Dolcetti Variegati Arancia e Cacao!!

Ormai la stagione delle arance è terminata..almeno dalle mie parti alcune cominciano ad avere un sapore forte tipico segno che tra un pò non si troveranno più..però io da anni ne compro a cassette da un ragazzo Siciliano che con il camioncino ha il suo posto fisso...a partire da novembre fino a metà maggio le trovo sempre belle grosse e succose..ma quanto sono buone!!
Ecco che ho pensato di fare questi dolcetti deliziosi, soffici, morbidi, tanto da sembrare quasi cremosi..La ricetta prevede una glassa all'arancio sopra..questa volta io non l'ho messa e li ho trovati comunque buonissimi!..Se avete voglia di provarli avete ancora poco tempo...!

DOLCETTI VARIEGATI ARANCIA E CACAO

Ingredienti per 6 dolcetti o una torta di 22 cm circa:

175 gr di Zucchero a velo o raffinato al Mixer
175 gr di farina 00
175 gr di burro morbido
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per marmorizzare:
1 cucchiaio e mezzo di cacao setacciato
12 cucchiai circa di succo d'arancia
raspatura di un'arancia

per la glassa:
4-5 cucchiai di succo d'arancia
175 gr di zucchero a velo

Lavorare il burro a pomata con lo zucchero deve sbiancare per bene quindi niente fretta..
Unire le uova una alla volta a bassa velocità, infine incorporare la farina setacciata con lievito e sale a cucchiaiate e delicatamente con un cucchiaio di legno..

quando l'impasto sarà ben amalgamato e cremoso dividerlo in 2 parti uguali..in una unire il cacao e 6 cucchiai di succo d'arancia, nell'altro la raspatura e l'altro succo..ora dividere l'impasto chiaro nei 6 stampini imburrati ed infarinati, poi unire l'altro e con uno stecchino mescolare leggermente tanto da formare l'effetto marmorizzato..

Infornare a 180° per 25 minuti circa a metà altezza del forno statico..
Sfornare, lasciare raffreddare un pò poi toglierli dagli stampini e farli raffreddare bene su una gratella..
Una volta freddi spolverare di zucchero a velo oppure glassarli mescolando bene zucchero e succo d'arancia e colandola sopra..

Buona serata!!

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Pan Carrè ai 5 Cereali...Buono e Genuino!

Ho passato tutta la mattinata attaccata al telefono in attesa di notizie riguardanti l'intervento a cui doveva essere sottoposto mio padre ed invece dopo le 12 mi chiama lui e mi dice che è tutto rimandato a domani..ora..posso capire che un altro intervento sia durato più del previsto..che possa anche esserci stata un'urgenza, ma si rendono conto di quali condizioni deve sopportare chi sta aspettando con ansia questo momento?..no sicuramente no...come sempre siamo solo numeri!..Va bene, visto che si sposta tutto a domani mi è venuta voglia forse per spezzare la tensione di pubblicare qualcosa..!

Come essiccare la Pasta Madre

Poco dopo aver aperto il mio blog ho conosciuto una ragazza che vive in Inghilterra..Lei stava cercando una ricetta in particolare ed è approdata qui..abbiamo iniziato a sciverci e scambiarci mail regolarmente..il bello è che lei prima di trasferirsi abitava a pochi chilometri da casa mia..Un paio di settimane fa è tornata in Italia a trovare i suoi..quale occasione migliore per incontrarci e quale occasione migliore per farle dono di un pò della mia PM..
Però mi erano venuti dei timori. e se per caso avesse sofferto nel viaggio?..e se per caso per qualche oscuro motivo fosse morta?..(la pm!!)..e se per qualsiasi motivo si fosse ritrovata senza?..così mi è venuto in mente che nel libro delle Simili "La buona cucina di casa"c'era spiegato come essiccarla e poterla conservare....letto/fatto, oltre ad un panetto di PM fresca le ho dato anche un sacchettino di pm secca..questo post spero possa servire a chiunque per un motivo o per l'altro abbia bisogno di averne una scorta..

Si fa così..

si prendono 200 gr di PM e si mettono spezzettati nel mixer, si aggiungono 200 gr di farina e si avvia fino ad ottenere uno sfarinato..Poi lo si cosparge per bene in una placca con carta forno e lo si fa asciugare anche per un paio di giorni in un posto asciutto smuovendolo ogni tanto..una volta ben asciugato si può conservare in un barattolo o un sacchetto in frigo anche per 3 mesi..

Per riattivarlo basterà metterlo in una ciotola e versarvi 100 gr di acqua, si lascia riposare 1 o 2 ore finche l'acqua non si sarà assorbita, a questo punto lavorare la pasta per farla tornare bella liscia..metterla come al solito in una ciotola coperta con un piattino..ci vorrà un pò di pazienza, ci metterà un pò a risvegliarsi..poi basterà proseguire con i soliti rinfreschi..quando il lievito sarà tornato bello arzillo si potrà utilizzare per produrre pane e dolci..

Penso che ne farò anche per me, non si sa mai ora che arriva l'estate accenderò meno il forno e la PM sarà un pò trascurata..meglio averne di scorta non si sa mai!!!

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AGGIORNAMENTO:...Ai primi di giugno ho essiccato la PM per poterla conservare per l'estate. secondo il libro delle Simili doveva durare circa 3 mesi ed invece il tempo è passato e di mesi ne sono passati più di 6, ho voluto provare a vedere se era ancora viva..Io ho fatto così, ho pesato 160 gr di Lievito Madre secco (ne avevo circa 400)Ho messo come da spiegazione 40 gr di acqua ma mi sembravano veramente pochi cosi ne ho versata dell'altra ad occhio, saranno stati altri 30 circa..ho dato una rimestata molto veloce tanto che passasse anche alla polvere sotto..L'ho lasciata riposare per un paio d'ore coperta da un piattino..quando ho visto che l'acqua si era abbastanza assorbita ho mescolato un altro pò..era una massa molliccia.A questo punto ho pensato di rinfrescarla ma non sapendo quanta farina ne ho unita poca alla volta lavorando prima con un cucchiaio poi a mano fino ad ottenere un panetto..sempre morbido ma compatto..l'ho riposto nella ciotola e l'ho lasciato da parte..dopo un paio d'ore ho visto che tendeva a crescere..la mattina dopo era più del doppio..quindi posso ufficalmente dire che questo metodo funziona...!!!

QUI c'è un altro metodo di riattivazione!

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CROISSANTS...finalmente!!!

Un giorno su FB ho seguito con trepidazione Sarah mentre faceva questi Croissants...alla sera dopo aver visto una foto del suo risultato mi è venuta una gran voglia di provarli..Lei dopo qualche giorno li ha postati anche nel suo blog..Sempre più convinta mi sono seguita i suoi 3 video trascrivendomi lavorazioni e dosi..Poi una mattina passando davanti ad una libreria mi è venuta l'idea di entrare e vedere se per caso c'era il Libro "CROISSANT E BISCOTTI" di Luca Montersino..di lì a qualche giorno sarebbe stato il mio compleanno, quale regalo migliore, ed infatti son tornata a casa con il mio bel pacchettino felice come un bambino con il suo nuovo giocattolo.

Tiramisù nel bicchiere Nutella e Caffè...per iniziare bene la settimana!!

Buongiooooorno...eccoci qui, è Lunedì e come tutte le settimane (quasi) sono a proporvi qualcosa di goloso..Dopo un Fine settimana come quello passato con un tempo orribile e freddo ci vuole decisamente qualcosa che ci tiri sù il morale..altro che rilassati..innervositi direi...sì perchè si aspetta una settimana per poter organizzare qualcosa di diverso e visto che stiamo andando incontro alla bella stagione una bella passeggiata non ci starebbe male...ed invece!!!!....Invece no..pioggia, umido, freddo..tanto da non aver voglia di mettere il naso fuori dalla porta..e va beh...portiamo pazienza!!!
Dunque riguardo al dolce che vi presento posso dire che è veramente squisito..
Da questa Torta infatti avevo avanzato un pò di Crema..e che dovevo farci??.. volevo renderla golosa..si so che non è una novità questa versione, ma dai, concedetemela!!
E poi dovevo postare queste foto...che ne dite??..ci trovate qualcosa di diverso??...Dai dai, chi indovina???

Il Cuore in Cucina..o una cucina nel cuore??..

Ed eccomi qui come molte di voi a presentare quello che è il mio angolo dei pasticci..ma prima vorrei dire 2 parole su questa cucina..
Non è grande e se fosse per me vorrei più piano di lavoro, mi manca molto infatti sono costretta a lavorare sul tavolo che è bassino e spesso mi fa soffrire dei mal di schiena..!!
Dove abitavamo prima, praticamente fino a 12 anni fa non avevamo una cucina vera e propria, ma dei mobili spaiati regalati o comprati a buon prezzo..credo che mia mamma non avesse mai avuto una vera cucina prima di questa!..Al momento di trasferirci dove siamo ora abbiamo dovuto prendere una decisione e nonostante non ci fossero le possibilità l'abbiamo presa...qualche risparmio io ce l'avevo e così con molti sacrifici l'abbiamo presa!
Per la mia mamma è stata una gioia avere finalmente una cucina con i mobili tutti uguali e ben accompagnati..Ricordo che sono tornata più volte al mobilificio per far cambiare la disposizione dei pensili..chissà quante volte mi avrànno stramaledetto!!..Ecco perchè sono molto affezionata a questa cucina e dopo 12 anni io la trovo ancora bella...semplice, senza pretese ma c'è tutto quel che serve..!..In realtà era tutta gialina, ma il forno che c'era in dotazione prima ha rovinato tutti gli elementi ai lati ed abbiamo dovuto sistemarli..ed ovviamente abbiamo anche cambiato il forno!!
Qui io pasticcio, sforno, creo e cucino!!!Ogni tanto è incasinatissima come sopra !!(scusa Sarah ma non ho avuto il coraggio di mettere altre foto del casino di quel giorno!)..Ma qualche volta è anche presentabile..
Beh come avrete capito con questo post partecipo al giveway di Sarah "Il Cuore in cucina" ed è proprio il caso di dirlo...io ci metto il cuore!!

Via alle foto!!

Questa è una veduta dal corridoio dell'entrata..la porta che da sul terrazzino, il tavolo e sul fondo un mobiletto in legno con sotto 2 delle mie 6 orchidee in fiore..

Questa sopra invece è presa dal lato opposto..cioè dalla porta del terrazzino..si vede chiaramente che non c'è piano di lavoro ecco perchè uso il tavolo..il Kitchen aid sarebbe su un altro mobile di fronte a questi, ma lì c'è anche la tv, e vi voglio risparmiare..Si vede il microonde con sopra una delle 2 bilance e 2 timer..eh già..proprio 2 e quai quasi ce ne vorrebbero altri!!..Il forno colpevole di tenermi il naso incollato ad osservare l'interno che si trasforma!!

Visione opposta con il lavello!eee...

Questo mobiletto al quale sono particolarmente affezionata..l'ha infatti costruito il papà di Anto su mio disegno e noi l'abbiamo dipinto..dentro ci tengo delle vecchie tazzine che ogni tanto uso per le foto..Anche le sue tendine e quelle di fianco colorate le ho cucite io..

Bello vero??

e questi sopra compongono una serie di quadretti che ho ricamato proprio per la cucina...eh già, mi piace anche crocettare qualche volta...

e questo invece non si trova esattamente in cucina, ma nella parete esterna..quindi diciamo che confina!!..hihi!!
Tutto qui..questo è il mio mondo per il momento...

ciao ciao

Cappello Irlandese-éireann go bràch-Irlanda per sempre..

Ecco qui quello che mi ha tenuta impegnata nei giorni scorsi...Una Torta per festeggiare il compleanno di un amico amante dell'Irlanda e della Guinness ordinatami dalla sua ragazza..
Da 6 torte trovate in giro ho fatto un mix e ne è uscita...

Copertura interamente in MMF interno fatto con una base di 5 cm di Salame di Cioccolato senza uova (metà dose) ed un Pan di Spagna di cm 19 che una volta freddo era circa 17..fatto con 4 uova quindi bello alto..2 strati di Farcitura con Camy Cream alla Nutella e bagnato con semplice latte..

La scritta è fatta con gli stampini normali e poi lavorata lettera per lettera per dare un che di Gaelico visto che qui da noi non esiste proprio!!
La difficoltà è stata nel trasportare la parte farcita e coperta sul disco rotodondo che faceva da base del cappello..
Perchè i 5 cm di salame di cioccolato?..perchè sicuramente se avessi fatto un Pan di Spagna così alto farcito sarebbe crollato oppure avrei dovuto fare un interno bello secco senza farcitura quindi meglio il bello e buono giusto??

Questa sera spero di riuscire a fare un giretto in tutti i vostri blog...
CIAO CIAO!!!

Camy Cream alla Nutella..da leccarsi le..........dita!!

Crema Goduriosa per farcire Torte o perchè no da servire in monoporzioni nei bicchieri con biscotti o altro..
è una variante della Camy Cream normale che ormai tutti conosciamo..
è un post forse strano, più che altro è un promemoria anche se è difficile dimenticare questa crema!!

Ingredienti per una torta di circa 22 cm

250 gr di mascarpone
150 gr circa di latte condensato zuccherato
250 gr di panna montata non zuccherata
200 gr di Nutella

Lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso..poi unire sempre montando il latte versandolo a filo..deve risultare una crema densa..se per caso vi sembra che diventi liquido niente paura, aumentate la velocita elasciate montare..io ho usato la foglia..

Unire a mano la Nutella ed infine la Panna montata in più riprese mescolando molto delicatamente..
La Crema è pronta!!!

Si congela tranquillamente..

Ciao alla Prossima!!