La cucina di Nonna Papera..vista e commentata!ahaha!

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  60. Era ottima anche come sapore, altrochè!!!! Ha fatto un figurone ed è finita in un batter d'occhio!!! Grazie ancora della splendida ricetta!

    Silvia

    RispondiElimina
  61. La cucina di Nonna papera...bene bene!!

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  62. grazie per la risposta Morena, la seconda volta le ho rifatte piccoline da regalare, in versione monodose (la metà delle tue).
    Incartarle non è stato un problema ma come dicevi tu erano meno soffici delle altre, anche perché mi sa che le ho lasciate qualche minuto di troppo in forno, l'anno prossimo le perfezionerò :)
    ma sono state comunque un successo, erano troppo carine le mini-colombine, grazie!

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  63. vidiskribi..effettivamente più sono piccole meno tempo vanno tenute in forne..comunque sono sicura che hai fatto bella figura!!..Brava!!

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  64. Questa la provo di sicuro, sono bellissime... grazie mille per lo spunto...:))

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    Risposte
    1. Grazie a te Teresa..tra un pò ci siamo, è ora di colombare!!ehehe!!

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  65. Ciao Morena, piacere di conoscerti! Complimenti per il tuo bellissimo blog. Vorrei provare queste colombine e ho un paio di domande da farti: la ricetta parla di ingredienti per 10 colombine nelle tue foto alla fine sulla teglia ne vedo 5. Con le dosi sopra indicate (500 gr farina etc) ne escono 5 come le tue? La farina deve essere tutta manitoba o posso fare un pò di manitoba e un pò di 0? Se si in quali proporzioni?

    Grazie in anticipo per la tua risposta e buona Pasqua.

    Maria

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao maria piacere mio! e benvenuta! nelle foto ne vedi 5 perchè era assurdo fotografare 2 placche. Puoi usare anche la 0, metti metà e metà ovviamente con manitoba non professionale!
      Buona Pasqua anche a te!

      Elimina
    2. Ciao Morena,
      in effetti avrei dovuto pensare che le placche erano 2...
      Speriamo mi riescano.
      Grazie ancora e buona serata.
      Maria

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    3. ehehe..nessun problema Maria! Buona Pasqua!!

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    4. Ciao Morena,
      questa sera ho sfornato le colombine che domani porterò a pranzo dai suoceri (incrociamo le dita!) Il profumo è eccezionale, dovendo però regolarmi col forno (sai ogni forno ha la sua personalità!) la prima placca è un pò più cotta della seconda ma non sembra male, pare comunque morbida.
      Le farcirò con crema pasticciera e crema al cioccolato.
      Buona domenica!
      Maria

      Elimina
    5. Grazie Morena, FANTASTICHE!!!
      Soffici, profumate e poi con le creme erano meravigliose.
      Mia cognata ne ha "sgraffignate" due da gustarsi poi a casa.
      Ricetta sicuramente da rifare.
      Buon lavoro e buona settimana!
      Maria

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  66. Ciao Morena, finalmente sul tuo blog ho trovato la ricetta per fare la colomba abbastanza velocemente visti gli impegni lavorativi...volevo chiederti però se nell'impasto posso aggiungere le gocce di cioccolato e in quale momento dell'impasto, perchè ho pensato che lavorando per 30 minuti l'impasto nell'impastatrice si riscalderà e il cioccolato potrebbe sciogliersi....che cosa mi consigli. Grazie Alessandra

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ciao Alessandra.. certo che puoi mettere le gocce di cioccolato. vanno inserite sempre per ultime, quando l'impasto è pronto e si lavora giusto il tempo per incorporarle!..che buone però con la cioccolata!!
      Auguri di Buona Pasqua!
      Morena

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    2. Grazie per avermi risposto...sto provando a farle e speriamo bene perchè sono un regalo per domani....in questo momento sono in lievitazione e io sono a lavoro...appena tornerò a casa vodrò già il primo risultato...sono in ansia...ti farò comunque sapere.

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    3. E' stato un successone, sono venute benissimo....le ho fatte seguendo il tuo consiglio con le gocce di cioccolato e lo stampo per colomba da 500 gr.!!!non vedo l'ora che arrivi la prossima Pasqua per prepararne molte di più da regalare!!!!grazieeeeee

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    4. Bravissima Alessandra..mi sa che le proverò anch'io con la cioccolata..già me le pregusto...!!Grazie per l'idea!
      Morena

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  67. Morenaaa, eccole!!! E chi se l'aspettava che venissero così belle e buone :-)...mi sembravano così rinsecchite, prima della lievitazione :-)

    http://leleccorniedidanita.blogspot.it/2012/04/colombine-pasquali.html

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  68. Brava Maria..immagino che con le creme fossero squisite..grazie per l'idea!! un abbraccio!

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  69. Arrivo con qualche anno di ritardo! Ho sfornato 10 colombine squisite quest'anno! Grazie per questa ricetta strepitosa! Buona Pasqua :-)

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    Risposte
    1. Chubs..meglio tardi che mai, ora dovrai recuperare..ehehhe!! Ciaoooo!!!

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  70. Morena sto guardando le tue ricette sei veramente fantastica,questa spiegazione e' eccellente e per me che amo impastare tu sei veramente un mito.Con affetto ti seguo sempre ^__~

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    Risposte
    1. Grazie Isabella, buona domenica anche a te..

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  71. ciao complimenti per le tue ricette,volevo chiederti un consiglio.con le stesse quantità ne verrebbero due da 500 gr e tre da 100 gr ?o devo raddoppiare le dosi?

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    Risposte
    1. Vale, ciao, no non te ne vengono 2 da 500 gr.. l'impasto alla fine pesa poco più di 800 quindi una più quelle piccine.. devi raddoppiare la dose.. ;)
      fammi sapere..
      M.

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  72. Quest'anno mi sà che le preparo!! :P

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    Risposte
    1. Brava Lara!! Te le consiglio! è un impasto che poi non mollerai più!
      ciao ciao

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  73. Ciao Morena,
    ho fatto le tue colombine un sacco di volte e vengono sempre perfette! È un impasto favoloso! Volevo chiederti un consiglio... è possibile congelarle prima della cottura? Così appena mi servono sono "pronte all'uso"!

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  74. Claudia le puoi congelare da cotte. Vai tranquilla l'ho fatto un sacco di volte :D
    ciao ciao
    M.

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  75. Grazie mille Morena, sei semplicemente fantastica! :-)

    RispondiElimina
  76. Ciau Morena!!! Ho fatto questa tua ricettina e...che meraviglia!!! Ho pubblicato qui http://laricciaincucina.blogspot.it/2014/04/colombine-sofficiauguriiiiii.html il risultato. Ovviamente ti ho citata ed ho fatto riferimento sia al tuo blog sia a questa pagina.
    Tanti auguri di buona Pasqua!!!! Un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao LaRicciaInCucina.. Grazie per averle provate! Vengo a vedere!

      Elimina

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