"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 13 marzo 2009

Brutti ma Buoni o semplici Biscotti con le Nocciole?



Qualche Domenica fa ho avuto l'occasione di mangiare questi biscotti.
Sì lo so che li conoscete e che sono i Brutti ma buoni, ma mi ha colpito la lavorazione!!

In tutte le ricette che ho ed in quelle che ho trovato (almeno negli originali) si prevede la precottura di albumi e zucchero, mentre in questi oltre a non esserci c'è un passaggio che subito mi aveva lasciata alquanto scettica.
La ragazza che li ha fatti ha detto la ricetta al volo così parlando ed io ho cercato di memorizzare il tutto.
una volta a casa mi sono preparata tutti gli ingredienti ed ho provato a farli!!

BRUTTI MA BUONI

INGREDIENTI per circa 40 biscotti (dipende da quanto grandi li fate!!)

3 albumi (100 gr circa)
300 gr di zucchero semolato
100 gr di farina di nocciole o mandorle
100 gr di mandorle intere

per montare gli albumi a neve fermissima io non guardo se sono freddi o temperatura ambiente, se freschi o di 2 giorni, e non metto sale..mi riescono sempre facendo in questo modo..




rombere il filo degli albumi finche si forma la schiuma..poi aggiungere un cucchiaio di zucchero..

a questo punto andare avanti a montare e man mano aggiungere a cucchiaiate lo zucchero..ci vuole un pò di più, ma vi assicuro che non smontano nemmeno per sogno...
si vede dalla foto che il cucchiaino rimane in piedi perfettamente




unire la farina di nocciole o di mandorle e mescolare un pò poi unire le nocciole intere e mescolare ancora ..a questo punto direte...beh e la differenza dov'è???

Ok, ora mettete tutto l'impasto nel mixer con la lama di metallo



e fate andare a tutta velocità fino a che non vedete che le nocciole si sono tritate,ma non in maniera esagerata

con l'aiuto di 2 cucchiaini formate dei mucchietti nella placca con carta forno.

ed infornate a 150°-160° a metà altezza per circa 30 minuti
Regolatevi con il vostro forno..provate a toglierne uno, fatelo raffreddare, assaggiatelo e se è croccante sono pronti..eventualmente abbassate la temperatura e mettete una presina nello sportello come per le meringhe..

ed ora eccoli.


Boooooni!!!!sono rimasta sorpresa pure io!!pensavo che smontasse tutto ed invece
Velocissimi da fare!!
Altra idea per utilizzare gli albumi avanzati!!!!

e con questa ricetta vi auguro Buon Fine Settimana!!!!
ciao ciao!!

37 commenti:

  1. questo sono buoni altri che brutti , brava!

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  2. biscottini buonissimi e non affatto brutti, gnam gnam ciao

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  3. buonissimi ho giusto giusto gli albumi che avanzano!! ciao e buon fine settimana anche a te!!!

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  4. Ciao carissime buon week-end anche a te ............. buonissimi i buonissimi-brutti

    ahhhh ho cambiato nome

    smack Manu

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  5. Mary, ines, Katty, Manu, grazie ragazze...smack a tutte!!

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  6. Ma dai che non sono neppure brutti!!
    sicuramente molto buoni con mandorle e nocciole.
    bacioni

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  7. per me questi sono belli e buoni! :)

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  8. marsettina...grazie

    manu e silvia...manoooo, si chiamano così..hihihi
    comunque belli o brutti sono buonissimi!!!

    Snooky doodle..hai ragione...

    Buona serata a tutte!!!

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  9. ciao morena,per me sono belli e buoni invece!!!!!bacioni e buona domenica,imma

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  10. Con quelle primule...quanto sono belli??????

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  11. io dico che sono belli e buoni!!! buon w.e.

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  12. al primo impatto sembravano gli amaretti.... ma sai che sono proprio belli????

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  13. I "brutti e buoni" sono una specialità di un paese qui vicino: Gavirate (Varese).
    Mi piacciono molto e non sapevo che fossero così semplici e veloci da fare! grazie!!!e complimenti:-)

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  14. Bellissimo il tuo blog,l'ho memorizzato tra i miei preferiti.
    I brutti buoni sono tra i miei preferiti, ma adesso sono incuriosita dai biscotti al malto, devo proprio provarli.
    Ciao

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  15. prendo nota, sono una meraviglia e chissà che buoni!

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  16. sono deliziosi!!
    ti sono venuti benissimo ;)

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  17. che buoni!!!con le nocciole che adoro, li devo provare assolutamente!!!

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  18. Imma..Grazie...Buona settimana..

    Alessandra...c'è bisogno di un pò di aria di primavera vero??
    Finalmente!!..

    grazie!!!

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  19. manu....grazie!!buon Lunedì..

    Mara....effettivamente ci assomigliano..però poi a gusto no..però mi è venuta un'idea..grazie!!

    Micol...la ricetta originale prevede un altro passaggio...però così sono più semplici!!Grazie!!!

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  20. Sabrina.....grazie e benvenuta nel blog...fammi sapere se provi qualcosa...

    ciao ciao..

    Laura..scrivi scrivi...
    sono buoni e poi durano olto come appena fatti!!

    Baci!!

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  21. Mirtilla...grazie!!!

    Chiara...fammi sapere!!!

    ciao ciao!!

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  22. Che bontà... A me piacciono tantissimo!
    Buona serata!

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  23. che buoniiii!
    ottima idea per non buttare gli albumi!
    buona giornata.

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  24. Carolina e Federica...

    grazie...

    eh già altro sistema per usare gli albumi!!!

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  25. ma che buoni!complimentiiiii!!

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  26. Ciao Morena! ho degli albumi da smaltire mi intriga moltissimo questa ricetta. Tra l'altro ho tutti gli ingredienti, potrei fare questi fantastici biscottini anche adesso! Pero' ho un problema...non ho il mixer! faccio tutto a mano io sigh :( come posso fare per l'ultimo passaggio?? posso aggiungere semplicemente le nocciole tritate o non sarebbe la stessa cosa? grazie :)

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  27. Veronica scusa ma oggi sono stat un pò impegnata..potresti provare ad aggiungere le nocciole tritate ed al limite usare un frullino in modo che non vada persa l'aria incorporata..

    Fammi sapere!

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  28. Figurati! non ti devi assolutamente scusare, il blog di sicuro ti impegnera' molto e poi c'e' anche una vita a parte il PC! Oggi alla fine ho preparato la ciambella Mr Day..ne avevo proprio voglia ti dico la verita'! e' venuta buonissima e davvero somigliante alle mitiche merendine. Solo che la prossima volta la faro' cuocere un po' meno: mezz'ora col mio forno evidentemente sono troppi. ma tanto, per quel che durera'..hihihihi per i biscotti (che faro' nei prossimi giorni) faro' come mi hai consigliato, grazie mille!!

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  29. Veronica...grazie per aver provato le ciambelline..fammi sapere se fai i biscotti..
    eh hai ragione..c'è una vita oltre al Blog che chiede impegno!..ciao ciao!

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  30. Ciao! ho fatto questi biscotti proprio oggi...che ti devo dire??? FANTASTICI!!! buoni buoni :)
    Ho usato 100 gr di mandorle e 100 gr di nocciole (tritate), le ho incorporate col frullino al composto di albumi montati a neve e zucchero. Davvero super! Unica pecca: anche per questa ricetta (come per la ciambella Mr Day) i minuti indicati per la cottura sono risultati eccessivi: dopo 25 minuti erano gia' quasi bruciacchiati alla base! La prossima volta ridurro' a 20 minuti. Evidentemente il mio forno e' piu' "veloce" rispetto al tuo...o non so. Cmq favolosa questa ricetta: semplicissima, veloce e ideale per "riciclare" gli albumi avanzati! E poi e' naturalmente gluten free... ;)

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  31. Veronica...bravissima come vedi si possono fare lo stesso..in fin dei conti le nonne come facevano una volta??..Secondo me il tuo forno scalda un pò toppo oppure usi il ventilato..regolati tenedolo più basso..inoltre ricorda che biscotti, brioche e cose comunque piccole vanno cotte a metà altezza..altro consiglio..procurati un termometro da forno ti sarà utilissimo..ciao ciao

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  32. nuuuuuuu, il ventilato il mio forno non ce l'ha :(
    grazie per i preziosi consigli! la prossima volta abbassero' leggermente la temperatura e staro' un po' piu' attenta negli ultimi minuti.
    Cmq sono una droga eh...ci dobbiamo legare le mani per smettere di mangiarli :P
    Grazie mille :)

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