"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

martedì 16 giugno 2009

Saccottini di Mele ed Amaretti



Vi è mai successo di aver voglia di qualcosa di dolce, ma di non aver chissà che ingredienti, e poi di volerlo fare velocemente che sia pronto prima che il forno sia a temperatura e senza l'uso di ricettari, bilancia ed attrezzi vari..
A dire il vero, mi capita raramente ma l'altro giorno mi è venuto uno sprizzo ..avevo scongelato un pezzo di Pasta Sfoglia con l'idea di farci qualcosa che poi si è materializzata così.

giovedì 11 giugno 2009

Millefoglie Croccante Semifreddo al Caffè e Mascarpone di Luca Montersino.........La mia Sfida!!!!!




Ho preparato questo dolce per partecipare ad una sfida in un forum di cucina...La Sfida consisteva nel ricreare un Semifreddo di Luca Montersino partendo dalla foto del Libro e dalla ricetta...doveva essere più uguale possibile con tanto di sfoglie di Cioccolata sottilissime!!....Beh..io c'ho provato e questo è il risultato....!!!
Avevo circa 10 giorni di tempo...mi sono studiata anzi ho tradotto in linguaggio comprensibile la ricetta e mi sono messa all'opera.
Forse è stata una delle Preparazioni più acrobatiche che ho fatto, ma probabilmente anche la più buona almeno a parere mio!!

lunedì 8 giugno 2009

Panna Cotta variegata alla Fragola


Ultimamente la voglia di accendere il forno si fa sempre più lontana...ciò non toglie che si possano fare dei dolcetti squisiti e freschi senza utilizzarlo..ecco che sfogliando una vecchia rivista ho trovato questa ricetta che ho adattato a mio piacimento..

mercoledì 3 giugno 2009

Meringata alle Pesche e 50.000 volte GRAZIE!!!



Un giorno curiosando tra i vari Blog e vedendo i loro colori, le loro foto, le immagini mi è venuta la voglia di Provare questa avventura...
Facevo già parte di un forum di Cucina ed avevo già un blog collegato ad esso...un pochettino insomma mi arrangiavo tra foto e funzioni vari, ma Creare un Blog di sana pianta era un' altra cosa...
Così leggi, prova, e riprova è nato il mio Blogghino.....Nel frattempo sono perfino riuscita mettere la terza colonna ed a fare dei cambiamenti....e rassegnatevi, continueranno!!!hihih!!!
Ora a distanza di 9 mesi mi ritrovo qui a ringraziare tutti coloro che sono passati di qua fin'ora ed anche coloro che lo faranno in futuro....!!!
Ieri infatti Menta e Cioccolato ha superato la soglia dei 50.000 visitatori!!!!!....e chi l'avrebbe detto.....50000 persone sono entrate nel blog ed hanno curiosato 120.000 pagine....Non ci posso ancora credere.......ed in soli 9 mesi......!!GRAZIE!!!!

venerdì 29 maggio 2009

BRIOCHES ALLO YOGURT.........Che meraviglia!!!!



Ultimamente mi sto appassionando in modo incredibile agli impasti lievitati dolci.....Impasterei ogni giorno ogni tipo di Dolce....mi affascina da matti vedere come degli ingredienti lavorati assieme in un determinato modo si trasformino in una massa legata e liscia...questa massa poi cresce e si trasforma nuovamente fino a diventare uno Spettacolo....La famosa MAGIA che mi tiene con il naso incollato al forno!!!!!

Ecco che ogni tanto vado nel Blog di Adriano che ormai tutti conosciamo e vedo delle cose magnifiche, delle ricette che mi dico....ce la farò???....
Me le leggo, rileggo, le studio, ci scrivo degli appunti, faccio un programma di lavorazione insomma mi preparo per bene....

Questo è successo anche per le Brioches allo Yogurt...se vedeste il mio foglio stampato!!!

Insomma le ho fatte!..avevo letto in un post di Paoletta di Anice&Cannella che mettendo una piccola parte di Farina di Riso la preparazione risulta più scioglievole, ed infatti così ho fatto, ovviamente in questo modo ho avuto qualche difficoltà ad incordare, però mi è bastato aggiungere qualche manciatina di Farina (poca) e tutto si è sistemato.

Ne sono uscite delle Brioche favolose, talmente favolose che un paio di giorni dopo le ho rifatte in doppia dose...in formato minore quindi ben 60 Brioches che ho anche regalato in parte!
Ora sapendolo metterò meno liquido nell'impasto se utilizzerò la Farina di Riso.
Ma andiamo alla Ricetta.....Qui trovate l'originale di Adriano se volete..
io comunque la riporto come l'ho fatta, le uniche cose che ho cambiato sono i 50 gr di Farina di Riso (+ 450 gr di farina W 300).
e gli aromi, la prima volta infatti mi sono ritrovata senza limoni e quindi ho usato le gocce di aroma al Limone ed all'Arancia.
A proposito, cliccando sulle foto le vedrete ingrandite.

BRIOCHES ALLO YOGURT

INGREDIENTI PER 15 BRIOCHES:

450 gr di farina W300 (oppure Manitoba ad uso non professionale tagliata al 50% con farina 00)
50 g di farina di riso
100 gr di Latte (meno se si usa farina di riso)
150 gr di yogurt Magro (ma anche Intero va Bene)
2 uova + 1 tuorlo
100 gr di zucchero
60 gr di Burro fuso
1 cucchiaio di miele
12 gr di Lievito fresco
7 gr di Sale
2 cucchiai di Rum
Zeste di 1 limone e 1/2 arancia
Albume e gelatina di albicocche per pennellare

Sciogliere 1 cucchiaino di Miele, il lievito, le zeste di Mezzo limone nel latte tiepido, poi unire 90 gr di farina (w 300), mescolare bene e mettere a lievitare finche gonfia (a me in meno di mezz'ora era raddoppiato)

Mescolare il resto delle scorze con lo yogurt.

Unire al Lievitino le uova, il tuorlo, metà zucchero (50 gr), e tanta farina quanta ne basta per incordare con la foglia se si usa l'impastatore.


Unire lo Yogurt in 3 volte, il resto dello zucchero, e la farina un pò alla volta, impastare.
Aggiungere ora il Miele rimasto, il sale e per ultimo il burro fuso, e per ultimo il Rum...incordare bene.
per questa operazione io ho impiegato un bel pò a causa della Farina di Riso.


a questo punto montare il gancio ed a velocità 1,5 lavorare ancora capovolgendo 2-3 volte l'impasto.


deve risultare bella legata, liscia ed elastica, come da foto.
Coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio (circa 90') a 26°



Passato il tempo infarinare per bene il piano di lavoro...rovesciare l'impasto e dare un giro di pieghe del tipo 2 senza stringere troppo (io le chiamo anche pieghe a raggio) cioè prendere un lembo di pasta, tirarlo leggermente verso l'esterno e ripiegarlo verso il centro,fare lo stesso con un lembo a parte e così via fino a completare il giro.
rovesciare sottosopra l'impasto e metterlo a riposare per 15 minuti a Campana.


A questo punto, dividere l'impasto in pezzetti da 70 gr, avvolgerli a palla o nella forma che più si preferisce, io ho utilizzato la stessa tecnica delle pieghe per farle tonde. qui si vede anche nella formazione dei panini.
spennellare con albume, coprire e mettere a lievitare a 28° fino al raddoppio.
Quindi spennellare nuovamente, fare i taglietti con una forbice ed infornare a 170° per 12 minuti circa, io metto la placca a metà altezza.
per evitare di rovinare la sofficità non esagerare nella cottura, ma anzi lasciarla giovane.
Appena tolti dal forno pennellare generosamente con la gelatina riempiendo bene i solchi!!
ASSAPORARNE SOLO UNA se riuscite a fermarvi!
anche in questo caso.......niente da dire!!


soffici, profumate e buonissime!!!


per mantenerle soffici fino al giorno dopo basterà metterle in un sacchetto di nylon e riscaldarle leggermente anche se non serve, oppure congelarle appena fredde...!!!



ALLA PROSSIMA!!

______________________________________________________________________
Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di MorenaR. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
NON autorizzo la pubblicazione dei testi, delle ricette e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta.

Copyright© all rights reserved.
------------------------------------------------------------