Polpettine affogate per la Raccolta di Nanny..

Eccomi con la Prima ricetta dopo il mio ritorno..c'ho pensato un pò a postarla perchè l'ho vista talmente tante volte in giro per blog che non sapevo che fare, poi pensando che è un promemoria anche per me mi sono decisa..
Ultimamente sto producendo molto poco perchè non potendo mangiare dolci evito di averli per casa per cui i miei post saranno sempre meno...Mi piacerebbe tanto potermi cimentare in ricette salate, ma a dire la verità non ho grandi basi e mi piacerebbe tantissimo poter partecipare a dei corsi di cucina veri e propri...se ne avessi la possibilità ne farei molti...ad esempio se fossi nei paraggi di Arese andrei sicuramente alla Scuola di Cucina "La Casa di Mela"..quindi se magari qualcuno di voi è interessato consiglio di dare un'occhiatina al Calendario ce ne sono sempre di interessanti a cui partecipare..

POLPETTINE DI CARNE AFFOGATE

Ingredienti:

Per le Polpettine

800 gr di Macinato scelto
1 uovo ed eventualmente un tuorlo se serve
2 cucchiaiate di Pangrattato
1 Cucchiaio di Panna
Sale e Noce Moscata
Pepe (facoltativo)

Per il Sugo

800 gr circa di Passata di Pomodoro
1 Cipolla
Concentrato di Pomodoro
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
sale e pepe

Gli ingredienti non sono precisi, ovviamente si va molto anche a gusto personale, inoltre chi avesse la possibilità di avere dei gustosi pomodori freschi niente di meglio..io in questo periodo li evito proprio, ha più gusto l'acqua di rubinetto!!

Lavorare gli ingredienti delle polpettine con un cucchiaio di legno o con le mani..sinceramente io mi trovo meglio così sento anche la consistenza dell'impasto..La Panna l'ho messa per ultima ed ha dato una particolare morbidezza all'impasto..Formare delle Palline della misura voluta, io le preferisco piccole..

Preparare intanto il sugo imbiondendo la cipolla in un filo di olio, poi unire il pomodoro ed un pò di concentrato..sale, pepe e zucchero..quest'ultimo toglie acidità a pomodoro..
Quando si è un pò ristretto inserire le polpettine e cuocere per almeno un'oretta...

Buone e facili...ed alla fine una bella scarpetta nel sugo ci vuole proprio...!

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di Nanny..

Vi ricordo nuovamente i Corsi di Cucina presso LACASADIMELA ...

I Cornetti con la Nutella di ziaiaia....!!

Pensavate vi avessi abbandonati?...naaaaa, e come potrei...anche questo come quello di martedì è un post programmato perchè l'idea di lasciarvi senza qualcosa di goloso mi rattristava..Certo che con tutti i blog meravigliosi non siete di sicuro in astinenza, però.....
Idea Velocissima, facile e golosa..pochi ingredienti per un ottimo risultato..Ok, non ho scoperto l'acqua calda ed infatti questi cornetti li ho visti ancora in giro, ma io li ho visti qui, postati da Flavia, una signora simpaticissima conosciuta nel forum ma poi anche di persona..

CORNETTI CON NUTELLA DI ZIAIAIA

Ingredienti:

Pasta Sfoglia
Zucchero
Nutella

Accendere il forno a 200°

Cospargere di zucchero la pasta sfoglia, passare in modo leggero il mattarello in modo da farlo penetrare..girarla sottosopra i modo che lo zucchero sia sotto...

Tagliare a triangoli isosceli la Pasta sfoglia se è rotonda basterà fare degli spicchi..la base di miei era di circa 8 cm, quindi piccini..mettere alla base un cucchiaino di nutella poi arrotolare ogni triangolo per formare dei mini croissants..

Disporli nella Placca ed infornare per 12-15 minuti..io uso scaldo il forno con ventilato, poi passo a statico quando inforno mettendo la placca a metà altezza!

Sfornare, lasciare raffreddare e gustare!!!!TUTTO QUI!!!!

CIAO A LUNEDI'!!!!

Crostata Morbida di Marina Braito con marmellata

Questa è una torta deliziosa che si prepara in fretta, si può farcire con Marmellata, o Nutella mescolata a Panna oppure ci si possono mettere degli amaretti interi un pò ammollati nel liquore insomma basterà fare la base e poi giocare di fantasia..Ma sicuramente la conoscerete!!!!
La mia preferita è quella con la marmellata...L'ho conosciuta sempre grazie a Cameron che l'ha postata su cook ancora molto tempo fa.. da allora l'ho fatta parecchie volte...Ho adattato le dosi per il mio stampo rettangolare perchè poi mi piace tagliarla a quadrotti...
Lei è la Crostata di Marina Braito ma diciamo che della Crostata ha solo la Marmellata...infatti è morbida e si scioglie praticamente in bocca.
La confettura in cottura tende ad andare sotto, è normale perchè pesa di più del composto ma se volete averla sopra basta rovesciarla una volta cotta. ;)

CROSTATA MORBIDA

Ingredienti per uno stampo rettangolare di cm 22 x 28:

300 gr di farina 00
240 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di Lievito o Cremor Tartaro
1 pizzico di sale
Rhum oppure raspatura di Limone
250 gr di Burro Morbido

Marmellata o altro ripieno a piacere

Mettere nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e gli aromi (io rhum)...mescolare ...
Unire le uova leggermente battute a parte...lavorare bene fino ad ottenere una bella crema...
Infine unire il burro Morbido....
Spalmare il composto nello stampo...formare degli avvallamenti non troppo profondi con un cucchiaio bagnato e riempirli con un pò di Marmellata..infine spalmarne anche sulla superficie..

Infornare a 180° per circa 40 minuti...Una volta freddo e passato nel piatto di portata spolverare di zucchero a velo..
La marmellata tenderà ad andare nel fondo visto il suo peso quindi volendo si può ribaltare..
Ho notato però che usando il Cremor tartaro non scende in fondo...
a me sinceramente non disturba affatto quindi se non ce l'ho uso il lievito normale come in questo caso...

Come vedere è facile e veloce ottima a colazione o a merenda e perchè no anche a fine pasto...

Ciao a presto!!

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Brioches o Girelle sfogliate di Giorilli ed a presto!!

Ultima ricetta prima di partire...eh già vado qualche giorno in montagna con il mio Anto ed un gruppo di amici Svizzeri..lo scorso anno li abbiamo portati a sciare sulle Dolomiti e se ne sono letteralmente innamorati tanto da voler tornare quest'anno fermandosi un pò di più...Da tenere conto che loro vivono sulle Alpi e quindi non hanno di certo dei brutti posti anzi...ma le Dolomiti, son Dolomiti che ci vuoi fare..
Forse porterò con me il pc e magari una capatina riuscirò a farla lo stesso, in caso contrario tornerò l'8 Marzo giusto il giorno del mio compleanno...ed anche quest'anno niente torta!!!..o forse mi inventerò qualcosa nei giorni a seguire anche se in ritardo...
Mi scuso anche se in questi giorni sono stata poco presente nei vostri blog, ma sono stata un pò impegnata in alcune cosucce e nei preparativi..devo infatti lasciare casa ben organizzata per i miei...Mi rifarò al mio ritorno...stessa cosa per tutti i premi che mi avete assegnato che sono tantissimi..siete troppo buoni!!
Ma andiamo a questa preparazione che ho preso dal favoloso libro "Panificando" di Giorilli..lo guardo e riguardo e non mi stanco mai anche se a dire il vero non è facilissimo e bisogna un pò interpretarlo...
Mi sono piaciute molto queste Girelle sfogliate che lui chiama Brioches, molto buone dal gusto delicato..Un impasto a parere mio versatile che si potrebbe usare anche per fare dei Croissant o dei saccottini o comunque qualsiasi cosa che richieda una pasta sfogliata..

CONSIGLI: Stranamente a parte la prima piega a 3 per racchiudere il burro le altre sono pieghe a 4, è la prima volta che mi capita, di solito sono sempre a 3 negli impasti lievitati...comunque io ho seguito fedelmente la ricetta, ho solo diminuito lievito e dose..Non ci sono riposi tra le pieghe ma solo prima di stendere l'impasto, comunque nulla vieta di farli se si trova qualche difficoltà ed il burro tende ad uscire.
Volendo fare l'impasto la sera e fare le pieghe il mattino dopo aver preparato l'impasto si può tenerlo un'ora a temperatura ambiente e poi lasciarlo in frigo fino al mattino.
Se non vi piace il sapore del burro potete usare la margarina da sfoglia che oltre a non aver sapore rende la lavorazione più facile perchè non si scioglie.
Quando si stende l'impasto non bisogna avere fretta e mettere troppa forza, va steso accompagnandolo senza strapparlo.

Ok, partiamo perchè la spiegazione è un pò lunga....per chi ha già sfogliato non ci saranno particolari novità per chi invece non si fosse mai cimentato non c'è nulla di preoccupante, si può fare tranquillamente..

Ancora pane...Le Mantovanine e qualche Notiziola!!

Ieri è successa una cosa spiacevole su fb che riguarda non solo me ma tutta la sfera di noi food blogger...Ho scoperto che una persona aveva aperto un blog, copiato ed incollato una mia ricetta (ed altre) senza permesso con tanto di foto, mettendo sì la provenienza ma senza link diretto, ho fatto notare la cosa all'interessata la quale oltre a dimostrare la sua maleducazione ed arroganza mi ha offesa ed accusata di aver preso quelle foto altrove e di aver copiato la ricetta senza dire di chi è!....Detto questo, passo oltre e vado avanti!