Torta Cioccolato e mandorle farcita di Amarene

Buon Lunedì a tutti..come tradizione vuole oggi posto qualcosa di nuovo..

Questa semplice torta è la prima di 2 che ho fatto per il compleanno di mia sorella...
Avevo fatto un'altro dolce, ma avevo paura della riuscita, quindi ne ho fatta una di riserva da tenere in Panchina nel caso ci fossero stati problemi..
Come al solito era una prova, ma ne sono rimasta sorpresa pure io per quanto fosse buona!!..Infatti non avevo fatto le foto della preparazione della Base, ma tanto non è difficile.

Bignolata Pasticciata.....da leccarsi i Baffi!!!!

Ecco cosa si può fare con i Bignè postati in precedenza..

Se volete fare un figurone e gustare qualcosa di .......incredibilmente buono vi basterà provarli...

per le dosi considerate che se i bignè sono medi ne serviranno circa 4 a testa...

Quindi per 12 persone servono...

48 Bigné

1 litro di Crema pasticcera

500-600 ml di panna fresca

cacao in polvere

cioccolato fondente (facoltativo)

Montare la panna (con 40 gr di zucchero per 500 gr) ed unitela (tenetene un pò per la decorazione)a 2/3 di crema Pasticcera mescolandola delicatamente..

ora riempite con la sacca con beccuccio lungo tutti i bignè..

Formate una spirale nel vassoio di portata con la Chantilly e posizionate un primo giro di bignè...io vi consiglio di fare delle prove di capienza prima di iniziare in modo da non ritrovarvi con un vassoio troppo piccolo ed una montagna che crollerà alla prima sbandata!!!

formate un altro giro di Chantilly sopra al primo piano e coprite con altri bignè...e via via così fino in cima....in questo modo la crema farà da "collante"...arrivati alla vetta comprimete leggermente i fianchi della montagna con le mani in modo da stabilizzare i bignè...

Ora se avete avanzato della Chantilly, unitela alla crema messa da parte prima...per preparare la copertura aggiungete un pò alla volta del cacao amaro in polvere ed eventualmente del latte per renderla più liquida..

aggiungetene sempre un pò alla volta, dovrà essere morbida ma non troppo..Se volete unite anche del cioccolato fuso con un pò di latte e lasciato raffreddare...

Quando avrete raggiunto la consistenza voluta riempite la sacca e cominciate a ricoprire tutto partendo dalla cima ed infilandovi con il beccuccio anche tra i bignè...

Decorate con qualche ciffetto di Panna montata et Voilà...

La bignolata Pasticciata è pronta...!!!

Ovviamente se volete potere riempire i bignè anche con creme diverse...

ad esempio allo Zabaione, al cioccolato, alla Nutella (vero Sara??)basterà aggiungerla alla crema ancora calda..

oppure al caffè, provate ad aggiungere alla crema della polvere di caffè...non quello solubile, proprio il caffè che mettete nella moka..Provare per credere!!!

Se la crema di copertura sarà della giusta consistenza potrete prepararla in un vassoio liscio come ho fatto io, altrimenti optate per uno con bordi alti..alla fine sarà bellissimo ripulirlo mangiando la salsa di cioccolato colata alla base!!!!

Mmmmm......ottima!!!

A me viene richiesta spesso ed è sempre molto apprezzata!!!

BAVARESE all'ARANCIA della VIGILIA!!!

Questa Bavarese all'ARANCIA l'ho preparata per la Vigilia di Natale, nonostante l'abbuffata che tutti avevano fatto dagli Aperitivi a tutto il resto questa non se la sono fatta scappare ed anzi c'è chi ha fatto il bis..

Credo proprio che la rifarò e magari ci farò anche delle monodosi...

Dunque a me serviva piuttosto grande quindi sono partita da un pan di Spagna di 32 cm.

INGREDIENTI

1 Pan di Spagna di 32 cm

150 gr di Crema Pasticcera

750 gr di Panna Montata Zuccherata

350 gr di Succo d'Arancia filtrato

20 gr di Gelatina (10 fogli)

Bagna al Maraschino

Decorazioni di Cioccolata

Marmellata di Arance passata al setaccio

Ammollare la gelatina, intiepidire il succo d'Arancia nel quale avrete anche grattato la buccia senza la Parte Bianca...Unite la gelatina ammollata e mescolate per farla sciogliere bene, poi unite alla crema e frullate con un Minipimer...

A questo punto unite in più riprese la Panna Montata...La Crema è Pronta..

Ora preparare la Bavarese:

Mettere uno strato di Pan di Spagna nel fondo di uno stampo apribile di 2 cm più grande..

bagnare con Bagna al Maraschino e coprire con metà Crema, mettere il secondo strato di Pan di Spagna e bagnare..coprire con il resto della Crema, livellare bene e mettere in frigo a solidificare bene..Meglio prepararla il giorno prima..

Per decorare, togliere dallo stampo, e passarla sopra ad una gratella, colarvi la Marmellata leggermente diluita con acqua e spalmarla bene facendola colare anche nei bordi....decorare a piacere con Cioccolata, fettine d'Arancia o Scorzette Candite come ho fatto io..

Mettere nuovamente in frigo fino al momento di servire..

Vi assicuro che è Deliziosa e per nulla Stomachevole, poco dolce e si mangia tranquillamente anche dopo un pasto abbondante!!

Anche questa ricetta è presa su cookaraund ed è di PAPUM

che ringrazio anche per la Ricetta del Panettone!!

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CrostataMisù! O meglio il Tiramisù nella crostata o la Crostata al tiramisù

Ho fatto questo dessert per una cena di sabato sera...

che dire mi ha sorpreso, ho preso l'idea da una ricetta su cook postata da Cozza/Angelica e l'ho adattata agli ingredienti che avevo in casa già pronti!!!