Da mesi mia nipote mi chiedeva a giorni alterni di prepararle dei biscotti..povera Valentina ormai aveva perso le speranze..poi mercoledì presa da un raptus culinario e visto che dovevo già accendere il forno per fare dei creckers e le solite treccine a lievitazione naturale ho deciso di farli..
L'impasto è semplicissimo è quasi una pasta frolla come praticamente la maggior parte dei biscotti solo che c'è un quantitativo minimo di burro e qui so che farò la felicità di molte di voi..
Ma andiamo alla ricetta non ho niente da raccontarvi, e poi non vorrete che stia qui ad annoiarvi ogni volta!!..ah, dimenticavo, sono molto buoni anche pucciati nel latte...!!!..Ho modificato una ricetta che avevo usando metà farina di riso..in questo modo sono risultati molto più friabili!..
L'impasto è semplicissimo è quasi una pasta frolla come praticamente la maggior parte dei biscotti solo che c'è un quantitativo minimo di burro e qui so che farò la felicità di molte di voi..
Ma andiamo alla ricetta non ho niente da raccontarvi, e poi non vorrete che stia qui ad annoiarvi ogni volta!!..ah, dimenticavo, sono molto buoni anche pucciati nel latte...!!!..Ho modificato una ricetta che avevo usando metà farina di riso..in questo modo sono risultati molto più friabili!..
CIAMBELLINE BISCOTTO
Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina di riso
150 gr di zucchero
90 gr di burro freddo a pezzetti
50 gr di latte circa
1 uovo + 1 tuorlo
mezza bustina di Lievito
18 gr di Grappa o rum
raspatura di limone e arancia io ho usato la "Spumadoro"
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale
con questa dose si ottengono una sessantina di biscotti del peso di 15 gr..sì lo so, sono un pò fuori e le ho pesate tutte!!!!!
Lavorare le farine con il burro ed il sale fino ad ottenere il famoso sfarinato della pasta frolla.
poi unire tutti gli altri ingredienti...meglio non mettere tutto illatte subito ma aggiungerlo se l'impaso lo richiede..questo dipende dalla grandezza delle uova e dalla farina..quella di riso infatti ne assorbe meno..
lavorare, formare una palla compattando con le mani, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti..l'impasto deve essere bello sodo e lavorabile..
passato il tempo accendere il forno a 170°-180°
dividere l'impasto in pezzetti della misura voluta..(io 15 gr circa ed ho fatto anche qualche treccina di 20 gr)..formare dei rotolini tenendo le estremità un pò più sottili..avvolgere e formare le ciambelline..disporle sulla placca, pennellare con l'albume avanzato leggermente battuto e cospargere di zucchero..
Infornare a metà altezza con forno statico per circa 25 minuti..
Lavorare le farine con il burro ed il sale fino ad ottenere il famoso sfarinato della pasta frolla.
poi unire tutti gli altri ingredienti...meglio non mettere tutto illatte subito ma aggiungerlo se l'impaso lo richiede..questo dipende dalla grandezza delle uova e dalla farina..quella di riso infatti ne assorbe meno..
lavorare, formare una palla compattando con le mani, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti..l'impasto deve essere bello sodo e lavorabile..
passato il tempo accendere il forno a 170°-180°
dividere l'impasto in pezzetti della misura voluta..(io 15 gr circa ed ho fatto anche qualche treccina di 20 gr)..formare dei rotolini tenendo le estremità un pò più sottili..avvolgere e formare le ciambelline..disporle sulla placca, pennellare con l'albume avanzato leggermente battuto e cospargere di zucchero..
Infornare a metà altezza con forno statico per circa 25 minuti..
Vi piace questa foto?..ho voluto giocare un pò con il fotoritocco!!!..hihi!!
ciao e Buon fine settimana!!!
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