Pasta Plunder, Pain au Chocolat, Croissants....

Ma quanto mi piace sfogliare..!!..già si sa che mi piacciono i levitati, poi se si tratta di sfoglia mi diverto un sacco..il fatto di fare un impasto e poi unirlo a burro e piegare e piegare poi stare in ansia per vedere che ne esce ...mi piace!!... A Natale ho ricevuto in regalo un favoloso libro di ricette (tanto per cambiare!!) ma non uno di quelli di cuochi o pasticceri famosi, un libro di Dolci che si chiama "Dolci Dolomiti"..un bel librone pieno di ricette golose..tra le decine e decine di preparazioni sono stata attirata dalla Pasta Plunder..e che é? vi chiederete non è altro che un lievitato sfogliato, una pasta Croissants, una pasta base con la quale si possono fare molte preparazioni, dai classici croissants, al pain au chocolat, ai cornetti all'albicocca (fatti a ferro di cavallo ma questa è un'altra storia!!), ai danesi ecc..e perciò la settimana scorsa seguita dalle mia amiche della Pagina di FB quasi fosse un reality show ho provato a farla con tanto di foto mostruosa alla fine.

Zalèti..Di friabilità, eleganza e finezza...un biscotto al di là della tradizione..

Nonostante il nome dialettale e rustico (zalèti o gialletti o zaèti) che li circonda questi dolci bocconcini di origine veneta sono invece di un buono incredibile probabilmente nasce dal colore con cui si presentano dato dalla presenza della farina gialla....al palato risultano friabilissimi e di una elegante finezza..quasi come i Canestrelli...ottimi accompagnati da un buon vino dolce tipo il Torcolato, o il Dindarello....ma perfetti anche per il thè.

LECCA-LECCA con succo d'Arancia..per Grandi e Bambini golosi!!

Eccoci arrivati a Sabato..per questa occasione ho pensato di postarvi una cosina molto golosa che farà felici i vostri bambini..ma vi assicuro che anche ai grandi non dispiaceranno affatto..nel fine settimana si sa ci si dedica alla famiglia e sono convinta che sarà l'occasione giusta per prepararle..

Viste in una rivista mi hanno incuriosita ed ho voluto provare a farle..troppo carine..!!..poi vi sfido a fare delle foto decenti..non ho mai fatto così fatica a fotografare qualcosa che ho preparato personalmente..sembra una stupidaggine, ma ho cambiato non so quante volte sistema..alla fine mi son venute così e spero rendano lo stesso l'idea..

SCONES...Siamo???..è iniziata la Scones-mania...!!!

Ebbene sì, li ho provati anch'io..ormai sapete che sono molto curiosa e mi piace provare le varie cose che vedo in giro per riviste, libri e blog..dopo aver visto parecchie versione di questi dolcetti l'altro giorno mi sono decisa e li ho provati...sono bastate due parole su FB e lei mi ha dirottato verso il suo blog..ovviamente mi ci sono fiondata in men che non si dica, mi son scritta gli ingredienti e li ho provati..solo che a differenza di come faccio di solito che mi informo meglio su quello che sto facendo ho commesso qualche errore..!

LA PIZZA...come piace a me e non solo!...

Spesso mi capita di parlare della mia pizza su fb e mi viene chiesto come la preparo..chissà perchè fin'ora non l'ho mai pubblicata, probabilmente perchè appena la si sforna non si aspetta certo di fare 2 scatti e rischiare di mangiarla fredda...la settimana scorsa l'ho rifatta per l'ennesima volta e visto che ne faccio sempre due la seconda (che di solito metto a congelare) l'ho tenuta per le foto.

Dunque questa ricetta la faccio ormai da qualche anno, le dosi sono quelle delle Simili ma io non seguo tutti i loro procedimenti...con il tempo ho imparato a conoscere l'impasto e quindi ho trovato un sistema a me congeniale e dagli ottimi risultati!

Chocolate mud Cake di Donna Hay..ossia Torta Stragolosa al cioccolato!!!

Se siete alla ricerca di una torta al cioccolato poco calorica, con poco zucchero, un'idea di burro e magari senza uova vi consiglio di passare oltre perchè questa è proprio tutto il contrario !!
Quando l'ho vista nel libro Cioccolato di Donna Hay sono rimasta estasiata dalla foto, poi ho letto la ricetta e quasi mi veniva un colpo !!!Caspita mi son detta tutta sta roba per una Tortina di 22 cm???? Ma potevo io farmi spaventare da questo?..io che dico sempre che la Pasticceria dietetica NON esiste? certo si possono fare delle cose mediocri, ma se si vuole una cosa fatta come Dio comanda deve essere fatta con tutti i suo ingredienti giusti..senza tagli di qua e di là altrimenti vuol dire accontentarsi!! Ora non odiatemi per questo mio pensiero..!! di solito quando incontro la necessità di tutte queste quantità lascio perdere. Ma quando posso voglio buttarmi e crepi l'avarizia e la dieta

La Prima Ricetta del 2011...Macarons...il ritorno!!

Ma buongioooorno...finalmente rieccomi da voi..quest'ultimo periodo è stato piuttosto strano..Lo so lo so, vi ho trascurati, ma ho voluto prendermi un pò di pausa dal blog e dal forno!!...E' iniziato un nuovo anno e tutti siamo già carichi di buoni propositi che però alla fine non cambieranno niente perchè si continuerà comunque come prima..
Durante le festività non è che sono stata indaffarata dietro ai fornelli, anzi, non avendo cene, cenoni ed inviti vari non ho preparato proprio niente di particolare e nemmeno mi sono dedicata alla preparazione di biscottini decorati da regalare..ne ho visti tantissimi nei vostri blog e li terrò presente per la prossima volta..sono veramente carini!

Fermatevi un attimo....

Questa vita frenetica e piena di pensieri a volte non ci permette di vedere cosa abbiamo intorno o cosa succede.. una famosa canzone di Elisa dice: " ho aspettato a lungo qualcosa che non c'è...invece di guardare il sole sorgere..." 

Vi siete mai fermati un attimo ad ammirare delle cose che non vi sono mai sembrate importanti?..

Viaggiando in macchina vi è capitato di accostare solo per fare delle foto a dei paesaggi che vi incantano?..e camminando nella neve avete buttato l'occhio sui cristalli che forma nei periodi piuttosto rigidi invece di pensare a quanto fa freddo in quel momento?..Allora fermatevi con me ed anche se non sono un'esperta di fotografia spero che queste immagini vi trasmettano le sensazioni che ho provato io...!...ed ogni tanto..fermatevi anche voi, scoprirete delle cose incredibili!...

LA CALIVERNA

CRISTALLI DI NEVE

Questa settimana ho voglia di fermarmi ancora un pò..è troppo bello per ricominciare a correre!!!

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Il 2010 se ne va per un nuovo anno..AUGURI A TUTTI!!!

Eccoci qui, siamo arrivati al fatidico ultimo giorno dell'Anno..che dire di quest'anno 2010, beh dal punto di vista personale non ne parliamo, ma dal punto di vista culinario visto che siamo in un blog di cucina direi che è andato bene..ho voluto raggruppare le cose che ho preparato per voi e che mi hanno soddisfatta di più..non è stato facile ed infatti invece di essere 12 sono più del doppio!!..ahaha!!..sempre la solita..Tutte queste cose mi hanno fatta crescere, mi hanno insegnato e divertito..ci sono state delle scoperte nuove e tutto è servito..anche a conoscere molti di voi ed a scoprire un mondo virtuale che però può anche avere delle brave persone...ringrazio tutti coloro che hanno reso possibile questo....!!..Vorrei fare un Augurio a questo punto..che il 2011 fosse per me e per tutti un Anno Sereno, Felice e che portasse le cose che più si desiderano di qualunque tipo, materiale e spirituale..Che sia volere una casa o la salute, o la felicità ecc..insomma quello che si desidera!..

BUON ANNO NUOVO!!!

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Aroma Naturale all'Arancia....

Ormai sappiamo tutti che gli aromi artificiali non sono il massimo..purtroppo però quello che offre il mercato a noi comuni mortali è questo specialmente in piccoli paesi dove non ci sono negozi specializzati che permettano di trovare le cose migliori..Generalmente mi sono sempre arrangiata con scorzette d'Arancia o di Limone grattugiate, per i Panettoni cercavo di farmi le scorzette d'Arancia Candite...ed in mancanza di Agrumi freschi ero costretta ad usare le classiche fialette..!

A Chi......

A chi mi vuole bene e a chi non me ne vuole..a chi mi segue e a chi non importa niente di passare di qua...A chi mi lascia un messaggio e a chi invece silenziosamente si ferma a leggere e poi per timidezza o altro non scrive nulla...A tutte le mie amiche blogger..a tutti i miei fans di Facebook e non..A chi mi conosce ed anche a chi invece non sa nulla di me...A chi soffre ma anche a chi invece è Felice...a chi ce l'ha con il mondo ed anche a chi invece non si preoccupa di quello che gli sta intorno..insomma a tutti proprio a tutti molto semplicemente voglio Augurare

BUON NATALE!!!

Scrigni di Meringa alla Mandorla con Ganache al Cioccolato e Pistacchio

Il Natale per ogni bambino è una grande festa..fatta di colori, di parenti che si scambiano gli auguri, di colori, di alberi luccicanti e sopratutto di regali..
Ricordo che quando ero piccola, l'atmosfera Natalizia iniziava con largo anticipo...lo notavo dal bisbigliare strano della mamma con parenti vari per sapere da uno o dall'altro quali cose comprare...
Una delle cose che più mi sono rimaste impresse è quello che succedeva la sera prima...La mamma infatti prima di mandarmi a letto si faceva aiutare a preparare uno spuntino per Babbo Natale..quel personaggio strano e misterioso che vestito di Rosso e con la pancia avrebbe portato i doni e li avrebbe lasciati sotto all'albero per noi piccoli...

Impastando ........in compagnia si fa il Panettone più buono che ci sia!!

Eccomi qui a raccontarvi l'avventura vissuta assieme ad alcune compagne Blogger e non martedì 14 e giovedì 16 Dicembre..L'avevo annunciato qui, ed è stato davvero molto divertente e simpatico..

Ci siamo date appuntamento alle 9.00 di mattina nella pagina di Menta & Cioccolato su Facebook ed abbiamo iniziato contemporaneamente (ognuna nella sua cucina!!) a preparare gli impasti scambiandoci dubbi opinioni ed emozioni..la cosa è andata avanti praticamente fino a sera finche i vari Panettoni erano sfornati..beh a parte qualche ritardatario che causa la temperatura freschina era più lento a crescere..

Qualcuno ha perfino deciso di andarsene a letto ed infornare il mattino dopo con un magnifico risultato...

Dopo questa avventura di gruppo posso fare altre precisazioni riguardanti la lavorazione..

- far crescere bene ogni impastino..deve crescere anche più del doppio..

- per una buona lievitazione è importante la temperatura, quindi usare acqua tiepida, togliere per tempo uova e burro dal frigo e se l'ambiente è freddino servirsi del forno spento appena intiepidito..

-il 4° impasto è il più lungo ci vuole almeno un'ora, se non è ben incordato ovviamente ne risente il risultato finale...(ma questo già si sa)..

-la lievitazione in stampo è lenta vista la piccola quantità di lievito..appena 6 grammi su 1 chilo ed 800 grammi di impasto..bisogna calcolare 5-6 ore..se a 24°...a questo punto chi ha problemi di orari può benissimo iniziare nel pomeriggio in modo da fare l'ultimo la sera e far lievitare le pezzature negli stampi per tutta la notte..

- come scritto nel post per riuscire a fare un buon taglio scoprire gli stampi nell'ultima mezz'ora..la superficie si seccherà un pò e permetterà di tagliare senza rischio di collassare tutto..

-potete trovare la nostra avventura di MARTEDI' edi GIOVEDI'...

Per comodità di chi volesse farne uno nello stampo da 1 chilo (praticamente quello che ho fatto io in queste foto)..vi scrivo le dosi dei vari impasti..per la lavorazione attenersi a quella del post originale..

PRIMO IMPASTO:

20 gr di farina

2 gr di lievito

15 gr di acqua

1 gr di zucchero (la puntina di un cucchiaino)

SECONDO IMPASTO:

Impasto precedente

36 gr di farina

7 gr di tuorlo

16 gr di acqua

2 gr di zucchero

TERZO IMPASTO:

Impasto Precedente

7 gr di tuorlo

33 gr di acqua

2 gr di lievito

66 gr di farina

4 gr di zucchero

QUARTO IMPASTO:

Impasto Precedente

330 gr di farina

115 gr di zucchero

33 gr di tuorli

180 gr di uova intere pesate senza guscio

semini di bacca di vaniglia+aromi arancia e limone

100 gr di burro morbido

4 gr di sale

165 gr di uvetta

65 gr di arancia candita

35 gr di cedro candito

Ringrazio infinitamente le mie amiche di avventura (appena riesco metto anche i loro nomi!!) e spero che si possa ripetere molto presto..abbiamo già qualche idea in mente!!..Può essere l'occasione per cimentarsi in qualche preparazione che magari da sole non si avrebbe il coraggio di affrontare!!..

Il POST di CHABB..(Sandra)
ESTER PAOLA
MARIA
ANNA MARIA
SILVIA
VALENTINA
MILENA
MANUELA
(spero di non aver dimenticato nessuno)

ARRIVEDERCI AL PROSSIMO ..... "Impastare in compagnia"

Pie di Manzo alla Birra in Cocottine Monoporzioni...un'idea per il Pranzo di Natale..

Generalmente non mi diletto in piatti elaborati salati, non perchè non mi piaccia, anzi anche se comunque la mia inclinazione pende verso il dolce, ma perchè come ho già detto altre volte vivo con i miei genitori quasi ottantenni, con problemi di salute che preferiscono altre tipologie di piatti molto più semplici!..Il giorno che potrò avere una casa mia, con una cucina mia e con la possibilità di avere degli ospiti finalmente potrò sbizzarrirmi ed allora si salvi chi può!!..Però a volte trovo delle preparazioni che mi incuriosiscono troppo a cui non so resistere ed a costo di mangiarmele da sola le provo..E' il caso di questo Pie di Manzo alla Birra che ho trovato nel Libro "Frolla & Sfoglia" di Michel Roux..mi piaceva troppo la presentazione e doveva assolutamente far parte dei miei esperimenti..Secondo me avendo a disposizione delle cocottine monoporzione sarebbe ottimo per il pranzo di Natale..si può preparare in anticipo ed infornare il giorno stesso..

Preparazione facile e gustosa, la Birra rende molto tenera la carne.

Il Panettone con Lievito di Birra per chi non ha il Lievito Naturale

Come ogni anno in questo periodo c'è la voglia di preparare quante più cose possibili da regalare o no...ad esempio impazzano bellissimi alberelli di Pasta Frolla come segna posto, o deliziosi biscotti decorati da appendere all'Albero..oppure biscottini misti da confezionare in graziosi sacchettini..ed ancora c'è chi si lancia nella preparazione di Pandori e Panettoni..

Buchteln dal cuore di nocciole, miele e cannella..

Finalmente siamo a Venerdì..anche questa settimana è ormai finita ed è l'ennesima all'insegna del brutto tempo..è una stagione strana...con un freddo a giorni alterni ed un sacco di pioggia..!..senza tenere conto che con questi sbalzi si prendono raffreddori ed influenze senza accorgersene come ho fatto io andando a passeggiare per Verona sabato scorso..il risultato?..sono stata rimbambita tutta la settimana e con un raffreddore che non ricordavo di aver mai avuto...!!!
Ma non parliamo del tempo oggi, ma di questa buonissima ricetta..

Crostatine di Frolla Montata..

Buongiorno miei cari...credo non mi sia mai successo di postare una ricetta sola in una settimana a parte nel periodo delle ferie..
La settimana scorsa, anzi da giovedì in poi sono stata parecchio indaffarata ed ho trascurato il mio blogghino ed anche i vostri..La mia intenzione era quella di pubblicare venerdì, ma quel giorno è stato praticamente pazzesco..dal momento in cui ho alzato la tapparella ed ho visto che nevicava fino a sabato pomeriggio..sabato dovevo infatti trovarmi a Verona con alcune amiche, ma tutto mi si è messo tra i piedi per non farmici andare..Ma io testaccia dura non ho ceduto e ci sono andata comunque nel pomeriggio.

Come ti Deliro in modo diverso....Cocottine e Tartellette al Gianduia..

Ma Buongiorno!!..ooh che bello, stamattina ho aperto la finestra ed ho visto il cielo azzurro..non mi sembra vero, dopo settimane di pioggia ormai l'avevo dimenticato!!..per cui, presa da questa botta di buon umore ho deciso di fare un post più fotografico che culinario..ahaha!..

Infatti la ricetta non è nuova..è solo modificata nella forma ma la sostanza rimane..
Ricordate questo favoloso Delirio al Cioccolato?..ecco..io ne ho fatto delle monoporzioni carinissime..almeno a me son piaciute tanto..!